Ako si vybrať ten správny hrniec pre vašu kuchyňu

Hrniec je jeden z najpoužívanejších kuchynských pomocníkov a jeho správny výber ovplyvní rýchlosť prípravy, spotrebu energie aj chuť jedla. Potrebuje vaša domácnosť kvalitný hrniec a vy neviete, ktorý zvoliť a podľa čoho sa pri výbere riadiť? Nemajte obavy! Zostavili sme zoznam všetkých vecí, ktoré by ste mali zvážiť pred kúpou hrnca. Najprv sa teda pozrime do nášho stručného sprievodcu!

Typy hrncov podľa použitia

V súčasnosti existujú rôzne typy hrncov, ktoré sú vyrobené z rôznych materiálov, s rôznymi povrchmi, veľkosťami, výškami, farbami a tvarmi.

Rajnica: Je ideálny pre prípravu lahodných omáčok, varenie vody na ryžu, prípravu zeleniny, cestovín alebo ohrievanie hotových jedál. Tento typ hrnca sa vyznačuje plochým dnom, vysokými rovnými bočnými stenami a jednou rukoväťou.
Hrniec na polievku: Používa sa tradične na varenie polievok alebo vývarov, ktoré môžu byť základom pre zložitejšie recepty. Ide o široký hrniec s plochým dnom, rovnými bočnými stenami a širokým horným otvorom po celom priemere hrnca.
Hrniec na dusenie: Vďaka rukovätiam na oboch stranách sa s hrncom na dusenie ľahko manipuluje pri príprave jedla. Tento typ hrnca sa výborne hodí na dusenie, varenie polievok, cestovín a na varenie veľkého množstva vody.
Kastról: Vďaka tomu, že kastról dokonale drží teplo, je oválny kastról ideálny napríklad pre prípravu pečeného kurčaťa alebo mäsa. Okrúhla verzia je určená najmä na dusenie a pomalé varenie.

Základy materiálov na varenie: Sprievodca pre začiatočníkov pri výbere správnych panvíc

Materiály hrncov a ich vlastnosti

Materiál zásadne určuje hmotnosť, vodivosť tepla, jednoduché čistenie aj životnosť hrnca. Veľa modelov spája výhody viacerých materiálov (napr. nerez + hliníkové jadro v dne).

Nerezová oceľ: Je vhodná na každodenné varenie, omáčky, polievky, varenie cestovín, je veľmi odolná, nehrdzavie, nereaguje s potravinami, vhodná na všetky typy sporákov vrátane indukcie. Na druhej strane horšie vedie teplo, preto hľadajte nerezovú oceľ s hliníkovým alebo medeným jadrom.
Liatina: Je skvelá na pečenie a dusenie práve kvôli rovnomernému vedeniu tepla. Smaltovaná liatina je rovnako vhodná ako liatina, ale je jednoduchšia na údržbu.
Hliník: Je podobný ako liatina, ale ľahší a rýchlejšie reaguje na zmeny teploty, ideálny pre varenie na nižších teplotách.
Keramika: Keramické hrnce sú vari najlepším spoločníkom pre tých, ktorí sa obávajú pripálenia jedla. Vďaka nim sa Vám jedlo nepripáli a taktiež nebudete mať veľa práce s ich čistením.
Smalt: Smaltované hrnce s rôznymi vzormi a farbami si pamätá snáď každý. Ich využiteľnosť je veľká, pretože možné variť v nich na každom type varnej dosky, aj indukčnej.

Výber hrnca podľa typu sporáka

Pri výbere kvalitného hrnca je určite dôležité myslieť na to, aký typ varnej dosky doma máte, prípadne kde sa bude hrniec využívať.

Indukcia: Potrebujete hrniec na indukciu s magnetickým dnom. Skúška je jednoduchá: ak sa magnet prichytí, hrniec bude fungovať. Pri indukcii je potrebné magnetické dno, to znamená, že panvica alebo hrniec musí obsahovať materiál, ktorý reaguje na magnet ako napr. nerezová oceľ, smaltovaná liatina.
Plynový sporák: Vyžaduje hlavne odolnosť voči otvorenému ohňu, takže hrnce musia zniesť priame a nerovnomerné teplo. Najlepšie materiály, z ktorých si môžete vybrať sú preto liatina, nerezová oceľ, trojvrstvové hrnce kombinujúce oceľ a hliník. Plameň hreje bodovo, preto je dôležité masívnejšie dno a odolné rukoväte.
Elektrická varná doska: Dôležité rovné dno, aby medzi hrncom a sklokeramickou doskou bol naozaj dobrý kontakt. Najvhodnejšie materiály sú nerezová oceľ, hliník s viacvrstvovým dnom (pre rovnomerné rozloženie tepla).

Veľkosť hrnca

Pri výbere veľkosti hrnca sa jednoducho zorientujete vďaka nasledovnému rozdeleniu:

Pre 3-4 osoby je najpraktickejší hrniec s objemom 3-5 litrov.
Hrnce s veľkosťou od 16 do 20 cm sú skvelé na polievky, omáčky, ovsenú kašu a obilniny.
Hrnce na polievku a ďalšie hrnce s veľkosťou 24 až 28 cm sú ideálne pre domácnosti s 2-4 osobami.
Hrnce s priemerom 30 až 36 cm sú skvelé, ak čakáte hosti alebo ak máte naozaj veľkú rodinu.

Ak váhate, zoberte si o trochu väčší hrniec, než potrebujete dnes. Varíte raz za čas väčšie množstvo?

Dôležité detaily a vlastnosti

Pokrievka: Skracuje čas varenia a šetrí energiu. Sklenená umožní kontrolu, plná je odolnejšia v rúre.
Rukoväte: Pevné, ergonomické rukoväte pre bezpečné prenášanie aj takmer plného hrnca.
Sendvičové dno: (napr. nerez + hliník) zlepšuje rozvod tepla a skracuje čas varu.
Nepriľnavý povrch: Uľahčí varenie aj čistenie a umožní variť s menším množstvom tuku.

Sady hrncov

Sady hrncov vychádzajú cenovo výhodne a dizajnovo ladia. K sade sa oplatí doplniť špecializovaný hrniec podľa preferovaného štýlu varenia (napr. hrniec na guláš).

Starostlivosť o hrnce

Tak ako všetko, aj životnosť hrncov je ovplyvnená okrem iného tým, ako sa o ne staráme. Správne a pravidelné čistenie. Snažíme sa vždy postupovať podľa odporúčaní výrobcu. Niektoré hrnce nemusia byť vhodné do umývačky riadu, väčšina však je uspôsobená na tento typ čistenia. Pri čistení dbáme aj na vonkajšie dno hrnca. Dbáme na používanie vhodného náradia. Pri čistení indukčných hrncov by sme sa mali vyhýbať hlavne práškom a nevhodnému náradiu, ktoré by mohli hrnce poškriabať.

Záver

Výber správneho hrnca je kľúčový pre každého, kto trávi čas v kuchyni. Dúfame, že vám tento článok pomohol zorientovať sa v rôznych typoch, materiáloch a vlastnostiach hrncov, aby ste si mohli vybrať ten najlepší pre vaše potreby. Nezabudnite zvážiť typ sporáka, ktorý používate, veľkosť vašej domácnosti a preferovaný štýl varenia. S týmito informáciami budete pripravení urobiť informované rozhodnutie a nájsť hrniec, ktorý vám bude slúžiť roky.

tags: #ako #vybrať #hrniec