Ako vybrať pečeň husokáčky: Všetko, čo potrebujete vedieť

Husokačka alebo Mulard (Oryctolagus cuniculus domesticus), tiež známa ako Moulard je pravdepodobne jedna z najzaujímavejších plemien kačíc. V skutočnosti je tento názov zlý lebo husokačka nevznikla z husi ale krížením rôznych druhov kačíc. Je to hybridná kačka vytvorená krížením samca divožijúcej kačky barbarie (Anas platyrhynchos) a samice pekinskej kačky (Anas platyrhynchos domesticus).

Cieľom bolo získať väčšiu pečeň. Názov “Mulard” je kombináciou dvoch slov: “Mule” a “Canard” (francúzsky výraz pre kačku). Mulardské kačice sú cenené pre svoje mäsité prsia, ktoré sú jedny z najväčších zo všetkých kačacích plemien. Kvôli svojej veľkosti a hmotnosti sa Mulard používajú aj na prípravu husacej pečene.

Keďže husokačky majú také veľké pečene, sú ideálnym vtákom pre toto jedlo. Mulardy sa komerčne chovajú na farmách na mäso a husaciu pečeň. Biele pižmové a pekinské kačky sú dve najbežnejšie čistokrvné, komerčne chované kačice. Asi z polovice vajec sa vyliahnu kačice mulard.

Mulardy majú tendenciu kombinovať určité črty rodičovských plemien. Vďaka svojmu pižmovému pôvodu produkujú chudšie mäso ako Pekinci. Samice majú tendenciu byť chované na mäso, zatiaľ čo samce sa používajú na husaciu pečeň. Podobne ako pižmové kačice, aj mulardy majú pazúry na nohách, ale nelietajú a nesedia na vajciach.

Aj keď sú Mulard kačky (husokačky) pomerne odolné voči chorobám, je dôležité monitorovať ich zdravotný stav a dodržiavať preventívne opatrenia. Správna hygiena chovného priestoru je tiež kľúčová. Vždy sa uistite, že majú prístup k čistej vode a ich priestor je udržiavaný čistý.

Mulard kačky predstavujú výzvu a príležitosť pre mnohých chovateľov. Ponúkajú výnimočnú produkciu mäsa a sú pomerne nenáročné na chov. Avšak, ako každý živý tvor, vyžadujú primeranú starostlivosť, pozornosť a rešpekt.

Mulard kačky sú stredne veľké, s robustným telom a krátkymi krídlami. Zvyčajne majú biele perie s čiernymi škvrnami na temene hlavy. Majú pekné tmavo hnedé alebo sivé perie, často s bielymi alebo svetlými pásy. Samce vážia až 6,8 kg a samice okolo 5,4 kg. Väčšina Mulardov je celá biela, s niekoľkými čiernymi škvrnami na zobáku alebo na temene hlavy. Majú tiež ružové zobáky a laloky, ako aj oranžové chodidlá a nohy. Ich oči sú hnedé a majú plochý chvost, ktorý je o niečo dlhší ako ich telo.

Mulardy sa dodávajú v dvoch variantoch: klasický Mulard a Hinnies. Bežné Mulardy sú výsledkom šľachtenia samca pižmového so samicou Pekin, ktorá je štandardným hybridom. Hinnies sú produkované, keď skrížite pekinského samca s pižmovou samicou.

Kačica Mulard je pomerne bežným vtákom vďaka svojej obľube ako zdroj potravy. Chovajú sa komerčne po celom svete, pričom väčšina z nich pochádza z Francúzska. Toto plemeno je celkom zdravé, ale najlepšie sa im darí v teplom podnebí. Mulard majú radi prístup k veľkému množstvu vody. Sú dobrí plavci a často trávia dni kúpaním sa v rybníkoch alebo jazerách.

Keďže sa nedokážu samy rozmnožovať, budete si musieť kúpiť oplodnené vajíčka alebo mláďatá z liahne. Mulardy tiež vyžadujú o niečo viac starostlivosti ako iné kačice. Sú citlivé na chladné počasie a je potrebné ich uchovávať v teplom a stabilnom prostredí.

