Palina: Všestranná bylina s bohatou históriou a širokým využitím

Palina, známa aj ako Artemisia, je rod s viac ako 300 druhmi rastlín, ktoré rastú takmer všade na svete. Aj keď ste o paline už možno počuli ako o liečivej rastline, vedeli ste, že sa z nej vyrába aj alkohol umelcov absint a vo svetových kuchyniach sa ňou ochucujú jedlá? V Nepále sa zas tradične využíva ako obeta bohom, ale aj na rituálne čistenie domov. Palina sa dokonca objavila aj v Biblii, kde reprezentuje horkosť. V našich končinách palinu používame predovšetkým pri liečení tráviacich ťažkostí, kŕčov či pri boji s parazitmi. Čaj z paliny môže pomôcť pri zdravotných ťažkostiach, dajte si však pozor - dlhodobé užívanie môže byť škodlivé.

Druhy paliny

Aj keď liečivú rastlinu často nazývame iba palina (Artemisia), v skutočnosti tento názov zahŕňa celý rod s viac ako 300 druhmi. Tie najznámejšie v našich končinách sú:

• Palina pravá (Artemisia absinthium)
• Palina dračia (Artemisia dracunculus)
• Palina obyčajná (Artemisia vulgaris)
• Palina ročná (Artemisia annua)

Palina pravá (Artemisia absinthium)

Má striebrosivé alebo sivo-zelené listy, malé guľovité žlté kvety a rastie do výšky 80 - 150 cm. Najviac sa užíva kvôli svojim liečivým účinkom, no vyrába sa z nej alkohol absint aj iné druhy alkoholických nápojov, ako napríklad vermut. Palina pravá, latinsky odborne Artemisia absinthium, je trváca rastlina z čeľade astrovitej. Je známa i pod názvom Božie drievko či Absint. Môže dorastať do výšky až 150cm. Je pestro rozkonárená a stonka rozvetvená - v dolnej časti drevnatá. Je možné ju nájsť od nížin až po podhorské pásmo. Rastie najmä na suchých miestach. Charakteristické sú malé guľovité kvety, ktoré majú žltú farbu a vyrastajú z horných listov. Typické sú i početné listy, ktoré sú jemne striebristo chlpaté. Palina má príjemnú charakteristickú arómu.

Palina dračia (Artemisia dracunculus)

Tento druh paliny sa využíva v kuchyni, kde ho poznáme aj pod názvom estragón. Využívajú sa najmä jej listy s korenistou chuťou. Dorastá do podobnej výšky ako palina pravá, teda približne 1,2 až 1,5 m. Listy paliny dračej sú zelené a kvety sú žlté, ale nie guľovité. V Gruzínsku, Arménsku a Azerbajdžane sa palina dračia pridáva do nealkoholického nápoja nazývaného tarchun, čo je zelený sýtený nápoj s príchuťou estragónu. O paline dračej sa hovorí ako o francúzskom estragóne.

Palina obyčajná (Artemisia vulgaris)

Palina obyčajná rastie do výšky medzi 50 - 150 cm, no stáva sa, že niekedy dosiahne až 2 m. Listy tejto paliny sú tmavozelené a kvety sú sfarbené do červena až fialova v rúrkovitom tvare. Je považovaná za burinu, no podobne ako palina pravá má tiež liečivé účinky.

Palina ročná (Artemisia annua)

Výška paliny ročnej v prírode dosahuje 30 - 100 cm. Bledozelené listy sú počas obdobia kvitnutia obkolesené zeleno-žltými kvetmi. Palina ročná pôvodne pochádza z Ázie, kde sa tradične používa na liečbu malárie a vysokej horúčky.

Účinné látky a vlastnosti paliny

Najčastejšie sa u nás kvôli liečivým účinkom užíva palina pravá. Palina má antioxidačné, upokojujúce, močopudné, stimulujúce a protizápalové vlastnosti. Okrem toho sa používa aj na odstránenie parazitov. Obsahuje vitamíny A a C, flavonoidy, silicu, triesloviny, antioxidanty, minerály ako železo a vápnik a účinnú látku artemisinín.

Okrem toho obsahuje aj toxické činidlo α-thujón, preto je veľmi dôležité palinu užívať s mierou, krátkodobo a ideálne iba po porade s lekárom. Nadmerné užitie totiž môže spôsobiť pocit opitosti, kŕče, mŕtvicu a bezvedomie. Práve α-thujón je aktívnou zložkou absintu. Kvôli toxicite látky bol absint dlho zakázaný v mnohých krajinách a dnes sa môže predávať, iba ak podlieha reguláciám upresňujúcim maximálne množstvo látky v tomto alkoholickom nápoji.

