Ako uvariť cviklu v pare: Recepty a tipy pre zdravé jedlo

Cvikla, známa aj ako červená repa (Beta vulgaris), je koreňová zelenina, ktorá si v našich kuchyniach získava čoraz väčšiu obľubu. Je veľmi výživná a plná antioxidantov, pričom jej osobitná chuť obohacuje jedlá o výnimočný rozmer. Správna príprava cvikly je kľúčová na zachovanie jej výživových hodnôt a jedinečnej chuti. Ak neviete, ako ju správne variť alebo piecť, nebojte sa - tento článok vás prevedie jednotlivými metódami krok za krokom.

Cvikla je veľmi zdravá a obsahuje množstvo vitamínov. Rovnako je v nej dostatok železa a až 2g vlákniny na 100g. To je rozhodne výhodné. Snažte sa ju konzumovať aspoň niekoľkokrát za mesiac a nič tým nepokazíte. Môžete ju aj sterilizovať.

V tomto článku sa zameriame na to, ako uvariť cviklu v pare, aby sme zachovali čo najviac jej živín. Tiež vám prezradíme rôzne spôsoby, ako si túto zdravú zeleninu uchovať do budúcnosti, ako ju zavariť, nakladať, vysušiť alebo dokonca zamraziť.

Prečo variť cviklu v pare?

Varenie v pare je jednou z najlepších metód tepelnej úpravy zeleniny, pretože pomáha zachovať jej nutričné hodnoty. Pri varení vo vode sa niektoré vitamíny a minerály môžu stratiť, pretože sa vyplavia do vody. Varenie v pare minimalizuje stratu živín, takže si môžete byť istí, že z cvikly získate maximum.

Cvikla je jednou z najvýživnejších a najzdravších zelenín, ktorú by sme mali zaradiť do svojho jedálnička. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä vitamín C a B9), minerálov (železo, draslík, horčík) a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, krvný obeh a imunitný systém. Okrem toho je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami, keďže pomáha čistiť pečeň a zlepšuje trávenie.

Cvikla patrí k viacerým podhodnoteným druhom zeleniny. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Aké benefity pre zdravie prináša jej konzumácia?

Výber a príprava cvikly pred varením

Pri nákupe cvikly si vyberajte pevné plody s hladkou šupkou bez poškodenia alebo vrások. Ak má cvikla stále pripojené listy, skontrolujte ich sviežosť - mali by byť zelené a zdravé. Tieto listy môžete využiť na prípravu šalátov alebo smoothie, preto ich nevyhadzujte!

Pred varením je nevyhnutné riadne pripraviť cviklu. Najprv ju dôkladne umyte a odstráňte nečistoty. Cviklu je možné variť so šupkou, ktorú po uvarení jednoducho odstránite. Odstráňte listy a skráťte stonky, pričom 3 cm stoniek zostanú zachované. Cviklu poriadne vydrhnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku drvinu a nečistoty.

Pred varením cviklu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Šupku ponechajte počas varenia - tá pomáha zachovať farbu aj chuť zeleniny. Ak však preferujete olúpanú cviklu, môžete ju ošúpať až po uvarení alebo upečení, keď bude mäkká a šupka sa ľahko stiahne rukami.

Ako uvariť cviklu v pare: Krok za krokom

Varenie cvikly je proces, ktorý môže mať rôznu dĺžku v závislosti od vášho preferovaného spôsobu prípravy. Tu je pár faktorov, ktoré môžu ovplyvniť čas varu cvikly:

• Veľkosť a zrelosť cvikly: Menšia a mladšia cvikla sa uvarí rýchlejšie. Naopak, väčšia a staršia cvikla si vyžaduje dlhší čas na správne uvarenie.
• Štýl prípravy: Varíte-li celú cviklu, môže byť potrebné viac času na prenikanie tepla do vnútra. Ak ju však nakrájate na menšie kusy alebo štvrtiny, varenie sa skráti.
• Typ varenia: Cviklu je možné variť vo vode, ale môžete ju aj dusiť, piecť v alobale, alebo používať iné metódy prípravy. Každý spôsob môže vyžadovať iný čas na dokončenie.
• Požadovaná konzistencia: Niektorí majú radi cviklu mäkšiu, zatiaľ čo iní ju preferujú takú trochu pevnejšiu. Doba varu môže byť prispôsobená na dosiahnutie preferovanej konzistencie.

Aby sa cvikla správne uvarila, odporúčam variť ju približne 30 až 45 minút ako základný čas. Počas varenia pravidelne kontrolujte jej jemnosť a textúru, aby sa dosiahla preferovaná konzistencia. Ako vždy, celkový čas varenia sa môže líšiť v závislosti od individuálnych preferencií a okolností, takže neváhajte experimentovať.

Spôsoby varenia cvikly: Krok za krokom

Existuje niekoľko spôsobov prípravy cvikly - varenie v hrnci, pečenie v rúre alebo varenie na pare. Každá metóda má svoje výhody a výsledná chuť sa mierne líši. Vyberte si tú, ktorá vám najviac vyhovuje!

1. Príprava cvikly: Cviklu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Odstráňte listy a skráťte stonky, pričom ponechajte asi 3 cm stoniek. Ak máte menšie cvikly, môžete ich nechať v celku. Väčšie cvikly nakrájajte na štvrtiny, aby sa rýchlejšie uvarili.
2. Príprava parného hrnca: Naplňte parný hrniec vodou tak, aby sa nedotýkala zeleniny. Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť bežný hrniec s kovovým sitkom alebo parným košíkom.
3. Varenie cvikly: Vložte cviklu do parného koša alebo sitka a varte na strednom ohni približne 30-40 minút. Cvikla je hotová, keď do nej ľahko vnikne vidlička.
4. Odstránenie šupky: Po uvarení nechajte cviklu mierne vychladnúť. Potom ju ošúpte. Šupka sa dá ľahko odstrániť tak, že ju zošúchate papierovým obrúskom.

Varenie cvikly v hrnci

Táto metóda je najtradičnejšia a najjednoduchšia. Vložte celé cvikly do veľkého hrnca s vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte štipku soli alebo lyžicu octu - to pomáha zachovať sýtu farbu cvikly počas varenia. Varte na miernom ohni približne 30-45 minút v závislosti od veľkosti plodov.

Pečenie cvikly v rúre

Pečenie dodáva cvikle sladšiu chuť a intenzívnejšiu arómu. Predhrejte rúru na 200 °C. Každú cviklu zabaľte do alobalu spolu s kvapkou olivového oleja a štipkou soli. Pečte približne 45-60 minút alebo kým nebude mäkká (skontrolujte vidličkou). Po upečení nechajte vychladnúť a olúpte šupku rukami pod vodou. Tento spôsob je ideálny na prípravu šalátov alebo pečených príloh!

Ako dlho variť cviklu v tlakovom hrnci

Cvikla pripravovaná v tlakovom hrnci je rýchly, chutný spôsob, ako ju uvariť, pričom zachováva množstvo svojich nutričných vlastností. S minimálnym úsilím dosiahnete skvelé výsledky, ktoré obohatia váš jedálniček o zdravé a výživné jedlo. Nezabudnite experimentovať s rôznymi receptami a variáciami, aby ste si túto fantastickú zeleninu užili na mnoho spôsobov!

Recept na varenie cvikly v tlakovom hrnci

• 3-4 kusy čerstvej cvikly (podľa veľkosti)
• Voda
• Soľ (podľa vkusu)

1. Príprava cvikly: Cviklu dobre umyte pod tečúcou vodou, aby ste zbavili zeminy a iných nečistôt. Odstráňte listy, avšak ponechajte malú časť stoniek, aby cvikla počas varenia nezmenila svoju farbu.
2. Napĺňanie tlakového hrnca: Do tlakového hrnca vlejte asi 1-2 poháre vody. Cviklu môžete umiestniť do parného koša alebo ju ponoriť priamo do vody. Ak plánujete variť väčšie množstvo, uistite sa, že máte dostatočné množstvo vody, aby sa cvikla mohla variť.
3. Varenie: Zatvorte tlakový hrniec a nastavte na vysoký tlak. Cvikla sa varí približne 15-20 minút, v závislosti od jej veľkosti a množstva. Menšie kúsky môžu byť hotové už za 15 minút, zatiaľ čo väčšie kusy si vyžadujú okolo 20 minút.
4. Ukončenie varenia: Po uplynutí stanoveného času pomaly uvoľnite tlak v hrnci podľa pokynov výrobcu. Keď je tlak uvoľnený, otvoríte hrniec a overíte, či je cvikla dostatočne mäkká. Môžete ju skontrolovať prepichnutím vidlicou - ak je ľahko prepichnuteľná, je pripravená na servírovanie.
5. Dokončenie: Uvarenú cviklu vyberte z hrnca a nechajte jej vychladnúť. Po ochladení ju jednoducho ošúpať, nakrájať na plátky a podávať ako prílohu, do šalátu alebo na varenie rôznych pokrmov.

