Ako si vybrať správnu pec na pizzu: Kompletný sprievodca

Výber správnej pece na pizzu predstavuje pre každú gastronomickú prevádzku, či už ide o etablovanú pizzeriu, dynamický food truck, alebo špecializované bistro, kľúčové strategické rozhodnutie. Pizza je obľúbeným jedlom detí i dospelých.

Pre dosiahnutie autentickej chuti a textúry pravej talianskej pizze je nevyhnutné, aby pec dokázala krátko piecť pri extrémne vysokých teplotách. Bežné domáce rúry, ktoré dosahujú maximálne 250 °C, sú na túto úlohu nedostatočné, pretože pizza upečená v nich nedosahuje požadovanú konzistenciu. Ideálna teplota pre kvalitnú pizzu sa pohybuje okolo 400 °C, pričom tradičné neapolské pece dosahujú teploty až 500 °C.

Segment kompaktných profesionálnych pecí je definovaný práve schopnosťou dosiahnuť a udržať tieto kritické vysoké teploty, pri zachovaní menej robustného dizajnu a veľkosti. Tieto pece sú optimalizované buď pre menšie komerčné prevádzky, ktoré vyžadujú vysoký výkon v obmedzenom priestore (napríklad food trucky alebo bistrá), alebo pre náročnejších domácich používateľov a špecializované kútiky v bežných prevádzkach (napr. sekcie pre bezlepkovú pizzu v reštauráciách), kde je profesionálny výkon absolútnou požiadavkou.

Aj domáca príprava tejto talianskej pochúťky môže byť rýchla a jednoduchá. Fanúšikovia talianskej pizze, placiek či domáceho chleba si dnes môžu svoje obľúbené jedlo pripraviť i v pohodlí domova. Nemusia pritom robiť žiadne rekonštrukčné úpravy a vytvoriť miesto na tehlovú pec, akú poznáme z pizzerií. Pece na pizzu vedia byť spratné a dajú sa zabudovať medzi ostatné spotrebiče.

Pri hľadaní vhodného kusu do vašej domácnosti narazíte na niekoľko typov pecí na pizzu. Jedným z ich základných parametrov je palivo, ktorým sú poháňané. Ďalším zas materiál, z ktorého sú zhotovené.

Prehľad typov pecí na pizzu:

  • Elektrická pec na pizzu
  • Pizza pec na plyn
  • Pizza pec na drevo, pelety alebo uhlie
  • Pizza pec na gril

Každý typ pece má svoje výhody a nevýhody, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere.

Typy pecí na pizzu

Elektrické pece na pizzu

Elektrická pec na pizzu - je najjednoduchším riešením pre širokú škálu domácností. Hodí sa najmä do bytov, kde ľudia nemajú voľný prístup na záhradu, ale aj domov. Tu poslúži ako šikovný pomocník v každom ročnom období. Okrem toho tento druh pizza pecí má veľmi priaznivú cenu.

Napríklad model IZZO FORNI IZ2 je výnimočný v tom, že ako prvá elektrická pec dokáže dokonale reprodukovať zdroj tepla potrebný na pečenie pravej neapolskej pizze a spĺňa podmienky AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Tento úspech je dosiahnutý vďaka inovatívnej termodynamike, využívajúcej špeciálny žiaruvzdorný kameň Biscotto di Sorrento a ručne natiahnuté nekryté niklovo-chrómové rezistory.

Pre prevádzky v nákupných centrách alebo v mestských jadrách s prísnymi emisnými predpismi to znamená, že môžu ponúkať špičkovú, certifikovanú neapolskú kvalitu bez nákladnej logistiky dreva a nutnosti komínov.

Elektrická pec na pizzu IZZO FORNI IZ2

RÝCHLA RECENZIA | Rozbalenie a testovanie pece na pizzu Piezano

Plynové pece na pizzu

Pizza pec na plyn - pizza pec na plyn oproti elektrickej dosiahne vyššie teploty, no čas jej rozohriatia je podstatne dlhší. Taktiež si vyžadujú častejšie revízie a treba do nich investovať dosť značný vstupný kapitál.