Liečivé účinky paliny

Aj keď palinu poznáme už od nepamäti, o jej priaznivých aj vedľajších účinkoch sa toho veľa nevie a stále je potrebné detailnejšie skúmanie. Príčinou nedostatku informácií môže byť aj to, že palina je potenciálne toxická, a to hlavne pri dlhodobom užívaní. Palina pravá (Artemisia absinthium), známa aj ako Božie drievko, je tradične využívaná bylina s mnohými zdravotnými účinkami. Jednou z jej najvýznamnejších vlastností je schopnosť pomáhať v boji proti parazitom v tráviacom trakte. Palina pravá (Artemisia absinthium) je tradične využívaná bylina, známa svojimi horkými látkami, ktoré podporujú trávenie a prirodzené procesy detoxikácie organizmu.

Medzi ďalšie účinky paliny patria:

• Tráviace ťažkosti: Palina môže pomôcť pri celej škále tráviacich problémov. Upokojujúce účinky tejto liečivej rastliny môžu uľaviť odkŕčov, pomôcť bojovať proti zápale aj bolesti v bruchu. Palina dokonca môže hrať rolu pri liečbe Crohnovej choroby
• Oslabený imunitný systém: Správna funkcia tráviaceho systému a rovnováha baktérií v črevách prispievajú k silnému imunitnému systému. Palina podporuje funkciu tráviaceho, a tak aj imunitného systému. Okrem toho obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú pre zdravie ľudského tela a jeho imunitu potrebné.
• Covid a malária: Niektoré antimalariká obsahujú výťažok z paliny a posledných niekoľko rokov sa skúma využitie paliny v antimalarikách proti covidu.
• Gynekologické ťažkosti: Palina sa niekedy používa na vyvolanie menštruácie, uvoľnenie kŕčov a bolestí počas menštruácie a stimuláciu krvného obehu maternice.
• Artritída: Autoimunitné zápalové ochorenia kostí sú spájané s neutíchajúcou bolesťou. Palina môže pomôcť bojovať proti zápalu a opuchu kostí a kĺbov u pacientov s reumatickou artritídou a osteoartritídou.
• Rakovina: Antioxidačné vlastnosti paliny môžu pomôcť aj pri závažnejších chorobách, ako je rakovina.
• Repelent a parazity: Palina sa tradične aj v súčasnosti používa na liečbu parazitárnych ochorení v tráviacom trakte u ľudí aj zvierat.

Využitie paliny v gastronómii

Rôzne druhy paliny sa využívajú aj v kuchyni a na výrobu alkoholických aj nealkoholických nápojov. V Gruzínsku, Arménsku a Azerbajdžane sa palina dračia pridáva do nealkoholického nápoja nazývaného tarchun, čo je zelený sýtený nápoj s príchuťou estragónu. V Číne sa palina obyčajná používa pri restovaní so zeleninou, v Gruzínsku ho pridávajú aj do tradičného jedla s duseným mäsom chakapuli a palina sa používa aj vo francúzskej, slovinskej, perzskej a maďarskej kuchyni.

Palina dračia sa vo varení na Slovensku nepoužíva až tak často, no vo svetových kuchyniach, ako napríklad v tej francúzskej, je veľmi obľúbená. Estragón je korenistý, chutí trochu ako fenikel a aníz a najlepšie chutí, ak sa do jedál pridáva surový alebo až ku koncu varenia. Ak sa varí dlho, môže byť príliš horký a chuť jedla tak pokaziť.

Nežiaduce účinky a kontraindikácie

Pokiaľ palinu neužívate každý deň vo veľkých množstvách a netrpíte alergiou alebo precitlivenosťou na niektorú zo zložiek, nemala by uškodiť. V určitých prípadoch by ste sa užívania paliny však mali vyvarovať.

• Tehotenstvo, dojčenie a deti: Ak si myslíte, že by ste mohli byť tehotná alebo už tehotná ste, palinu radšej vynechajte.
• Epilepsia, mŕtvica a poruchy nervového systému: Keďže nadmerné užitie paliny môže negatívne ovplyvniť nervový systém vrátane kŕčov, mŕtvice až bezvedomia, ľudia už trpiaci poruchami nervového systému by sa jej mali úplne vyhnúť.
• Závažnejšie ochorenia tráviaceho traktu a obličiek: Palinu radšej neužívajte, ak trpíte žalúdočnými vredmi, hepatitídou, cirhózou pečene, obštrukciou žlčových ciest alebo ochorením obličiek.

Epilepsia je dôležitou kontraindikáciou konzumácie paliny. Thuion má stimulačný účinok na nervový systém a môže vyvolať záchvaty. V Európskej únii je maximálny limit 0,5 mg thujionu na kg potravinového výrobku.

Pestovanie paliny

Palina sa dá pestovať skoro na celom Slovensku. Obľubuje svetlo, teplo a suchšiu pôdu. Naopak, mokré a kyslé pôdy jej nevyhovujú. Palina má rada teplo a sucho a najlepšie sa jej darí v pôde bohatej na dusík a vápnik. Voľne rastie napríklad na lúkach, pri cestách, naskalnatých miestach a vypestovať si ju môžete aj doma na záhrade či dokonca v kvetináči - tak sa pestuje najmä estragón používaný v kuchyni.

