Tekvicový Olej: Farba, Výroba, Použitie a Výhody

Tekvicový olej sa vyrába z tekvicových semienok, ktoré sú úplne bez šupky a jemne upražené. Preto je jeho chuť výrazne oriešková. Lisovanie prebieha za studena a olej nie je filtrovaný. Olej má jemnú orieškovú vôňu a chuť, jeho farba je sýto zelená. Je výborný na dochutenie šalátov či polievok.

Zloženie a nutričné hodnoty

Olej je zdrojom vitamínov A, B1, B2, B6 a E a minerálov zinok, draslík, fosfor, železo, mangán, zinok a selén. Tekvicový olej je zdrojom fenolických antioxidantov, chlorofylu, karotenoidov a fytosterolov. Obsahuje aj omega-3 mastné kyseliny, ale len v minimálnom množstve (0,2-0,4%), takže na doplnenie omega-3 mastných kyselín ho neodporúčame, siahnite radšej po konopnom oleji.

Jeho prednosťou je široké spektrum vitamínov E, ktoré pôsobia ako antioxidanty a zabraňujú peroxidácii tukov. Tekvicový olej obsahuje až 900mg vitamínu E na 1kg oleja, čiže poskytuje širokospektrálnu antioxidačnú ochranu. Množstvo antioxidantov (alga, gama tokoferol) vychytávajú v krvnom riečišti voľné radikály. Obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú cholesterol v krvi a tým znižujú riziko infarktu a srdcovo-cievnych ochorení, spomaľuje kôrnatenie pokožky a blahodárne pôsobí proti zápalom kože. Tekvicový olej obsahuje zinok, ktorý pomáha pri problémoch s prostatou a bolestivom močení.

Ako prebieha výroba tekvicového oleja podľa štajerskej receptúry?

Výroba tekvicového oleja je proces, ktorý si vyžaduje precíznosť a dodržiavanie tradičných postupov. V našej ponuke nájdete dva druhy tekvicového oleja - Naturál a podľa tradičnej štajerskej receptúry. Viete aký je medzi nimi rozdiel?

Štajerská receptúra:

Tekvicové jadierka bez šupky sa najprv zomelú a potom sa do nich pridá voda a soľ. Celá zmes sa premiešava v hnetacom stroji, kým sa nerozpustia vo vode rozpustné látky v tukoch. Soľ tento proces podporí, ale vo výslednej chuti ju nie je cítiť. Teraz nasleduje pomalé praženie tejto hmoty. Keď sa voda odparí, môže prísť na rad posledný krok - lisovanie. Olej sa vylisuje pomocou tlakových valcov pomalým a citlivým tlačením. No a v tomto poslednom úkone je vlastne kľuč ku kvalitne vylisovanému oleju.

Naturál:

Tekvicové jadierka bez šupky Naturál (v surovom stave) sa nasypú do zásobníka lisu, odkiaľ pomaly prechádzajú do šneku stroja. V šneku sa jadierka vylisujú na olej za teploty vysokej maximálne 45 stupňov! Tento olej je omnoho zdravší, jeho chuť je výnimočne jemná ako surové jadierka.

Vizuálna kontrola kvality

Prvou fázou je ručné triedenie tekvíc a začína už v procese zberu. Nasleduje ďalší dôležitý krok - vizuálna kontrola kvality semiačok. Zdravé a nepoškodené semiačka sa zomelú na múku, ku ktorej sa pridáva soľ. Teraz sa môže začať fáza šetrného praženia. Šetrného preto, aby si olej zachoval svoju nezameniteľnú farbu, chuť, konzistenciu, arómu a aby sa v oleji zachovali všetky pre organizmus prospešné látky. Pražením sa zo semiačok odparuje prebytočná vlhkosť a celá zmes dostáva typickú arómu tekvicového oleja. Celý tento proces sa robí ručne za prítomnosti skúseného pražiara. Semiačka sa nesmú pripáliť a je potrebné presne odhadnúť, kedy je zmes už pripravená k samostatnému lisovaniu.

Vnútorné užívanie a benefity

Tekvicový olej obohatí Vaše telo o množstvo antioxidantov a o široké spektrum vitamínov A, B1, B2, B6 a E. Taktiež dodáva výživu kĺbom a zvyšuje účinok liečby artritídy. Tento olej môžme považovať za alternatívnu liečbu artritídy, ktorá nemá vedľajšie účinky na rozdiel od niektorých liekov.

Odporúčame tekvicový olej aj v studenej kuchyni a môžete ho pridávať do šalátov, dressingov, omáčok a nátierok. Tekvicový olej sa najlepšie hodí na dochucovanie čerstvého syra, tvrdého syra a dokonca sladkých jedál. Vďaka jeho jemnej, orieškovej aróme sú zemiaky varené v šupke s tvarohom skutočnou delikatesou.

Tekvicový olej môže pomôcť pri:

• Problémoch s prostatou
• Vysokom krvnom tlaku a cholesterole
• Kardiovaskulárnych problémoch a ateroskleróze
• Lámavých nechtoch a pri vypadávaní vlasov
• Zlom stave pokožky
• Zápaloch močového ústrojenstva
• Zlepšovaní stavu pamäte
• Zvýšenej nervozite a podráždenosti

Dávkovanie: len 2 polievkové lyžice denne vám pomôžu predchádzať problémom s prostatou. Tieto problémy prichádzajú s pribúdajúcim vekom.

Kulinárske inšpirácie s tekvicovým olejom

Tekvicový olej je všestranná zložka, ktorá dokáže obohatiť mnoho jedál. Tu je niekoľko inšpiratívnych návrhov:

• Klasicky: Skondenzujte ním čerstvý šalát z rukoly, syra feta a cherry paradajok. Olej dodá jedlu hlbokú, orieškovú chuť.
• S nádychom fantázie: Pridajte lyžičku oleja do domáceho bazalkového pesta. Získate jedinečnú, intenzívnu chuť, ktorá sa skvele kombinuje s cestovinami.
• Rýchlo: Zmiešajte olej s cícerom, cesnakom a citrónovou šťavou a vytvorte okamžitý, zdravý hummus s jedinečnou chuťou.
• Dezert inak: Pokvapkajte olejom z tekvicových semien vanilkovou zmrzlinou. Táto neobyčajná kombinácia vás prekvapí harmóniou chutí.

Pamätajte, že kreativita v kuchyni nepozná hranice. Je určený iba na použitie za studena, aby sa zachovali jeho cenné výživové vlastnosti.

Ako skladovať tekvicový olej?

Olej predávaný v tmavých fľašiach je veľmi citlivý na svetlo a mal by sa uchovávať v chlade a tme. Vplyvom slnečného svetla horkne a stráca časť svojich cenných účinných látok. Otvorenú fľašu je nutné uchovávať v chladničke a podľa možnosti rýchlo spotrebovať.

Rozdiely medzi tekvicovými olejmi

Možno ste o tekvicovom oleji mnoho počuli či čítali, ale vedzte, že nie je tekvicový olej ako tekvicový olej. Do našich bylinkární chodia aj ľudia s efektom hypermarketov, keď porovnávajú len cenu a nie produkt. Pre mnohých je to len tekvicový olej a vedľa ho majú o 50 centov lacnejší. Práve preto nám prišla inšpirácia napísať tento článok, aby sme vyjasnili túto nevedomosť.

Štajerský tekvicový olej je bezkonkurenčný medzi tekvicovými olejmi, preto každý pravý štajerský tekvicový olej má svoj certifikát pôvodu a je opatrený pečaťou pravosti.

Tabuľka porovnania tekvicových olejov

tags: #tekvicový #olej #farba

Populárne príspevky:

• Lístkové cesto a biely jogurt: Recepty
• Matrace pre outdoor
• Tip na jedlo, keď zíva chladnička prázdnotou
• Menu Regal Burger Piešťany
• Spojenie Florencie, histórie a zmrzliny