Ako využiť uvarené rezance: Recepty a tipy na chutné jedlá
Cestoviny patria medzi najčastejšie pripravované jedlá v domácnostiach. Sú rýchle, lacné a ľahko sa kombinujú s inými surovinami. Práve preto sa často stáva, že ich uvaríme priveľa. Čo robiť, ak vám z predchádzajúceho varenia ostala miska čistých cestovín? Rozhodne ich nevyhadzujte! Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá, ktoré zasýtia celú rodinu. Cestoviny sú mimoriadne všestranné - dajú sa zapiecť, osmažiť, pridať do šalátu alebo polievky.
Vyhadzovanie uvarených cestovín má nielen ekonomický, ale aj ekologický dopad. Potraviny, ktoré skončia v koši, totiž neznamenajú len stratu jedla - ide aj o zbytočne spotrebované zdroje ako voda, energia a doprava. Navyše, rozklad potravín na skládkach prispieva k tvorbe metánu - silného skleníkového plynu.
Tipy na spracovanie zvyšných cestovín
Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Hľadáte rýchle a chutné recepty na cestoviny? Máme pre vás niekoľko tipov na chutnú večeru alebo rýchly obed, ktoré vyčarujte z cestovín za pár minút. Super rýchle cestoviny do 15 minút s baby špenátom sú vďačný pokrm, keď sa ponáhľate.
1. Vynikajúci cestovinový šalát
Tento šalátik je skvelou voľbou na rýchly obed, alebo ľahkú večeru, ktorá zasýti, ale zároveň neobsahuje zbytočné kalórie a nezaťaží organizmus. Navyše zvládnete ho pripraviť už za pár minút.
Potrebujeme:
- Cestoviny Fusilli (aby bol šalátik pestrý, môžeme zvoliť farebné cestoviny)
- 1 ks kuracích pŕs
- 1 papriku
- 2 stredne veľké rajčiny
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
Zálievka:
- ½ téglika kyslej smotany
- ½ téglika bieleho jogurtu (príp. môžeme použiť domácu majonézu)
- Šťavu z ½ citróna
- Soľ
- Sušené bylinky (oregano, bazalka, provensalské korenie…)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente.
- Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na panvici domäkka.
- V miske zmiešame jogurt so smotanou a dochutíme soľou, bylinkami a citrónovou šťavou.
- Potom do šalátovej misy vložíme uvarené a scedené cestoviny, kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zeleninu a nakoniec zalejeme jogurtovou zálievkou.
- Dôkladne premiešame a vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky, aby sa jednotlivé chute prepojili.
2. Cestoviny zapečené so šunkou a syrom
Skvelá večera s rýchlou prípravou a vynikajúcou krémovou chuťou. Neváhajte a vyskúšajte aj variácie s vašimi obľúbenými koreniami či čerstvými bylinkami. Výsledok vás určite nesklame.
Potrebujeme:
- 400 g ľubovoľných cestovín
- 100 g šunky nakrájanej nadrobno
- 200 g syra
- 200 ml kyslej smotany
- 2 vajcia
Postup:
- Rúru nastavíme na 200 stupňov.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode.
- V miske zmeišame kyslú smotanu s vajíčkami trochou soli a korenia.
- Uvarené cestoviny scedíme a ½ cestovín navrstvíme do zapekacej misy.
- Na cestoviny navrstvíme šunku a ½ strúhaného syra.
- Pridáme zvyšok cestovín, posypeme strúhaným syrom a zmesou smotany a vajec.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov pri teplote 15 minút - alebo kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.
3. Cestoviny s krémovou hubovou omáčkou
Nemáte čas na zdĺhavé vyváranie? Vyskúšajte skvelé a rýchle jedlo z cestovín a krémovej omáčky, ktoré vyčarujete behom chvíľky.
Potrebujeme:
- 400 g špagiet
- 500 g húb
- 200 ml sladkej smotany (10%)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 ½ lyžice oleja
- 1-2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente.
- Huby nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na rastlinnom oleji po dobu približne 15 minút, kým sa tekutina neodparí a huby nezískajú zlatistú farbu.
- Potom k hubám pridáme smotanu, sójovú omáčku a nadrobno nakrájaný cesnak.
- Premiešame a varíme 3-5 minút a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Omáčku zmiešame s cestovinami a ihneď podávame.
4. Cestoviny zapečené so syrom, klobásou a cesnakom
Ak hľadáte tip na chutnú a rýchlu večeru, poradíme vám, ako ju pripraviť z obyčajných cestovín. Stačí len cestoviny uvariť a preložiť na pekáč spolu s ďalšími skvelými ingredienciami. Skvelý obed alebo chutná večera vám bude na stole rozvoniavať už o pár minút a takmer bez práce. :-)
Potrebujeme:
- 400 g cestovín
- 300 g klobásy (príp. môžeme použiť párky alebo šunku)
- 1 zelenú papriku
- 2 paradajky
- 150 g strúhaného syra
- 1 menšiu hlávku cesnaku
- Majonézu
- Kečup
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Klobásu nakrájame na kocky, rovnako nakrájame aj papriku a paradajky narežeme na plátky.
- Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu odkvapkať.
- Potom zmiešame cestoviny s kečupom, majonézou a klobásou.
- Dochutíme cesnakom, soľou a korením.
- Zmes navrstvíme do zapekacej misy alebo plechu s vyššími okrajmi (misu môžeme vymazať trochou oleja alebo masla).
- Na cestoviny uložíme plátky paradajok a kúsky papriky.
- Poslednú vrstvu tvorí strúhaný syr.
- Zapekaciu misu vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút. Priebežne však treba kontrolovať, aby sa nám syr nespálil. Prípadne, na prvých 10 minút prikryjeme misu alobalom.
5. Rýchle cestoviny s mozzarellou, olivami a paradajkami
Obed tak trochu v talianskom štýle, s chuťou lahodnej mozzarelly, olív a paradajok. Doprajte si aj vy chutný pokrm, ktorý zvládnete za pár minút.
Potrebujeme:
- 350 g cestovín
- 250 g mozzarelly
- 50 g cherry paradajok
- 10 g čiernych olív
- 1 cibuľu
- 4 lyžice olivového oleja
- Sušenú alebo čerstvú bazalku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Paradajky umyjeme a pokrájame na plátky, mozzarellu nakrájame na kocky.
- Olivy scedíme z nálevu a taktiež nakrájame na kúsky.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale.
- Cibuľu osmažíme na rozpálenom olivovom oleji, pridáme paradajky, olivy a nakoniec aj mozzarellu.
- Zmes dochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžeme do omáčky pridať aj rajčinové pyré.
- Uvarené cestoviny scedíme a zmiešame s omáčkou.
- Posypeme bazalkou a môžeme ihneď podávať.
6. Gyros cestoviny
Rýchle a jednoduché jedlo na štýl obľúbeného Gyros. Pripravte si z obyčajných cestovín neobyčajne chutný a lahodný obed.
Potrebujeme:
- 3 ks kuracích pŕs
- 1 menšiu plechovku sterilozovanej kukurice
- 1 zelenú papriku
- 1 červenú papriku
- 1 cibuľu
- 2 hrste cestovín
- Gyros korenie
- Pretlačený cesnak
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a očistíme.
- Potom nakrájame na malé kúsky, ochutíme soľou, korením (gyros aj čiernym) a vložíme do chladničky odležať na 20 minút.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente.
- Zeleninu - cibuľu a papriky nakrájame nadrobno a orestujeme na väčšej panvici na rozpálenom oleji.
- Potom pridáme kuracie mäso, cesnak a všetko spolu varíme, kým kuracie mäso nie je mäkké.
- Do zmesi pridáme nakoniec uvarené a scedené cestoviny a kukuricu (scedenú z nálevu).
- Zmes premiešame a navrstvíme do pripravenej zapekacej misy.
- Zmes posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 190 stupňov, kým sa syr na povrchu nerozpustí.
- Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
7. Z JEDNEJ PANVICE: Rýchle cestoviny s klobásou, syrom a paradajkami
Rýchla večera z jednej panvice, ktorej príprava vám zaberie len pár minút času. Pripravte si bleskové jedlo z cestovín, so skvelou chuťou!
Potrebujeme:
- 220 g ľubovoľných cestovín
- 300 g klobásy nakrájanej na plátky
- 2 paradajky
- 100 g tvrdého syra strúhaného
- 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ šálky mlieka
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvú petržlenovú vňať
Postup:
- Na rastlinnom oleji osmažíme cibuľu.
- K cibuli pridáme klobásu a cesnak, nakrájaný nadrobno.
- Paradajky ošúpeme (najskôr šupu narežeme, potom zalejeme vriacou vodou a následne ľahko ošúpeme).
- Ošúpané paradajky nakrájame na kúsky a pridáme na panvicu ku klobáse a cibuli.
- Nakoniec do panvice nalejeme mlieko, vývar a pridáme nevarené cestoviny, soľ a korenie.
- Varíme 12-14 minút, alebo kým cestoviny nie sú pripravené Al dente.
- Nakoniec posypeme syrom, čerstvou petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
8. Ľahký cestovinový šalát s jogurtovou zálievkou
Vynikajúca ľahká večera ideálna na teplý letný deň. Pripravte si vynikajúcu pochúťku z cestovín, zeleniny a ľahkej zálievky z bieleho jogurtu.
Potrebujeme:
- 500 g cestovín (ľubovolného tvaru)
- 3 ks červenej papriky
- 3 ks paradajok
- 1 uhorku
- 250 g šunky
- ½ šálky sterilizovanej kukurice
- ½ šálky sterilizovaného hrášku
- 1 ks bieleho jogurtu (ideálne bieleho)
- Niekoľko lyžíc kyslej smotany
- Soľ a korenie
- Trochu citrónovej šťavy
- Najemno nasekané bylinky (petržlenovú vňať, kôpor..)
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente.
- Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Papriku, paradajky aj uhorku nakrájame nadrobno.
- Kukuricu a hrach scedíme z nálevu.
- V samstatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, kroením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
- Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky.
- Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
- Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou.
- Môžeme hneď podávať.
9. Zapečené smotanové cestoviny s mletým mäsom
Jednoduché, rýchle a skutočne chutné jedlo z cestovín a lahodnej smotany. Navyše, veľmi ho obľubujú aj deti a to najmä pre krémovú chuť. Určite zachutí aj vám!
Potrebujeme:
- 250 g cestovín - penne
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 4 strúčiky cesnaku
- 125 g kukurice - sterilizovanej
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžicu rastlinného oleja
- 450-500 ml smotany na varenie
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente.
- Mleté mäso ochutíme soľou, korením a potom orestujeme na na troche rastlinného oleja na hlbokej panvici.
- Do mäsa pridáme aj pretlačený cesnak a dobre premiešame.
- K mäsu na panvici pridáme kukuricu scedenú z nálevu, nakoniec zalejeme smotanou a necháme ešte niekoľko minút povariť.
- Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja.
- Na dno navrstvíme cestoviny, na ne mäso a potom opäť cestoviny.
- Vrstvy môžeme opakovať viackrát. Nakoniec posypeme strúhaným syrom.
- Misu prikryjeme fóliou a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút.
10. Jednoduché cestoviny aj na obed
Potrebujeme:
- 8 malých paradajok
- 1 červená cibuľa
- 150 ml majonézy
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Petržlenová vňať
Ako na to:
- Paradajky umyjeme, očistíme a nakrájame na polovice. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Cestoviny zmiešame s paradajkami, ochutíme soľou a korením.
- Nakoniec do šalátu pridáme majonézu a cibuľu a dôkladne premiešame.
- Dáme aspoň na dve hodiny vychladiť.
- Pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Náš tip: V zime môžete namiesto paradajok použiť hrášok a kukuricu.
Ďalšie tipy, ako využiť zvyšné cestoviny
Skladovanie uvarených cestovín
Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou. Skonzumujte ich do 2 dní.
