Hovädzie na hubách: Tradičný recept pre gurmánov
Hovädzie mäso na hubách je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať s ryžou alebo zemiakmi. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo. Pripravte si ho podľa nášho podrobného návodu.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (zadné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Horčica
- Hladká múka
- Voda alebo vývar
- Biele víno
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- Rozmarín
- Zemiaky
- Mrkva
- Syr Grana Padano
Postup:
Príprava mäsa
Umyté a osušené hovädzie zadné nakrájame na tenšie plátky a naklepeme pod potravinovou fóliou. Po oboch stranách ich ochutíme soľou a korením. Obalíme ich v múke (prebytočnú múku oklepeme) a opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z jednej strany dozlatista.
Príprava základu
Na oleji som opiekla mäso, keď sa mäso zatiahlo, vybrala som ho a vložila som cibuľu. Orestovala som ju. Vrátila som mäso späť do hrnca, stiahla z ohňa a pridala som mletú červenú papriku.
Príprava omáčky
K mäsu som pridala huby, podliala som troškou vody. Pridala som 2 pl domáceho paradajkového pretlaku a 1 pl horčice. Šťavu som trochu zahustila 1 čl hladkej múky rozmiešanej v troche vody.
Pečenie v rúre (alternatívny postup)
Plátky mäsa preložíme do zapekacej misy spolu s opečenou zeleninou a šampiňónmi. Ak sa nám omáčka zdá príliš hustá, môžeme priliať asi 100 ml teplého zeleninového vývaru. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 30 minút.
Príprava prílohy
Medzitým si nakrájame očistené zemiaky na menšie kúsky a varíme ich pod pokrievkou v osolenej vode domäkka. V menšej panvici v troche olivového oleja rozpustíme 2 lyžice masla.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme plátok mäsa s trochou pečenej zeleniny a prelejeme šťavou. Pridáme porciu roztlačených zemiakov, posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a hoblinkami syra grana padano.
Ďalší variant prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájame na plátky. Osolíme a okoreníme. Očistené cibule tiež nakrájame.
- V mrazničke som mala ešte hríby.
- K mäsu prilejeme biele víno, povaríme, kým sa odparí alkohol a prilejeme cca 300 ml vody, alebo vývar, a dusíme približne 120 minút.
- V cca polovici dusenia prihodíme pripravené huby, prilejeme zvyšok horúcej vody, nadrobno nasekaný rozmarín, zakryjeme a pokračujeme v dusení.
- Do mäsa prilejeme smotanu na šľahanie a postupne pridávame pripravenú múku s maslom a na miernom ohni dovaríme.
Príprava prílohy - zemiaky a mrkva
Pripravíme dva hrnce s vriacou, osolenou vodou. Do jedného pridáme umyté, malé zemiaky so šupkou a do druhého mrkvu nakrájanú na hranolčeky. Zemiaky varíme do zmäknutia a mrkvu blanšírujeme cca 5 minút. Následne mrkvu aj zemiaky precedíme a necháme odkvapkať.
Servírovanie
Hovädzie stehno na hubách so smotanovou omáčkou dozdobíme hrsťou poľného šalátu.
Tip: Mäso môžeme dusiť v rúre pri 180°C minimálne 1,5 hodiny.
Ďalší postup:
- Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame najemno a opražíme spolu s cesnakom na olivovom oleji.
- Pridáme sušené huby a podusíme, aby pustili vôňu.
- K opečenému mäsu prilejeme vývar, tak aby bolo mäso ponorené. Pridáme korenie, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.
- Mäso dusíme pri 180℃ minimálne 1,5 hodiny.
- V hrnci si na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a pridáme do nej slovenskú ryžu, ktorú opečieme dozlatista.
- Keď ryža dosiahne hnedkastú farbu, prilejeme vodu, asi 2 cm nad ryžu. Pridáme maslo, osolíme a varíme do zmäknutia.
- Hotové mäso prehodíme na sporák a zahustíme zátrepkou. Do misky pridáme múku a postupne do nej prilievame vodu, až kým sa nám nevytvorí hladná zmes.
- Zátrepku pridáme do mäsa a necháme 5 minút prevrieť.
Mäso som podávala s ryžou. Je to obľúbená príloha môjho sobášeného.
Hovädzia roštenka na hubách | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Dobrú chuť!
tags: #hovädzie #na #hubách #recept
