Ako uvariť Meltu: Recept na tradičný slovenský nápoj

Biela káva je nostalgickým nápojom, ktorý mnohým pripomína detstvo. Či už spomienky na rána u starej mamy alebo na škôlku, jej sladká chuť a mliečna vôňa zostávajú v pamäti. Dnes si ju pripravujeme menej často, no naše deti si ju môžu vychutnať rovnako ako my.

Biela káva sa tradične pripravuje z Melty alebo Cigorky, prípadne z ich zmesi.

Príprava tradičnej kolumbijskej kávy

Samotná Melta je práškový nápoj, ktorý obsahuje kávovinovú zmes čakanky, jačmeňa a žita. Pripraviť si ju môžeme rôznymi spôsobmi, pričom každý recept má svoje čaro. Dá sa povedať, že každá babka ju pripravovala inak a je nad slnko jasné, že najviac nám bude chutiť tá, ktorú sme pili v detstve.

Rôzne spôsoby prípravy Melty

Meltu môžeme zaliať priamo povareným mliekom.
Meltu povaríme vo vode, precedíme a doplníme mliekom.
Niekto zvlášť uvarí Meltu a zvlášť prevarí mlieko.

Bielu kávu potom môžeme piť teplú aj studenú. Bielej káve zostáva intenzívna kávová chuť a sladká mliečna vôňa. Jej vôňa môže niekomu pripomínať obilie alebo horkú čokoládu.

História a zaujímavosti o Melte

Melta sa začala používať ako náhrada kávy, keď v čase napoleonských vojen nebola káva dostupná. Chladná cez leto naozaj osvieži a je výborná aj pre deti, pretože neobsahuje kofeín a nevyrába sa z kávových bôbov. Základnú a nezameniteľnú receptúru na výrobu melty zostavili počas druhej svetovej vojny odborníci vo Franckově továrně na kávové náhražky.

Melta je kávovinová zmes, ktorá sa skladá z pražených koreňov čakanky obyčajnej, cukrovej repy, praženej mletej raže a jačmeňa. Koreň čakanky jej dodáva nielen horkastú príchuť, ale zároveň obsahuje polysacharid inulín. Ten je skvelým pomocníkom, ktorý pomáha najmä pri liečbe žlčníkových či močových kameňov. Čakanka má zároveň aj probiotické účinky, preto má z pitia melty benefit aj naša tráviaca sústava.

Zdravotné benefity Melty

Melta, tradičný český nápoj, ktorý má svoje korene hlboko v histórii, je mnohými považovaná za skvelú alternatívu k bežnej káve. Jej jemná a nasladlá chuť si získava stále viac priaznivcov, a to nielen vďaka svojej schopnosti navodiť príjemnú atmosféru, ale predovšetkým vďaka rade pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Tento bylinný nápoj, vyrobený z koreňov čakanky, cukrovej repy, jačmeňa a raže, je obohatený o množstvo cenných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na náš organizmus.

Podpora trávenia

Jedným z najvýraznejších benefitov melty pre zdravie je jej pozitívny vplyv na tráviaci systém. Na rozdiel od kávy, ktorá môže u citlivejších jedincov spôsobovať podráždenie žalúdka a zvyšovať kyslosť žalúdočných štiav, melta pôsobí na tráviaci trakt šetrne a podporuje jeho správnu funkciu. Inulín je známy svojimi prebiotickými účinkami, čo znamená, že podporuje rast a aktivitu prospešných baktérií v črevách. Tieto baktérie hrajú dôležitú úlohu vo správnom trávení potravy, posilňujú imunitný systém a prispievajú k celkovému zdraviu čriev. Pravidelná konzumácia melty tak môže prispieť k prevencii a zmierneniu tráviacich ťažkostí, ako je nadúvanie, zápcha či hnačka.

Podpora funkcie pečene a obličiek

Ďalším významným prínosom melty pre zdravie je jej schopnosť podporovať správnu funkciu pečene a obličiek. Tieto orgány sú kľúčové pre detoxikáciu tela, teda pre odstraňovanie škodlivých látok, ktoré sa v tele hromadia vplyvom zlej stravy, znečisteného prostredia či stresu. Na rozdiel od kávy, ktorá vďaka obsahu kofeínu môže prispievať k nadmernému zaťažovaniu pečene a obličiek, melta neobsahuje žiadne stimulujúce látky, ktoré by mohli tieto orgány zaťažovať.

Upokojujúce účinky a stabilizácia hladiny cukru v krvi

Vďaka svojmu zloženiu má melta jemne upokojujúce účinky, čo môže pomôcť pri relaxácii po náročnom dni a prispieť k lepšiemu spánku. Melta môže byť tiež užitočná pre tých, ktorí hľadajú spôsoby, ako stabilizovať hladinu cukru v krvi. Inulín, ktorý je prirodzenou súčasťou koreňa čakanky, prispieva k lepšej regulácii hladiny cukru v krvi tým, že spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvného obehu. Pri pravidelnej konzumácii melty dochádza k postupnému uvoľňovaniu energie, čo môže pomôcť pri udržaní stabilnej hladiny cukru v krvi počas dňa.

Podpora zdravia srdca a ciev

Srdce a cievy sú jedným z najdôležitejších systémov v ľudskom tele a ich zdravie je zásadné pre celkovú vitalitu a dlhovekosť. Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia melty môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. To je kľúčové pre prevenciu aterosklerózy, čo je stav, pri ktorom sa v tepnách hromadia tukové plaky, ktoré môžu viesť k infarktu alebo mozgovej príhode.

Recept na prípravu Melty

Ak si aj ty dostal chuť na šálku pravej melty, vybehni do obchodu. Je oveľa lacnejšia ako káva, takže ťa finančne určite nezruinuje. Jej prípravu zvládneš, aj keď nie si veľmi obratný v kuchyni.

Do litra vriacej vody pridaj 4 rovnaké polievkové lyžice melty.
Krátko povar.
Nechaj 3 minúty odstáť.
Preceď.
S mliekom však zaobchádzaj opatrne. Ak nápoj necháš príliš vychladnúť, na povrchu vznikne kožka, ktorá sa nepríjemne lepí na podnebie.

Alternatívnu náhradu kávy, ktorá neobsahuje kofeín, môžeš piť prakticky do nemoty. Podľa výrobcu si jej môžeš dopriať 5 až 10 šálok denne. Meltu si pokojne môžeš dopriať aj večer pred spaním.

Tip: Ostali ti suché rožky či bábovka? Skús si ich namočiť do melty.

Čakanka (Cichorium intybus)

Čakanka obyčajná, ľudovo cigória, korenie sv. Petra, má mnohostranné využitie. Kvety sa dávajú do šalátov, aj čakankové púčiky, tiež sa dusia na masle, nakladajú do octu. Mladé rastliny konzumujeme čerstvé, inak konzumujeme čerstvé mladé listy a výhonky - na jar na šalát, samostatne alebo s inými bylinami, do jarných polievok, prívarkov, pripravujú sa aj ako špenát. Mladé výhonky - listy sa varia v slanej vode, tiež čakankové pupene, potom sa potrú maslom. Korene zberáme na jar a na jeseň, trpká až horká chuť sa varením v osolenej vode veľmi zmierni. Mladé korene sa varia a podávajú s omáčkou. Prípadne korene po povarení dusíme, podobne ako jemné puky, korene môžeme aj povariť a pokrájať na šalát, varený koreň sa používa aj do prívarkov. Korene sa používajú aj ako náhrada špargle. Korene sa pražia a používajú ako náhrada kávy, tzv. cigória.

Nápoje z čakanky sú povzbudivý prostriedok k tráveniu väčšieho množstva jednotvárnej potravy ako napr. zemiakov, chleba a pod. Z čakanky sa pripravuje aj pomazánka so sójovým syrom. Jemné čakankové puky z temných pivníc, kde sa pestuje, sa používajú na varenie, dusenie, zapekanie s mäsom.

Výživové hodnoty Melty
Zložka	Účinok
Inulín	Podporuje rast prospešných baktérií v črevách, reguluje hladinu cukru v krvi
Čakanka	Probiotické účinky, pomáha pri liečbe žlčníkových a močových kameňov
Jačmeň a raž	Zdroj vlákniny a energie

tags: #ako #uvariť #meltu #recept