Zmrazovanie
Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky. Ak ste predsalen zamrazili už hotové jedlo, teda cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli.
Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus.
Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.
Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil.
Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby.
Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy.
Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia. Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.
Rozmrazovanie: Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené.
- V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke.
- V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.
- Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej.
- V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.
Čo nerobiť pri varení cestovín?
- Nepridávajte olej do vriacej vody.
- Neoplachujte uvarené cestoviny pod studenou vodou.
- Cestoviny nevhadzujte do studenej vody.
- Nešetrite množstvom vody.
- Cestoviny uvarte al dente.
Najpopulárnejšie druhy cestovín
Cestoviny patria stále k veľmi obľúbeným jedlám. I keď sa viažu najmä k talianskej kuchyni, gastronómia v každej krajine si ich prisvojila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak.
- Špagety: Výborne chutia s rôznymi omáčkami. Bleskové špagety Carbonara sú medzi deťmi veľmi obľúbené, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami.
- Tagliatelle: Sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní. Rýchle a jednoduché cestoviny pre tých, ktorý nemajú čas na zdĺhavé varenie. Nič nepoteší viac ako domáce jedlo. Pripravte si fantastické tagliatelle s voňavou.
- Fettuccine: Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku. Naviac, zapekané s čerstvo. U nás ich zvykneme nazývať aj široké rezance. Opäť sa servírujú najmä s omáčkami.
- Macaroni (kolienka): V našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami. Perfektné sú najmä s perkeltom. Ten sa môže robiť z na kocky pokrájaného bravčového alebo teľacieho mäsa a tiež z kurčaťa rozporcovaného na menšie kúsky.
- Farfalle (mašličky): Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami. Ak nemám čas variť, zvrtnem tieto bleskové cestoviny, ktoré sú nenáročné na suroviny ale aj.
- Fľiačky: Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom. Môžete ich pripravovať aj zapekané so syrom a inými surovinami. Na jeseň sú výborné fliačky s kapustou, ktorú postrúhate a pomaly udusíte na cibuľovom základe.
- Fusilli (vrtuľky): Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách. V týždni preferujeme ľahšie jedlá s jednoduchou prípravou. Nech sa páči, tu je jedno. Ak máte chuť na niečo zdravé, plné zeleniny a hlavne chutné, určite vyskúšajte tieto super.
- Penne: Majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia. Pridajte cesnak, ktorý chvíľku popražte a teraz prisypte nakrájané hríby. Úplne vyduste šťavu, ktorú pustili a ochuťte ich citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a čerstvým alebo sušeným tymianom. Nastrúhajte alebo rozdrvte syr. Pár prísad s luxusnými výsledkami! Krásne krémové a sýte penne. Cestovinové jedlá máme radi, pretože sa rýchlo pripravujú. Ale vôbec nie sú. Vyskúšajte tento ľahký recept na chutné cestoviny. Je to ideálna voľba, ak nechcete v kuchyni. Zdravý rýchlik so zodpovedne vyloveným proteínom. Samozrejme nesmie chýbať čerstvá.
- Orechiette: Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky. Orechiette sú najlepšie čerstvé. Sú to cestoviny „ušká“, tvarované palcom.
- Slovenská ryža a Tarhoňa: V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou. Pripravíte ich na oleji, keď ju trochu opečiete. Potom ju zalejete vodou a necháte ju úplne vyvariť. Ak by nebola mäkká, tak ešte prilejte trochu vody.
Zvyšky včera uvarených cestovín môžu chutiť rovnako dobre, ako pri prvom servírovaní. Stačí sa len naučiť, ako ich správne ohriať.
S týmito receptami a tipmi už nikdy nebudete musieť vyhodiť zvyšné uvarené cestoviny. Využite ich kreatívne a pripravte chutné jedlá pre seba a svoju rodinu!
How to Make 29 Handmade Pasta Shapes With 4 Types of Dough | Handcrafted | Bon Appétit
tags: #ako #využiť #uvarené #rezance #recepty
