Ako pestovať sladké zemiaky (batáty) v slovenskej záhrade

Sladký zemiak, batát, či podvojník batatový, toľko mien má táto výnimočne chutná dobrota. Pod akým názvom ho poznáte vy? Sladké zemiaky sú čoraz viac obľúbenou plodinou, ktorej pestovanie začína byť v obľube aj v našich zemepisných šírkach. Vďaka skvelej sladkastej chuti batátov a ich výživovým hodnotám môžeme sladké zemiaky pestovať aj v našich končinách.

Vedeli ste, že sladké zemiaky sa v Európe objavili približne o 100 rokov skôr, než naše tradičné zemiaky? Vďaka vysokému obsahu horčíka vám pomôže zmierniť stres, vitamíny A a C posilnia vašu imunitu a veľké množstvo vlákniny poteší vaše trávenie.

Batáty sa stávajú čoraz obľúbenejšie aj medzi záhradkármi a je nato hneď niekoľko dôvodov: Sladké zemiaky, ako sa batáty často krát označujú, dokážu byť totižto veľmi produktívne a životaschopné, ich pestovanie nie je zložité a v neposlednom rade je to ich skvelá sladkastá chuť, ktorá obohatí jedálniček o chutný, zdravý a výživný druh zeleniny.

Sladký zemiak je teplomilná rastlina, ktorá potrebuje minimálne štyri mesiace tepla na svoj rast a vďaka jednej rastline si dokážete vypestovať 1,5 až 3 kg sladkých zemiakov. Sladký zemiak (povojník batatový) je teplomilná rastlina pestovaná prevažne v subtropických a tropických častiach sveta pretože potrebuje minimálne 4 mesiace tepla na rast, no dostupné sú aj kultivary batatov, ktoré veľmi dobre prosperujú aj v našich klimatických podmienkach (jedna rastlina dokáže vyprodukovať 1,5 až 3 kg sladkých zemiakov).

Batáty sú s klasickými zemiakmi vzdialení príbuzní (rad ľuľkotvaré), no značne sa líšia vo forme a spôsobe rastu (väčšinou sú popínavé), ako aj v nárokoch na pestovanie a skladovanie. Batáty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky, takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky (sadením hľúz do pôdy), síce by vzklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času nato aby vytvorili hľuzy.

Takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky (sadením hľúz do pôdy), síce by vzklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času nato aby vytvorili hľuzy. Jediný problém je, že bataty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky.

Ako si vypestovať sadenice batátov

Vypestovať vlastné batáty je celkom nenáročné. Sadenice si môžete zakúpiť priamo od predajcov, alebo si ich môžete vypestovať aj doma. Sadenice si najjednoduchšie pripravíme z klíčkov, ktoré vyrastajú z hľuzy batátov vo vlhkom a teplom prostredí.

Jednoducho zoberieme sladký zemiak (hľuzu batátu, ktorú si môžeme kúpiť v obchode alebo vypestovať sami) a ponoríme ho do pohára s vodou (24 hodín odstátou kvôli chlóru) hrubším koncom batátu smerom nadol tak, aby bola spodná polovica batátu ponorená vo vode.

Sladký zemiak (môžeme zakúpiť v eshope) ponoríme do pohára s vodou s hrubším koncom smerom nadol, tak aby bola spodná polovica ponorená vo vode. Zemiak by sa nemal dotýkať dna pohára, s čím vám pomôžu špajdle, ktoré do neho môžete zapichnúť - vďaka čomu zostane hľuza vyššie v pohári.

Do zrelej koreňovej plodiny zapichnite v strede vhodný tvrdý predmet, napríklad pletaciu ihlicu či tvrdé drievko, alebo iný predmet, na ktorom sa bude držať na pohári. Do pohára nalejeme vodu, do ktorej umiestnime batát (hrubšou stranou smerom ku dnu). Je dôležité poznamenať, že batát by sa nemal dotýkať dna, a práve v tomto prípade využijeme špajdle. Špajdle zapichneme do batátu tak, aby sa špajdle mohli opierať o okraj pohára.

Pohár umiestnime na teplé miesto (ideálne 27 °C) s dostatkom nepriameho svetla a z hrubšieho konca sladkého zemiaka pod vodou začnú do pár týždňov vyrastať klíčky s listami aj s vlastnými koreňmi. Takto pripravený zemiak odložíme na teplé miesto a pravidelne dolievame čistú vodu, zemiak je dosť smädný a tak dajte pozor, aby nezostal na sucho. Vodu vymieňame približne každé 3 dni a prvé zmeny môžeme bádať už po niekoľkých týždňoch. Pohár umiestnime na teplé a vlhké miesto. Vyhýbame sa suchým a chladým miestnostiam s prievanom.

