Ako vyrobiť mirabelkový lekvár: Recepty a tipy
Mirabelkový lekvár je lahodná pochúťka, ktorú si môžete jednoducho pripraviť doma. V tomto článku nájdete podrobné recepty a užitočné rady, ako si pripraviť ten najlepší mirabelkový lekvár, či už tradičným varením alebo pečením v rúre.
Recept na tradičný mirabelkový lekvár
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí uprednostňujú klasický spôsob prípravy lekváru varením.
Ingrediencie:
- Mirabelky (druh sliviek) bez postreku, prírodné
- Cukor
- Voda
- Citrónová šťava
Postup:
- Mirabelky umyjeme a očistíme od stopiek.
- Vložíme do hrnca a pridáme cukor aj vodu.
- Varíme do úplného rozvarenia.
- Keď sú mirabelky rozvarené, prepasírujeme ich cez vhodné sitko, aby sme sa zbavili kôstok.
- Prepasírovanú zmes dáme do hrnca a varíme, kým sa voda neodparí a lekvár nezhustne.
- V tejto fáze pridáme citrónovú šťavu a miešame, aby sa lekvár nepripálil.
- Keď je lekvár dostatočne hustý, že sa udrží na lyžičke, naplníme ním pripravené zaváraninové (sterilizované) fľaše.
- Zavrieme viečka a obrátené necháme vychladnúť pod utierkou.
Slivkový lekvár. Takto varíme tradičný slivkový lekvár.
Jablkovo-mirabelkový džem s ciderom
Vyskúšajte zaujímavú kombináciu jabĺk a mirabeliek obohatenú o cider.
Ingrediencie:
- 400 g jablká (olúpané, nakrájané alebo nastrúhané)
- 400 g mirabelky (očistené, vykôstkované a nakrájané)
- 3 vetvičky citrónový tymian (čerstvý)
- 1 balenie Želírovací cukor Extra 2:1 Dr. Oetker
- 200 ml cider (jablčný kvasený nápoj)
Postup:
- Na prípravu džemu vložíme do hrnca jablká s mirabelkami, umyté vetvičky tymianu, želírovací cukor a dobre premiešame. Prilejeme cider.
- Za stáleho miešania privedieme do varu a dôkladne povaríme minimálne 5 minút.
- Na tanierik kvapneme 1-2 KL práve prevareného džemu. Ak je po vychladnutí málo tuhý, vmiešame ešte 2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr.Oetker.
- Odoberieme vetvičky tymianu, prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.
Pečený mirabelkový lekvár
Pečenie lekváru je jednoduchší a menej prácny spôsob, ako si pripraviť domáci džem. Nevyžaduje si neustále miešanie a šetrí čas.
Ingrediencie:
- Akékoľvek ovocie (mirabelky, slivky, jablká alebo ich kombinácia)
- Cukor (obyčajný alebo trstinový)
Postup:
- Ovocie si očistíme, nakrájame a odkôstkujeme.
- Ovocie môžeme nakladať aj rovno na plech, či už s cukrom alebo bez.
- Do hodiny zmes čiastočne pomixujeme ponorným mixérom a vylievame na octom potretý plech. Pomixovať sa dá aj po upečení, keď sa rozhodnete upraviť konzistenciu až na záver.
- Plech vložíme do rozohriatej rúry na 200°C, keď to celé buble po pár minútach znížime teplotu na 130-150°C.
- Približne každú pol až trištvrte hodinu skontrolujeme stav a premiešame.
- Nechajte chvíľu vychladnúť a skúste ako sa správa, či je to už ono podľa vášho gusta.
- Do fľašiek dávame džem okamžite po dopečení, ešte horúci.
Tipy a triky pre dokonalý mirabelkový lekvár
- Výber ovocia: Podobne ako slivky, aj mirabelky musia byť mäkké a nepoškodené, šťavnaté a chemicky neošetrované. Určite ich nezabudnite poriadne umyť a najmenej na hodinu nechať ponorené vo vode, aby z nich vyšli červíky a chrobáky, ktoré by sa v nich mohli skrývať.
- Cukor: Namiesto klasického kryštálového cukru môžete použiť cukor brezový, ktorý je síce neporovnateľne drahší ale zato zdravší a lepšie konzervuje.
- Konzistencia: Lekvár je uvarený, keď vyberiete varechu tou oblou časťou hore a lekvár na nej ostane, prípadne len mierne tečie.
- Korenie a príchute: Tento lekvár si vzhľadom k dobrodružstvu pri zbere zaslúžil viac ako len trochu cukru a redukciu, a tak som ho obohatila temperamentným zázvorom, škoricou a klinčekmi, nech to má silu!
- Experimentovanie: Keď alkohol, tak klasický poldecák na cca 2 kg ovocia stačí. Keď škoricu tak poprášiť, nemusí to byť škoricový džem s ovocím. Keď bylinky, tiež len trochu, ostatné dajte sušiť na čaj. Výborný doplnok je aj vanilka z vanilkového struku. Kto rád ostré, primiešať trošku chilli.
Tabuľka s porovnaním varenia a pečenia lekváru
| Vlastnosť | Varenie | Pečenie |
|---|---|---|
| Časová náročnosť | Vyššia (neustále miešanie) | Nižšia (občasné miešanie) |
| Spotreba riadu | Viac riadu (hrnce, sitká) | Menej riadu (plech, miska) |
| Špeciálne ingrediencie | Želírovací cukor (voliteľné) | Žiadne špeciálne |
| Kontrola procesu | Neustála | Občasná |
Veríme, že s týmito receptami a radami si pripravíte ten najlepší mirabelkový lekvár, ktorý vám bude chutiť a pripomenie vám letné dni plné slnka a pohody.
tags: #ako #vyrobit #mirabelkovy #lekvar #recept
