Orechovo-tvarohový koláč: Recept na šťavnatý dezert

Orechovo-tvarohový koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje bohatú chuť orechov a jemnú textúru tvarohu. Existuje mnoho variácií tohto koláča, od jednoduchých receptov až po zložitejšie verzie. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalého orechovo-tvarohového koláča.

Moje detstvo bolo síce dávno, ale stále mám v hlave krásne spomienky. Moja babička robievala tento koláčik s veľkou radosťou pre nás, pre deti, keď sme prišli na prázdniny. Nikde nám nechutilo viac ako u nej doma.

Koláčik vôbec nie je suchý, je krásne šťavnatý a tá bielková pena na vrchu je neodolateľná. Ako môžete vidieť aj na fotke, spodné cesto navsiaklo vlhkosť z tvarohu a takto to má byť. Vyskúšajte, niekto tento koláčik robí sa žĺtkovou polevou, ale ja som ostala verná klasickému receptu a šľahám sneh.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

Základný recept na orechovo-tvarohový koláč

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Múka
    • Maslo
    • Cukor
    • Žĺtky
    • Smotana
    • Prášok do pečiva (PDP)
  • Orechová plnka:
    • Mleté orechy
    • Horúce mlieko
    • Cukor
    • Rum (voliteľné)
  • Tvarohová plnka:
    • Tvaroh
    • Cukor
    • Citrónová kôra
    • Vanilkový cukor
    • Práškový puding
    • Sneh z bielkov (z 3 vajec)
  • Ďalej budete potrebovať:
    • Ríbezľový lekvár (alebo iný kyselkavý džem)
    • Práškový cukor na posypanie
    • Vlašské orechy na ozdobenie

Postup:

  1. Príprava cesta: Z múky, masla, cukru, žĺtkov, smotany a prášku do pečiva vypracujeme cesto.
  2. Príprava orechovej plnky: Orechy zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor a rum (ak používame) a zamiešame. Plnka je hotová.
  3. Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom. Následne pridáme práškový puding a vyšľahaný sneh z bielkov.
  4. Vrstvenie koláča:
    • Cesto rozdelíme na dve polovice (celé cesto váži cca 1100 gramov).
    • Pripravíme si papier na pečenie vo veľkosti plechu (napr. 38x28 cm).
    • Jednu polovicu cesta rozvaľkáme na múkou vysypanom papieri a prenesieme na plech tak, aby tvorilo aj okraje.
    • Cesto potrieme ríbezľovým lekvárom.
    • Na lekvár natrieme orechovú plnku a zarovnáme.
    • Pridáme tvarohovú plnku.
    • Z druhej polovice cesta urobíme posýpku alebo ju tiež rozvaľkáme a prikryjeme ňou tvarohovú plnku.
  5. Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 40-50 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
  6. Dokončenie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme vlašskými orechmi.

Vláčna orechová plnka - tajný tip

Ak chcete dosiahnuť skutočne výnimočnú chuť orechovej plnky, vyskúšajte tento tip:

Vláčna orechová plnka: Táto plnka je fantasticky chutiaca a vláčna. Je vhodná aj do trvanlivých orechových koláčikov. Pripravíte ju jednoducho zaliatím orechov horúcim mliekom, pridaním cukru a rumu.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Orechovo-tvarohový koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

Koláč s kakaovým cestom:

Do cesta pridajte kakaový prášok pre bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.

Práškový cukor, zmäknuté maslo a žĺtky vymiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do múky primiešame kakaový prášok, kypriaci prášok a pridáme do vymiešanej masy spolu s mliekom a vyšľahaným tuhým snehom. Spolu premiešame. Cesto rozotrieme na hlbší vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto po lyžičkách dávame tvarohovú plnku, na ktorú rovnomerne rozotrieme orechovú masu. Takto naplnený plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 40-50 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme vlašskými orechmi.

Koláč s ovocím:

Pridajte do koláča sezónne ovocie, ako sú čučoriedky, maliny alebo slivky.

Na cesto striedavo ukladáme lyžicou mrazené ovocie a tvarohovú plnku, ktorú sme vymiešali z uvedených surovín. Celý vrch posypeme ešte zostávajúcim ovocím a nakoniec škoricovou mrveničkou z mrazničky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov cca 35-40 minút. Kontrola špajľou. Riaďte sa podľa svojej rúry.

Ďalší recept na orechovo-tvarohový koláč

Tento recept využíva orechy priamo v ceste.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Celé vajcia
    • Cukor (kryštálový a vanilkový)
    • Štipka soli
    • Olej
    • Mlieko
    • Múka
    • Mleté vlašské orechy
    • Prášok do pečiva
  • Tvarohová plnka:
    • Tvaroh
    • Cukor
    • Žĺtky
    • Hrozienka
  • Ďalej budete potrebovať:
    • Mrazené ovocie (napr. čučoriedky)
    • Škoricová mrvenička (z mrazničky)

Postup:

  1. Príprava cesta: Celé vajcia s cukrami a štipkou soli vyšľaháme do penista. Pridávame na striedačku olej a mlieko. Nakoniec po častiach sypeme a šľaháme múku zmiešanú s mletými vlašskými orechmi a práškom do pečiva.
  2. Príprava tvarohovej plnky: Tvaroh, vanilkový cukor, hrozienka, práškový cukor a žĺtky spolu vymiešame.
  3. Vrstvenie a pečenie: Cesto vylejeme na vyšší plech (napr. 22 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie. Na cesto striedavo ukladáme lyžicou mrazené ovocie a tvarohovú plnku. Celý vrch posypeme ešte zostávajúcim ovocím a nakoniec škoricovou mrveničkou z mrazničky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov cca 35-40 minút. Kontrola špajľou.

Tipy a triky pre dokonalý orechovo-tvarohový koláč

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný tvaroh, čerstvé orechy a dobré maslo sú základom úspechu.
  • Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že bude tvrdé.
  • Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka spevnila.
  • Experimentujte s príchuťami: Pridajte do plnky citrónovú alebo pomarančovú kôru, škoricu, rum alebo iné obľúbené príchute.
  • Použite rôzne druhy orechov: Okrem vlašských orechov môžete použiť aj lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.

Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva

Najlepšie ovocie je to, ktoré práve dozrelo. Vychutnajte si hrušky alebo jablká v tomto báječnom koláči, ktorý je krásne mäkký, vláčny a zdravý. Ideálny na každodenné maškrtenie alebo ako ľahký dezert ku káve.

Recept na orechovo-tvarohový koláč s hruškami

Ingrediencie:

  • Vajíčka
  • Cukor
  • Tvaroh
  • Olej
  • Nastrúhaná hruška
  • Špaldová múka
  • Mleté orechy
  • Ovsené vločky
  • Jedlá sóda
  • Mletá škorica
  • Perníkové korenie
  • Maslo a hrubá múka alebo celozrnná krupica na vymastenie formy
  • Citrónová šťava
  • Javorový sirup
  • Nahrubo nasekané orechy na posypanie

Postup:

  1. V miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
  2. Pridáme tvaroh, olej a nastrúhanú hrušku, a všetko dobre premiešame, aby sa suroviny prepojili.
  3. V druhej miske zmiešame špaldovú múku, mleté orechy, ovsené vločky, jedlú sódu, mletú škoricu a perníkové korenie.
  4. Sypkú zmes postupne vmiešame do mokrej zmesi a dobre premiešame, aby vzniklo kompaktné cesto.
  5. Koláčovú formu vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo celozrnnou krupicou. Do formy nalejeme cesto a uhladíme vareškou.
  6. Hrušku zbavíme jadrovníka, nakrájame na tenšie kliny a ozdobíme nimi povrch koláča.
  7. V mištičke zmiešame citrónovú šťavu s javorovým sirupom a touto zmesou potrieme hrušky na koláči. Nakoniec posypeme nahrubo nasekanými orechmi.
  8. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 35 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu.

TIP: Koláč podávajte ešte mierne teplý s kopčekom jogurtu alebo vanilkovej zmrzliny pre ešte lepší zážitok!

Vychutnajte si tento lahodný orechovo-tvarohový koláč s hruškami, ktorý je nielen zdravý, ale aj plný bielkovín a vlákniny.

Výživové hodnoty na 1 porciu:
(údaje neboli poskytnuté)

tags: #orechovo #tvarohovy #kolac #recept

Populárne príspevky: