Ako uvariť dokonalú kukuricu: Recepty a tipy pre gurmánsky zážitok
Sladká, šťavnatá, varená či grilovaná kukurica je absolútnym symbolom leta. Pripravte si s nami tú najlepšiu!
Varenie kukurice v mlieku: Tajný tip pre dokonalú chuť
Ako pripraviť kukuricu bez varenia za 5 minút?!
Ingrediencie:
- Kukuričné klasy
- Voda
- Soľ
- 1 šálka mlieka
- 100 gramov masla
Postup:
- Kukuricu očistíme od šúpolia a vláskov.
- Dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby bola kukurica celá vo vode.
- Posolíme, prikryjeme pokrievkou a dovedieme do bodu varu.
- Kým voda vrie, pridáme do nej 1 šálku mlieka a 100 gramov masla.
- Pokrievku necháme odkrytú a necháme variť asi 8 minút, kým kukurica nezmäkne.
Kukurica je vďaka týmto dvom ingredienciám plná chuti a verte, že lepšiu varenú kukuricu ste ešte nejedli.
Tipy pre dokonalú varenú kukuricu
- Kukurice použijeme toľko, koľko si práve prosíme zjesť.
- Kukuricu si ošúpeme, a zbavíme "vlasov" zo šúlkov.
- Keď sa nám nezmestí celá kukurica, pokojne si ju prepolíme a dáme do hrnca. Stači prelomiť, netreba krájať, ide to ľahko.
- Zalejeme vodou, tak, aby kukurica v nej plávala. Niektorí dávajú aj šupky z kukurice na spodok aj vrch kvôli lepšej chuti.
- Vodu nikdy nesolíme, lebo kukurica stvrdne.
- Varíme približne pol hodinu do zmäknutia. Mäkkosť otestujeme bodnutím vidličkou do kukurice.
- Po uvarení kukuricu vyberieme, posypeme so soľou, a môžeme jesť keď sa trošku vychladí.
Ďalšie spôsoby prípravy kukurice
Varenie nie je jediný spôsob, ako pripraviť surovú kukuricu. Kukurica sa dá jesť na množstvo spôsobov. Zvlášť v lete je najobľúbenejšia varená verzia.
- Surová kukurica: Za surova je sladká, chrumkavá a šťavnatejšia ako uvarená (teplo totiž premieňa cukor na škrob). Dá sa nakrájať do šalátu a tortily, na chlieb, alebo ju môžete jesť rovno z klasu.
- Zavarená kukurica: Má rovnomernú sladkú aj kyslastú chuť a hodí sa takmer do všetkého. Nebojte sa ju pridať do šalátov, cestovín a ryže, alebo ju využite ako prílohu k syru.
- Maslovo-mliečny kúpeľ: Ošúpanú kukuricu jednoducho ponorte do hrnca so 4-5 pohármi vody, jedným pohárom mlieka a 8 lyžicami masla.
- Pečenie v pahrebe: Neošúpané kukuričné klasy sú skvelý kandidát na opekanie v pahrebe. Šupky ochránia jednotlivé zrniečka pred spálením a poskytnú bariéru, vďaka ktorej sa pod nimi začne tvoriť para, a kukurica sa rýchlejšie uvarí.
- Sous vide kukurica: V základnej verzii budete potrebovať mladú, lahôdkovú kukuricu, kus masla a soľ. Ak sa chcete hrať, pridajte do vrecka aromatiku. Úspešne som vyskúšal citrónovú trávu, ktorú iba opláchnite a roztlačte valčekom na cesto. Ak sa vám zdá maslo až príliš, nebojte sa a strčte do vrecka celú kukuricu aj so šúpolím.
- Varená kukurica v mlieku s tymianom: Klásky ošúpte a prerežte ich na dve polovice. V hrnci zmiešajte vodu s mliekom, pridajte soľ, tymian a rozpustené, môže byť aj tekuté maslo. Potom kukuricu varte asi 10-15 minút.
Ako uvariť kukuricu v tlakovom hrnci
Ako pripraviť kukuricu bez varenia za 5 minút?!
Postup:
- Pripravte kukuricu: Začnite tým, že zbavíte kukuricu kôpok a odstránite zrná. Uistite sa, že ste odstránili všetky vlákna a nečistoty. Pred varením kukuricu očistite od zelených šupiek a vlákien.
- Doplňte hrniec vodou: Nalievajte do tlakového hrnca dostatočné množstvo vody tak, aby kukurica bola úplne ponorená. Odporúčané množstvo vody by ste mali nájsť v pokynoch na používanie vášho tlakového hrnca. Voda by mala pokrývať kukuricu aspoň do dvoch tretín.
- Vložte kukuricu: Umístite kukuricu do tlakového hrnca a dôkladne prikryte. Skontrolujte, či sú ventily správne uzavreté.
- Nastavte čas: Nastavte časovač na požadovanú dobu varenia kukurice.
- Pre obyčajnú kukuricu (nezrelú) je ideálne variť približne 3 - 4 minúty.
- Pre sladkú kukuricu (zrelú) sa odporúča variť približne 5 - 6 minút.
- Zapnite varič: Zapnite varič a nechajte tlakový hrniec získať tlak. Ako náhle dosiahne potrebný tlak, začne sa odpočítavanie časovača.
- Uvoľnite tlak: Po uplynutí doby varenia zatvorte varič a uvoľnite tlak v tlakovom hrnci podľa pokynov výrobcu. Po uvarení je nevyhnutné nechať tlak v hrnci postupne klesnúť, aby ste predišli popáleninám. Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
- Vyberte kukuricu: Opatrne vyberte kukuricu z tlakového hrnca a nechajte ju pred konzumáciou trochu vychladnúť.
Majte však na pamäti, že tieto odporúčania slúžia len ako orientačné, a doba varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti kukurice a osobných preferencií. Vždy dodržiavajte bezpečnostné predpisy výrobcu a inštrukcie týkajúce sa vášho tlakového hrnca.
Ako dlho sa varí kukurica v tlakovom hrnci?
Kukurica sa varí v tlakovom hrnci približne 4-5 minút. Ak používate čerstvú kukuricu, je odporúčané variť ju v tlakovom hrnci zhruba 2 až 3 minúty. Pri použití mrazenej kukurice je doba varenia takisto podobná - asi 2 až 3 minúty. Tlakový hrniec je skvelým nástrojom na rýchle a efektívne varenie kukurice. Zvýšený tlak a teplota vo vnútri hrnca zabezpečujú rýchle a rovnomerné uvarenie kukurice.
Tipy a triky pre varenie kukurice
- Nesoľte vodu hneď na začiatku, soľ môže spôsobiť, že kukurica zostane tvrdšia. Osolte až pri podávaní.
- Do vody môžete pridať lyžicu cukru alebo trochu mlieka pre zvýraznenie sladkosti a jemnosti.
- Ak chcete experimentovať, pridajte kúsok masla či bobkový list.
- Už naše babičky vedeli, že na docielenie tej správnej arómy treba do kastróla pridať pár kukuričných listov, ktoré sa vskutku postarajú o tradičnú a znamenitú vôňu.
- Nebojte sa do vriacej vody pridať za lyžičku kryštálového cukru! Finálna chuť bude o to lahodnejšia.
Ako ochutiť varenú kukuricu?
Dochutenie varenej kukurice môže byť jednoduché, ale aj kreatívne. Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov dochutenia varenej kukurice je použitie masla a soli. Stačí, ak na horúcu kukuricu natriete kúsok masla a posypete ju soľou podľa chuti. Ak chcete kukuricu dochutiť trochu inak, môžete použiť rôzne bylinky a koreniny. Pre tých, ktorí majú radi sýrové chute, je skvelou voľbou dochutenie kukurice sýrovou alebo krémovou omáčkou. Môžete použiť napríklad roztopený parmezán, čedar alebo gorgonzolu. Najlepšia je s maslom, soľou, bylinkami, syrom alebo korením. Klasy vyberte z vody, osušte, potrite majonézou a posypte chilli vločkami. Po upečení posypte kukuricu kúskami feta syra a nasekaným koriandrom.
Ako skladovať uvarenú kukuricu
Varenú kukuricu môžete skladovať v chladničke až 3-5 dní. Uložte ju do vzduchotesnej nádoby, aby si zachovala svoju čerstvosť a chuť. Ak chcete kukuricu skladovať dlhšie, môžete ju zmraziť. Varenú kukuricu zabaľte do alobalu alebo plastovej fólie a vložte do mraziaceho vrecka. Pri opätovnom ohrievaní kukurice môžete použiť mikrovlnku alebo sporák. V mikrovlnke ohrievajte kukuricu na strednom výkone 2-3 minúty.
Nutričné hodnoty a benefity varenej kukurice
Varená kukurica je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na sacharidy. Jedna šálka varenej kukurice obsahuje približne 143 kalórií. Kukurica je bohatá na rôzne vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E. Varená kukurica má niekoľko zdravotných benefitov. Je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť.
Varená kukurica je bohatá na vlákninu, vitamíny B a C, antioxidanty a minerály ako magnézium a fosfor. Kukurica je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínov (A, B, C) a minerálov ako draslík.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 1 šálku) |
|---|---|
| Kalórie | 96 kcal |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2.4 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Bielkoviny | 3.4 g |
| Tuky | 1.5 g |
Alternatívne spôsoby varenia kukurice
Ak nemáte po ruke hrniec, kukuricu si viete pripraviť aj inými spôsobmi:
- V mikrovlnke: Vložte neolúpaný klas kukurice do mikrovlnnej rúry na 4-5 minút (na najvyšší výkon). Po vybratí opatrne otvorte (pozor na horúcu paru). Vyskúšajte overenú prípravu v mikrovlnke: neošúpanú kukuricu opláchnite pod tečúcou vodou a zabaľte do papierovej utierky.
- V pare: Kukuricu položte nad vriacu vodu v parnom hrnci, prikryte a nechajte pariť 10-12 minút. Táto metóda zachová viac chuti a živín.
- Na grile: Pred grilovaním ju môžete krátko obvariť, alebo ju grilujte so šupkou. Grilujte cca 10-15 minút, pričom ju každé 2-3 minúty otočte.
Recepty s kukuricou
Kukuričné placky so zeleninou Ratatouille
Tento recept kombinuje sladkosť kukurice s chuťou pečenej zeleniny. Je ideálny ako ľahký obed, večera alebo ako originálny predkrm.
Ingrediencie:
- Na kukuričné placky:
- Šalotka
- Olej
- Zemiaky v šupe
- Žĺtky
- Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
- Soľ
- Korenie
- Na Ratatouille:
- Cuketa
- Farebné papriky
- Paradajky
- Šalotkový konfit (najemno nasekaná šalotka pomaly pripravená v horúcom oleji)
Postup:
- Príprava šalotkového konfitu: Šalotku očistíme, nakrájame na drobné kocky, zalejeme olejom a necháme v kastróliku zovrieť. Odstavíme a necháme schladnúť.
- Príprava zemiakov: Zemiaky v šupe dôkladne umyjeme, pozdĺžne do 1/3 nakrojíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 210°C.
- Príprava cesta na placky: Dužinu z upečených zemiakov ešte za tepla vydlabeme a zmiešame so žĺtkami a kukuricou. Osolíme, okoreníme a primiešame šalotkový konfit. Cesto necháme krátko zatuhnúť v chlade.
- Príprava Ratatouille: Cuketu umyjeme a nakrájame na drobné kocky, tak isto umyjeme, očistíme a nakrájame aj farebné papriky. Paradajky sblanšírujeme vo vriacej vode, schladíme v ľadovej vode, ošúpeme, zbavíme jadierok a dužinu nakrájame na drobné kocky. Zeleninku krátko prehrejeme na šalotkovom konfite.
- Smaženie placiek: Na panvicu položíme papier na pečenie (alebo počieme na nelepivej panvici potretej olejom) a pomocou formičky (krúžku) navrstvíme cesto a vytvarujeme placky.
- Podávame s Ratatouille.
Tip: Na panvicu položíme papier na pečenie (alebo počieme na nelepivej panvici potretej olejom) a pomocou formičky( krúžku) navrstvíme cesto a vytvarujeme placky.
Kukuričný nákyp so syrom a slaninou
Tento recept je ideálny ako sýty obed alebo večera. Kombinácia kukurice, syra a slaniny je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 plechovka zliatej kukurice
- Vajcia
- Kukuričná strúhanka
- Cukor
- Maslo
- Korenie
- 2. plechovka zliatej kukurice
- 1 hrnček postrúhaného čedaru
- Slanina nakrájaná na kocky
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C a menší pekáč vytrieme olejom.
- Vo vyššej nádobe zmiešame jednu plechovku zliatej kukurice, vajcia, kukuričnú strúhanku, cukor, maslo a korenie a všetko spolu rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Zmes vylejeme do misky, pridáme druhú plechovku zliatej kukurice, jeden hrnček postrúhaného čedaru a slaninu nakrájanú na kocky.
- Všetko spolu premiešame.
- Zmes rovnomerne vylejeme do pekáča.
- Posypeme zvyšným nastrúhaným čedarom a dáme piecť zhruba na 30 minút.
- Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip: Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kukuričný vývar - tekuté zlato
Ako pripraviť kukuricu bez varenia za 5 minút?!
Práve v tom zdanlivo bezcennom ohlodku sa totiž skrýva tá najintenzívnejšia, najsladšia a najčistejšia kukuričná chuť, z ktorej si môžete vyrobiť ten najlepší základ na polievky a omáčky. Je to tajný trik mnohých šéfkuchárov, ako dodať jedlám hĺbku a autentickú kukuričnú chuť. Keď tieto ohlodky pomaly povaríte vo vode, všetky tieto úžasné chute a arómy sa vylúhujú a prejdú do vody.
Výsledkom je jemný, no zároveň neuveriteľne bohatý a sladký vývar s čistou chuťou leta, ktorý sa nedá porovnať so žiadnym bujónom z kocky.
Recept na kukuričný vývar
Výroba tohto tekutého zlata je triviálne jednoduchá.
Suroviny:
- 4-6 kukuričných ohlodkov (čerstvých, z varenej alebo grilovanej kukurice)
- 1 veľká cibuľa (aj so šupkou, pre krajšiu farbu)
- 1 mrkva a 1 petržlen (alebo kúsok zeleru)
- Pár guľôčok čierneho korenia, 1-2 bobkové listy
- Voliteľné: Stonky z petržlenovej vňate alebo ligurčeka, ktoré by ste inak vyhodili
- Cca 2 litre studenej vody
Postup:
- Do veľkého hrnca vložte kukuričné ohlodky (môžete ich prelomiť na polovicu), cibuľu prekrojenú na polovicu, očistenú koreňovú zeleninu vcelku a koreniny.
- Všetko zalejte studenou vodou tak, aby bolo všetko ponorené.
- Priveďte pomaly k varu.
- Hneď ako začne voda vrieť, stíšte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte vývar veľmi pomaly vrieť (len jemne prebublávať) minimálne 1 hodinu, ideálne však 1,5 až 2 hodiny.
- Po dovarení vývar sceďte cez husté sitko. Zeleninu a ohlodky môžete vyhodiť do kompostu - všetku svoju chuť už odovzdali.
Výsledkom je číry, zlatistý a neuveriteľne voňavý vývar, ktorý je pripravený na ďalšie použitie.
Použitie kukuričného vývaru
- Dokonalá krémová kukuričná polievka: Na masle orestujte cibuľku, pridajte zrnká z čerstvej kukurice, zalejte týmto vývarom, povarte, rozmixujte, zjemnite smotanou a máte tú najlepšiu kukuričnú polievku na svete.
- Letné rizoto alebo krúpoto: Nahraďte obyčajnú vodu alebo iný vývar pri varení rizota týmto kukuričným. Dodá mu úžasnú sladkosť a hĺbku.
- Základ pre omáčky: Použite ho ako základ pre svetlé smotanové alebo syrové omáčky k mäsu či cestovinám.
- Mrazenie na zimu: Nevyužijete všetok vývar naraz? Žiaden problém. Nechajte ho úplne vychladnúť a zamrazte ho vo formičkách na ľad alebo v menších nádobách. V zime, keď budete chcieť pripraviť niečo s chuťou leta, budete ho mať poruke.
Kukuričné trubičky Alaska: Sladká bodka na záver
Spoločnosť ALASKA FOODS s.r.o. so sídlom vo Vajkovciach sa zaoberá výrobou tradičných kukuričných trubičiek plnených lahodnými krémami rôznych príchutí. Tieto trubičky sú cenovo dostupné a chuťovo originálne.
Prečo si vybrať kukuričné trubičky Alaska?
- Bez konzervačných a syntetických látok: Alaska dbá na to, aby jej produkty boli čo najprirodzenejšie.
- Vyrobené z kukurice: Kukurica je nutrične bohatá na vitamíny a minerálne látky, ktoré sú dôležité pre zdravý vývin detí a pre energiu dospelých.
- Ohľaduplné k životnému prostrediu: Spoločnosť používa repkový a palmový olej s RSPO certifikátom a v dohľadnej dobe prechádza na nové plnky bez palmového oleja.
- Vhodné pre celiatikov: Kukuričné trubičky sú bezlepkové, takže si ich môžu vychutnať aj ľudia s celiakiou.
- Dostupnosť: Produkty nájdete v bežných potravinových reťazcoch.
Kukurica by mala byť dôležitou zložkou stravy najmä u vyvíjajúcich sa detí, u ktorých podporuje správny vývin a rast. Rovnako má aj význam u dospelých, ktorým dodáva energiu a vitalitu.
tags: #ako #uvarit #obyčajnú #kukuricu #recept
