Ako Vyzerá Čínska Kapusta a Aké Sú Jej Výhody?
Domácej zeleniny stále pribúda, no zdravú misku vždy vylepšia zelené listy.
Kuracie stehná s čínskou kapustou.
Čínska kapusta (Pak Choi)
Čínska Kapusta vs. Pekinská Kapusta
Boli časy, keď sa pod pojmom „čínska kapusta“ predávala v skutočnosti kapusta pekinská. Možno ju tak niektoré gazdinky volajú dodnes. Je to chyba, pretože sa jedná o dva rôzne druhy zeleniny.
Pekinská kapusta
Elipsovité listy s bielym stredom a kučeravými zelenými a žltozelenými okrajmi tvoria oválnu hlávku. Dobre sa skladuje, na chladnom mieste vydrží aj tri týždne. Pekinská kapusta je chuťovo jemnejšia ako naše kapusty, čo ju predurčuje na použitie v studenej kuchyni. Chutná je aj v polievkach či plnená mletým mäsom.
Čínska kapusta
V obchodoch sa s ňou môžete stretnúť aj pod názvom Pak Choi. Polovzpriamené zelené listy s výraznými žilkami a širokou bielou stonkou nevytvárajú hlávku, ale tvoria listovú ružicu. V chlade vydrží dva týždne, v kuchyni ju využijete či už ako surovú alebo varenú v polievke, pod duseným mäsom či v ázijských jedlách.
Rozdiel medzi čínskou a pekinskou kapustou
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Čínska kapusta má protisklerotické a protinádorové účinky, čistí organizmus a pomáha tráveniu. Potom choi svoje miesto nájde najmä v studenej kuchyni, pretože je najlepšie ho konzumovať v surovom stave, keď si zachováva najviac cenných látok. Listy pridajte do šalátu alebo do smoothies.
Všetky druhy kapusty majú preukázateľne protizápalové a protirakovinové účinky. Obsiahnuté látky regulujú krvný tlak, chránia srdce a prispievajú k dobrej kondícii ciev.
| Vitamín | Čínska kapusta (100g) | Rímsky šalát (100g) |
|---|---|---|
| Vitamín A (IU) | 318 | 8 111 |
| Vitamín C (mg) | 27 | 24 |
| Vitamín K (µg) | 43 | 103 |
Kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu K, vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu, provitamín vitamínu A a vitamíny E, B9, B7 a takzvaný protivredový vitamín - vitamín U. Samozrejme obsahuje vlákninu, ktorá pomáha správnemu fungovaniu čriev. Pomáha organizmu v nepriaznivom počasí premôcť vírusy a infekcie.
Červená alebo biela kapusta - Ktorá je zdravšia?
Medzi červenou a bielou kapustou nie je z hľadiska ich vplyvu na naše zdravie príliš veľký rozdiel. V porovnaní s bielou kapustou má červená viac vitamínu C, železa, draslíka a selénu, ale o niečo nižšie sú hodnoty betakaroténu. V červenej kapuste je navyše pigment antokyán chrániaci mozgové bunky. Ide o silné antioxidanty s protirakovinovými a protizápalovými účinkami. Pomáhajú tiež znižovať hladinu cholesterolu a chrániť mozgové bunky.
Kvasená kapusta je najzdravšia
Najzdravší spôsob spracovania kapusty je kvasenie. Kyslá kapusta je zdrojom vitamínu C a vlákniny, ale aj fytonutrientov, chrániacich pred vznikom rakoviny. Kyselina mliečna v kyslej kapuste pôsobí v črevách ako prírodné probiotikum. Iba 200 g surovej kvasenej kapusty pokryje dennú dávku vitamínu C a má viac laktobacilov ako biely jogurt.
Pravidelne si ju doprajte najmä ak ste vegetariáni alebo vegáni. Vitamín B12 nájdete v kvasenej kapuste v takom množstve, v akom sa bežne nachádza v živočíšnych produktoch. Kapusta patrí medzi najzdravšiu zeleninu u nás.
Tipy a recepty
Základné tipy na prípravu
- Ak listy podrobíte tepelnému spracovaniu, môže sa stať, že rýchlo zvädnú. Aby ste tomu predišli, vložte ich najskôr na niekoľko minút do misky s vriacou vodou a potom ich ponorte do vody ľadovej a osušte.
- Čínsku kapustu varíme len mierne, aby sme zachovali čo najviac chuti a vitamínov. Kapustu môžeme krátko dusiť, variť, pridávať do vyprážanej miešanej zeleniny alebo jesť surovú.
Recepty z čínskej kapusty
Plnená čínska kapusta: Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami: Krabie tyčinky pripravíme podľa návodu na obale a pokrájame na menšie kúsky. Zmiešame s čínskou kapustou, ktorú sme si nakrájali na jemno. Pridáme kukuricu a na záver dochutíme soľou a korením. Ak chceme, aby bol šalát výdatnejší, môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu. Odložíme aspoň na hodinu do chladničky a podávame.
Super šalát z čísnkej kapusty: Čísnku kapustu nakrájame na pásiky a rajčiny pekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou. Pripravíme si zálievku - v miske zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, pridáme ku krájanej zelenine, posypeme syrom a prelejeme zálievkou. Nakoniec posypeme krutónmi.
Šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom: Uvarené mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte kapustu, cibuľu a aj uhorku na prúžky. Vajcia taktiež nakrájajte na kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, zmiešajte so soľou, korením a domácou majonézou.
Ako pestovať čínsku kapustu
Čínska kapusta sa v našich končinách viac kupuje ako pestuje, čo je však veľká škoda, pretože nepatrí medzi náročné plodiny. Semená čínskej kapusty môžete sadiť priamo na záhon v júli. Jarná výsadba nie je veľmi vhodná, nakoľko je pri rýchlom oteplení náchylná na vybiehanie do kvetu. Najviac sa jej bude dariť v hriadkach vyhnojených maštaľným hnojom, keďže je náročná na množstvo živín a dusíka v pôde. Zemina by mala byť priepustná s pH okolo 6,5 až 7.
Keď už máte záhony pripravené a odburinené, môžete vysiať semienka. Saďte po viacerých kusoch do hniezd, ktoré usporiadate do riadkov. Medzi hniezdami nechajte priestor asi 30 cm. Keď semienka vzídu a mladé rastlinky trochu podrastú, je potrebné porast vyjednotiť. Nechajte vždy len jednu, najsilnejšiu, rastlinu zo skupiny.
Akonáhle sú lístky kapusty dostatočne veľké na jedenie, môžete ich odrezávať niekoľko centimetrov nad zemou (aspoň 2,5 cm). Vhodné je však počkať kým podrastú a vytvoria hlávky, ktoré potom nad povrchom odrežete. Takto môžete kapustu zbierať niekoľkokrát.
tags: #ako #vyzerá #čínska #kapusta