Ak by sme sladký zemiak ponorili do pohára s vodou hrubším koncom nahor, klíčky by vyrastali z hrubšieho konca bez vlastných koreňov čo by predĺžilo čas potrebný na vypestovanie sadeníc. Z batátovej hľuzy vo vlhkom a teplom prostredí vyrastú vždy klíčky. Tento proces sa dá urýchliť ponorením časti hľuzy priamo do vody.

*Batáty pred zakoreňovaním odporúčame poriadne umyť, niekedy sú totiž ošetrené voskom proti klíčivosti - a tak by ste na svoje korienky čakali zbytočne.

Po pár týždňoch vám zo spodu zemiaku začnú vyrastať vlastné korene a zvrchu začnú rašiť zelené klíčky s listami. Keď klíčky dorastú do 15 - 30 cm, sú pripravené na samostatný rast. Keď klíčky dorastú do 15 - 30 cm, sú pripravené na samostatný rast. a vaša sadenička je pripravená. Keď klíčky dorastú do 15 - 30 cm, sú pripravené na samostatný rast. Potom ich jednoducho odlomte od hľuzy.

Rastúce klíčky s listami môžeme zatiaľ pestovať ako atraktívnu izbovú rastlinu, až pokým klíčky nedorastú do 15 - 30 cm, kedy sú pripravené na samostatný rast. Potom klíčky aj s koreňmi jednoducho odlomíme od hľuzy a vložíme na týždeň do pohára s vodou, kde bude pokračovať ich rast až kým nebudú pripravené na výsadbu do kvetináča alebo priamo do pôdy v záhrade.

Ešte lepšie je odrezať ich opatrne nožom. V prípade klíčkov bez vlastných koreňov je ich potrebné nechať po odlomení z hľuzy vyzrieť v pohári s vodou 2 - 3 týždne aby vyhnali korene. V prípade klíčkov bez vlastných koreňov je ich potrebné nechať po odlomení z hľuzy vyzrieť v pohári s vodou 2 - 3 týždne aby vyhnali korene. Dlhé odrezky je možné rozdeliť na polovice a zvýšiť tak množstvo budúcich sadeníc.

Na vypestovanie sadeníc batátov je potrebných 90 - 100 dní, takže ak ich plánujete sadiť v druhej polovici mája, sadenice začnite pestovať už v polovici februára. Na získanie samostatných sadeníc batátov je potrebných približne 100 dní.

Výsadba batátov

Sadenice batatov vysádzame do pôdy až keď pominula hrozba mrazu (cca polovica mája), pretože sladké zemiaky sú veľmi teplomilné a dlhodobejšie obdobie pod 5 °C ich môže zničiť. Sadenice batatov vysádzame priamo do pôdy až keď pominula hrozba mrazu (cca polovica mája), pretože sladké zemiaky sú veľmi teplomilné a dlhodobejšie obdobie pod 5 °C ich môže zničiť.

S výsadbou začíname už počas zimných mesiacov, kedy si batáty predpripravíme vo forme predpestovaných sadeníc v interiérových podmienkach. Týmto krokom nahradíme potrebné teplé počasie pre ich vyklíčenie. Pri sladkých zemiakoch musíme dbať na to, aby pominuli možné mrazy. S výsadbou začíname približne v polovici mája, kedy mrazy nehrozia ani v stredne položených miestach Slovenska.

Do zeme vysádzame až v máji, keď už nehrozia mrazy a pôda nie je úplne studená. Bataty vysádzajte von, keď sa pôda dostatočne zohreje, ideálne po posledných mrazoch. Sladké zemiaky odporúčame pestovať počas dlhodobého obdobia bez mrazu.

Ak sú rastliny vyložené príliš skoro, môže ich zraniť mráz.

Pre batáty je vhodné pripraviť výživnú a priepustnú pôdu. Batátom vyhovuje výživná a dobre priepustná (pieskovitá), mierne kyslá pôda, v ktorej sladké zemiaky lepšie prosperujú a vytvárajú väčšie a hladšie hľuzy. Batáty obľubujú priepustnú, pieskovú pôdu. Ak však vaša záhrada disponuje práve týmto druhom pôdy, odporúčame ju prevzdušniť do hĺbky približne 30 centimetrov s tým, že na jej povrchu zapracujeme aktívny humus.