Ďalej, kompaktné hybridné pece prekonávajú logistické prekážky. Napríklad plynová verzia ALFA FORNI QIUCK Q2P nevyžaduje dymovod, postačuje ju umiestniť pod štandardný digestor.

Tieto moderné pece dramaticky znižujú inštalačné náklady a čas, čo je obrovská výhoda pre mobilné prevádzky (food trucky) a malé bistrá, kde je rýchla inštalácia a certifikácia kľúčová.

Plynová pec na pizzu ALFA FORNI QIUCK Q2P

Pece na drevo, pelety alebo uhlie

Pizza pec na drevo, pelety alebo uhlie - pizza pečená na dreve ponúka to pravé orechové, čo od tohto jedla očakávame. Ak však chcete mať doma takúto pec, musíte rátať s dosť veľkou investíciou. Taktiež stavba kamennej pece na drevo je komplikovaná záležitosť podobne ako aj jej údržba. V ponuke obchodov však nájdete i prenosné pece na drevo či paletky, tie sú predávajú za prijateľnejšiu cenu.

Model MF70 reprezentuje vrchol tradičnej talianskej stavby. Ide o murovanú kupolovú pec neapolského typu, ručne vyrábanú v Neapole. Pec je vyrobená z ručne tvarovaných tehál, pričom dno a koruna sú zo žiaruvzdorných tehál Casapulla „cotto“ a spĺňa prísne podmienky Asociácie pre garanciu prípravy pravej Neapolskej pizze (AVPN).

Pec na drevo MF70

Pece na pizzu na gril

Pizza pec na gril - je moderná voľba do exteriéru. Samozrejmosťou je v tomto prípade záhradný gril na drevo alebo plyn.

Pec na pizzu na gril

Dôležité parametre pri výbere

Pri výbere domácej pece na pizzu je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých faktorov:

  • Umiestnenie pece (interiér/exteriér)
  • Typ pece (elektrická, plynová, na drevo)
  • Príkon a maximálna teplota
  • Materiál dosky na pečenie
  • Veľkosť a dizajn pece
  • Ďalšie vlastnosti, funkcie a príslušenstvo

Umiestnenie pece

Prvým krokom pri výbere pece na pizzu je rozhodnúť sa, či ju chcete používať v interiéri alebo exteriéri. Tradičná pec na pizzu na drevo rozhodne nie je výbava, ktorou by väčšina kuchýň oplývala. Výnimkou sú samozrejme gastronomické zariadenia, ktoré často tehlovú alebo murovanú pec postavia priamo v interiéri kuchyne, no v tomto prípade sa budeme baviť o interiéri kuchyne v domoch či bytoch. V takom prípade je nutné myslieť prakticky a poobzerať sa po kompaktnej elektrickej pizza peci.

V exteriéri možno uvažovať napríklad aj o praktickej kombinácii pizza pece s grilom na drevo. Umiestnenie na terasu alebo balkón je v tomto prípade ideálne. Prípadne, ak máte doma letnú kuchynku alebo krytý altánok, pec na pizzu sem zapadne ideálne. Takéto pece sú zvyčajne vyrobené z kovu, nerezu či smaltu.

Samozrejme, v exteriéri možno uvažovať aj o tradičnej tehlovej pizza peci na drevo. Zvážiť treba, pochopiteľne, priestorové možnosti. Divili by ste sa, no murované prefabrikované pece si dnes môžete objednať v rôznych rozmeroch a domov vám prídu hotové. Stačí im len nájsť správne miesto.

Príkon a maximálna teplota

Ideálna teplota na prípravu pizze je v rozmedzí od 350 do 430 ° Celzia. Klasické teplovzdušné rúry alebo plynové sporáky túto teplotu nie sú schopné dosiahnuť. S výnimkou niektorých výkonných modelov. Pece na pizzu sú tomuto účelu prispôsobené a aj ti najlacnejšie modely dosahujú maximálnu teplotu cez 300 ° Celzia. Práve vďaka schopnosti produkovať takú vysokú teplotu si môžete pripraviť chutnú pizzu aj u vás doma.