Husokačka je skvelou voľbou pre skúsených chovateľov kačíc. Aby boli tieto kačacie krásky šťastné, je potrebné teplé miesto na spanie, veľa vody na kúpanie a niekde môžu hľadať chutné chrobáčiky a ryby. Pojem husokachna vlastne vôbec nedáva zmysel. Ide totiž o kríženca kačice.

Tieto zvieratá slúži hlavne pre výkrm. Vďaka ich výbornému a menej tučnému mäsu si môžete dopriať vynikajúcu pečienku. Je pre nich charakteristické aj viac prsnej svaloviny, takže si môžete dopriať aj väčšie prsné rezne.

Chov husokáčok

Mulard sú nenároční. Ideálne je kŕmna zmes pre husokačky. Vyskytujú sa najčastejšie biela varianta. Môžete ich chovať spoločne s ostatnou hydinové. Spí väcšinou na zemi, je teda lepšie, ak budú bývať sa sliepky v kurníku, im kurník viackrát za týždeň čistiť. Inak je to veľmi nanáročný hybr id na chov.

Husokachna sa vie napásť sama, navečer jej trochu doprajte kŕmne zmesi pre husokachny .Nezabudnite ani na dostatok nezávadnej čerstvej vody, napr. Po závozu nechajte husokachny nejaký čas rozpozerať. Cesta a nové prostredie je pre nich stresujúce, ale čoskoro si zvyknú. Ak máte možnosť umiestniť čerstvé členmi hospodárstva zvlášť aspoň na týždeň, tak to urobte. Mulard dosahujú v dospelosti hmotnosťou okolo 4 kg. Ich jatočné zrelosti nastáva približne po 85 dňoch ich veku.

Na pečienku nebudete rozhodne dlho čakať. Pri robení Mallard nezabúdajte na jednu vec.

Ako dosiahnuť efektívne stučnenie kačíc?

Základom dobrého výkrmu kačíc je okrem dostatku kvalitného krmiva aj správna taktika výkrmu. Najprv si ujasnite, ako veľmi chcete mať kačicu vykŕmenú. Často sa totiž stáva, že dnešné mladé rodiny majú úplne iné stravovacie návyky a vy sa snažíte vychovať tučnú kačicu s veľkou pečeňou, investujete do nej kopec peňazí v krmive a čase, lenže dnešné deti jedia často zdravo, nechcú mastné, iba chudé mäso. Masť si už na chlieb dá dnes málokto.

Čo sa týka dokrmovania, v našich končinách je najbežnejší spôsob pomocou kukurice. Vo svete sa však na dokrmovanie používajú rôzne druhy krmiva, často vo forme kaše. Avšak všade vo svete a aj v Európe silnie verejný odpor proti tomuto spôsobu, niektoré krajiny ho už dokonca zakázali.

Je to jednoduchá matematika, ak krmivo (zrno) upravíte šrotovaním alebo varením, namočením, zjednodušíte a urýchlite jeho trávenie, a teda vaše zvieratko dokáže stráviť a spracovať za 24 hodín viac potravy. Viac potravy znamená viac živín a viac živín znamená väčší prírastok. A o to nám ide, toto ovplyvňuje rentabilitu chovu. Takže áno, každá úprava krmiva trocha pomôže.

V tomto smere je kačica veľmi nenáročná. V našich zemepisných šírkach nemá problém znášať zimy, nepotrebuje žiadny zateplený priestor. Vďaka periu to je chodiaca termoska. Základné požiadavky na ubytovanie sú: odolnosť proti predátorom (líška, túlaví psi, jastrab lesný), suchá podstielka, plytká nádoba s vodou a krmivo. Jedinou výhodou zatepleného priestoru je, že vám nebude zamŕzať voda a môžete mať automatickú napájačku. Na jar treba mať pripravené hniezda na nosenie vajec. Preto na chov môžete adaptovať akékoľvek staré priestory, ktoré máte k dispozícii.

