Ako vypáliť liatinový hrniec: Podrobný postup a tipy

Je to tu - konečne prišiel čas, kedy si budete môcť prvýkrát vyskúšať váš nový grilovací riad. Než ale na svoju panvicu hodíte prvú stejku - zadržte! Hoci je väčšina železného a liatinového riadu opatrená ochrannou vrstvou priamo od výrobcu, u niektorých je potrebné vykonať proces zvaný „seasoning“ alebo vypálenie, vďaka ktorému riad získa patinu, ktorá chráni jeho povrch. Práve táto patina a jej udržiavanie je alfou aj omegou kvalitného grilovacieho riadu. Po každom použití a správnej starostlivosti sa tak jej vlastnosti ďalej zlepšujú.

Nutnosť vykonávať proces vypálenia pred prvým použitím sa líši nielen na úrovni výrobcu, ale často aj produkt od produktu, preto odporúčame aspoň nahliadnuť do manuálu vášho produktu a uistiť sa, či je seasoning vašej panvice, platne alebo kotlíka nutný. Všeobecne sa dá povedať, že železné panvice z kovanej ocele si patinu potrebujú vytvoriť, pri liatinovom riade nie je proces vždy nutný. Avšak keď vypálenie vykonáte aj pred prvým použitím liatiny, nič tým nepokazíte.

Prečo je vypálenie liatinovej panvice dôležité?

Liatinová panvička sa vypaľuje vždy pred prvým použitím. Je to z toho dôvodu, že pri výrobnom procese a skladovaní môžu na jej povrchu ostať živicové zvyšky alebo iné nečistoty. Tie negatívne ovplyvňujú nielen chuť či vzhľad jedla, ale môžu tiež znížiť kvalitu a životnosť materiálu. Vypálenie panvice má zároveň za úlohu vytvoriť na jej povrchu tenkú vrstvu ochranného oleja, ktorá zabraňuje korózii a pomáha chrániť riad pred mechanickým poškodením.

Ako vypáliť liatinu?

Existuje niekoľko spôsobov, ako vypáliť liatinový riad. Tu sú dva najbežnejšie postupy:

Vypaľovanie na sporáku

Najprv panvicu umyte horúcou vodou s malým množstvom umývacieho prostriedku. Umiestnite panvicu nad zdroj tepla - horák, uhlíky - a nalejte do nej jedlý olej (nepoužívajte olivový) alebo maslo a pokryte ním celé dno. Nezahrievajte panvicu príliš rýchlo, voľte skôr stredný plameň. Zvýšte žiaru na maximum a z času na čas mierne premiešajte olej napríklad drevenou špachtľou. Potom panvicu vyprázdnite a nechajte ju pomaly vychladnúť.

Máte panvicu nad oheň „ griddle “? Nevynechajte ani centimeter. Pridajte pokrájané plátky zemiakov (lúpané či nelúpané) a opekajte ich z oboch strán do hneda. Očistite povrch a nechajte panvicu vychladnúť. Potom ju umyte horúcou vodou a odstráňte prípadné drobné nečistoty.

Vypaľovanie v rúre

1. Panvicu umyte vodou a jemným umývacím prostriedkom a dôkladne ju osušte.
2. Rúru predhrejte na 200 °C.
3. Panvičku potrite asi 2cm vrstvou oleja s vyšším dymovým bodom, vhodný je napríklad nerafinovaný slnečnicový alebo repkový olej. Okrem celého vnútorného povrchu nezabudnite ani na vonkajšiu časť vrátane okrajov a rukovätí.
4. Po dôkladnom premazaní ju vložte do predhriatej rúry. Olej sa do povrchu panvice začne zapekať.
5. Tuk nechajte zapekať približne dve hodiny.

Vaša panvica je pripravená na použitie.

Ako sa starať o liatinový riad

Starostlivosť o liatinovú panvicu je kľúčová pre jej dlhú životnosť a správnu funkciu. Tu je niekoľko tipov:

• Čistenie: Liatinový riad ale rozhodne nepatrí do umývačky, pretože vlhké prostredie a čistiace prostriedky by mohli spôsobiť povrchovú koróziu. Odmenou vám samozrejme bude jeho dlhá životnosť. Zároveň čím častejšie budete hrniec alebo panvicu používať a dobre sa o nich starať, bude sa skvalitňovať prírodný nepriľnavý povrch riadu, tvorený zapečeným jedlým olejom, ktorému sa hovorí tzv. „seasoning“.
• Umývanie: Dôležité je v tomto prípade tiež uviesť, liatinové hrnce by ste rozhodne nemali umývať , keď sú ešte horúce. Pred čistením ich preto nechajte vždy vychladnúť, inak môže umývanie kvôli zmene teploty spôsobiť nezvratné praskliny na produkte. Pokiaľ dôjde k prichyteniu jedál v hrnci alebo panvici, odporúča sa nechať jedlo odmočiť v teplej vode s umývacím prostriedkom, pokiaľ je to nutné, pokojne aj cez noc.
• Po umytí: Po každom umytí je tak vhodné celý riad potrieť tenkou vrstvou jedlého oleja a vytrieť papierovou utierkou do sucha. Proces obnovuje lesk a zanecháva pritom proces tzv.

