Ako správne zmraziť ovocie pre deti
Kupovať "mimo" sezóny čerstvé jahody, alebo radšej vytiahnuť z mrazničky tie z leta? Takmer každá domácnosť si v lete robí zásoby zo sezónneho ovocia či zeleniny. Okrem zavárania je však veľmi obľúbenou formou konzervovania aj mrazenie. Ako správne zamrazovať potraviny, aby si zachovali čo najviac vitamínov? Čítajte výborné praktické rady odborníčky.
Prečo mraziť ovocie a zeleninu?
Mrazenie je jednou z najlepších metód konzervovania potravín, pretože zachováva väčšinu živín, farbu, chuť a textúru plodín. Na rozdiel od iných metód, ako je konzervovanie alebo sušenie, mrazenie nevyžaduje pridávanie cukru, soli ani konzervačných látok. To z neho robí ideálnu voľbu pre uchovanie zdravých potravín pre deti. Mrazenie potravín pomáha predchádzať plytvaniu jedlom a umožňuje ušetriť peniaze.
Ako zmraziť ovocie a zeleninu
Výhody mrazenia pre detskú stravu
- Zachovanie živín: Mrazenie zachováva vitamíny a minerály v ovocí a zelenine, čo je dôležité pre zdravý vývoj detí.
- Dostupnosť sezónnych plodov: Mrazenie umožňuje mať prístup k obľúbenému ovociu a zelenine aj mimo sezóny.
- Bez pridaných látok: Na rozdiel od konzervovania, mrazenie nevyžaduje pridávanie cukru, soli ani konzervačných látok.
- Praktickosť a pohodlie: Mrazené ovocie a zelenina sú vždy po ruke a pripravené na použitie.
Ako správne pripraviť ovocie a zeleninu na mrazenie
Ešte skôr, ako sa pustíte do mrazenia, mali by ste si pripraviť vhodné obaly. Najvhodnejšie sú plastové nádoby určené na zmrazovanie. V predajniach s domácimi potrebami ich nájdete tak, že sú označené vločkou alebo hviezdičkou. Samozrejme, vhodnou alternatívou sú aj uzatvárateľné nádobky od potravín ako je napríklad rastlinné maslo či tavené syry a nátierky.
Výber kvalitných surovín
Vyberajte len čerstvé a zrelé plody. Ovocie a zelenina by mali byť pevné, bez plesní a iného poškodenia. Pred mrazením odstráňte nečistoty, hmyz a zeminu.
Príprava ovocia
Ideálne je rýchle zmrazovanie v malých množstvách. Proces mrazenia môžeme urýchliť tak, že nastavíme mrazničku na maximálny výkon, prípadne môžeme pred zmrazením ochladiť ovocie a zeleninu v chladničke. Určite si dajte pozor na to, aby ste ovocie mrazili nasucho. Plody umyte, nechajte ich dôkladne odkvapkať, prípadne ich osušte.
- Bobuľovité ovocie (maliny, jahody, čučoriedky, černice, ríbezle): Umyte a osušte ich. Rozložte ich na tácku v jednej vrstve a dajte zamraziť na dve hodiny. Potom ich presypte do mraziacich vrecúšok alebo nádob. Tento postup zabráni tomu, aby sa ovocie zlepilo.
- Väčšie ovocie (broskyne, nektárinky, slivky, čerešne, jablká, hrušky): Umyte, odkôstkujte (ak je to potrebné) a nakrájajte na plátky alebo kocky. Jablká a hrušky môžete nastrúhať nahrubo alebo pomixovať na kašu. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy, aby ste zabránili zhnednutiu.
Príprava zeleniny
Ideálny spôsob uskladnenia zeleniny v mrazničke je, že ich predtým blanšírujete, teda mierne obvaríte.
Blanšírovanie je krátke varenie zeleniny vo vriacej vode (2-5 minúty) nasledované okamžitým ochladením v ľadovej vode. Tento proces pomáha zachovať farbu, chuť a textúru zeleniny. Umytú, očistenú a nakrájanú zeleninu zalejeme vriacou vodou a necháme povariť približne dve minúty. Zeleninu následne prudko ochladíme, a to tak, že ju vložíme do studenej vody s pár kockami ľadu.
- Krájanie: Mrkvu nakrájajte na kolieska alebo kocky, brokolicu a karfiol rozdeľte na menšie ružičky. Papriku môžete mraziť surovú alebo blanšírovanú, narezanú na pásiky alebo kocky. Paradajky najlepšie mrazte celé alebo narezané na kúsky.
Špeciálne tipy pre niektoré druhy ovocia a zeleniny
- Jablká a hrušky: Môžete ich predvariť s vínom (ak ich nemrazíte pre deti) na účely pečenia alebo prípravy zimného punču.
- Huby: Mrazte ich po blanšírovaní.
- Vňate a bylinky: Umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
Balenie a skladovanie
Mäso, pokiaľ to nie je panenka alebo kus na pečenie vcelku, rozkrájajte na jednotlivé porcie, plátky, nesoľte ho. Vydrží v mrazničke pokojne aj pol roka, pri mletom ho treba spracovať do štyroch mesiacov.
Vhodné obaly
Používajte plastové nádoby určené na zmrazovanie (označené vločkou alebo hviezdičkou), znovuuzatvárateľné vrecká alebo mikroténové sáčky. Z vrecúšok odsajte prebytočný vzduch.
Označovanie
Každé vrecko popíšte druhom vloženej potraviny, rokom zberu, dátumom nákupu a pri mäse napr. gramážou či počtom plátkov, porcií. Navyše z neho môžete odsať prebytočný vzduch.
Skladovanie
Uložte potraviny v mrazničke tak, aby medzi nimi cirkuloval vzduch. Ideálne je rýchle zmrazovanie v malých množstvách. Mrazničku nastavte na maximálny výkon, prípadne pred zmrazením ochlaďte ovocie a zeleninu v chladničke.
Ako rozmrazovať ovocie a zeleninu
Najlepšie je potraviny rozmrazovať pomaly v chladničke, aby si zachovali svoju štruktúru a chuť.
Strúhanú zeleninu aj tú nakrájanú na kolieska alebo kocky môžete pred uložením spariť v horúcej vode a potom šokovo schladiť a nechať uschnúť.
Tabuľka: Odporúčaná doba skladovania mrazeného ovocia a zeleniny
| Druh potraviny | Odporúčaná doba skladovania |
|---|---|
| Bobuľovité ovocie | 9-12 mesiacov |
| Jablká, hrušky | 9-12 mesiacov |
| Citrusy | 3-4 mesiace |
| Zelenina (blanšírovaná) | 12 mesiacov |
| Zelenina (neblanšírovaná) | 3-5 mesiacov |
| Mäso | 6 mesiacov |
tags: #ako #správne #zmraziť #ovocie #pre #deti