Cez deň môžu byť kačky voľne vo výbehu v rámci záhrady. Ak však bývate veľmi blízko prírode, zrejme sa voliére nevyhnete. Hlavne v čase, keď sú kačky samy bez dozoru.

K základným podmienkam na udržanie dobrého zdravotného stavu a poskytovanie najvyššej úžitkovosti patrí dostatok priestoru v kačíne. Na 1 m2 podlahovej plochy v zastrešenom ustajňovacom priestore môžu byť v drobnochovateľských podmienkach maximálne štyri indické bežkyne alebo kampbelky, tri kačice ostatných plemien vrátane pižmovej a kačíc okrasných druhov. (Malík, V., 1991).

Pižmové kačice (v zahraničí nazývané aj barbarie) sú plodné, samice samé vysedia násadové vajcia a aj mláďatá odvodia až do samostatnosti. Kačice nie sú citlivé na chlad a výkyvy počasia znášajú dobre.Každej chovnej kačici - nosnici v kŕdli treba pripraviť znáškové hniezdo o rozmeroch 35 x 50 x 45 cm (šírka x výška x hĺbka). Takto sa získajú násadové vajcia s čistou škrupinou, neznehodnotené infikovaním obsahu vajca. V čase znášky by teplota v kačíne mala byť okolo 5 až 6 oC. Vajcia sa odoberajú denne. V kačíne má byť sucho.

Káčatá do veku 3 týždne sa kŕmia navlhčenou miešankou z obilných šrotov, natvrdo uvareného nadrobno posekaného vajca, nadrobno porezaného mladého zeleného krmiva. Miešanka sa v prvých dňoch káčatám predkladá na kŕmne doštičky, ktoré sa po nakŕmení odoberú, umyjú a nechajú obschnúť.

Kačice patria k najrýchlejšie rastúcej hydine. Už vo veku dva mesiace, vďaka svojej veľkej prirodzenej žravosti sa podobajú dospelým. Pravda za predpokladu, že predkladané krmivá obsahujú optimálne množstvo živín. V drobnochovateľských podmienkach patria k najpoužívanejším krmivám zrnoviny - pšenica, kukurica, ovos v celosti alebo vo forme šrotu.

Vhodné je doplniť šrotovanú zmes bielkovinovým koncentrátom, napríklad univerzálnym koncentrátom Energys HYDINA UNI 30 na výkrm všetkých kategórií hydiny. Obsahuje sóju najvyššej kvality. Mieša sa s obilím v pomere 20 - 40 % (podľa druhu alebo fázy výkrmu). Aj pre vodnú hydinu sa vyrábajú plnohodnotné kŕmne zmesi. Napríklad zmes Energys 7370 HU gr. podporuje znášku. Už od prvého dňa možno káčatá kŕmiť kvalitnou drvenou zmesou s vyváženým pomerom živín KAČICA MINI, určenou na výkrm kačíc a husí do 2. týždňov veku. Po štrnástich pokračujeme kŕmením granulovanou zmesou na výkrm kačíc a husí KAČICA MAXI až do porážky.

Podobne ako husi, môžu sa podšklbávať aj dospelé kačice. Ak sa tomu chovateľ nevenuje, dostane sa perie po vypadnutí do podstielky a tak sa skompostuje. Po ošklbaní zabitej kačice sa získa 120 - 140 g peria. Ak chovateľ ošklbe naraz desať kačíc, je peria dosť, nemalo by sa hodiť do komunálneho odpadu, ani do bio odpadu.

Mäsové zvyšky sú črevá, kúsky kože, niekto vyradí hlavu aj beháky. Toto rovnako nesmie ísť do komunálneho odpadu ani do bio odpadu. Dá sa to ale zhodnotiť, črevá po celej dĺžke rozrezať, vypláchnuť, a spolu s ostatnými zvyškami uvariť. Nie je to príjemná práca, ale uvarený produkt s chuťou zožerú domáce mäsožravce mačky a psy. V chovateľstve sa snažíme v súčasnosti o chov bez hromadenia odpadu.

Kačacie exkrementy s podstielkou možno premeniť na kompost. Ak majú kačice zelený výbeh, denná časť trusu zostane vo výbehu. Ročná produkcia trusu jednej kačice je 80 - 90 kg. K tomu treba prirátať aj množstvo podstielky znečistenej kačacím trusom, vyvezenej na hnojisko pri pravidelnom čistení podlahy kačína a výbehu.

Pri kmeni 1 káčer a 3 kačice to môže byť 500 kg a viac za rok. Toto množstvo exkrementov spolu s prímesami tvoria čerstvý maštaľný hnoj. Jeho produkcia je závislá hlavne od množstva poskytovanej vody na pitie a kúpanie kačiciam. Kačací trus je redší ako trus hrabavej hydiny. Hnoj sa vyváža na vyhradené miesto, najlepšie ohradené, napr. paletami.

Kompostovanie uloženého hnoja možno urýchliť využitím špeciálnych baktérií a enzýmov na likvidáciu biologických odpadov, ako aj nasadením kalifornských dážďoviek. Hnoj premenia na kompost už do troch mesiacov.

Finálny hybrid. Ide o tzv. typ husokačky (s husami nemajú nič spoločné). Túto hybridnú kačicu vyšľachtili genetici vo Francúzsku. Je krížencom pižmovej kačice barbarie a kačice pekinskej. Jej hmotnosť za 84 dní je až 4,2 kg. Káčery sa od kačíc svojou hmotnosťou takmer nelíšia.

Je to hybrid na produkciu veľkej pečienky a výborného šťavnatého mäsa, najmä po nútenom dokŕmení kukuricou. Sú tiché, nekvákajú, čím nerobia zbytočný hluk na dvore.

Finálny hybrid. Najvýkonnejší typ brojlerových kačíc v super ťažkej línii od francúzskeho výrobcu plemena CHERRY VALLEY, nazývaný aj anglický hybrid alebo pekinská kačica. Dosahujú hmotnosť nad 3 kg, a to už vo veku 45 dní. Káčatá sa dodávajú vo veku 2 týždne, dosahujú hmotnosť viac ako 0,5 kg. Káčer dosahuje hmotnosť až 5 kg, kačica asi polovicu.

Veľmi výrazným znakom hlavne káčera je neoperená červená bradavičnatá koža s guľovitým mäsitým výrastkom nad černastým zobákom.

Záujemca o chov a ďalšie zošľachťovanie čistokrvných plemien kačíc má na Slovensku možnosť veľkého výberu. Chovatelia, členovia Slovenského zväzu chovateľov, chovajú viaceré svetovo známe plemená, vynikajúce nielen úžitkovosťou, ale aj krásou. Kačica ruánska, kačica saská, kajuga, kampbelka, kačica čiarkovaná, kačica gazdovská chocholatá biela, indická bežkyňa a ďalšie.

Naše domáce vykŕmené kačice Mulard, nazývané aj husokačky, potešia hneď dvakrát. Farmárskym kačiciam záleží na ich postave, preto dodržujú špeciálny diétny plán. Vďaka nemu obsahujú menší podiel tuku a vy ich môžete používať aj na každodenné varenie.

Recepty na prípravu kačacej pečene

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Vyberte si z našej bohatej ponuky receptov na obľúbenú kačku. Pečená kačka je u nás veľmi obľúbená a to najmä na jeseň, ktorá so sebou prináša aj obľúbené husacie a kačacie hody. Túto lahodnú pochúťku robievame takmer počas celého jesenného obdobia, ale vychutnávame si ju aj v období vianočných sviatkov a podávať ju možno na niekoľko spôsobov.

Nech už zvolíte prílohu akúkoľvek, dôležité je sa povenovať mäsu, aby ste sa dopracovali k perfektnému výsledku.