Batáty (sladké zemiaky) potrebujú dostatok priestoru a veľa slnka - najlepšie sa rozkorenia v ľahkej, piesčitej, mierne kyslej pôde. Naopak, batátom nevyhovujú ťažké, nevzdušné, ílovité a zamokrené pôdy v blízkosti vodných plôch. Kyslosť pôdy (pH hodnota) by mala byť okolo 6.Síce batáty budú rasť aj v ťažšej pôde, ale korene môžu byť hrboľaté.

Pred výsadbou je prospešné pôdu prekypriť a na vrch pridať vrstvu kompostu. V prípade ťažkej ílovitej pôdy je potrebné pôdu dokonale prekypriť minimálne do hĺbky 25 cm ešte pred výsadbou a na vrch pridať vrstvu kompostu, ktorý zabezpečí pôde dostatok živín a vzdušnosti. Pôda musí byť prekyprená do hĺbky 30 - 40 cm.

Organické hnojivá: Bataty najlepšie reagujú na organické hnojivá bohaté na draslík a fosfor. Draslík podporuje zdravý rast hľúz a fosfor stimuluje vývoj koreňov. Pri tomto úkone odporúčame použiť granulované organické hnojivá, ako napr. CONDIT a rovnomerne ho rozložiť pri prekyprení pôdy.

S takto pripravenou pôdou vytvoríme vyvýšené hriadky do ktorých budeme sadiť pripravené sadenice. Následne si vytvoríme vyvýšené hriadky 20 cm vysoké a 35 cm široké do ktorých budeme sadiť sadenice batátov. Výsadbu prevádzame vytvorením hriadok, ktoré sú vysoké približne 25 centimetrov a široké cca 30 centimetrov.

Ak sadenice zasadíme príliš plytko, znížime si tak úrodu, sadíme preto aspoň do hĺbky cca 20 cm. Sadenice sadíme pomerne hlboko (1/2 sadenice by mala byť pod zemou) a v 35 - 45 cm rozostupoch (hriadky by mali byť od seba až 80 - 100 cm kvôli priestoru pre ťahavé batáty).

Na zvýšenie teploty pôdy a obmedzenie burín môžeme hriadky prikryť čiernou fóliou čo zabezpečí pre rast sladkých zemiakov ideálne podmienky - takto docielime bohatšiu úrodu. Vysádza sa na vyvýšených záhonoch s použitím záhradkárskej fólie. Pri ručnej výsadbe, po položení vrstvy fólie je potrebné vyvŕtať výsadbové miesta a zároveň dávať pozor, aby nedošlo k poškodeniu inštalovaných hadíc na zavlažovanie.

Udržujte 120 cm medzi radmi a 30 - 40 cm medzi rastlinami v rade. Ak ste nútení šetriť priestorom, môžete vzdialenosť medzi radmi zmenšiť na 70 - 100 cm. Batáty sa pestujú zo sadeníc, pričom sa vysádza ručne alebo strojovo. Na menšej ploche (v záhradách), kde sme nútení šetriť priestorom, vzdialenosť medzi radmi môžeme zmenšiť na cca. 70 - 100 cm.

Ak by sme ponechali vzdialenosť medzi radmi väčšiu (čo zistíme až o 1-2 mesiace, keď sa batáty rozrastú), priestor medzi radmi môžeme efektívne využiť tak, že tam zasadíme iné plodiny. Je to možné z toho dôvodu, že batáty nie je potrebné v našich klimatických podmienkach chemicky ošetrovať a zároveň vôbec nerastú do výšky, resp. Pomedzi hriadky batátov je následne možné sadiť inú zeleninu.

Rastliny polejte ihneď po presadení a následne denne zavlažujte nasledujúcich 7 - 10 dní. Týmto priesadám dodávame dostatok zálievky niekoľko dní po ich výsadbe. Po výsadbe pôdu treba dôkladne zaliať. Počas prvého týždňa od výsadby polievame každý deň, ďalší týždeň každý druhý deň. Postupne predlžujte čas medzi jednotlivými zálievkami o niečo dlhšie, zastavte sa na zalievaní raz týždenne a pokračujte počas celej vegetácie.

Starostlivosť o batáty

Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú výživnou a chutnou plodinou, ktorú môžete úspešne pestovať aj vo vašej záhrade. Ich jemná, sladkastá chuť a výživová hodnota z nich robia obľúbenú ingredienciu v kuchyni.

Rastliny už následne nehnojíme, pretože by ste podporili rast zelenej časti na úkor rastu samotných zemiakov. Hnojiť odporúčame ešte pred samotnou výsadbou sadeníc. Hnojenie počas ich skorého vývinu môže záporne ovplyvniť ich rast, prípadne spáliť korene. Hnojenie rovnako neodporúčame ani vtedy, keď je rastlina dobre zakorenená.

Zalievanie batátov je dôležité niekoľko dní po ich výsadbe. a udržiavajte zem mokrú približne mesiac - dva, aby sa dobre zakorenila. Pôda by nemala vyschnúť, no nemala by byť ani premokrená. Ďalšie polievanie bude potrebné iba vtedy, ak bude vonku príliš dlho teplo a sucho. Ako náhle sladké zemiaky zakorenia sú veľmi životaschopné, odolné proti suchu, vysokej teplote a ohrozuje ich len málo škodcov a chorôb.

Neskôr, počas pestovania, je treba zavlažovať opatrne, iba v prípade hrozby veľkého sucha. Príliš veľa vody v koreňovej zóne výrazne znižuje výnos. Batáty je nutné po zakorenení polievať len veľmi striedmo v prípade dlho trvajúceho sucha a horúceho počasia (skoro ráno alebo neskoro večer), pretože časté polievanie by znižovalo úrodu a spôsobovalo plesne a hnilobu koreňov.

Mesiac pred zberom už sladké zemiaky nepolievame vôbec, pretože by to mohlo spôsobiť praskliny na hľuzách. Obmedzenie zálievky pred zberom: Keď sa blíži doba zberu, približne 2 - 3 týždne predtým, zálievku postupne obmedzte.

Nie je potrebné, aby ste používali postreky - batáty sú veľmi odolné voči škodcom a postrek by im mohol ublížiť. Ak nepestujete batáty pod fóliou, odstráňte burinu ručne pred úplným uzavretím radov. Ak nemáte hriadky prikryté fóliou, bude ich nutné odburiňovať tak ako pri pestovaní zemiakov a udržiavať hriadky v pôvodnom tvare.

Jediné ochorenie, voči ktorému nie je rastlina imúnna je huba fusarium batatis, u nás sa však takmer nevyskytuje. Sladké zemiaky sú produktívne, majú málo škodcov a dobre znášajú sucho. Správne skladovaná úroda vám vydrží celú zimu.

Každých 10 - 14 dní odporúčame používať organické hnojivo Agriful. Obsahuje humínové a fulvokyseliny vyživujúce koreňovú sústavu. Nahrádza maštaľný hnoj a môžete ho použiť aj na inú zeleninu. Ako postrek na list odporúčame hnojivo Tecamin MAX. Aplikujte ho každých 14 dní počas celej vegetácie. Podporíte ním rast a utlmíte stres rastliny. Aplikujte v dávke 15 - 20 ml na 10 l vody.

Ako zbierať, konzervovať a skladovať sladké zemiaky CELÝ ROK bez chladenia

Zber a uskladnenie batátov

Zbieranie batátov si naplánujte až vtedy, keď budú listy rastlín celé hnedé a zaschnuté, prípadne krátko pred prvým mrazom. Zber batátov si naplánujte až vtedy, keď budú listy rastlín celé hnedé a zaschnuté, prípadne krátko pred prvým mrazom. Najčastejšie však v na prelome septembra /októbra.

Batáty zbierajte od augusta do septembra. V závislosti od odrody 100 - 130 dní po výsadbe. Hľuzy vyberáme ručne opatrným odhrabávaním, aby nedošlo k ich poškodeniu. Hľuzy batátov vyberajte ručne, aby nedošlo k ich poškodeniu.

Podobne ako je to pri zemiakoch aj pri batátoch je vhodné ak je pôda pri zbere kyprá, takže ak je vlhká, počkáme kým trochu nevyschne. Hľuzy sladkých zemiakov sú v pôde 10 - 15 cm hlboko, takže je potrebné uvoľniť rýľom alebo rýľovacími vidlami pôdu okolo základne rastliny a až následne opatrne podobrať hľuzy. Skôr ako začneme so zberom batatov, Nadzemnú časť sladkých zemiakov pred zberom odstránime (pokosíme alebo zostriháme).

Z jednej rastliny môžete mať za ideálnych podmienok až 3 kilogramy hľúz. Reálna úroda je 1,5 - 2 kg na rastlinu.

Poškodené kusy spotrebujte čím skôr, nemajú totiž schopnosť zaceliť rany tak, ako to poznáme u našich „bežných“ zemiakov, a hľuzy preto začnú odhnívať. Poškodené korene konzumujte ako prvé a neporušené uložte na skladovanie. Mrazenie ani iné konzervovanie nie je možné, preto je vhodné nájsť sladkým zemiakom chladné a suché miesto, kde vydržia čerstvé až niekoľko mesiacov.

Nepoškodené korene nechajte dozrieť 5 - 6 dní na teplom a vlhkom mieste (27 - 32 °C). Dlhšie vtedy, ak použijete chladnejšie priestory. Sladké zemiaky uvarené po zbere majú škrobovú chuť, zatiaľ čo tie, ktorým necháte čas dozrieť, budú sladšie.

Ideálna je vysoká vlhkosť (75 - 80 %) a stála teplota (16 - 18 °C). Skladujte ich pri teplote 12 - 16 °C. Vyvarujte sa dlhodobému skladovaniu v chladničke. Ak batáty vystavíte teplotám pod 12 °C, môžu navonok pôsobiť normálne, ale vnútro bude hubovité, s nepríjemnou chuťou. Myslite tiež na to, že zemiaky by navzájom nemali dotýkať.

Pred konzumáciou sladkých zemiakov je potrebné ich hľuzy nechať vyzrieť na teplom, vlhkom a tmavom mieste (napríklad prikryté miesto v skleníku) zhruba 2 týždne, aby sa ich škrobovitá chuť zmenila na sladkú (škrob sa v batátoch premieňa na cukor). Zrenie zároveň zacelí rany na batátoch, ktoré vznikli pri zbere. Zrenie je dôležité aj v prípade ak chcete zo sladkých zemiakov vypestovať ďalšie sadenice.

Odrody batátov

Batatov existuje viacero druhov, ktoré sa líšia farbou, chuťou a obsahom živín. Dôležitý je výber kultivaru, ktorý sa môže líšiť nie len v dobe dozretia, ale napr.

Orange Flesh Bataty (Oranžové bataty) - Tento druh batatov je najčastejšie dostupný v obchodoch. Má jasne oranžovú dužinu a sladkú chuť.
White Flesh Bataty (Biele bataty) - Tento druh má bledú, bielu dužinu a jemnejšiu, menej sladkú chuť v porovnaní s oranžovými batatmi.
Purple Flesh Bataty (Fialové bataty) - Fialové bataty sú obľúbené pre svoju výraznú farbu a jemnú sladkastú chuť.
Japanese Bataty (Japonské bataty) - Tieto bataty majú červenú šupku a bielu dužinu.

Vzhľadom k takému počtu rôznych kultivarov si ich tu nemôžeme vymenovať všetky, a tak si uvedieme aspoň pár z tých, ktoré sú bežne dostupné u nás a dobre znášajú naše klimatické podmienky.

Centennial: Jedna z najobľúbenejších odrôd sladkých zemiakov. Má hnedo-ružovkastú šupku a dužinu vo farbe mrkvy. Bohato rodí dlhé hľuzy aj v severnejších lokalitách a dobre sa skladuje.
Beauregard: Pôvodom z Louisiany, rastie a plodí výborne aj v našich podmienkach. Má svetloružovú farbu šupky a oranžovú dužinu.
Jewel: Má medenú šupku aj dužinu a strednú veľkosť hľúz.
Bunch Porto Rico: Je veľmi chutná odroda s medenou šupkou a oranžovou dužinou. Je to veľmi dobrá voľba pre menšie záhradky, pretože má neobvyklý kríčkový vzrast.
Murasaki: Japonské bataty s výraznou fialovou šupkou a vynikajúcou bielou dužinou orieškovej chuti.
O'Henry: Výborná sladká chuť svetlo žltej dužiny. Rodí bohato, veľké hľuzy už po 90. dňoch od výsadby a je odolná proti chorobám.
Stokes: Ponúka atraktívnu fialovú farbu a veľmi chutnú dužinu.
Vardaman: Ďalšia kríčkovitá odroda batatov pre menšie záhradky. Má zlatistú šupku a oranžovú dužinu. Plodí dlhé tenké hľuzy.

tags: #ako #pestovať #sladké #zemiaky