Ako uvariť mäkké vajce vo variči na vajcia a ďalšie tipy

Uvariť vajcia sa môže zdať ako jednoduchá úloha, ale dosiahnuť perfektnú konzistenciu, či už mäkkú, na hniličku alebo tvrdú, si vyžaduje trochu cviku. V tomto článku sa pozrieme na to, ako uvariť mäkké vajce vo variči na vajcia, a tiež si povieme o iných spôsoboch prípravy a užitočných tipoch.

Varenie vajec je individuálne. Mnohí odborníci sa nevedia zhodnúť na tom, ako dlho ich variť, či ich pridávať už do vriacej alebo studenej vody, či ich určitý čas pred varením vytiahnuť z chladničky a podobne. Pravdou je, že každý z nás má na varenie vajíčok vlastnú metódu.

Dve neporušiteľné pravidlá pri varení vajec

Existujú však dve základné pravidlá, ktoré by mal dodržať každý. Pomôžu nielen uvariť tie najlepšie vajíčka, ale tiež ľahšie ich olúpať:

Vajcia musia byť úplne ponorené vo vode
Možno sa vám toto pravidlo zdá jasné a úplne zbytočné vôbec ho spomínať. Ale chceme sa uistiť, že vajcia zalievate dostatkom vody - to znamená aspoň dva centimetre nad ich povrch. Voda sa totiž počas varenia intenzívne odparuje a môže sa stať, že vajíčka ktoré boli na začiatku varu úplne ponorené, na konci varenia vytŕčajú nad hladinu. To potom spôsobí ich nerovnomerné uvarenie a ťažšie lúpanie.
Vajcia treba po uvarení schladiť
Okamžitým ochladením v studenej vode, nielen zastavíte varenie vajec a zabezpečíte si tak ich požadovanú konzistenciu, ale tiež pripravte vajíčka na ľahšie olúpanie.

A nakoniec ešte jedna cenná rada, na ktorú mnohí nedajú dopustiť. Kvapka octu do vody, v ktorej varite vajíčka, napomôže ich jednoduchšiemu olúpaniu, dokonca aj v prípade, že sa jedná o úplne čerstvé vajcia, ktoré sa vždy lúpu ťažšie.

Ako dlho variť vajíčka

Predtým, než prezradíme, ako vždy ľahko a úspešne olúpať vajíčka, máme pre vás zaujímavé video, v ktorom si môžete pozrieť, ako vyzerá vajce v každej minúte varu. Možno vám to pomôže, získať lepší časový odhad v tom, ako dlho variť vajíčka, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Ako urobiť natvrdo uvarené vajcia tak ľahko šúpateľné, že škrupiny prakticky odpadnú

Varič vajec - moderný pomocník

Milujete vajíčka? Čo tak si ich pripraviť naozaj jednoducho. Ušetríte čas a nevydáte žiadnu svoju energiu. Čo sa hodí najmä ráno, keď si chcete pripraviť raňajky a ste ešte ospalým tvorom. Človekom sa stanete až po raňajkách. Vajíčkovar je moderným kuchynským prístrojom, ktorý vám uľahčí proces prípravy varených vajec. Celé varenie zvládne sám a vy nemusíte tráviť veľa minút varením. Vajíčka sú výdatným zdrojom bielkovín a vie vás poriadne nakopnúť.

So stúpajúcou popularitou varičov vajec stúpa aj ponuka modelov na trhu. Vďaka tomu už nie je úplne jednoduché sa medzi týmito modelmi orientovať a rozpoznať tak, ktorý model je dobrý. Aby ste to zvládali ľavou zadnou, je dobré najprv poznať všetky dôležité parametre. Ty si predstavíme tu v tejto časti článku.

Ako funguje varič vajec

Tento typ zariadenia pozostáva z ohrievacie misy, do ktorej sa nalieva voda. Má tiež vaječnú vložku a obal. Prístroj je často vybavený aj ihlou a to z toho dôvodu, aby pri varení nedošlo k prasknutiu vajcia. Pokiaľ ide o materiály, z ktorých by mali byť jednotlivé prvky variče vyrobené, odporúčame si vybrať varič z nerezovej ocele. Alternatívou je keramický varič. Kryt je zvyčajne plastový, ale na trhu sú k dispozícii aj kovové verzie krytu. Tento materiál je rozhodne odolnejšie.

Dôležité parametre pri výbere variča vajec

Nádoba na vodu: Nádoba na vodu by mala mať stupnicu udávajúci, koľko vody je potreba k varenie vajec. Pre mäkké a tvrdé varenie je často potrebné iné množstvo vody.
Príkon: Príkon nám udáva, koľko elektrickej energie potrebuje daný varič k svojmu fungovaniu. Príkon sa udáva vo Wattoch a ovplyvňuje zároveň aj celkový výkon prístroja. Zariadenia tohto typu majú príkon okolo 200 W, aj keď je lepšie zvoliť silnejší zariadenie, ktoré dosahujú hodnoty od 300 W do 500 W. Príkon zariadenia súvisí s tým, koľko vajec môžeme variť vo variči súčasne. Ak je to len 300 W a zariadenia pojme asi 7 vajec, môže byť výsledné varenie príliš pomalé a variči vajec bude chýbať výkon.
Kapacita: Tento parameter nám udáva, koľko vajec vie daný varič uvariť v jeden okamih. Veľkosť zariadenia by mala byť vybraná s ohľadom na vaše potreby. Je zrejmé, že väčšia rodina potrebuje väčší počet vajec. Ale čo keď denne máte malú spotrebu, ale existujú dni, kedy potrebujete pripraviť viac vajec? Stačí si vybrať zariadenie pre 8 vajec, ktoré dokáže variť 1-2 kusy vajec. Veľmi základné modely túto možnosť nemajú a vždy musíte variť maximálne množstvo, prípadne o jedno vajce menej.
Doba varenia: Dôležitým parametrom pri výbere je aj doba varenie vajec. Pokiaľ je zariadenie málo výkonné, môže to trvať dlhšie. To samozrejme ovplyvňuje funkčnosť a čas varenia. Dobrý varič vajec by mal mať vstavaný systém časovača a regulácia výkonu, ktorý nám umožňuje variť vajcia ako namäkko tak aj natvrdo. Mnoho užívateľov tohto typu zariadenia si tejto funkcie váži predovšetkým preto, že vajcia v ňom uvarené vždy vyjdú perfektne. Takéto zariadenie je zvláštny výhodou pre ľudí, ktorí majú radi vajcia uvarené namäkko a ktorých príprava je obtiažna aj pre profesionálnych kuchárov.
Bezpečnosť: Rovnako ako všetky spotrebiče pripojené k napájaniu musí mať aj varič vajec zodpovedajúcu ochranu a zabezpečenie. Medzi nimi je tepelný spínač, ktorý zastaví proces varenia, keď sa všetka voda vyparí z nádoby na vodu, kde sa varí vajcia. To vás ochráni pred prehriatím či spálením. Zariadenie tohto typu nás zvyčajne informuje o ukončení varenia zvukovým signálom. Varič vajec by mal mať plášť s tepelnoizolačnými vlastnosťami, ktorý chráni užívateľa pred popáleninami.
Čistenie a údržba: Čistenie zariadenia je veľmi dôležitým aspektom. Pred nákupom stojí za to sa pozrieť na to, či sa daný model variča dá dobre umývať a čistiť. Variče vajec sú relatívne ľahko ovládateľná, aj keď existujú modely, v ktorých môže byť systém pre nalievanie vody značne komplikovaný. Pozrite sa teda, ako vyzerá ovládanie u vami vybraného variča vajec.

Funkcie varičov vajec

Rovnako ako u mnohých iných spotrebičov do kuchyne sa stretnete aj u vajíčkovarů s rôznymi funkciami, ktoré vylepšia používanie tohto typu prístroja.

Zvukový signál: Zvukový signál vám dá vedieť vtedy, keď sú vajcia už uvarené.
Displej: Displej je užitočným doplnkom, ktorý vám pomôže s ovládaním a zobrazia rôzne dôležité informácie.

Cenové kategórie varičov vajec

Do 15 €: Tieto modely sú dostačujúce pre nenáročných užívateľov.
15 € - 20 €: V tejto kategórii si vyberiete mnoho modelov, ktoré už ponúkajú aj nejaké tie funkcie a vyberiete si tu aj modely pre početnejšie rodiny.
Nad 20 €: Tieto modely sú vhodné pre užívateľov, ktorí potrebujú dobrý výkon a chcú aj nejaké tie lepšie funkcie navyše. Tieto modely ponúkajú príkon, ktorý sa pohybuje v hodnotách okolo 450 W. Tieto modely ponúkajú aj lepší dizajn a dobré kvalitné materiály.

Tabuľka: Porovnanie parametrov varičov vajec

Parameter	Hodnota
Príkon	200-500 W
Kapacita	1-8 vajec
Funkcie	Zvukový signál, displej, časovač
Cena	Do 15 € - nad 20 €

Tipy na varenie vajec

Na prvý pohľad sa síce môže zdať, že varenie vajec je úplne jednoduché, ale nie je to tak. Obzvlášť ak preferujete vajcia na mäkko alebo ako stratené. S našim návodom sa z vás však veľmi rýchlo stane odborník na prípravu vajíčok.

Vajcia na tvrdo

Vajce na tvrdo má tuhý bielok aj žĺtok a jeho využitie v gastronómii je rozmanité. Môže byť súčasťou raňajok, šalátov, ale hodí sa aj na prípravu chlebíčkov a studených mís.

Ešte pred samotným varením je dobré sa uistiť, že vajíčka sú čerstvé. A to najmä v letných mesiacoch. Ako zistiť ich čerstvosť? Stačí ak ich ponoríte do pohára s vodou. Pre samotnou prípravou je potrebné vajíčka vybrať z chladničky v predstihu, aby dosiahli izbovú teplotu. Predídete tak zbytočnému popraskaniu počas varenia.

Do menšieho hrnca vložte vajcia a nalejte vodu tak, aby siahala 1 - 2 cm nad ich úroveň. Nemusia v nej zbytočne plávať. Do vody pridajte trochu soli a octu, aby nepopraskali a priveďte ju do varu. Po dosiahnutí bodu varu, ich varte ešte približne 8 minút. Vodu zmiešanú s trochou soli a octu nechajte v hrnci vopred zovrieť. Pomocou lyžice do nej opatrne vložte vajíčka. Vajíčka na tvrdo varte približne 10 minút. Následne zlejte vriacu vodu, ponorte do studenej vody, aby sa škrupina lepšie lúpala. Všetko však záleží aj na počte vajec, ktoré naraz varíte, na ich veľkosti, ako aj na teplote vody. Zbytočne ich však neprevárajte, lebo žĺtok bude mať zelenkavý odtieň.

Náš TIP: Vajcia na tvrdo nemusíte krájať iba krájačom. Trik pre jednoduché lúpanie vajec spočíva v použití jedlej sódy. Jedlá sóda totiž zvyšuje pH vajec a pomáha tak bielku jednoduchšie sa odlepiť od škrupiny. Ako na to? Akonáhle začne voda s vajíčkami v hrnci vrieť, prisypte kávovú lyžičku jedlej sódy a nechajte ju vyvariť spoločne s vajíčkami. Čo robiť, ak sa vaječný bielok predsa len trhá? Vajce na krátky čas opäť ponorte do studenej vody.

Vajcia na mäkko

Správne uvarené vajcia na mäkko majú pevné bielko a tekutý žĺtok. Najlepšie chutia ešte teplé, preliate maslom a jemne osolené. Avšak správne uvariť vajce na mäkko je o niečo náročnejšie, ako pripraviť vajce na tvrdo. Nie je to však nič komplikované. Rovnako ako vajcia na tvrdo, tak aj vajcia na mäkko majú podľa spôsobu varenia rozdielny čas prípravy.

Vajcia vyberte z chladničky aspoň 15 až 20 minút pred prípravou, aby sa trošku ohriali. Do hrnca primeranej veľkosti nalejte vodu približne 10 cm na výšku, pretože vajíčka musia byť úplne ponorené vo vode a dajte variť. Ak varíte jedno alebo dve vajcia na mäkko budú hotové za 4 minúty. V prípade, že varíte vajec viac, k 4 minútam pridajte ešte 20 - 30 sekúnd navyše. Následne zlejte horúcu vodu a do hrnca napustite studenú vodu. Pri tomto spôsobe stačí vložiť vajcia priamo do studenej vody. Znížite tak riziko popraskania, ale musíte si ustriehnuť si čas. Vajcia na mäkko nie je potrebné šúpať. Stačí ak z tupšieho konca odstránite škrupinu zhruba do ¼, vložíte do stojana a môžete podávať. Ak ich predsa len chcete ošúpať, postupujte rovnako, ako pri vajciach natvrdo.

Vajcia na hniličku

Vajce na hniličku je vlastne prechodom medzi vajcom na mäkko a natvrdo. Vajce na hniličku má mierne tekuté žĺtko a tuhý bielok. Chutí naozaj delikátne, kedy si môžete vychutnať charakteristickú nedovarenú chuť žĺtka, ktorá pri vajíčku na tvrdo nie je taká výrazná.

Vajcia vložte priamo do rajnice so studenou vodou a postavte na sporák. Od momentu, kedy voda začne naplno vrieť si stopnite približne 2 až 3 minúty. Pri tejto metóde pridajte vajíčka do vriacej vody za pomoci lyžičky. Podmienkou je však, že vajcia musia mať izbovú teplotu. Ak by ste do vody vložili vajíčka priamo z chladničky, mohli by prasknúť. V tomto prípade ich varte 4 minúty. Po uvarení vajcia rýchlo a krátko schlaďte.

Stratené vajce (Benedikt)

Stratené vajce, inak nazývané aj Benedikt, sú obľúbeným raňajkovým jedlom. Pred jeho prípravou má rešpekt snáď každý. Aký je teda správny postup prípravy? Vajcia na tento spôsob prípravy musia byť čerstvé, nie staršie ako 10 dní.

Na prípravu potrebujete dostatočne hlboký a široký hrniec s minimálnym objemom 2 litre, aby ste mali dostatok miesta pre vír. Naplňte ho vodou a nechajte ju zovrieť. Do vriacej vody pridajte približne 3 polievkové lyžice octu a intenzitu bublania stiahnite na minimum. Voda by mala mať okolo 80 °C a nemala by vrieť, pretože var by vajce poškodil.

Pomocou dierovanej varechy alebo lyžice vytvorte vodný vír a z čo najmenšej výšky do stredu víru opatrne vylejte rozbité vajce z hrnčeka. Ak chcete mať krásne tekutý žĺtok vajíčko varte presne 3 minúty. Pre pevnejší žĺtok to môže byť o 30 sekúnd dlhšie. Po tejto dobe vajce vyberte a okamžite ho ponorte do nádoby so studenou vodou, aby ste ukončili varenie. Týmto spôsobom sa zastaví proces tuhnutia žĺtka. Vajíčka podávajte na opečenom toaste s maslom, či inom kúsku pečiva s plátkom šunky.

Ak sa vám nedarí vajcia pri varení udržať pohromade, môžete ich variť v potravinovej fólii. Z potravinovej fólie si vystrihnite štvorec, ktorý potriete olejom. Fóliou vysteľte malú misku a opatrne do nej rozbite vajce. Vytvorte si mešec, na ktorom urobíte uzlík alebo ho previažte niťou. Vajce vo fólii opatrne vložte do vriacej vody na 3 minúty. Výhodou tejto metódy je, že vajce môžete priamo vo fólii ochutiť koreninami alebo bylinkami.

Pečené vajíčka

Ak chcete varené vajcia vymeniť za niečo nové, vyskúšajte pečené vajíčka. Na ich prípravu vám postačí pár základných surovín. Keď máte suroviny prichystané, vymastite maslom keramické formičky, ktoré slúžia na pečenie múčnikov. Do každej formičky na dno dajte náplň, ktorú ste si zvolili. Na ňu vylejte jedno vajíčko, posypte pažítkou, osoľte a okoreňte. Následne vložte do predhriatej rúry a pečte 6 až 10 minút. Vajíčka vyberte z rúry až vtedy, keď bude bielko hotové a žĺtko ešte tekuté.

Domáca majonéza

Majonézu nemusíte kupovať iba hotovú v obchode, môžete si ju pripraviť aj doma. Nie je to vôbec ťažké. Stačí mať pevnú ruku a dávku trpezlivosti. Základom úspechu je, že všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Ideálne bude, ak si suroviny pripravíte večer a majonézu urobíte na druhý deň. V mixéri metličkou rozmixujte vajcia s horčicou a za stáleho miešania veľmi tenkým prúdom takmer až po kvapkách prilievajte olej. Keď majonéza zväčší svoj objem a začne hustnúť, olej môžete pridávať aj väčším prúdom, stále však rovnomerne a pomaly. Ak by sa vám zdala majonéza hustá pridajte dve polievkové lyžice nálevu z uhoriek. Do majonézy môžete primiešať aj nastrúhané uhorky a nadrobno nakrájanú cibuľu.

Vajcia podávajte s veľkou porciou zeleniny, ktorá telu dodá ďalšie živiny a vlákninu. Ideálna je tmavozelená listová zelenina ako kel, špenát, rukola, ale aj špargľa, brokolica, paprika alebo cibuľa.

Predĺženie životnosti vajec

Životnosť vajíčkam môžete predĺžiť aj vtedy, keď ich neumyjete, pretože na škrupine sa nachádzajú póry a ochranná vrstva. Ak ich umyjete, cez póry môžu preniknúť baktérie, čo zvyšuje riziko salmonelózy.

tags: #ako #uvariť #mäkké #vajce #vo #variči