V prípade elektrických pecí je okrem maximálnej teploty dôležitý i samotný príkon.

Materiál dosky na pečenie

Dôležitým aspektom, ktorý pri výbere musíte sledovať, je aj doska na pečenie a materiál, z ktorého je vyrobená. Najlacnejšie modely zvyčajne disponujú smaltovanou plochou na pečenie alebo ide o teflónové povrchy. Omnoho kvalitnejší výsledok pri pečení pizze dosiahnete, ak je doska na pečenie z prírodného kameňa, resp. Kameň dobre rozvádza teplo a takisto ho kumuluje (udržiava), čím je zabezpečené rovnomerné upečenie cesta do chrumkava.

Veľkosť a dizajn pece

O samotných rozmeroch pece na pizzu a vašich priestorových možnostiach by ste mali uvažovať už na začiatku. Ak je vašou požiadavkou praktický elektrický spotrebič, ktorý je kompaktný, v takom prípade je rozhodne ideálna voľba elektrická pec na pizzu, prípadne pizza box na plynovú dosku či gril. Viac miesta v interiéri už zaberú elektrické jednokomorové alebo viackomorové pece, ktoré možno vídať aj v reštauráciách. Obstarať si ich domov dnes nie je problém.

V prípade exteriéru sú možnosti takisto bohaté. Na terasu sa môže hodiť gril s pecou na pizzu. Veľkosť a dizajn sú model od modelu iné. Samozrejme, absolútnym vrcholom z hľadiska technickej náročnosti, rozmerov i dizajnu je murovaná tehlová pizza pec.

Ďalšie vlastnosti, funkcie a príslušenstvo

  • Termostat: Funkcia, ktorou sú vybavené väčšinou všetky moderné elektrické pece na pizzu. Rovnako tak aj mnohé plynové pece na pizzu.
  • Časovač: Určený na ohraničenie doby pečenia.
  • Mechanický vypínač: Nie je pri niektorých modeloch samozrejmosťou.
  • Lopata na pizzu: Praktická na vyberanie pizze z pece. Vhodná predovšetkým v prípade väčších elektrických pecí, tehlových pecí alebo pecí na pizzu s grilom.
  • Dvierkový teplomer: Ak pec nemá termostat a vy neviete, aká je hodnota teploty vo vnútri, dvierkový teplomer vám pomôže ľahko zmerať teplotu vzduchu v peci.

Recenzie a porovnanie populárnych modelov

Na trhu existuje množstvo pecí na pizzu, ktoré sa líšia cenou, funkciami a typom paliva. Tu je niekoľko recenzií a porovnaní populárnych modelov:

  • Klarstein LaFiamma: Ideálne riešenie pre milovníkov autentickej talianskej pizze. Vďaka výkonnému 2200 W ohrevu a kombinácii horného a dolného ohrievacieho telesa je vaša pizza dokonale prepečená z každej strany. Táto prenosná pizza pec je vybavená kvalitným kameňom na pizzu, ktorý zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a zaručuje mimoriadne chrumkavú kôrku.
  • G3 Ferrari Napoletana: S pecou G3 Ferrari Napoletana je pečenie pizze naozaj jednoduché. O skvelé výsledky pečenia sa postará výkon 1 200 W. Maximálna teplota predstavuje 390 °C, čo je porovnateľné prostredie s klasickou kamennou pizza pecou. Rovnomerné pečenie majú na starosti 2 žiaruvzdorné kamene a 2 oceľové vykurovacie telesá. Súčasťou balenia sú dve drevené lopatky.
  • Domo DO9177PZ: Elektrická pec na pizzu Domo DO9177PZ je výborný pomocník, ktorý veľmi neotrasie vašou peňaženkou. Oceníte jej multifunkčnosť a rýchlu prípravu nielen obľúbenej pizze, ale napr. aj mäsa, rýb, tortilly, quiche, zapekané cestoviny a keď necháte veko otvorené, pec funguje aj ako klasická panvica napr. na prípravu omeliet či palaciniek. Pizza je hotová za 12 minút.
  • ARIETE 909: Najlepšia domáca pec na pizzu s veľmi dobrými recenziami a predajnosťou. Vhodná na pizzu s priemerom 33 cm, rozpálenie až na 400 °C, 5 výkonových stupňov + časovač, zaujímavý dizajn.
  • G3 FERRARI G1000606: Taliansky výrobok, ktorý dosahuje teplotu až 400 °C, priemer 31 cm, vstavaný časovač, robustné prevedenie, kniha receptov v balení.
  • Klarstein Arezzo OV14: Multifunkčná pec s rýchlym a spoľahlivým ohrevom až do 400 °C, na pizzu s priemerom do 30 cm, jednoduchá manipulácia, integrovaný posuvný rošt, nadčasový dizajn.
  • Klarstein Diavolo Napoletana: Pec na pizzu na drevo - na záhradu s výbornou tepelnou izoláciou, veľkou plochou na pečenie a varenie, s kolieskami pre jednoduchší tranport a bohatým vybavením.
  • Klarstein Pizzaiolo Neo GQ5: Štýlová plynová pec na pizzu na záhradu aj terasu, komplet z nerezovej ocele, na prípravu pizze, podplamenníkov, pečiva, mäsa, rýb a zeleniny, s okienkom v dvierkach.

Umiestnenie pece na pizzu - interiér/exteriér

Prvým krokom pri výbere pece na pizzu je rozhodnúť sa, či ju chcete používať v interiéri alebo exteriéri. Interiérové pece na pizzu: Tieto pece sú zvyčajne elektrické a sú navrhnuté tak, aby sa dali umiestniť na kuchynskú linku. Sú kompaktné, ľahko sa používajú a sú ideálne pre tých, ktorí chcú piecť pizzu v pohodlí svojho domova. Exteriérové pece na pizzu: Tieto pece môžu byť na drevo, plyn alebo elektrinu a sú určené na použitie v záhrade, na terase alebo v altánku. Sú zvyčajne väčšie ako interiérové pece a ponúkajú autentickejší zážitok z pečenia pizze.

Pochopiteľne, najvyšším levelom sú murované - tehlové pece na pizzu. Zohrievajú sa pomalšie, no dobre izolujú teplo. Vhodné je obstarať si ich na krytú terasu a podobne. Samozrejme, sú cenovo náročnejšie. Takúto pec využijete i na prípravu iných pokrmov.Tradičná pec na pizzu na drevo rozhodne nie je výbava, ktorou by väčšina kuchýň oplývala. Výnimkou sú samozrejme gastronomické zariadenia, ktoré často tehlovú alebo murovanú pec postavia priamo v interiéri kuchyne, no v tomto prípade sa budeme baviť o interiéri kuchyne v domoch či bytoch. V takom prípade je nutné myslieť prakticky a poobzerať sa po kompaktnej elektrickej pizza peci.

Najčastejšie otázky a odpovede (FAQ)

Rozhodli ste sa pre kúpu pece na pizzu, stále však máte ohľadom jej výberu otázky? Tu sú odpovede na najčastejšie otázky:

Je predohrev v prípade pece na drevo dlhší ako pri elektrickej peci?

Áno, drevo či uhlie síce pri horení produkuje vyššie teplo za kratší čas, no predohrev je v prípade pece na drevo dlhší.

Je možné postaviť si murovanú pec na pizzu svojpomocne?

Áno, je to možné. Na internete nájdete niekoľko overených návodov krok za krokom, ako si doma na záhrade, v letnej kuchynke či na terase vybudovať funkčnú, kvalitnú a bezpečnú murovanú pec na pizzu so všetkým, čo k tomu patrí.

tags: #aku #pec #na #pizzu #vybrať

Populárne príspevky: