Nastrúhané jablká: Recepty a spôsoby spracovania

Jeseň je obdobím hojnosti, kedy sa nám príroda odmeňuje bohatou úrodou jabĺk. Či už pochádzajú z vlastnej záhrady, od babičky, alebo sú darované s láskou, jablká sú v tomto čase naozaj všade. Hoci patria u nás medzi najrozšírenejšie a najdostupnejšie ovocie, často sú, snáď práve kvôli tomu, nedocenené. Pritom práve jablká patria medzi najzdravšie ovocie sveta a majú široké využitie v kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby spracovania nastrúhaných jabĺk, od jednoduchých receptov až po praktické rady pre ich uchovanie.

Prečo konzumovať a spracovávať jablká?

Nie je to banán ani pomaranč, ktorý nám dodá najviac vitamínov a minerálov potrebných v našich podmienkach. Práve jablká patria medzi najzdravšie ovocie sveta. Obsahujú antioxidanty, vďaka čomu pôsobia preventívne voči mnohým ochoreniam. Uprednostnite konzumáciu jabĺk vcelku, aj so šupkou. Na rozdiel od očistených či postrúhaných jabĺk, žuvanie jablka podporuje produkciu slín a posilňuje ďasná. Zdá sa vám to veľa? V skutočnosti sú účinky jabĺk oveľa rozmanitejšie. Od jadierok po šupku vyťažíte z jedného jabĺčka maximum. Sú chutné, zdravé, často v poctivej domácej BIO kvalite, no aj popri kvalitnom uskladnení časom zo svojej krásy a chuti strácajú. Skúste si časť úrody spracovať inak ako sušením či jablkovým kompótom. Nielenže jablká spracujete, kým sú zdravé a pekné, ušetríte si aj námahu a čas do budúcna.

Spracovanie jabĺk: Kreatívne spôsoby, ako využiť úrodu

Spracovanie jabĺk je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu nádielku a dopriať si ich sladkú chuť aj počas chladných mesiacov. Možností je mnoho - od sterilizovaných strúhaných jabĺk, ktoré využijete pri pečení koláčov a závinov, až po tradičný jablkový kompót, ktorý nesmie chýbať na nedeľnom stole. Skvelou voľbou je aj pečený čaj plný vôní korenia, jemná detská výživa, alebo jablkový džem a želé, ktoré ozvláštnia raňajky. A ak máte radi zdravé maškrty, vyskúšajte sušené jablkové lupienky - výborné na chrumkanie počas zimných večerov. Rôzne odrody jabĺk sú vhodné na spracovanie. Vôňa, ktorá sa nám spája s detstvom a so spomienkami, s pridaním štipky škorice a vyhriatej kuchyne nám spríjemní chladné zimné dni.

Recept na zavárané strúhané jablká

Tento recept vám umožní uchovať si chuť jabĺk na dlhšiu dobu a využiť ich pri príprave obľúbených dezertov.

Ingrediencie:

Jablká
Voda
Citrónová šťava (šťava z jedného citróna na liter vody)
(Voliteľné) Cukor - ak použijete kyslé jablká

Postup:

Prevaríme si vodu s citrónovou šťavou. Na liter vody použijeme šťavu z jedného citróna.
Jabĺčka ošúpeme, vykrojíme jaderník spolu so všetkými „chytenými“ časťami a nastrúhame.
Nastrúhané jablká vložíme do zaváraninových pohárov a zalejeme pripravenou vodou. Citrón zabráni zhnednutiu jabĺk. Ak použijeme chutné, domáce sladké jablká, nie je potrebné pridávať cukor.
Poháre uzavrieme a sterilizujeme pár minút pri teplote 100 °C.
Dáme sterilizovať a necháme vybehnúť teplomer na 100 stupňov C.

Ako ľahko pripraviť jablkový džem! recept na jablkový džem.

Ďalšie tipy a triky pre strúhanie jabĺk

Jablká sa veľmi dobre strúhajú aby boli bez šupky tak, že ich rozkrojíte na štvrtky, vyberiete jadrovník, dáte si šupkou smerom k dlani.
Jablká strúham aj so šupkou na kuchynskom robote na veľké slížiky, stačí vybrať jadrovník.
Nikdy nepoužívajte nahnité jablká tak, že vykrojíte nahnilú časť.
Jablká vždy dôkladne umyte a zbavte stopiek - aj pri sušení aj pri zaváraní, vtedy je lepšie ich aj očistiť.
Na kompót či džem sa hodia šťavnatejšie odrody, na sušenie skôr pevné jablká.
Ak robíte strúhané jablká do pohárov, pridajte trochu citrónovej šťavy, aby si zachovali farbu.
Sušené lupienky skladujte v uzavretej nádobe na tmavom a suchom mieste.
Sušené jablká sú výbornou maškrtou.

Mrazené strúhané jablká

Jablká vydržia nejaký čas aj v mrazničke. Jablká očistíme, zbavíme jadierok a nastrúhame nahrubo. Na chvíľu ich podusíme, pár minút necháme prevrieť, aby prestali hnednúť. Preložíme na taniere a necháme vychladnúť.

Využitie nastrúhaných jabĺk v kuchyni: Recepty a inšpirácie

Nastrúhané jablká sú veľmi všestranná surovina, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch, od sladkých po slané. Tu je niekoľko inšpirácií:

Jablkový koláč: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Nastrúhané jablká dodajú koláču šťavnatosť a príjemnú sladkú chuť.
Štrúdľa: Ďalší tradičný dezert, v ktorom nastrúhané jablká hrajú hlavnú úlohu. Môžete ich kombinovať s orechmi, hrozienkami a škoricou. Táto štrúdľa je trochu inakšia od ostatných "typických. " Dnes som ju piekla a bola veľmi…
Jablkové rezy: Veselé a šťavnaté rezy, ktoré sú ideálne na jesenné posedenie. Je sezóna na jablčníky a jablkové dobrotky… upiekla som veselé šťavnaté jablkové rezy… sú náročné na…
Jablčník: Rýchly a jednoduchý zákusok, ktorý si môžete pripraviť, ak máte veľa jabĺk. Rýchly jednoduchý a hlavne chutný zákusok. Vhodný na toho obdobie s jabĺčkami, ale samozrejme sa…
Jablkové pité: Skúste tento jednoduchý recept na sladký koláčik. Opäť jednoduchý recept na sladký koláčik. Sú tu rôzne recepty na jablkové pité atď… skúste tento….
Plnka do koláčov: Nastrúhané jablká ochutené škoricou a hrozienkami sú skvelou plnkou do koláčov a závinov. Pripravíme si plnku: tvaroch, cukor, žĺtko si premiešame a pridáme hrozienka. Nastrúhané jablká ochutíme škoricou a…
Jablkový zákusok: Tento koláčik rada pečiem aj preto, že je rýchlo urobený a nemusím nič osobitne miešať. Jablká… Tento koláčik rada pečiem aj preto, že je rýchlo urobený a nemusím nič osobitne miešať. Jablká…
Domáci jablčný ocot: Pridávam recept na domáci jablčný ocot.

To množstvo jabĺk, ktoré sa nám tohto roku urodilo treba zúžitkovať, a preto každý týždeň… V špajzi som našla jablká, ktoré potrebovali už "akútne" spracovať. Je nedeľa, na obed som prišla…

tags: #nastruhane #jablka #recept