Ako ozdobiť medovú tortu: Recepty a inšpirácie

Medová torta je obľúbený dezert, ktorý sa často spája s oslavami a sviatočnými príležitosťami. Jej príprava môže byť výzvou, ale s našimi radami a receptami zvládnete upiecť dokonalú tortu, ktorá ohromí vašich hostí. Medová torta, takzvaná „Marlenka“ sa stala v posledných rokoch veľmi obľúbenou v cukrárňach i kaviarňach. Je ideálnou spoločníčkou ku káve. Zároveň ide o dezert, ktorý poteší celú rodinu naprieč generáciami.

Obrázok: Medová torta Marlenka

História a pôvod medovej torty

Medová torta má bohatú históriu a korene v Arménsku, kde sa piekla po stáročia. Receptúry sa dedili z generácie na generáciu a každá rodina mala svoj vlastný, tajný recept. V Českej republike sa stala populárnou vďaka Gevorgovi Avetisyanovi, ktorý pred 20 rokmi začal piecť medovú tortu podľa rodinného receptu a predávať ju pod názvom Marlenka. Názov Marlenka je poctou jeho matke a zároveň aj meno jeho najmladšej dcéry.

Základné ingrediencie a postupy

Pri príprave medovej torty je dôležité použiť kvalitné suroviny. Základom sú:

  • Med: Dodáva torte charakteristickú chuť a vôňu.
  • Múka: Používa sa na prípravu tenkých medových plátov.
  • Cukor: Slúži na osladenie cesta a krému.
  • Maslo: Zjemňuje cesto a dodáva krému bohatú chuť.
  • Vajcia: Spájajú ingrediencie a zabezpečujú vláčnosť cesta.
  • Orechy: Často sa používajú na plnenie a zdobenie torty.

Postup:

  1. Zmiešajte suché ingrediencie (múka, cukor, sóda bikarbóna).
  2. Pridajte tekuté ingrediencie (med, maslo, vajcia) a vypracujte cesto.
  3. Cesto rozdeľte na rovnaké časti a vyvaľkajte na tenké pláty.
  4. Pláty upečte v predhriatej rúre.
  5. Pripravte krém (napríklad karamelový, tvarohový alebo orechový).
  6. Pláty potrite krémom a poskladajte na seba.
  7. Tortu ozdobte orechmi, čokoládou alebo ovocím.

Recepty na sviatočnú medovú tortu

Klasická medová torta s karamelovým krémom

Karamelovo-kávová torta

Ingrediencie na cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice medu
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 2 lyžice mlieka

Ingrediencie na karamelový krém:

  • 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka
  • 250 g masla
  • 1 vanilkový cukor

Postup:

  1. V hrnci rozpustite maslo, med a cukor. Nechajte vychladnúť.
  2. Pridajte vajcia a mlieko, premiešajte.
  3. V miske zmiešajte múku a sódu bikarbónu. Pridajte tekutú zmes a vypracujte cesto.
  4. Cesto rozdeľte na 6-8 rovnakých častí.
  5. Každú časť vyvaľkajte na tenký plát a upečte v predhriatej rúre (180 °C) asi 5-7 minút.
  6. Kondenzované mlieko varte v hrnci s vodou 2-3 hodiny, kým nekaramelizuje. Nechajte vychladnúť.
  7. Maslo vyšľahajte s vanilkovým cukrom a postupne pridávajte karamelizované kondenzované mlieko.
  8. Upečené pláty potrite krémom a poskladajte na seba.
  9. Tortu ozdobte pomletými orechmi alebo strúhankou z odrezkov cesta.
  10. Nechajte tortu odležať v chladničke aspoň 24 hodín.

Medová torta s tvarohovým krémom a malinami

Ingrediencie na cesto:

  • Rovnaké ako pri klasickej medovej torte

Ingrediencie na tvarohový krém:

  • 500 g jemného tvarohu
  • 250 g mascarpone
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 200 g čerstvých malín

Postup:

  1. Pripravte cesto a upečte pláty podľa receptu na klasickú medovú tortu.
  2. Tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilkový cukor vyšľahajte do hladkého krému.
  3. Upečené pláty potrite krémom a posypte malinami.
  4. Poskladajte tortu a nechajte ju odležať v chladničke.

Tipy a triky pre dokonalú medovú tortu

  • Príprava cesta: Cesto na medovú tortu by malo byť vláčne a ľahko sa vaľkať. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo medu.
  • Pečenie plátov: Pláty pečte na papieri na pečenie, aby sa neprilepili. Dávajte pozor, aby sa neprepiekli, inak budú tvrdé a ťažko sa budú krájať.
  • Príprava krému: Krém by mal byť hladký a dobre roztierateľný. Ak používate karamelové kondenzované mlieko, uvarte ho radšej doma, bude mať lepšiu chuť.
  • Zdobenie torty: Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Použite orechy, čokoládu, ovocie, šľahačku alebo marcipán.
  • Odležanie torty: Medová torta chutí najlepšie, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň 24 hodín. Pláty zmäknú a prepoja sa s krémom.

Alternatívne plnky a obmeny

Medová torta ponúka široké možnosti obmien a experimentovania s príchuťami. Okrem klasického karamelového a tvarohového krému môžete vyskúšať aj:

  • Orechovú plnku: Zmiešajte mleté orechy s maslom, cukrom a medom. Zmes krátko povarte na panvici a nechajte vychladnúť.
  • Čokoládovú plnku: Rozpustite kvalitnú čokoládu s maslom a smotanou. Nechajte vychladnúť a vyšľahajte do hladkého krému.
  • Džemovú plnku: Pláty môžete potrieť aj rôznymi druhmi džemu, napríklad marhuľovým, ríbezľovým alebo slivkovým.
  • Kávovú plnku: Do krému pridajte silnú kávu alebo kávový extrakt.

Sviatočné zdobenie medovej torty

Na Vianoce môžete medovú tortu ozdobiť vianočnými motívmi. Na narodeniny si môžete pripraviť narodeninovú tortu v tvare čísla z medových plátov, čo je originálny a efektný spôsob, ako osláviť narodeniny blízkej osoby. Či už ide o okrúhle jubileum alebo detskú oslavu, táto torta zaručene zaujme a poteší chuťové poháriky. Inšpirujte sa receptom a tipmi na zdobenie a vytvorte nezabudnuteľnú tortu, ktorá bude nielen krásna, ale aj chutná.

Recept na medové pláty

Recept možno na pohľad vyzerá zložito, ale sú to klasické medové pláty s troškou nového šatu. S cestom sa pracuje ako s plastelínou, takže vykrajovať sa dajú akékoľvek tvary. Medovým plátom môžeme dať akúkoľvek podobu, ide tu skôr o fantáziu a zručnosť. Niektoré koláče sú lepšie, keď postoja niekoľko dní, jednoznačne to platí aj o medových plátoch.

Tento recept je na prípravu troch plátov cesta s rozmermi približne 32x20 cm. Počet plátov si prispôsobíme podľa požiadavky na veľkosť a tvar torty, znásobíme si aj množstvo surovín.

Suroviny na 1 ks medový plát (pečieme 3 pláty):

  • 150 g kryštálový cukor
  • 1 vajce
  • 50 g maslo
  • 2 PL med
  • 1 ČL sóda bikarbóny
  • 6 PL mlieko
  • 500 g hladká múka
  • Lekvár na potieranie

Postup:

  1. Vajce, cukor, mlieko, med, maslo, sódu bikarbónu - tieto suroviny dáme do hrnčeka a priamo na plameni rozpúšťame /netreba dávať nad paru/, takto varíme a miešame 7 minút, čas dodržiavam, pretože sa suroviny dobre premiešajú a med trochu skaramelizuje spolu s cukrom, čo dá cestu tú fantastickú chuť.
  2. Po 7 minútach hrnček z ohňa stiahneme a zmes vlejeme do 400g hladkej múky. Vareškou dobre premiesime /to preto, aby sme sa nepopálili/, cesto rozdelíme na tri časti, ja zvyknem z odrezkov vymiesiť ešte jeden plát/ a na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko (asi 4-5mm).
  3. Vykrojíme číslo alebo písmeno podľa šablóny. Opatrne prenesieme na papier na pečenie a plech a pečieme na 180-200 stupňoch do svetlohneda - pozor, treba si ustriehnuť, pretože sa upečú veľmi rýchlo, aby sa nespálili! Stačí tak 5 - 7 minút...
  4. Takto upečieme všetky 3 pláty, ktoré potrieme lekvárom.

Krém na medovú tortu

Množstvo krému sa nedá úplne dobre určiť, záleží ako husto ho budete striekať. Ak nie moc husto, bude stačiť na dve čísla aj jeden a pol dávky krému.

