Rýchle Recepty na Buchty na Pare: Tradičná Chuť Jednoducho a Rýchlo

Vždy, keď sa mi vydarí nejaký recept, na ktorý som sa pripravovala už dlhšie, sa teším ako malé dieťa. No tentoraz bola tá radosť asi stonásobná a musím sa priznať, na tento recept som skutočne hrdá. Celý nápad vznikol vďaka vám, keď som na Instagrame zverejnila fotku môjho domáceho gyrosu s popisom ako rada pretváram recepty do HIT podoby. Či už ide o street food alebo tradičné jedlá. A tak som nadhodila otázku, čo také by ste radi videli najbližšie? Prišlo pár zaujímavých odpovedí, z ktorých ma najviac šokovali parené buchty bez kysnutia, bez sóje, bez lepku a bez mlieka. V kútiku duše som vedela, že toto bude asi nereálne, no vypýtala som si v ankete aj váš názor. Až 90% z vás mi verilo, pričom (i keď to nie je môj štýl) som si sama neverila. A práve to ma prinútilo predsa len sa do toho pustiť. Môžem povedať, že požiadavku som nesplnila úplne, takže sčasti som mala pravdu aj ja, pretože s bezlepkovým pečením to nie je až také jednoduché a nemám s ním toľké skúseností ako s lepkovým. A práve preto som sa najprv pustila do špaldovej verzie. Pri tej som totiž v kútiku duše verila, že sa musí vydariť. A nemýlila som sa. Už pár týždňov som mala v hlave nápady, čím asi nahradiť droždie, dokonca som sa pohrávala aj s myšlienkou ísť do kváskovania, no prvý krát kváskovať a ešte k tomu začať s parenými buchtami by asi tiež nebola výhra. Keďže pri pečení môjho chlebíka používam prášok do pečiva bez fosfátov a psyllium, stavila som na ne aj tentoraz.

Parené buchty, parené buchty, parance - nech ich nazvete akokoľvek, ide o obľúbenú sladkú pochúťku, ktorá má svoje miesto v slovenskej kuchyni už po generácie.

Parené buchty s posýpkou a preliate maslom.

Tento článok vám ponúka overený recept, s ktorým si môžete doma pripraviť dokonale nadýchané a chutné buchty na pare.

Ingrediencie a Príprava Kvásku

Základom úspechu je kvalitný kvások. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

Teplé mlieko
Cukor
Čerstvé droždie
Múka

Do misky vlejeme teplé mlieko, pridáme cukor a rozdrobené droždie. Posypeme lyžicou múky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Zvyčajne to trvá približne 10 minút, kým sa na povrchu vytvorí hustá pena.

Príprava Cesta

Po vykysnutí kvásku sa môžeme pustiť do prípravy samotného cesta. Budeme potrebovať:

Preosiatu múku
Vykysnutý kvások
Vajíčko
Roztopené a vychladnuté maslo
Štipku soli

Do väčšej misky s preosiatou múkou prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo a štipku soli. Všetky ingrediencie dôkladne vymiesime na vláčne cesto. Ručné miesenie trvá zhruba 10 minút. Alternatívou je príprava cesta v robote, čo urýchli a uľahčí proces miesenia. Dôležité je, aby cesto bolo elastické a hladké.

Kysnutie Cesta

Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia - čím teplejšie, tým rýchlejšie cesto vykysne.

Tvarovanie Buchiet

Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a jemne ho vyvaľkáme valčekom na hrúbku približne 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce. Veľkosť štvorcov závisí od toho, aké veľké chceme mať buchty. Zvyčajne sa robia štvorce s rozmermi 6 x 6 centimetrov.

Vaľkanie cesta na parené buchty.

Plnenie Buchiet

Do stredu každého štvorca pridáme lyžičku slivkového lekváru, prípadne inej obľúbenej plnky. Môžeme použiť aj tvaroh, džem, čokoládu, alebo dokonca čerstvé ovocie. Rohy štvorčekov spojíme a poriadne zlepíme prstami, aby plnka počas parenia nevytiekla. Rukami vytvarujeme buchtičky.

Tentoraz som džemom trošku šetrila, keďže som sa bála aby nevytiekol. No mimochodom, buchty sú výborné aj keby neboli plnené, iba preliate teplým ovocím.

Postup krok za krokom:

Do stredu dáme lyžičku džemu, cesto spojíme a vytvoríme buchtu.

Parenie Buchiet

Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku alebo použijeme parný hrniec. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, pričom nechávame medzi nimi medzery, pretože v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Dôležité je, aby sa buchty nelepili na utierku alebo parák. Preto je dobré utierku alebo parák potrieť olejom alebo maslom, prípadne použiť papier na pečenie.

Počas parenia dávame pozor, aby nám kvapky pary nespadli na buchty, pretože by mohli spľasnúť. Preto po naparení pokrievku pomaly odstránime.

Čo sa týka samotného parenia, viem, že pravé parené buchty sa paria nad hrncom s vriacou vodou, no po prvé, chcela som nám to trošku uľahčiť (veď kto má v dnešnej dobe toľko času a priestoru) a po druhé bála som sa, čo ak ostanú zvnútra surové. Predsa len nejde o úplne tradičné cesto. A tak som zvolila spôsob parenia/dusenia/vodného kúpeľu v rúre. Sama neviem ako to nazvať. S výsledkom som bola nadmieru spokojná a i keď nie sú buchty až také jemnučké ako bol človek zvyknutý pri tradičných, ja osobne (asi som už kysnuté dávno nejedla) som rozdiel až taký veľký vôbec nevidela. Verím, že vás recept bude tešiť rovnako ako mňa a ak naberiem odvahu, do budúcna sa možno pokúsim aj o bezlepkovú verziu.

Alternatívny spôsob prípravy: Tušili ste, že tradičné buchty na pare môžete urobiť aj inak? Garantujeme vám, že si tento spôsob zamilujete, chutia celej rodine. Najznámejším spôsobom, ako ich pripraviť je parenie v paráku, ale dnes vám ukážeme recept, kde ho potrebovať vôbec nebudete a buchty budú krásne nadýchané a zospodu chrumkavé.

Do hlbokej panvice dáme trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Buchty poukladáme vedľa seba, ale necháme medzi nimi priestor, aby mohli narásť. Panvicu zakryjeme a na stredne silnom plameni ich necháme 2-3 minútky piecť, aby chytili zo spodu chrumkavú kôrku. Následne buchty podlejeme vriacou vodou - približne 1dcl a pod pokrievkou pečieme na strednom ohni približne 5-8 minút. Počas pečenia pokrievku neotvárame, aby nám buchty nespľasli.

Servírovanie

Hotové buchty opatrne vyberieme na tanier a popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, aby sa uvoľnila para. Buchty servírujeme ešte teplé, poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa zmiešaného s práškovým cukrom. Môžeme použiť aj iné posýpky, napríklad mletý mak alebo orechy zmiešané s práškovým cukrom.

Ak buchty budeme konzumovať neskôr, potrieme ich olejom a prikryjeme, aby nevyschli.

Pre servírovanie môžete použiť nasledujúce polevy a posýpky:

Roztopené maslo a kakao s práškovým cukrom
Mletý mak alebo orechy zmiešané s práškovým cukrom
Roztopená čokoláda
Vanilková poleva

Vylepšenia a Tipy

Mäkké buchty: Pre ešte mäkšie buchty môžete z cesta vynechať vajíčko.

Podkysnutie: Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.

Nepriľnavosť: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.

Para: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary, pretože by mohli spľasnúť.

Množstvo: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.

Ihned po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok. Takto sa vám nestane, že stratia buchty svoj objem a budú krásne nadýchané bez prasklín.

Variácie a Alternatívy

Náplne: Okrem tradičného slivkového lekváru môžete použiť aj iné náplne, ako napríklad tvaroh, mak, orechy, džem alebo čokoládu.
Posýpky: Okrem kakaa s práškovým cukrom môžete použiť aj mleté orechy, strúhaný kokos, škoricu alebo iné obľúbené posýpky.
Polevy: Buchty môžete poliať roztopenou čokoládou, vanilkovou polevou alebo inou obľúbenou polevou.

Prečo si pripraviť domáce buchty na pare?

Príprava domácich buchiet na pare má mnoho výhod. Okrem toho, že si môžete prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti a použiť kvalitné suroviny, si môžete vychutnať aj vôňu čerstvo pripravených buchiet, ktorá naplní váš domov.

Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková

tags: #rychle #recepty #buchty #na #pare