Tipy a triky pre varenie cvikly v pare

• Vyberte si kvalitnú cviklu: Pri výbere cvikly hľadajte plody, ktoré sú pevné, hladké a bez poškodení. Menšie cvikly majú zvyčajne jemnejšiu chuť ako tie väčšie.
• Použite citrónovú šťavu alebo ocot: Pridanie lyžice citrónovej šťavy alebo octu do vody v parnom hrnci pomôže zachovať sýtu farbu cvikly.
• Nekrájajte cviklu pred varením: Ak cviklu nakrájate pred varením, stratí viac živín a farby. Najlepšie je variť ju v celku alebo nakrájanú na štvrtiny.
• Využite cviklovú vňať: Cviklová vňať je jedlá a veľmi zdravá. Môžete ju podusiť ako špenát alebo pridať do šalátu. Má silnejšie antioxidačné účinky ako mrkva, brokolica, špenát, cibuľa a zeler.

Ako spoznať, že cvikla je hotová?

Najjednoduchším spôsobom kontroly je test vidličkou alebo nožom - ak ľahko prenikne do stredu cvikle, je hotová. Mäkkosť závisí od veľkosti plodov, menšie kusy sa varia rýchlejšie než väčšie. Ak sa vám zdá stále tvrdá po odporúčanom čase varenia či pečenia, pokračujte ešte pár minút podľa potreby.

Po uvarení alebo upečení nechajte cviklu vychladnúť na izbovú teplotu pred ďalším spracovaním - napríklad krájaním do šalátov či mixovaním do polievok. Táto fáza je dôležitá aj pre jednoduchšie manipulovanie so šupkou a konzistenciou zeleniny pri ďalšom použití v receptoch.

Ako využiť uvarenú cviklu?

Uvarenú cviklu môžete použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:

• Šaláty: Uvarenú cviklu nakrájajte na kocky alebo plátky a pridajte do šalátov. Výborne sa hodí k syru feta, orechom a jablkám.
• Polievky: Uvarenú cviklu rozmixujte a pridajte do polievok. Cvikla polievku krásne zafarbí a dodá jej sladkastú chuť.
• Nátierky: Uvarenú cviklu rozmixujte s Lučinou alebo iným syrom a vytvorte chutnú nátierku na chlieb.
• Prílohy: Uvarenú cviklu môžete podávať ako prílohu k mäsu alebo rybe.
• Smoothies: Pridajte uvarenú cviklu do smoothies pre extra dávku vitamínov a minerálov.
• Boršč: Cvikla je základnou ingredienciou tradičnej polievky boršč.
• Pečené čipsy z cvikly: Nakrájajte tenké plátky cvikle, posypte olivovým olejom a pečte v rúre na nízkej teplote až do chrumkava - je to zdravá alternatíva k zemiakovým lupienkom!
• Super rýchla a chutná večera - zapekané rožky

Cviklovo-šošovicový šalát: 2 varené cvikly nakrájame na malé kúsky, vložíme do panvice s 1 PL lyžicou olivového oleja, pridáme 1 šálku varenej šošovice (z konzervy je to rýchlo), korenie a trošku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy - zmes len zohrejeme. Do servírovacích mís (recept vyjde na dve porcie) dáme dve hrste listového šalátu (napr. baby špenát, poľníček alebo rukolu). Polejeme olivovým olejom, trochou balzamového octa a teplú šošovicovo-cviklovú zmes rozdelíme do misiek. Posypeme feta syrom alebo strúhaným parmezánom. Však je šalát lepší, keď je v ňom niečo teplé?

Recepty z červenej repy pre deti od 1 roka

Deti vo veku 6 až 8 mesiacov by mali denne prijať 2 až 3 jedlá s obsahom ovocia a zeleniny a to vždy v množstve 1 až 2 polievkových lyžíc. Cvikla je veľmi výživnou potravinou, bohatou na obsah vitamínov a minerálov. Vyniká v množstve obsiahnutej kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, vlákniny, aj rastlinného nehemového železa. Ideálny čas na zaradenie cvikly do jedálnička bábätka je okolo 10. mesiaca veku. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré. Obsah dusičnanov znížite, ak budete voliť skôr bio kvalitu tejto zeleniny a červenú repu pred podávaním bábätku poradne uvaríte.

• Zemiakovo-cviklové pyré: Tento príkrm je naozaj jednoduchý a kombinuje len dve potraviny: 1 zemiak a kúsok červenej repy. Zemiak aj repu nakrájajte na kocky, dajte ich variť do parného hrnca až do úplného zmäknutia. Ak chcete vymeniť zemiak za niečo iné, vhodná je ryža. Ryžu uvarte s kúskom cvikle, pričom dbajte na to, aby boli obidve potraviny uvarené úplne do mäkka.
• Pohánkové krúpy s cviklou a pórom: Na tento recept toho budete potrebovať viac, chuť však bude rozmanitejšia. Potrebovať budete červenú repu, približne 1/3 póru, lyžicu pohánkových krúp, vodu, kvapku kvalitného oleja. Repu očistite, dajte ju neošúpanú variť do väčšieho množstva vody. Varte približne hodinu, až kým nezmäkne. Pór očistite, nakrájajte ho na drobno. Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou, dajte ju spolu s pórom variť. Ku krúpom a pórku pridajte olej alebo maslo, uvarte do mäkka. Uvarenú repu olúpte, nastrúhajte a zmiešajte s krúpami a pórom.
• Cviklová nátierka s Lučinou: Základ nátierok pre malé deti by mala tvoriť zelenina. Veľmi sa mi osvedčilo zjemniť ju Lučinou. A v tomto prípade netreba nič viac. Cviklová nátierka je vhodná už okolo roka. Podávajte ju k zeleninke alebo pečeným zemiakom či opečenému kváskovému chlebu na pásiky ako dip, do ktorého si môžu malí stravníci namáčať a zabaviť sa tým. Už uvarenú repu nastrúhame najemno a zmiešame s Lučinou. Môžeme použiť aj kravskú, kozia sa mi ale práve k cvikle hodí viac. Pridať môžeme aj pár kvapiek oleja, napríklad tekvicového či konopného, a bylinky (ak dieťaťu nevadia zelené mikrokúsky a nesnaží sa ich všetky vybrať von). Pred podávaním môžeme posypať nasekanými tekvicovými jadierkami. Sú zdravé a deťom chutia.

Ako pripraviť cviklové pyré? Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty.

Pozor: Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr.

Správne skladovanie uvarenej cvikly

Uvarenú alebo upečenú cviklu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3-5 dní. Ak chcete predĺžiť jej trvanlivosť, môžete ju zamraziť - nakrájajte ju na kúsky a vložte do mraziacich sáčkov alebo nádob určených na mrazenie potravín.

Ako si uchovať cviklu na dlhšie obdobie

Cviklu si môžete upravovať ako na sladko, tak aj na slano, presne tak, ako ju máte najradšej. Preto si povieme, ako jednotlivé nálevy pripraviť a následne aj to, ako zaliatu cviklu zavariť.

• Príprava cvikly na zaváranie: Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.

Sladkokyslý nálev na cviklu: Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.

Ingrediencie:

• 2 l vody
• 500 ml octu
• 500 g kryštálového cukru
• 100 g Zeko

Postup prípravy:

1. Vodu v hrnci priveďte k varu.
2. Pridajte ocot, cukor a Zeko.
3. Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
4. Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu, poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.

Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.

Tip: Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli.

Nakladanie cvikly

Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.

Sušenie cvikly

Dehydratácia alebo sušenie cvikly je taktiež praktický spôsob, ako si túto zdravú zeleninu uchovať na neskôr. Repu varte, kým nie je mäkká vo vriacej vode, 30 - 45 minút v závislosti od jej veľkosti. Olúpte ju a nakrájajte na tenké plátky. Sušte v sušičke potravín, až kým nie je dostatočne krehká.

Nezabudnite na zeleň repy - dehydratujte ju tiež. Potom môžete pridať dehydratovanú zeleninu ako prášok do smoothies alebo polievok a máte skvelú vitamínovú bombu.

Mrazenie cvikly

Celú repu varte vo vriacej vode, kým nie je úplne uvarená. Olúpte ju a dajte zamraziť buď celú alebo nakrájanú podľa potreby. Opäť nezabudnite na zeleň.

Nutričné hodnoty cvikly

Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.

Živina Množstvo na 100g

• Kalórie 43 kcal
• Voda 88%
• Bielkoviny 1.6 g
• Sacharidy 9.6 g
• Cukry 6.8 g
• Vláknina 2.8 g
• Tuky 0.2 g

Ako vidíme, cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Zaujímavosti o cvikle: Fakty, ktoré ste možno nevedeli

Vedeli ste, že cvikla bola kedysi používaná ako liek proti horúčke? Jej vysoký obsah železa pomáha pri anémii a podporuje tvorbu červených krviniek. Okrem toho sa často používa ako prírodné farbivo v potravinárstve či kozmetike - jej intenzívna farba dodáva jedlám unikátny vzhľad!

Cvikla je tiež známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami - obsahuje betanín, ktorý pomáha čistiť pečeň od toxínov a podporuje trávenie. Preto je ideálnym doplnkom zdravej stravy! Navyše má nízky obsah kalórií, takže ju ocenia aj tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

tags: #ako #uvariť #cviklu #v #pare #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácia pre Varenie
• Puding Pani Elvisovej - Novinky
• Sladké talianske špeciality
• Oslava karnevalu pre všetkých
• Strieška Koláč: Nepečený Dezert