Suroviny na krém pre celé srdce (pri menšej torte, stačí polovičná dávka):

  • 1 kg mascarpone
  • 4 ks šľahačková smotana (250 ml)
  • 4 ks vanilkový cukor
  • práškový cukor podľa chuti
  • 2 PL Créme Olé vanilkový (Dr.Oetker)

Postup:

  1. Z mlieka vanilkového cukru a pudingu uvaríme hustý puding, do horúceho vmiešame čokoládu a vymiešame dohladka. Necháme vychladnúť.
  2. Mascarpone, tvaroh a práškový cukor krátko vyšľaháme, pridáme vychladnutý puding a premiešame.
  3. Nakoniec zľahka vmiešame tuhú šľahačku.

Alternatívne krémy:

  • Karamelový krém: Na prípravu krému na plnenie medovej torty je potrebné karamelové kondenzované mlieko. To si môžete kúpiť už hotové v obchode a vďaka nemu pripravíte krém naozaj rekordne rýchlo. Na jeho prípravu budete potrebovať konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, ktorú jednoducho uvaríte v hrnci s vodou, zaberiete to však istý čas.
  • Krém z mascarpone, šľahačky a tvarohu: Medzi plátmi mäkkého medového cesta je bohatá nádielka osviežujúcej plnky z mascarpone, šľahačky a tvarohu, dochutená citrónom.

Zdobenie torty

Torty v tvare číslic, srdiečka, písmen si nás získali najmä kvôli nekonečným možnostiam zdobenia kvetmi, pusinkami, makrónkami, krémom s ozdobnými špičkami, či dokonca cukríkmi, čokoládkami, sušienkami. Torta chutí najlepšie, keď jej dáme čas trochu vyzrieť (napríklad cez noc, alebo aspoň zopár hodín). Na plát hladkou špičkou urobíme kopčeky, pomedzi ne kvapneme trošku lekváru, ktorý zriedime s ovocnou šťavou alebo rumom, prípadne naukladáme drobné ovocie, opatrne priložíme druhý plát. Opakujeme, až kým neminieme všetky pláty. Na hotovú tortu pred podávaním pripravíme ešte výzdobu z keksíkov, ovocia, živých kvetov a pod.

Obrázok: Kreatívne zdobenie medovej torty

Kreatívne zdobenie torty v tvare čísla 10:

  • Ovocie: Čerstvé ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky alebo exotické druhy ako pitahaya (dračie ovocie) a physalis (machovka peruánska) dodajú torte sviežosť a farebnosť.
  • Kvety: Jedlé kvety sú krásnou a elegantnou ozdobou.
  • Pusinky a makrónky: Tieto sladké drobnosti dodajú torte hravý a elegantný vzhľad.
  • Čokoláda a cukrovinky: Čokoládové hobliny, lentilky, mini čokoládky alebo iné cukrovinky sú obľúbené najmä u detí.
  • Modelovacia hmota: Z modelovacej hmoty môžete vytvoriť rôzne nápisy, postavičky alebo iné dekorácie.

Ako si uľahčiť prípravu medovej torty?

  • Karamelové kondenzované mlieko: Na prípravu krému môžete použiť už hotové karamelové kondenzované mlieko, ktoré zakúpite v obchode. Skúsené cukrárky však odporúčajú pripraviť si ho doma, čo sa odrazí na lepšej chuti krému. Sladené kondenzované mlieko jednoducho uvaríte v hrnci s vodou.
  • "Lenivá" medová torta: Ak nemáte čas na prípravu zložitého cesta, môžete použiť hotové medové pláty, ktoré dostať v obchodoch.

Med a jeho benefity

Už naše babičky vedeli, že med je všeliek. Používali ho aj pri pečení vianočných dobrôt. Med je významným antioxidantom a výskumy ukazujú, že antioxidanty obsiahnuté v mede môžu zabrániť zúženiu tepien. Med je okrem iného výborným bojovníkom so stresom, obnovuje bunkový systém a tiež zlepšuje pamäť. Zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a ten stimuluje tvorbu melatonínu.

Párovanie medovej torty s vínom

Párovanie vína s dezertom môže prekvapiť a pozdvihnúť slávnosť večera. Pri výbere vína k medovej torte s orechmi sa zameriame na tri hlavné ingrediencie a to med, orechy a krém. Ideálnou voľbou je sladký Riesling, ktorý má komplexnú vôňu kandizovaných marhúľ, papáje, hrozienok a medu.

tags: #ako #ozdobiť #medovú #tortu #recepty

Populárne príspevky: