Ako si pripraviť jahodové zerve a ďalšie chutné recepty

Jahody sú obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch a jedlách. V tomto článku nájdete recept na jahodový cheesecake a ďalšie inšpirácie na varenie s jahodami, mäsom, zeleninou a inými surovinami.

Jahodový cheesecake

Jahodový cheesecake je jedným z našich najobľúbenejších koláčov. Mám osvedčený recept, vďaka ktorému ho zvládnem vždy jednoducho, rýchlo a výsledok je megachutná dobrota.

Postup:

1. Sušienky vložíme do igelitového vrecka a rozdrvíme valčekom.
2. Zmiešame s roztopeným maslom.
3. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a sušienky vtlačíme na dno aj na boky formy.
4. Dáme do chladničky vychladiť asi na 15 minút.
5. Pripravíme si plnku.
6. Do misy dáme syr, tvaroh, 200 ml kyslej smotany, krupicový cukor, vanilkovú pastu, citrónovú kôru a šťavu z dvoch citrónov.
7. Pridáme žĺtky a metličkou dobre premiešame.
8. Pečieme 35 minút, cheesecake by sa mal v strede pekne triasť.

Veľkonočné sviatky

Tento víkend nás čakajú veľkonočné sviatky. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Veľkonočný baránok

Formu dobre vymastíme, vysypeme strúhankou, zavrieme a zatrasieme ňou, aby sa rovnomerne rozdelila. Rúru predhrejeme na 180 °C. Bielka so soľou dobre vyšľaháme na sneh. Maslo, cukor, žĺtka a pomarančovú kôru rozmiešame na krém. Opatrne primiešame múku a sneh. Cesto naplníme do formy a pečieme 40 minút. Formu dáme na 15 minút vychladnúť, až potom ju otvoríme. Práš-kový cukor vymiešame s 1 - 2 lyžicami vody na hustú polevu a tou natrieme vychladnutého veľkonočného baránka.

Vajíčka uvarené natvrdo v šunkovom kabáte (4 osoby)

4 vajíčka uvarené natvrdo, 4 hrubšie plátky surovej šunky, 1 lyžica masla. Vajíčka olúpeme a zabalíme do šunky. Zopneme špáradlom a opražíme do hneda dokola na horúcom masle. Podávame podľa uváženia nakrájané na plátky so zeleninou dusenou na masle.

Zeleninový šalát s pažítkou (4 osoby)

700 g zemiakov na šalát, 2 stredne veľké póry, 2 červené papriky, 300 g šampiňónov, 2 lyžice oleja, 150 ml jogurtu, 150 g majonézy na šalát, 1 lyžička stredne ostrej horčice, 1 lyžica citrónovej šťavy, soľ, korenie, cukor, 3 viazaničky pažítky.

Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode a olúpeme. Pór očistíme a nakrájame na kolieska. Papriku rozštvrtíme, vyberieme jadierka a nakrájame na malé kocky. Šampiňóny utrieme, väčšie hlavičky rozpolíme. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme šampiňóny a na strednej teplote za stáleho miešania krátko smažíme. Posolíme a pokoreníme. Na zálievku rozmiešame jogurt, majonézu a horčicu a ochutíme citrónovou šťavou, korením, soľou a cukrom. Olúpané zemiaky nakrájame na kocky a zmiešame s pórom, paprikou a šampiňónmi. Zálievku nalejeme na šalát, všetko dobre premiešame a necháme odležať aspoň 1 hodinu. Pažítku umyjeme, osušíme a vyložíme ňou okraje podlhovastej sklenej misy. Opatrne naplníme misu šalátom a podávame.

Pečená veľkonočná šunka s klinčekmi (4 - 6 osôb)

1,5 kg bravčovej údenej šunky zo stehna s kožou, asi 30 klinčekov, 2 lyžice tekutého medu, 2 lyžice pomarančovej šťavy, 1 lyžica práškového cukru. Na omáčku: 2 lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru, 1 cibuľu šalotku, 20 g masla, 400 ml mäsového vývaru, 100 ml dezertného vína, 125 ml suchého červeného vína, 4 lyžice pomarančovej šťavy, 1 lyžicu tekutého medu, 1 lyžicu maizeny, soľ, korenie, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.

Šunku umyjeme a osušíme. Dáme ju do dobre tesniaceho hrnca so studenou vodou, ktorá mäso prikryje, necháme zovrieť a pri nižšej teplote varíme hodinu. Šunku vyberieme a vychladíme. Kožu zo šunky tenko odkrojíme, pričom necháme na šunke vrstvu tuku a túto narežeme do kosoštvorcov. Do každého kosoštvorca zapichneme jeden klinček. Rozmiešame med s pomarančovou šťavou a natrieme na tukovú vrstvu šunky. Šunku pečieme na pekáči v predhriatej rúre na 200°C asi 30 minút. Asi 10 minút pred koncom ju posypeme práškovým cukrom a dopečieme. Na omáčku očistíme šalotku, nakrájame na malé kocky a spolu so zázvorom podusíme na horúcom masle. Pridáme mäsový vývar a vína a necháme asi 20 minút slabo variť. Vmiešame pomarančovú šťavu a med. Omáčku zahustíme a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Šunku vyberieme, nakrájame a podávame s omáčkou.

Špenátový puding (4 osoby)

1 kg listového špenátu, 3 cibule, 4 lyžice olivového oleja, soľ, korenie, 100 g syra čedar nastrúhaného (alebo iného tvrdého syra), 5 - 6 plátkov bieleho chleba.

Očistíme a nakrájame cibuľu, podusíme ju na horúcom masle na panvici do sklovita, pridáme špenát a ďalej dusíme 5 minút za občasného zamiešania. Posolíme a pokoreníme. Z plátkov chleba odkrojíme kôrky a vyložíme nimi boky a dno misy s obsahom 1 liter. Do špenátu zamiešame syr a dáme do misy. Prikryjeme tanierom a zaťažíme (napríklad konzervou). Odložíme do chladničky na 4 - 5 hodín.

Šalát z cukrovej kukurice s krémom z avokáda vo vaječnej škrupine (2 osoby)

1 malé avokádo, 3 lyžice citrónovej šťavy, 50 g čerstvého syra (Lučina, žervé), soľ, korenie, tabasco (ostrá čili omáčka), 1 šalátová uhorka, asi 10 cm, 1 paradajka, 2 lyžice cukrovej kukurice z konzervy, 1 lyžicu oleja (najlepšie z klíčkov). Okrem toho: žerucha na ozdobu.

Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku a vyberieme dreň, ktorú s lyžicou citrónovej šťavy a čerstvým syrom rozmixujeme ponorným mixérom. Ochutíme soľou, korením a pár kvapkami tabasca. Uhorku umyjeme, rozrežeme po dĺžke, lyžičkou odstránime zrniečka a nakrájame na malé kocky. Paradajku umyjeme, rozštvrtíme, vyberieme zrniečka a tiež pokrájame na malé kocky. Zvyšnú citrónovú šťavu rozmiešame so soľou, korením a olejom a vmiešame kukuricu, uhorku a paradajku. Podľa uváženia naplníme spolu s avokádovým krémom umyté vaječné škrupiny a ozdobíme žeruchou.

Farebný zeleninový rôsol s vajíčkom (4 osoby)

150 g mrkvy, soľ, 200 g mrazeného hrášku, 1 červená čili paprička, 1 pohár bielej špargle ( 200 g špargle bez nálevu), asi 300 ml zeleninového vývaru, 2 na tvrdo uvarené vajíčka, 12 listov (asi 25 g) bielej želatíny, 1 viazanička pažítky, 4 lyžice bieleho vínneho octu, mleté čierne korenie, mletý koriander.

Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame na pásiky. Pásiky mrkvy predvaríme v troche osolenej vody 1 minútu, zlejeme, prudko ochladíme a necháme odkvapkať. Do vriacej vody dáme mrazený hrášok, varíme 3 minúty, prelejeme cez sitko, ochladíme studenou vodou a dáme odkvapkať. Čili papričku umyjeme, odstránime jadierka a nakrájame na kolieska. Špargľu necháme odkvapkať na sitku, pričom nálev zachytíme. Priečne ju rozkrojíme. Olúpeme vajíčka a nakrájame ich na plátky. Želatínu zmäkčíme v studenej vode. Pažítku umyjeme a osušíme, polovičku nakrájame šikmo na kolieska. Vytlačíme želatínu, vlhkú dáme do malého hrnca a roztopíme na miernom teple. Tekutú želatínu doplníme na ½ l s nálevom zo špargle a so zeleninovým vývarom, dobre zamiešame. Ochutíme s octom, soľou, korením a koriandrom. Do koláčovej formy priemeru 24 cm nalejeme tenkú vrstvu želatínového nálevu. Odložíme na 15 minút do chladničky, až kým je želatína pevná. Postupne navrch rozdelíme kolieska čili a pažítky, väčšie plátky vajíčka a mrkvu. Pokryjeme polovičkou zvyšného želatínového nálevu. Formu opäť postavíme do chladničky, až kým je masa tuhá. Potom rozmiestnime ďalšiu vrstvu špargle a hrášku a polejeme zvyšným želatínovým nálevom. Formu zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme do chladničky minimálne na 3 hodiny. Pred podávaním ponoríme formu nakrátko do horúcej vody, rôsol preložíme na dosku, nakrájame a ozdobíme zvyšnou pažítkou.

Kyslá polievka s mrkvou (4 osoby)

5 lyžíc hladkej múky, 60 g masla, 1 cibuľa, 1 l mäsového vývaru (z kocky), asi 2 lyžice octu, soľ, korenie, 2 natvrdo uvarené vajíčka, 2 mrkvy, trochu nasekanej petržlenovej vňate.

Očistíme cibuľu a nakrájame najemno. V hrnci roztopíme maslo, pridáme cibuľu a minútu podusíme. Vmiešame múku, krátko opražíme, prilejeme vývar, zamiešame a za stáleho miešania privedieme do varu a varíme 20 minút. Ochutíme octom, soľou a korením. Mrkvu očistíme, nakrájame na plátky a varíme v slanej vode asi 7 minút, scedíme. Olúpeme vajíčka a nasekáme ich. Polievku rozdelíme na taniere, pridáme mrkvu a posypeme nasekaným vajíčkom a petržlenom.

Farebný veľkonočný zeleninový šalát (4 osoby)

1 hlávkový šalát, ½ ľadového šalátu, asi 30 g žeruchových výhonkov (prípadne rukolu), 5 paradajok, 2 mrkvy, 1 červenú papriku, 6 reďkvičiek, 1 šalátovú uhorku, 4 vajíčka uvarené natvrdo. Na zálievku: 500 ml jogurtu (3,5 % tuku), 2 lyžice olivového oleja, soľ, korenie, 2 lyžice citrónovej šťavy.

Hlávkový šalát očistíme, odstránime vonkajšie listy. Vnútorné listy natrháme na malé kúsky. Ľadový šalát očistíme, odstránime vonkajšie listy a zvyšné listy natrháme na malé kúsky. Paradajky umyjeme a nakrájame na dieliky. Mrkvy olúpeme, rozpolíme a nakrájame na plátky. Reďkvičky umyjeme a nakrájame na plátky. Uhorku umyjeme, rozrežeme po dĺžke a nakrájame na plátky. Papriku umyjeme, rozpolíme, vyberieme zrniečka a nakrájame na tenké pásiky. Všetko zamiešame vo veľkej mise. Pridáme odstrihnuté zelené výhonky žeruchy. Jogurt zmiešame s olejom, korením, soľou a citrónovou šťavou, polejeme zeleninu a zamiešame. Olúpeme vajíčka, rozkrojíme na štvrtiny a položíme na šalát. Hneď podávame.

Vajíčka plnené lososovým krémom a ozdobené pažítkou (4 osoby)

6 natvrdo uvarených vajíčok, 50 ml smotany, 150 g údeného lososa, soľ, korenie, 2 viazaničky pažítky.

Vajíčka olúpeme a rozrežeme po dĺžke. Opatrne vyberieme žĺtky. Smotanu a lososa rozmixujeme a so žĺtkami vymiešame do hladka. Ochutíme soľou a korením. Polovičky bielkov naplníme krémom pomocou vrecka na zdobenie s nástavcom v tvare veľkej hviezdy. Na tácku dáme pažítku a na ňu upravíme naplnené vajíčka.

Vanilkový kysnutý veniec s rozmarínom (asi 18 kusov)

Cesto: 175 ml vlažného mlieka, 1 balíček suchých kvasníc, 80 g cukru, 400 g polohrubej múky, 100 g pomletých mandlí, 2 struky vanilky, 2 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 lyžička suchého), 100 g zmäknutého masla, 2 vajíčka, 1 lyžička soli. Okrem toho: 1 žĺtok, 2 lyžice mlieka. Poleva: 100 g práškového cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, jednotlivé ihličky rozmarínu, 1 lyžica cukru, trochu citrónovej šťavy, práškový cukor na posypanie.

Struk vanilky pozdĺžne rozrežeme, vyberieme dreň a spolu s rozmarínom dáme do mlieka, privedieme do varu a dáme povariť asi 5 minút. Potom stiahneme zo sporáka, ochladíme na vlažnú teplotu a odstránime struk z vanilky a rozmarín. Do vlažného mlieka zamiešame kvasnice s lyžičkou cukru a kvások necháme 15 minút kysnúť. Múku preosejeme do misy, pridáme zvyšný cukor, mandle, maslo, vajíčka, soľ a kvások a ručným elektrickým miešačom spracujeme na cesto asi 5 minút. Cesto rozdelíme na dva rovnaké diely, vyváľame ich na asi 50 cm dlhé šúľky a špirálovito ich spolu zatočíme. Položíme ich na vymastený plech a vytvarujeme do venca. Prikryté utierkou necháme 20 minút kysnúť. Žĺtok rozmiešame s mliekom a veniec potrieme. Pečieme v predhriatej rúre (200 °C) do zlatohneda asi 30 minút. Na polevu vymiešame práškový cukor s 2 lyžicami citrónovej šťavy a veniec touto polevou natrieme. Otrháme ihličky rozmarínu, pokropíme ich citrónovou šťavou, vyváľame v cukre a posypeme nimi veniec. Podľa chuti ešte môžeme posypať práškovým cukrom.

Mrkvový koláč s cukrovou polevou (12 kusov)

350 g mrkvy, 4 vajíčka, 200 g cukru, šťava a nastrúhaná kôra z jedného citróna, 250 g pomletých mandlí, 1 lyžička maizeny, mäkké maslo a strúhanka na vymazanie pohárov. Na ozdobu: 100 g práškového cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, mrkvy z marcipánu. Navyše: 3 poháre na zaváranie s obsahom 500 ml.

Očistíme mrkvu a jemne ju nastrúhame. Poháre vymažeme maslom a vysypeme strúhankou. Žĺtky a cukor šľaháme do peny pomocou ručného mixéra, až kým masa nie je polotuhá. Pridáme citrónovú šťavu a kôru, mandle, maizenu a mrkvu a zamiešame. Bielky vyšľaháme na pevný sneh a primiešame. Cesto naplníme do pohárov na zaváranie, tie postavíme na rošt do predhriatej rúry na 180 °C a asi 40 minút pečieme. Koláče vyberieme a dáme vychladnúť. Potom ich vyklopíme tak, že pomocou noža uvoľníme okraje pohárov. Rozmiešame práškový cukor s citrónovou šťavou a touto polevou potrieme koláče. Polevu dáme uschnúť a ozdobíme mrkvami z marcipánu.

Torta so zázvorom (asi 12 kusov)

Cesto: 150 g masla, 5 lyžíc kokosovej múčky, 4 vajíčka, 200 cukru, 150 g polohrubej múky, ½ balíčka prášku do pečiva. Náplň: 250 g jahôd, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžica jahodového džemu, 4 - 5 lyžíc práškového cukru, 125 ml smotany na šľahanie, 500 g tvarohu, 250 g mascarpone alebo iného smotanového čerstvého syra, 6 listov bezfarebnej želatíny. Na ozdobu: 500 ml smotany na šľahanie, 1 balíček stužovača šľahačky, čerstvé kvety. Navyše: tortová forma Ø 28 cm.

Na piškótové cesto roztopíme maslo. Oddelíme bielky a vyšľaháme sneh. Pridáme 2 lyžice cukru a kokosovú múčku. Žĺtky so zvyšným cukrom vymiešame do peny. Zmiešame múku s práškom do pečiva a primiešame do žĺtkovej masy. Potom pridáme sneh a nakoniec roztopené maslo. Tortovú formu vymažeme maslom. Naplníme ju piškótovým cestom a pečieme v predhriatej rúre na 175 °C 25 - 30 minút. Do náplne nakrájame jahody na drobno. Zmiešame ich s citrónovou šťavou, džemom, lyžicou práškového cukru a necháme asi 30 minút odstáť, potom rozmixujeme. Smotanu vyšľaháme. Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom, mascarponea citrónovou šťavou, nakoniec primiešame šľahačku. Vlhkú želatínu roztopíme v malom hrnci pri nízkej teplote a rozmiešame v nej 4 lyžice tvarohovej zmesi. Potom primiešame aj zvyšnú tvarohovú zmes. Túto masu rozdelíme napoly a do polovičky vmiešame jahodové pyré. Vychladnutý tortový korpus 2 razy priečne prekrojíme. Spodný diel torty vložíme do tortovej formy a naplníme jahodovým krémom. Položíme stredný diel a naň dáme svetlý krém, zarovnáme a položíme vrchný diel. Necháme 3 hodiny odležať v chlade. Smotanu vyšľaháme spolu so stužovačom a tortu ňou natrieme. Podľa fantázie ozdobíme čerstvými kvetmi.

Ozdobené veľkonočné placky s glazúrou v tvare vajíčok (asi 80 kusov)

250 g hladkej múky, 125 g práškového cukru, nastrúhaná kôra z ½ citróna, 1 vajíčko, 150 g masla. Na ozdobu: 125 g práškového cukru, 2 - 3 lyžice mlieka, potravinové farby.

Na pracovnú dosku dáme na kôpku múku s práškovým cukrom a citrónovou kôrou. Do stredu dáme vajíčko a dookola nakrájané maslo. Všetko dobre spracujeme najprv nožom a potom rukami na pevné cesto. Cesto zabalíme do fólie a najmenej na hodinu odložíme do chladu. Rúru rozohrejeme na 180 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozváľame na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku 3 - 4 mm. Z cesta vykrajujeme vajíčka, ktoré položíme na plech a 10 minút pečieme do zlatohneda. Dáme vychladnúť. Na polevu rozmiešame práškový cukor s mliekom a touto polevou placky nahrubo natrieme. Potravinovou farbou podľa vlastného uváženia namaľujeme bodky a glazúru dáme stuhnúť.

Veľkonočné kolieska ozdobené čokoládovými lentilkami (asi 30 kúskov)

100 g cukru, 300 g hladkej múky, 200 g vychladeného masla, 1 balíček vanilkového cukru, nastrúhaná kôra z ½ citróna, 1 vajíčko, 1 žĺtok, čokoládové lentilky na ozdobu.

Navŕšime múku, cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, vajíčko a nakrájané maslo. Všetko rozsekáme nožom na vločky. Vločky rukami rýchlo spracujeme na cesto, zabalíme do fólie a asi na 30 minút odložíme do chladničky. Cesto na pomúčenej doske vyváľame na hrúbku 4 mm. Vykrajujeme asi7 cm veľké kolieska a poukladáme ich na plech. Žĺtok dobre rozmiešame s lyžicou vody a placky tým natrieme. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 10 - 12 min. Placky dáme vychladnúť. Ozdobíme lentilkami.

Zaváranie

Pred niekoľkými týždňami sme zavárací hrniec s úľavou (môj muž) a trochou nostalgie (ja) odložili na najvyššiu policu. Najbližšie mesiace ho nebudeme potrebovať, všetko, čo sa zavariť dalo, je pre tento rok zavarené. Poslednou maškrtou na našich policiach je marmeláda z dule.

Dulová marmeláda

Plody dule voňajú tak prenikavo, že každému okoloidúcemu musí byť hneď jasné, prečo ich naše babky sušili a ukladali do alebo na skrine. Dula je príbuzná jabloní a hrušiek, je veľmi odolná, a jej plody majú buď hruškovitý alebo jablkovitý tvar a nedá sa jesť surová.

Niektoré zdroje tvrdia, že vhodný čas na oberačku je po mrazoch, iné zase radia oberať vtedy, keď vám plod v podstate bez ťahu a práce ostane ležať v ruke. Ja oberám vtedy, keď vidím, že opadávajú zo stromu, takže skôr sa kloním ku druhej možnosti. Z dule, ako z každého ovocia, sa dá vypáliť pálenka (aha, tu využijete aj opadané dule), dá sa naložiť do alkoholu a vyrobiť likér, známy je aj jelšavský dulový syr, dulové želé cukríky alebo sušená dulová pasta.

Postup:

1. Dulu som očistila od chĺpkov, nakrájala na štvrťky a odstránila jaderníky.
2. Následne som ju postrúhala nahrubo ako tekvicu, pridala 3 ošúpané a nakrájané citróny, zaliala vodou a varila na miernom plameni, kým ovocie nezmäklo.
3. Potom som pridala cukor a priebežne miešala, kým zmes nezhustla.

Použila som 1,5 kg dule, 5 pohárov vody, 3 veľké citróny a 3 poháre cukru. Inak sa dá do zmesi pridať aj klinček alebo škorica, ja som však nechcela potlačiť vôňu ovocia. Pri varení dulovej marmelády je zábavné sledovať, ako sa menia jej farby, celkom ako lesy na jeseň.

Takže, dozavárané jest, ostáva len začať tie lekváre aj jesť. Dúfam, že nájdem nejaké dobré recepty, kde sa dá dulová marmeláda použiť.

Ďalšie recepty

Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Sacherová torta
• Raw maková torta
• Lasagne s pórom a mletým mäsom
• Kukuričná polievka
• Karamelový cheesecake
• Pizza z jogurtového cesta
• Cannelloni plnené tuniakom
• Polievka zo sladkých zemiakov a zázvoru
• Tekvicový quiche s gorgonzolou
• Jogurtové kuracie rezne

Tabuľka s receptami

tags: #ako #zavarit #jahodove #zerve #recept

Populárne príspevky:

• Recepty s tuniakom
• Viac o synonymách chudoby a hladu
• Ktorá príloha je zdravšia: Ryža alebo Zemiaky?
• Prehľad stravovacích služieb na Slovensku
• O projekte v Materskej Škole Zlaté Moravce