Ako zavariť kôpor: Recept a tipy na uskladnenie

Kôpor je obľúbená bylinka, ktorá sa často používa v kuchyni. Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že kôpor nie je populárny, iba máloktorá bylina má po sebe pomenovanú omáčku. Bez kôpru by aj zaváraným uhorkám predsa len čosi chýbalo. V našich podmienkach sa hlavná kôprová sezóna viaže najmä s dozrievaním uhoriek, no vzhľadom na rýchly rast a nízke pestovateľské nároky si môžete kôpor vysiať aj opakovane alebo ho pestovať ako bylinku v kvetináči.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako si môžete kôpor zavariť, aby ste si ho mohli vychutnávať aj počas zimy. Okrem toho sa dozviete aj o ďalších spôsoboch uskladnenia kôpru a o jeho využití v kuchyni a ľudovom liečiteľstve.

Recept na zaváraný kôpor

Tu je jednoduchý recept na zaváraný kôpor, ktorý vám umožní uchovať si jeho chuť a vôňu po celú zimu:

Suroviny:

  • Čerstvý kôpor
  • Ocot

Postup:

  1. Kôpor poriadne umyte pod tečúcou vodou a uložte na kuchynskú utierku, aby prebytočná voda mala kde odkvapkávať.
  2. Pohár dobre umyte a vysterilizujte aj s vrchnákom.
  3. Z kôpru si urobte malé kytičky, ktoré ukladajte okolo bokov pohára. Stopky dajte na spodok, pokračujte listami a opačne. Dobre ho potlačte, aby sa čím viac do pohára zmestilo.
  4. Keď máte pohár plný, zostatkom listov vyplňte aj stred pohára a opäť dobre potlačte.
  5. Naplňte pohár až po vrch octom.
  6. Poriadne zatvorte.

Takto pripravený kôpor môžete skladovať na poličke v špajzi celú zimu. Zostane krásne zelený a pripravený na použitie.

Ďalšie spôsoby uskladnenia kôpru

Okrem zavárania existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako si môžete kôpor uskladniť:

  • Mrazenie: Umytú a vysušenú kôprovú vňať naplňte do vákuových vreciek alebo formičiek na ľad zaliatych vodou.
  • Kôpor v oleji: Kôprovou zmesou naplňte menší zavárací pohár, utlačte a zalejte tenkou vrstvou oleja. Skladujte v chladničke.
  • Kôpor so soľou: Nasekanú vňať zmiešajte so soľou v pomere 4:1 a natlačte do čistého pohára. Vrch zasypte tenkou vrstvou soli.

Kôpor: Podceňovaná bylina, ktorú nepestujete (ale mali by ste)

Pri uskladňovaní sa najčastejšie pracuje s kôprovou vňaťou, ktorá má sviežu, sladkastú chuť s jemnými tónmi anízu.

Využitie kôpru v kuchyni

Kôpor má široké uplatnenie v kuchyni. Zaujímavé uplatnenie našiel pri príprave nakladanej a sterilizovanej zeleniny a pri pokrmoch, v ktorých dominujú mliečne výrobky. Asi najznámejšie je jeho použitie v kôprovej omáčke, ku ktorej sa podáva knedľa a dusené hovädzie mäso. Okrem toho dochutí aj ďalšie prívarky, v ktorých má hlavné slovo smotana a zelenina - zemiakový, fazuľový či tekvicový.

Kôpor v ľudovom liečiteľstve

Viete o tom, že v ľudovom liečiteľstve sa kôpor už po stáročia využíva na upokojenie a podporu trávenia?

Pestovanie kôpru

Pestovanie kôpru sa radí k nenáročným. Trvá približne 6 - 8 týždňov od zasiatia po zber prvej vňate. Je celkom bežné, že kôpor už po jednej či dvoch letných sezónach začne na záhrade rásť medzi hriadkami náhodne (tzv. samovýsev). Ak neutláča zeleninu, medzi ktorou rastie, nemusíte ho výrazne redukovať. Stačí, ak sa na záhrade objaví raz a ďalšie roky vyrastie zas a znova.

Chuť kôpru je náročné opísať, no zvyčajne sa jeho priaznivci zhodnú na tom, že v ňom cítiť anízové či feniklové chute. Zároveň je v ňom istá citrusová sviežosť.

tags: #ako #zavarit #kopor #recept

Populárne príspevky: