Kapusta Zahustená Strúhankou: Tradičný Slovenský Recept

Kapusta zahustená strúhankou je obľúbené jedlo v slovenskej kuchyni, ktoré sa pripravuje z rôznych druhov kapusty a kombinuje sa s mäsom, klobásou alebo hubami. Tento recept je variabilný a dá sa prispôsobiť podľa osobných preferencií.

Tento recept som si priviezla zo Záhoria od mojej rodiny a vraj sa používal ako jedna z najobľúbenejších príloh k mäsku. Ja používam pečenému, dusenému a dokonca aj grilovanému mäsku. Včera som podávala k mäsovým guľkám a bolo to vynikajúce. Neváhajte vyskúšať! :-)

Druhy Kapusty a Ich Využitie

Kapusta je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najobľúbenejších je kapusta zahustená strúhankou. Tento recept je ideálny pre chladné dni, pretože je sýty a zahreje.

Paradajková Kapusta

Paradajková kapusta je jednou z variant zahustenej kapusty. Môže sa podávať s vareným hovädzím mäsom alebo ako súčasť poľského bigosu. Na prípravu paradajkovej kapusty môžete použiť paradajkový pretlak a dochutiť ju podľa vlastnej chuti cukrom alebo inými koreninami.

Plnená Kapusta (Holubky)

Plnená kapusta, známa aj ako Holubky, je ďalší tradičný recept, kde sa kapustné listy plnia zmesou ryže a mäsa. Závitky sa ukladajú do hrnca na kapustné listy a dusia sa v omáčke z paradajok, cesnaku a rasce.

Vianočná Kapustnica

Vianočná kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov na Slovensku. Existuje mnoho receptov, ale základom je kyslá kapusta, sušené huby, údená klobása a údené mäso.

Toto je vianočná kapustnica, ktorá veľmi chutí nielen celej mojej rodine, ale aj kolegom v práci. Je tradičná a varím ju každý rok, lebo je žiadaná. Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, opatrne pridáme sladkú papriku, aby sa nespálila. Priložíme kyslú kapustu, podlejeme horúcou vodou a dáme do nej uvariť údenú klobásku. Po niekoľkých minútach ju vyberieme a dáme vychladiť. Ku kapuste pridáme namočené sušené huby, po troške pridáme čierne korenie a vegetu a uvaríme do mäkka. Medzitým si zvlášť rozbijeme vajíčka, pridáme 1,5 hlávky pretlačeného cesnaku, vegety, za lyžicu oleja a čierne korenie. Vidličkou vymiešame a zahusťujeme strúhankou na nie príliš tuhé, ani príliš riedke cestičko. Môžeme ho vylepšiť pridaním na drobno nakrájaným údeným mäsom alebo klobáskou. Z cestíčka vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke, aby sa nelepili. Tie pridáme do vriacej kapustnice, môžeme pridať aj sušené slivky. Postrúhame zemiak a zvyšný cesnak a zahustíme tým kapustnicu. Nakoniec pridáme pokrájanú klobásku a pokrájané údené mäso a podľa potreby dochutíme soľou a pálivou paprikou. Na druhý deň chutí lepšie a vydrží aj niekoľko dní.

Recept na vianočnú kapustnicu s guľkami zo strúhanky

  • Na oleji speníme pokrájanú cibuľu a pridáme sladkú papriku.
  • Pridáme kyslú kapustu, podlejeme horúcou vodou a dáme variť údenú klobásu.
  • Po niekoľkých minútach klobásu vyberieme a necháme vychladiť.
  • Ku kapuste pridáme namočené sušené huby, čierne korenie a vegetu. Zahustíme strúhankou. Môžeme pridať aj na drobno nakrájané údené mäso alebo klobásku.
  • Z cestíčka vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke.
  • Guľky pridáme do vriacej kapustnice, môžeme pridať aj sušené slivky.
  • Postrúhame zemiak a zvyšný cesnak a zahustíme tým kapustnicu.
  • Nakoniec pridáme pokrájanú klobásku a údené mäso a dochutíme soľou a pálivou paprikou.

Recept na Vianočnú (silvestrovskú) kapustnicu │ Zuzana Machová

Príprava Kapusty a Mäsa

Pri príprave kapusty zahustenej strúhankou je dôležité dbať na kvalitu surovín. Kapusta by mala byť čerstvá a chrumkavá. Mäso by malo byť kvalitné a dobre ochutené.

Príprava Mäsa

Mäso môžeme pripraviť rôznymi spôsobmi. Môžeme ho uvariť, upiecť alebo udusiť. Dôležité je, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté.

Príprava Kapusty

Kapustu môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Môžeme ju nakrájať na rezance alebo na kocky. Kapustu môžeme dusiť, variť alebo piecť.

Ďalšie Varianty a Tipy

  • Dusená biela kapusta so slaninou: Kapustu dusíme s rascou a soľou. Na panvici opražíme slaninu a cibuľu, zaprášime múkou a pridáme ku kapuste.
  • Zahustená červená kapusta: Kapustu varíme s rascou a soľou. Na masti opražíme slaninu a cibuľu, zaprášime múkou a pridáme ku kapuste.
  • Košovská kapusta s údeným mäsom: Kapustu varíme s údeným mäsom a koreninami. Zemiaky uvaríme zvlášť a podávame s kapustou.
  • Dusená pekinská kapusta na masle: Kapustu dusíme na masle, osolíme a podlejeme vodou.

Recept na Kyslú Kapustu Zahustenú Strúhankou

Tento recept som si priviezla zo Záhoria od mojej rodiny a vraj sa používal ako jedna z najobľúbenejších príloh k mäsku. Ja podávam k pečenému, dusenému a dokonca aj grilovanému mäsku. Včera som podávala k mäsovým guľkám a bolo to vynikajúce. Neváhajte vyskúšať! :-)

Potrebujeme:

  • 500 g kyslej kapusty
  • 1 a 1/2 lyžice kr. cukru
  • 1 väčšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 2 lyžice bravčovej masti

Postup:

  1. Ja používam domácu sudovú kapustu, ale môžete použiť aj kupovanú. Kapustu vyžmýkame a na pracovnej doske nakrájame nadrobno. My máme doma radi poriadne kyslú kapustu, ale podľa chuti môžete pokojne prepláchnuť vodou.
  2. Na panvici s hrubým dnom rozpustíme cukor. Keď má zlatistú farbu, pridáme masť, premiešame a necháme rozpustiť. Keď je masť rozohriata, pridáme cibuľku a opražíme.
  3. Pridáme kyslú kapustu, chvíľu restujeme a potom podlejeme horúcou vodou tak, aby voda siahala nad kapustu.
  4. Keď voda začne vrieť, kapustu prikryjeme pokrievkou a na slabšom plameni varíme, kým nie je kapusta celkom mäkká (cca 30 minút). Potom pokrievku zložíme a necháme vodu odpariť (nie však úplne, trochu šťavy necháme v kapuste, je ešte lepšia).
  5. Podávame s mäskom podľa chuti, ja ju však papám aj samú, je skutočne výborná!

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kapusta #zahustena #struhankou #recept

Populárne príspevky: