Pečené kuracie stehná s karfiolom a zemiakmi: Jednoduchý recept pre celú rodinu

Hľadáte jednoduchý a chutný recept na rodinnú večeru, ktorý nezaberie veľa času a všetci si ho zamilujú? Pečené kuracie stehná so zemiakmi a karfiolom sú ideálnou voľbou! Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s lahodnými zemiakmi a zdravým karfiolom, ktoré sú ochutené aromatickými bylinkami a korením. Všetko sa pečie na jednom plechu, čo zaručuje jednoduchú prípravu a minimálne množstvo špinavého riadu.

Prečo si zamilujete tento recept?

  • Jednoduchosť: Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, zvládne ju aj začiatočník.
  • Chutnosť: Kombinácia kuracieho mäsa, zemiakov, karfiolu a aromatických bylín vytvára neodolateľnú chuť.
  • Praktickosť: Všetko sa pečie na jednom plechu, čo šetrí čas a znižuje množstvo riadu.
  • Variabilita: Recept je možné prispôsobiť vlastným preferenciám a použiť rôzne druhy zeleniny a korenín.
  • Zdravé: Recept je pomerne zdravý, pretože obsahuje kvalitné bielkoviny z kuracieho mäsa a vlákninu zo zemiakov, karfiolu a zemiakov.

Ingrediencie

  • 6 kusov kuracích stehien
  • 1 kg zemiakov
  • 1 hlávka karfiolu
  • 2 kusy farebnej papriky (voliteľné)
  • 1 väčšia fialová cibuľa (voliteľné)
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica rozmarínu (sušený alebo čerstvý)
  • 1 lyžička korenia na kurča
  • 2 lyžičky sladkej papriky
  • 1-2 kocky bujónu (alebo iné korenie podľa chuti)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Voliteľné: med, sójová omáčka, cesnak, citrónová šťava, bylinky (tymian, petržlenová vňať)

Postup

Príprava kuracích stehien:

Stehná umyjeme, osušíme a narežeme popri kosti a na vrchu kože. Môžeme ich vložiť do misky a pridať marinádu z medu, sójovej omáčky, roztlačeného cesnaku a citrónovej šťavy pre intenzívnejšiu chuť. Kuracie stehná môžeme vykostit (kožu neodstraňujeme). Vykostené mäso osolíme, okoreníme a opečieme do chrumkava najskôr na strane s kožou na rozpálenej panvici s rastlinným olejom. Otočíme a dopekáme ešte 4 - 5 minút pod pokrievkou na miernom plameni.

Príprava zemiakov a zeleniny:

Zemiaky ošúpeme (alebo umyjeme a necháme v šupke) a nakrájame na kocky alebo polovice. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny alebo mesiačiky. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na kúsky. Karfiol rozoberieme na ružičky a oblanšírujeme ich vo vriacej osolenej vode. Scedíme, necháme trochu odkvapkať a nakrájame na menšie kúsky. V miske zmiešame zemiaky, cibuľu, papriku a karfiol s olivovým olejom, rozmarínom, sladkou paprikou, bujónom (alebo iným korením), soľou a korením. Dobre premiešame, aby sa zelenina rovnomerne obalila.

Príprava pekáča:

Na spodok pekáča dáme olivový olej. Môžeme pridať nadrobno nasekané bylinky, neočistené strúčiky z celej hlávky cesnaku a pár plátkov citróna pre lepšiu arómu.

Umiestnenie ingrediencií do pekáča:

Zemiaky a zeleninu rozprestrieme na spodok pekáča. Na vrch poukladáme marinované kuracie stehná a potrieme ich zvyšnou marinádou. Alternatívne môžeme opečené kuracie stehná nakrájame na menšie kúsky a pridať ku karfiolu.

Pečenie:

Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 170-190 °C. Pečieme prikryté 40-50 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 20-40 minút, kým kuracie stehná nie sú zlatisté a prepečené a zemiaky mäkké. Počas pečenia môžeme stehná polievať výpekom, aby boli šťavnatejšie.

Servírovanie:

Po upečení vyberieme pekáč z rúry a necháme 5 minút odpočinúť. Na plytký tanier naservírujeme najskôr pečené zemiaky a zeleninu a na ňu pečené kuracie stehno. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.

Tipy a triky

  • Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť nechajte kuracie stehná marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj celú noc. V miske zmiešame hrubozrnnú horčicu, štipľavú papriku, sladkú papriku, rascu, olivový olej a nastrúhaný cesnak. Osolíme a okoreníme. Umyté a osušené kuracie stehná dôkladne potrieme zo všetkých strán marinádou.
  • Zelenina: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa vlastnej chuti, napríklad mrkvu, tekvicu, karfiol, brokolicu, cuketu alebo baklažán.
  • Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a bylín, napríklad tymianom, oreganom, rascou, údenou paprikou alebo sušeným cesnakom.
  • Šťavnatosť: Aby boli kuracie stehná šťavnaté, môžete ich počas pečenia polievať výpekom alebo pridať do pekáča trochu vody alebo vývaru.
  • Chrumkavosť: Pre chrumkavú kožu odstráňte alobal v posledných minútach pečenia a zvýšte teplotu v rúre.
  • Varianty: Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády štipľavú papriku alebo čili.

Karfiol je všestranná a zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Hoci nie každý ho obľubuje, existuje množstvo receptov, ktoré dokážu premeniť túto nenápadnú zeleninu na chutné a zaujímavé jedlo.

Opäť raz veríme, že aj napriek nie veľmi fotogenickému jedlu sa rozhodnete pripraviť si tento recept u vás doma. Kuracie stehná sa veľmi nekamarátia s našim fotografom, ale o to viac prekvapujú, keď ich dávame z taniera preč. Smerom do úst, nie do koša.

Recept na kuracie stehná so zeleninou a zemiakmi z jedného plechu │Zuzana Machová

Ďalšie recepty s karfiolom

Zapekaný karfiol s kuracím mäsom

Ak máte radi zapekané jedlá, tento recept jednoducho musíte vyskúšať. Je veľmi jednoduchý a neuveriteľne chutný. Môžete ho pripraviť vo viacerých variáciách a to len zamenením jednej prísady. Alebo vyskúšajte zdravšiu alternatívu s kuracím mäsom. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.

Ingrediencie:

  • 1 hlávka karfiolu
  • Kuracie prsia nakrájané na kocky
  • 2 vajíčka
  • Biely jogurt
  • Paradajka
  • Nastrúhaný syr
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Karfiol rozoberieme na ružičky, dôkladne umyjeme a dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 5 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Kuracie prsia nakrájame na kocky. Do zapekacej misy poukladáme kuracie mäso, osolíme a okoreníme.
  3. Na mäso navrstvíme predvarené ružičky karfiolu.
  4. Vajíčka rozšľaháme s jogurtom, osolíme a okoreníme. Navrstvené kuracie prsia s karfiolom zalejeme vajíčkovo-jogurtovou zmesou.
  5. Paradajku dôkladne umyjeme, utrieme a nakrájame na kolieska. Kolieska paradajok rozvrstvíme na povrchu a posypeme nastrúhaným syrom.
  6. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a karfiol mäkký.

Pečený karfiol

Keď u nás doma niekto dostane chuť na karfiol, tak ho vždy pečiem v rúre, nakoľko vysmážané jedlá fakt nemusím.

Prísady:

  • Karfiol
  • Strúhanka zo špaldového alebo ražného chleba
  • Parmezán
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Sušený cesnak
  • Sezamové semienka, ľanové semienka
  • Sušenú koreňovú zeleninu alebo vegetu
  • 1 polievková lyžica hladkej špaldovej múky
  • 2 vajíčka
  • Kokosový olej

Postup:

  1. Rúru si predhrejeme na 220 ⁰C. Umyjeme hlavu karfiolu a rozoberieme na malé ružičky, ktoré v miske poprášime lyžicou hladkej špaldovej múky.
  2. V druhej miske si vymiešame vajíčka so soľou a mletým čiernym korením.
  3. V tretej miske si zmiešame strúhanku, ktorú sme si pripravili rozmixovaním starého chleba, pridáme najemno nastrúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sušenú koreňovú zeleninu, sezamové a ľanové semienka.
  4. Ružičky karfiolu najprv obalíme vo vajíčku a následne vyváľame v pripravenej strúhankovej zmesi. Poukladáme na papierom vystlaný plech.
  5. Ružičky karfiolu polejeme kokosovým olejom a dáme do rozohriatej rúry piecť približne na 20 minút. Obrátim a pečieme do zlata.
  6. Pripravený karfiol podávame s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, ktorú si jednoducho pripravíme aj doma.

Krémová karfiolová polievka

Vyskúšajte napríklad chutnú karfiolovú, ktorá je pre vás to najlepšie.

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Dve mrkvy
  • Zeler
  • Mletá paprika
  • Karfiol
  • Zeleninový vývar
  • Soľ

Postup:

Cibuľu si nakrájame na drobno.

Extra hustá polievka z pečeného karfiolu

Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.

Suroviny:

  • 1 ks väčší karfiol
  • 2 PL olivový olej (na pečenie)
  • Trochu soľ, mletá červená paprika
  • 1 PL olivový olej
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • 1 liter zeleninový vývar (bujón)
  • 250 ml smotana na šľahanie
  • 2 PL maslo
  • Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky.
  3. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
  4. V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita.
  5. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút.
  6. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
  7. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Tip: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.

Karfiolové placky

Karfiolové placky sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným jedlám. Sú skvelým spôsobom, ako využiť karfiol, ktorý máte doma, a ponúkajú množstvo variácií, od klasických receptov až po bezlepkové verzie.

Klasický recept na karfiolové placky pečené v rúre

Tento recept je zdravšou alternatívou, pretože placky sa pečú v rúre, nie sú vyprážané.

Ingrediencie:

  • 1 karfiol
  • 1 cibuľka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 vajíčka
  • Múka (podľa potreby)
  • Ovsené vločky (podľa potreby)
  • Syr (napr. gouda, ementál alebo eidam)
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Strúhanka na obaľovanie
  • Olivový olej

Postup:

  1. Karfiol v celosti varíme 10 minút v mierne osolenej vode a necháme ho vychladnúť.
  2. Uvarený karfiol pokrájame na drobné kúsky, pridáme najemno nakrájanú cibuľku, postrúhaný cesnak, vyšľahané vajíčka, múku, vločky, syr, koreniny a soľ podľa chuti.
  3. Zmes necháme pár minút odležať.
  4. Tvarujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom.
  5. Placky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C cca 10 minút, kým nezhnednú, potom ich prevrátime a pečieme ešte cca 10 minút do zhnednutia.

Tip: Podávajte s tzatziki omáčkou.

Rýchly recept na karfiolové placky bez múky

Ak nemáte doma múku, nezúfajte. Karfiolové placky sa dajú pripraviť aj bez nej.

Ingrediencie:

  • Nastrúhaný karfiol
  • Vajcia
  • Strúhaný tvrdý syr (gouda, ementál alebo eidam)
  • Soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľa, majorán, ligurček podľa chuti
  • Ghee v spreji

Postup:

  1. Vo veľkej mise zmiešame nastrúhaný karfiol, vajcia, strúhaný tvrdý syr, soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľu, majorán a ligurček podľa chuti.
  2. Zmes dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  3. Na strednom plameni rozpáľ trochu ghee v spreji.
  4. Tvarujeme placky a smažíme ich na panvici dozlatista.

Karfiolové placky podávame teplé s obľúbeným dipom alebo ako prílohu k hlavnému chodu.

Tipy a triky pre dokonalé karfiolové placky

  • Odstránenie prebytočnej vody: Po uvarení alebo nastrúhaní karfiolu je dôležité odstrániť prebytočnú vodu, aby placky neboli príliš mäkké. Môžete to urobiť pomocou papierovej utierky alebo vytlačením karfiolu v sitku.
  • Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Cesnak, cibuľa, majorán, ligurček, petržlenová vňať, soľ a korenie sú základom, ale môžete pridať aj chilli, kurkumu alebo iné obľúbené prísady.
  • Syr: Pridanie syra zlepšuje chuť a konzistenciu placiek. Vhodné sú tvrdé syry ako gouda, ementál, eidam alebo cheddar.
  • Múka: Ak používate múku, pridávajte ju postupne, aby ste dosiahli správnu konzistenciu cesta. Príliš veľa múky môže spôsobiť, že placky budú tvrdé.
  • Pečenie vs. Smaženie: Pečenie v rúre je zdravšou alternatívou k smaženiu na panvici. Ak sa rozhodnete pre smaženie, používajte kvalitný olej alebo ghee a smažte na strednom plameni, aby sa placky dobre prepiekli.
  • Servírovanie: Karfiolové placky sú skvelé s rôznymi dipmi a omáčkami.

Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov

Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si obľúbia aj tí, ktorí karfiol bežne nekonzumujú.

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľký karfiol
  • 150 g slaniny (alebo šunky)
  • 4 vajcia
  • 200 ml smotany na varenie (alebo plnotučného mlieka)
  • 150 g tvrdého syra

Postup:

  1. Karfiol si najprv umyte, rozoberte na ružičky a dajte variť do osolenej vody na približne 5-7 minút. Karfiol by mal zostať mierne pevný (al dente), preto ho neprevarte, aby si pri zapekaní zachoval textúru. Potom ho sceďte a nechajte vychladnúť.
  2. Medzitým si na panvici orestujte na malé kocky nakrájanú slaninu alebo šunku. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu a orestovať ju so slaninou, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu.
  3. V miske si vyšľahajte vajcia spolu so smotanou. Zmes dochuťte soľou a čiernym korením, prípadne pridajte aj vaše obľúbené bylinky, petržlen alebo tymian.
  4. Predhrejte si rúru na 180 °C. Pripravte si zapekaciu misu a jemne ju vymastite maslom alebo olejom.
  5. Na dno rozložte vrstvu karfiolu, následne pridajte vrstvu orestovanej slaniny (a prípadne cibule). Tento postup zopakujte - karfiol, slanina, kým nepoužijete všetky ingrediencie. Každú vrstvu môžete jemne posypať strúhankou, ak chcete dosiahnuť chrumkavý efekt.
  6. Celý obsah zapekacej misy zalejte vajíčkovou zmesou so smotanou. Uistite sa, že zmes prenikla aj do spodných vrstiev.
  7. Nakoniec rovnomerne posypte vrch strúhaným syrom. Tvrdý syr sa pri pečení krásne rozpustí.

Zapečený karfiol s extra dávkou syra

Ak máte radi syr, tento recept je pre vás ideálny.

Ingrediencie:

  • 1 veľký karfiol rozdrobený na menšie časti
  • 2 lyžice rozpusteného masla
  • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • 150 ml kyslej smotany
  • 60 ml smotany na šľahanie
  • 110 g nastrúhaného čedaru alebo goudy
  • 60 g nastrúhaného parmezánu
  • 60 g šunky, nakrájanej na malé kúsky
  • pažítka na ozdobu

Postup:

  1. Predhrejte si rúru na 200 °C. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a vložte ich do misy.
  2. Ružičky karfiolu pokvapkajte rozpusteným maslom, mierne osoľte a okoreňte. Potom karfiol rovnomerne rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
  3. Karfiol upečte v predhriatej rúre približne 5-7 minút, kým trochu nezmäkne a nechytí zlatistý odtieň.
  4. Medzitým v miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, polovicu nastrúhaného čedaru alebo goudy, polovicu parmezánu a polovicu nakrájanej šunky.
  5. Upečený karfiol premiestnite do pripravenej zmesi smotany a syra. Dôkladne premiešajte.
  6. Zmes karfiolu a smotany dajte do zapekacej misy a rovnomerne posypte zvyšným syrom a šunkou. Pečte ďalších 10 minút, kým pokrm nezačne bublať a nechytí zlatistý nádych.

Tipy na vylepšenie

  • Zemiaky a karfiol: Ak máte radi kombináciu karfiolu so zemiakmi, môžete do receptu pridať aj pár uvarených zemiakov, aby jedlo získalo klasickú textúru.
  • Brokolica ako alternatíva: Ak nemáte radi chuť a vôňu karfiolu, v recepte ho môžete nahradiť aj brokolicou.
  • Syry: Na zvýraznenie chuti môžete použiť aj kombináciu rôznych syrov, napríklad pridať navrch trochu parmezánu pre extra chrumkavý efekt. Tiež môžete pri príprave pokrmu použiť vždy iný druh syra a jedlo bude zakaždým chutiť trochu inak.
  • Vegetariánska verzia: Slaninu môžete nahradiť aj rôznymi zeleninovými alternatívami, ako sú orestované huby alebo špenát.

Karfiolové fašírky bez smaženia

„Tieto fašírky sa nesmažia v oleji a potrebné bielkoviny v nich dopĺňa šunka so syrom. Úplne bez výčitiek svedomia si ich môžete dopriať aj na večeru," hovorí známa nutričná koučka Olga Bajková.

Potrebujete:

  • 1 karfiol
  • 100 g nízkotučného syra ( 30 % eidam)
  • 100 g kvalitnej kuracej (morčacej) šunky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 vajcia
  • pol lyžičky sušeného majoránu
  • 1 lyžička soli
  • štvrť lyžičky mletého čierneho korenia
  • 50 g kukuričnej strúhanky (nasekaných cornflakes)
  • repkový olej

POSTUP:

  1. Karfiol oberte na ružičky. Umyte ich a varte 10 minút v osolenej vode.
  2. Syr nastrúhajte nahrubo, šunku nadrobno a cesnak pretlačte.
  3. Rúru vyhrejte na 200 °C.
  4. Uvarený karfiol popučte pučidlom na zemiaky a zmiešajte so všetkými surovinami okrem strúhanky (cornflakes).
  5. Zo zmesi tvarujte fašírky, obaľte ich v strúhanke (cornflakes) a ukladajte do plechu vystlaného papierom na pečenie.
  6. Jemne ich postriekajte olejom v spreji, ak ho nemáte, jemnučko si naolejujte prsty a fašírky potrite.
  7. Dajte piecť na 30 minút. Fašírky podávanie s kašou alebo s miaganými zemiakmi.

Karfiolové halušky - zdravšia alternatíva

Keď si chcete pripraviť ich zdravšiu verziu, skúste napríklad tieto karfiolové. Karfiol je všestranná zelenina. Dajú sa z neho pripraviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu.

tags: #pečené #kuracie #stehná #s #karfiolom #a

Populárne príspevky: