Delikátne pečené paradajky: Vyskúšajte recepty na vynikajúce jedlá
Ak ste ešte nikdy nepiekli paradajky, neviete o čo prichádzate. Pečenie im totiž dodá ešte sladšiu chuť a neodolateľnú arómu. Takéto paradajky potom premenia obyčajné jedlá na fantastické delikatesy.
Než sa pustíme do pečenia zrelých paradajok, povedzme si, prečo je dobré dopriať si paradajky na dennej báze minimálne počas ich sezóny, kedy sú najchutnejšie.
Zrelé paradajky milujeme čerstvé na chlebíku s maslom či v šalátoch, varené v polievkach alebo aj zavarené v domácom kečupe, paradajkovej omáčke či pretlaku. A niektorí z nás už si dokonca doma paradajky aj sušia.
Existuje však ešte jeden spôsob ich tepelnej úpravy, ktorý dodá už i tak chutným, slnkom pobozkaným paradajkám úplne nový chuťový i aromatický rozmer. Pečenie. Stačí im 20 minút pri vyššej teplote a získate karamelizované paradajky, ktoré premenia šalát, polievku aj obyčajnú hrianku na neskutočnú pochúťku.
Poďte ich vyskúšať!
Recepty z pečených paradajok
1. Hrianka s bryndzou a pečenými paradajkami
Delikátne raňajky alebo rýchla večera z poctivých surovín.
Suroviny:
- 250 g cherry paradajky
- 2 PL extra panenský olivový olej
- pol lyžičky soľ
- pol lyžičky kryštálový cukor
- ciabatta
- 3 strúčiky cesnak
- 100 g bryndza
- lyžica kyslá smotana
- štipka mleté čierne korenie
- hrsť lístky bazalky
Postup:
- Umyté paradajky rozsypeme na plech, osolíme ich, pridáme cukor a olej a všetko dobre premiešame. Paradajky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na zhruba 15 až 20 minút. Mali by byť jemne „zvráskavené“ a niektoré aj prasknuté.
- Medzitým si na suchej panvici opečieme z oboch strán do zlato-hneda na plátky pokrájané pečivo. Horúce hrianky potrieme očistenými strúčikmi cesnaku a natrieme bleskovou nátierkou, ktorú sme vymiešali z bryndze, kyslej smotany a štipky čerstvo zomletého čierneho korenia.
- Na vrch chlebíkov poukladáme pečené paradajky a lístky bazalky a môžeme ešte zľahka pokvapkať olivovým olejom.
2. Cestoviny s pečenými paradajkami
Kým sa upečú paradajky, uvaríme cestoviny a nakoniec oba komponenty premiešame a ešte horúce podávame s obľúbeným syrom. Jednoduchá delikatesa.
Suroviny:
- 250 g cherry paradajky
- 3 PL extra panenský olivový olej
- lyžička tymian
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 100 g syr
- 300 g cestoviny
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. Kríčkové alebo cherry paradajky umyjeme, osušíme a rozsypeme na plech alebo do zapekacej misky. Paradajky osolíme, okoreníme, pridáme lístky čerstvého tymianu alebo sušený tymian, pokvapkáme ich olejom a premiešame. Paradajky dáme piecť do rozohriatej rúry (220ºC) na cca 20 minút, kým nezačnú praskať.
- Medzitým si v slanej vode uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
- Cestoviny potom nasypeme k upečeným paradajkám, všetko spolu premiešame, rozdelíme medzi taniere a pridáme nakrájanú mozzarellu alebo strúhaný syr.
3. Vynikajúci šalát z pečených paradajok a paprík
Teplý šalát ako fantastická príloha k pečenému mäsu či k horúcej hrianke so syrom.
Suroviny:
- Šalát: 250 g cherry paradajky, pol červená paprika, pol žltá paprika, 4 lyžice extra panenský olivový olej, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, lyžička cukor
- Dresing: 2 lyžice extra panenský olivový olej, lyžička horčica, lyžička med, strúčik cesnak, hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. Cherry paradajky umyjeme, osušíme, rozsypeme na plech. Polovice paprík pokrájame na tenké plátky a tie ešte pokrájame na menšie kúsky (približne veľkosti cherry paradajok). Papriky rozsypeme k paradajkám, pokvapkáme ich olejom, posolíme okoreníme, pridáme cukor a všetko spolu premiešame a rovnomerne rozložíme na plech. Pečieme pri 220ºC zhruba 20 minút.
- Kým sa zelenina pečie pripravíme si dresing: olivový olej premiešame s horčicou, medom, a pretlačeným cesnakom.
- Upečenú zeleninu nasypeme do keramickej misky, premiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a dresingom. Ideálne podávame ihneď.
Ďalšie recepty z pečených paradajok
- Cestoviny s feta syrom a paradajkami
- Plnené paradajky
Sezóna domácich paradajok sa pomaly končí. Použite paradajky zo záhrady alebo z obchodu. Plnené paradajky sú výborné jedlo plné bielkovín vhodné nielen na raňajky, ale aj na večeru.
Ako na to?
- Z paradajok odkrojíme vršky.
- Lyžicou vydlabeme vnútro, ktoré nakrájame a vložíme do misy.
- Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané paradajky.
- Chvíľu restujeme a zahustíme vajíčkom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Vydlabané paradajky vložíme do zapekacích misiek a polievkovou lyžicou naplníme.
- Vrch posypeme nastrúhanou mozzarellou a posekanou bazalkou.
- Takto pripravené paradajky vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a zapekáme cca 15-20 minút.
- Po zapečení vyberieme z rúry a podávame s domácim chlebom.
| Výživové hodnoty na 1 porciu (bez chleba) |
|---|
| Kalórie: [hodnota] |
| Bielkoviny: [hodnota] |
| Sacharidy: [hodnota] |
| Tuky: [hodnota] |
Recept na pečené paradajky │ Zuzana Machová
Pečené paradajky s cesnakom a bylinkami
Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček.
Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny.
- Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
- Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti.
- Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno. Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín.
- Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.
- Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom. Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút.
- Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť. Paradajky pečieme ďalších 20 - 25 minút.
- Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C.
Použite rôzne druhy paradajok.
Pečené paradajky sú vynikajúcim spôsobom, ako zvýrazniť ich prirodzenú sladkosť a chuť. Môžu slúžiť ako príloha, súčasť šalátov, omáčok alebo ako samostatné jedlo.
- Paradajky umyte a nakrájajte na polovice alebo hrubšie plátky.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech alebo zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie.
- Paradajky poukladajte na plech rezom nahor. Posypte ich soľou, čiernym korením a nasekanými bylinkami.
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky a rovnomerne rozložte na paradajky.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
Pečené paradajky môžete podávať teplé alebo studené.
Tip: Ak chcete paradajky uchovať na neskôr, môžete ich po upečení naložiť do sterilizovaných pohárov, zaliať olivovým olejom a uskladniť v chladničke.
Pečené paradajky sú nielen chutné, ale aj zdravé a všestranné v kuchyni.
Pečené paradajky v rúre s parmezánom
Pečené paradajky v rúre s parmezánom sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať jedinečnú chuť paradajok. Jednoduchá príprava a kombinácia korenín a parmezánu vytvárajú lahodný pokrm, ktorý poteší každého milovníka zeleniny.
Ak hľadáte niečo nové a chutné z paradajok, tento recept vás určite nadchne. Paradajky pečené v rúre s parmezánom, cesnakom a korením sú výborným doplnkom k hlavnému jedlu alebo ako zdravý snack.
Ingrediencie:
- 1 kg stredných paradajok
- 3 strúčiky cesnaku
- Nastrúhaný parmezán
- Sladká červená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymián alebo rozmarín
- Čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka
- Extra panenský olivový olej
Postup prípravy:
- Paradajky prekrojte na polovice. Ak sú paradajky väčšie, nakrájajte ich na 3 rovnaké plátky.
- Rozložte paradajky na plech a okoreňte ich.
Pečené paradajky s parmezánom sú vynikajúcou voľbou pre všetkých, ktorí milujú jednoduché a chutné jedlá. Ich príprava je rýchla, a výsledok vás určite nesklame.
Pečené paradajky s cesnakom
Pečené paradajky s cesnakom sú skutočne fajnovou pochúťkou. Najčastejšie sa pripravujú k mäsu a k syrom.
Po čerstvej degustácii ich naložím do pohárov, zalejem kvalitným olivovým olejom a sterilizujem v rúre ešte 15 minút. Vydržia však aj týždeň, dva v chladničke bez sterilizácie.
Pečiem ich v keramickom pekáči, s bylinkami/ tymián, saturejka, bazalka/ a hrubozrnnou soľou, korením, olivovým panenským olejom a miesto strednej časti, ktorú vyrežem dávam strúčik cesnaku.
Ešte teplé, voňavé pečené paradajky som položila na Tisovskú bryndzu a nechala dokonať dielo. A ešte k tomu je to aj mimoriadne zdravá pochutina - správne využitý lykopén /dôležitá tepelná úprava/, v kombinácii s úžasnou kvalitnou bryndzou.
Domáca ,,passata pomodoro“ - paradajková šťava
Recept na domácu ,, passatu pomodoro“ čiže paradajkovú šťavu resp. redší pretlak, ktorý má naozaj široké využitie oceniteľné hlavne v zimných mesiacoch. Pripravíte s ňou paradajkovú polievku, omáčku na cestoviny alebo ju môžete primiešať do zeleninového osviežujúceho letného nápoja, najlepšie so stonkovým zelerom, kvalitným olivovým olejom a bazalkou alebo kvapnúť do Bloody Mary.
Postup:
- Paradajky umyjeme, vyrežeme zelený stred a miesto neho vložíme strúčik očisteného cesnaku alebo polovicu ak máme veľmi široké strúčiky. Paradajky ukladáme tesne vedľa seba.
- Posypeme ich jemne hrubozrnnou soľou, na 40 paradajok ide približne zarovnaná polievková lyžica soli. Nasekané bylinky a cca 5 lyžíc olivového oleja rovnomerne nanesieme na paradajky.
- Dáme piecť na 50minút do teplovzdušnej rúry pri teplote 180stupňov. Pri pečení pustia šťavu, musíte ustrážiť cesnak aby nám príliš nezhnedol. Paradajky sú na povrchu iba mierne do zlatista upečené.
- Časť si odložíme na priamu konzumáciu. Ostatné vkladáme do čistých suchých pohárov, vyložených 2 bobkovými listami a celým korením cca 10guličiek. Použijeme tiež paradajkovú šťavu z pečenia- asi do polovice pohára. Doplníme olivovým olejom a pevne uzavrieme.
- Sterilizujeme v rúre cca 15-20minút.
Príprava paradajkového pretlaku:
- Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrťky. Dáme do veľkého hrnca s dvojitým dnom.
- Varíme za občasného premiešania približne 2 hodiny. Pridáme soľ a necháme variť ešte pol hodinu. Doba varenia záleží aj od odrody. Mäsité s menším obsahom vody varíme kratšie s väčším obsahom vody zase dlhšie.
- Zmes prepasírujeme cez sito a nalievame do fľašiek alebo pohárov.
tags: #pecene #rajciny #recepty