Základný recept na pečenú kačku:

1. Základom je staviť na kvalitné suroviny.
2. Kačku dobre umyjeme, osušíme a poriadne nasolíme.
3. Na druhý deň kačku umyjeme, už len jemne osolíme a okoreníme.
4. Pripravenú kačku otočíme bruchom hore, podlejeme trochou vody a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 1 hodinu.
5. Po hodine kačku otočíme, podľa potreby opäť trochu podlejeme vodou a pečieme. Dĺžku varenia prispôsobujeme veľkosti kačky - teda na 1 kilogram počítame 1 hodinu pečenia.
6. Zhruba pol hodinu pred dopečením kačku potrieme mliekom a necháme dopiecť.

Ďalší recept na pečenú kačku:

1. Kačicu dobre umyjeme, vysušíme a nasolíme z vonku i zvnútra.
2. Kačicu podlejeme vodou, zakryjeme a pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 160°C.
3. Kým sa kačka pečie, pripravíme si kapustu: na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme na tenko nasekanú kapustu, ktorú osolíme, okoreníme a podlejeme trochou vody. Takto, kapustu dusíme pod pokrievkou zhruba 20 minút. Prilejeme víno a dusíme ďalších 15 minút.
4. Kačku vyberieme z pekáča a necháme ju zhruba 15 minút odpočinúť pri izbovej teplote.

Predstava pečenej kačice je pre mnohých ľudí veľkým lákadlom a pozvanie na kačaciu hostinu by neodmietli. Ak si ju zdravo dochováte sami vo svojej záhrade, budete mať záruku kvalitného mäsa.

Je tu jeden základný, častý a pre niekoho najdôležitejší dôvod. Lahodná chuť pečenej kačaciny. Pre milovníkov pečenej vodnej hydiny je to veľká pochúťka a hlavná motivácia na chov. Ani husacina nemá chybu, ale na konzumáciu jednej husi potrebujete šiestich stravníkov, na pečenú kačicu vám stačia štyria. Preto sa v našich rodinách hus pečie pri slávnostnejších a čo do počtu väčších rodinných stretnutiach. Pečená kačka býva väčšinou víkendová hostina pre rodinu.

Ďalšou motiváciou býva chov okrasnej hydiny. No a potom sú tu prvé pokusy mladých začínajúcich chovateľov, ktorí majú ambíciu stať sa farmármi a produkovať nielen mäso, ale aj perie, káčatá a materiál pre ďalších chovateľov. Som presvedčený, že je úplne jedno, akým plemenom začnete.

Okrem spomínaných plemien existujú aj takzvané hybridy, ktoré sú neplodné alebo plodné len čiastočne, známe sú pod názvami Mulard alebo Barbarie. Vznikajú vzájomným krížením domestifikovaných plemien kačice divej a kačice pižmovej. Pižmová kačica, aj napriek tomu, že sa ľudovo volá čínska alebo japonská, s Áziou nemá nič spoločné. Pochádza totiž z amerického kontinentu. Správaním pripomína hus, tak sa aj pasie, ale s husou nemá nič spoločné.

Pekinská kačica nie je ani druh, ani plemeno, je to názov tradičného čínskeho receptu zo 14. storočia, ktorý je typický tým, že sa porazí dvojmesačná domáca kačica s hmotnosťou asi 5 kg, vyčistí sa a nafúkne vzduchom tak, aby sa oddelil tuk od mäsa, krátko sa povarí a potom sa špeciálnym postupom pripraví na lahodnú pochúťku.

No ak sa ponoríte hlbšie do informácií z internetu, zistíte, že v Anglicku aj v Nemecku chovatelia vyšľachtili z ázijskej kačice svoju domácu pekinskú kačicu. Tvarovo sa podobajú, ale rozdiel je vo farbe.

Je pravda, že v minulosti sa kačacie vajcia nemohli predávať na konzumáciu a nebolo povolené ich uvádzať na trh. Aj vďaka skúsenostiam z iných krajín EÚ toto nezmyselné opatrenie už neplatí, a tak, ako v domácich chovoch odnepamäti, môžeme oficiálne jesť kačacie vajcia aj my. V obchodoch ich síce nenájdete, ale v malo- a veľkochovoch, v reštauráciách a na farmách áno.

Základná výhoda kačacieho vajca je jeho intenzívnejšia chuť, veľkosť, väčší obsah živín a vitamínov. Súvisí to aj s tým, že kačica preferuje živočíšnu potravu. Čo sa týka zdravotnej nezávadnosti, nie je žiadny dôvod si myslieť, že by kačacie vajcia mali byť rizikovejšie ako slepačie alebo husacie. Riziko salmonely je úplne rovnaké a jediná prevencia a istota je nepoužívať neoverené vajcia v studenej kuchyni. Ich varením minimálne 15 minút získate 100 % istotu. Takže nie je žiadny dôvod nepoužívať kačacie vajce tak isto ako slepačie.

Ak je pre vás najdôležitejšie mäso, odporúčal by som hybridy alebo veľké plemená. Ak to však nie je pre vás to najdôležitejšie a radi by ste mali aj vajcia, môžete siahnuť po hocijakom plemene. Prvá vec, ktorá urobí vašu kačku chutnou, je dobrá kuchárka a dobrý recept. Vy ako chovateľ túto chuť ovplyvňujete len okrajovo. Predpokladám, že nebudete svojim zvieratám dávať pokazené, skysnuté, plesnivé, zatuchnuté a inak znehodnotené krmivá. Chuť mäsa môžete ovplyvniť len minimálne a aj každému môže chutiť niečo iné. Každý má svoj zaručený recept.

Vyberáte si z dvoch možností. Prvá je kompletná kŕmna zmes od výrobcu špeciálne pre váš druh hydiny. Ak však chcete ušetriť na nákladoch, máte vlastný zdroj potravy, obilie, pasienok a podobne, môžete si dovoliť venovať kačkám viac času, práve tu je priestor na dosiahnutie špecifickej chuti. Práve tým individuálnym prístupom. Určite chuť upraví prirodzená potrava na pasienku, chrobáky, slimáky.

Opäť máte dve možnosti. Buď si kúpite hotovú kŕmnu zmes pre mladú hydinu, v ktorej je všetko potrebné pre harmonický rast, alebo si namiešate vlastnú navlhčenú zmes zeleného krmiva, šrotu, natvrdo uvareného vajca. Vtedy nepotrebujete pridávať vitamínové preparáty, lebo vajce a zelené krmivo dodávajú všetko potrebné. Po troch týždňoch môžete už vajcia postupne vynechať a pokračovať buď hotovou kompletnou kŕmnou zmesou pre vodnú hydinu, alebo naďalej pokračovať vo svojej zmesi. Trávnatý výbeh a prístup k vode je ideálny.

Chovateľov kačíc môžeme rozdeliť na dva typy. Jeden typ nakupuje každý rok trojdňové káčatá a odchováva ich do jatočnej zrelosti. Druhý typ sa chovu kačíc venuje odborne, nielen pre produkciu mäsa, ale aj pre krásu, ktorou niektoré plemená vynikajú a venuje sa ich zošľachťovaniu podľa štandardu.Pravda, chovu kačíc sa môže venovať človek s dostatočne veľkým pozemkom, aby mohol kačiciam dopriať potrebný priestor a prístup k vode. Tiež musí brať ohľad na susedov, pretože plemená kačíc odvodené od kačice divej (marcovky) sa vyznačujú nielen väčšou potrebou vody, ale aj hlasovými prejavmi.

Kačín by mal mať také rozmery podlahy, aby sa chovateľovi ľahko udržiavala čistota kačína, teda výmena podstielky, vyčistenie hniezda, kŕmidla / kŕmidiel. Výška okolo 250 cm, dvere rozmerov 80 x 20 cm , podlahová plocha podľa počtu dospelých kačíc plus odchov. Dospelé kačice sú odolné, dobre znášajú zimu. Dôležité je myslieť na prevenciu proti vtáčej chrípke.

Tip na video:

tags: #ako #vybrat #pecienku #husokacku

Populárne príspevky:

• Recept na tvarohovo-zemiakový koláč
• Viac o stopkovom zeleri
• Recept na Vianočku
• Recept na tradičný vlašský šalát
• Recept na teľaciu roládu