Tipy a triky pre správne používanie liatinového riadu

• No jednako ešte pred varením sa oplatí panvicu na strednú teplotu na pár minút dôkladne rozohriať. Vďaka tomu vám zaručí rovnomerné rozvedenie tepla po celom obvode a zabráni tak prípadnému pripaľovaniu jedla počas varenia. Nemali by ste zabúdať ale ani na správne náčinie.
• Pokiaľ sa chcete spoľahnúť na prírodnú cestu, vyskúšajte soľ. Riad totiž jednoducho vyčistíte tak, že do neho nasypete väčšie množstvo soli, zalejete vriacou vodou a necháte cez noc odstať. Vďaka tomu vám tak čistenie pripálených zvyškov pôjde oveľa lepšie od ruky. Ďalším tajným tipom gazdiniek je tiež zmes octu, vody a jedlej sódy.
• Na odstránenie mastnoty z liatinovej panvice existuje pomerne jednoduchý trik a opäť si vystačíte so základnými surovinami, ktoré má každý z nás v domácnosti. Povrch riadu stačí posypať hrubozrnnou soľou a pomocou handričky alebo stierky ju dôkladne utrieť. Soľ - okrem toho, že je v kuchyni nad zlato, je totiž výborným odmasťovačom.

Liatinový riad a jeho všestranné využitie

V porovnaní s inými materiálmi, ako je železo alebo oceľ, je liatina tvrdšia, ťažšia a robustnejšia. Aj vlastnosti má odlišné. Zvládne prudké zahriatie, napríklad keď nechávate zatiahnuť mäso, ale zároveň sa fantasticky hodí na pomalé varenie alebo dusenie.

Na domáce pečenie chleba je perfektnou náhradou profesionálnej pece obyčajný liatinový hrniec. S ním vám totiž odpadá veľké množstvo trápenia. Nemusíte riešiť starosť s papierom na pečenie naplneným vodou ani dostatok pary v rúre, vďaka ktorej bochník rýchlejšie kysne. Liatinový hrniec vám tiež vytvorí dokonalú chrumkavú kôrku po celom obvode chleba.

Tajný tip: Aby bol chlieb dokonale chrumkavý na zahryznutie, ale vo vnútri vláčny, musíte vytvoriť sálavé teplo a zapariť chlieb hneď na začiatku pečenia.

Jednoduchý návod na pečenie domáceho chleba:

1. Zmiešajte 3 šálky múky, 1 ½ lyžičky soli a ¼ lyžičky suchého droždia v liatinovom hrnci (s objemom asi 5 litrov).
2. Pridajte 1 ½ šálky vlažnej vody a premiešajte, kým nevznikne vlhké cesto.
3. Prikryte hrniec pokrievkou alebo utierkou a nechajte cesto kysnúť 12-18 hodín na teplom mieste.
4. Keď je cesto vykysnuté, predhrejte rúru na 230 °C a vložte do nej prázdny liatinový hrniec s pokrievkou na 30 minút, aby sa zahrial.
5. Potom ho vyberte z rúry a opatrne do neho vložte cesto.
6. Zakryte pokrievku a pečte prvých 15 minút pod pokrievkou. To spôsobí žiadúce zaparenie.
7. Voda, ktorá sa vyparuje z cesta, vytvorí správnu mikroklímu ideálnu na pečenie bochníka.
8. Potom pokrievku odoberte a pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým chlieb nezmäkne a nezíska zlatohnedú kôrku.
9. Vyberte bochník z hrnca a nechajte ho vychladnúť.

Porovnanie liatinových hrncov

Pri výbere liatinového hrnca je dôležité zvážiť rôzne faktory. Tu je porovnanie niektorých populárnych modelov:

Tip! Pokiaľ ste si ho do svojho arzenálu kuchynského vybavenia zaobstarali, možno by vás mohlo zaujímať, ako sa starať o liatinový hrniec alebo panvicu, čo v nich variť a či a ako ich čistiť.

tags: #ako #vypáliť #liatinový #hrniec #postup

Populárne príspevky:

• Recept na chutné ovsené placky
• Jednoduchý sprievodca pečením mrazenej pizze
• Tradičný slovenský recept
• Ako skladovať údené mäso
• Ako vykúzliť chutné jedlo