Paline najviac vyhovuje pôda s pH okolo 5,5 a vo všeobecnosti je nenáročná na pestovanie, uchytí sa takmer všade, no ak je vonku horúco a sucho, treba ju občas trochu poliať. Túto rastlinu sa vám v záhrade oplatí mať - odpudzuje osy, myši, mravce a iných záhradných škodcov.

Ako pestovať palinu?

Pri vysádzaní paliny majte na pamäti, že môže vyrásť až do výšky 1 m a ťahať sa do podobnej šírky, preto pri sadení zachovajte dostatočný rozostup. Na jar (v marci) môžete zasadiť semienka do menších nádob a po mrazoch presadiť na záhradu alebo do kvetináča. V tom istom období sa palina sadí aj delením trsov, prípadne ju môžete zasadiť na jeseň pred mrazmi koreňovými odrezkami.

Po zasadení palinu pravidelne polievajte - každých 7 až 10 dní by jej počas prvého leta malo stačiť. Predtým než ju znova polejete, uistite sa, že pôda je úplne suchá. Nasledujúce leto by jej malo stačiť polievanie každé dva - tri týždne a počas ďalších ročných období si vystačí s vodou z prirodzených zrážok. Palinu pravidelne zastrihávajte.

Kedy zbierať palinu?

Palina zvykne kvitnúť v júli až septembri, keď zároveň najviac trápi alergikov. So zberom by ste od zasadenia mali počkať približne dva roky - palina totiž až vtedy dosiahne svoju liečivú silu a vôňu. Pri zbere odrežte vrcholky kvitnúcich trsov a mladé lístky, prípadne na jar a na jeseň môžete vykopať aj koreň. Zbierame vrcholky vňate a mladé spodné lístky v čase pred kvitnutím, alebo na začiatku kvitnutia (júl-august).

Pred zimou je vhodné palinu zazimovať - môžete ju zostrihnúť a prikryť čečinou, no táto trvalka často prežije aj bez zimnej ochrany. Stonky a lístky si môžete doma vysušiť podobne ako iné bylinky, napríklad materinu dúšku. Sušte pri teplote do 35 °C a uskladnite ju na tmavom a suchom mieste v uzatvárateľnej sklenenej nádobe.

Stonka vysušenej byliny je zelená a kvet žltý. Palina charakteristicky príjemne vonia a je silne a dlhotrvajúco horká.

Ako užívať palinu?

Neexistuje oficiálne odporúčanie, koľko paliny a v akej forme je bezpečné na užívanie. Ak si palinu kúpite, riaďte sa odporúčaným dávkovaním na obale. Ak ste si ju doma vypestovali a usušili, nemali by ste užívať viac ako 5 gramov denne. Po maximálne dvoch týždňoch si od paliny dajte pauzu - neužívajte ju aspoň 1 mesiac.

V rôznych obchodoch so zdravou výživou či lekárňach si môžete kúpiť nielen čaj z paliny, ale aj extrakt, olej alebo rôzne doplnky výživy; v kamenných a internetových obchodoch zas absint a iné druhy alkoholu s palinou. Doma si zo sušenej paliny môžete pripraviť svoje vlastné prípravky a estragón vám padne vhod v kuchyni.

Recepty z paliny

Čaj z paliny

Jednu čajovú lyžičku sušenej paliny nasypte do hrnčeka a zalejte vriacou vodou. Čaj nechajte asi 10 minút lúhovať a potom ho preceďte. Po dobu maximálne 2 týždňov by ste nemali vypiť viac ako 3 hrnčeky denne. Na čaj sa získava zo sušených listov a sušených a drvených podzemkov. Lyžicu listov alebo koreňov dáme do 200 ml vriacej vody a necháme 15 minút lúhovať, potom scedíme. Na odvar dáme lyžicu plnú suchých a rozdrvených listov do šálky studenej vody a necháme 20 minút lúhovať. Potom sa zahreje na vysokú teplotu a nechá sa variť ďalších 20 minút.

Recept na čaj z paliny pravej:

• Ingrediencie:
  • 1 čajová lyžička sušenej vňate paliny pravej
  • 250 ml vriacej vody
• Postup:
  • Sušenú vňať paliny vložte do šálky.
  • Zalejte ju vriacou vodou.
  • Nechajte lúhovať 5-10 minút.
  • Preceďte čaj cez jemné sitko.
  • Pite 1 šálku denne, ideálne pred jedlom.

Tinktúra z paliny

Či už si tinktúru z paliny kúpite, alebo si ju pripravíte doma, majte na pamäti, že v nej býva alkohol, a teda osoby s citlivosťou na alkohol by sa jej mali vyvarovať. Bezalkoholové verzie sa pripravujú s glycerolom. 20 g sušenej rastliny zalejte 100 ml alkoholu. Ten by mal byť 70 %, prípadne slabší alebo silnejší, podľa preferencií. Palina (Artemisia) je mnohostranná bylina, ktorá je známa svojimi liečivými vlastnosťami, ako aj svojou dekoratívnou hodnotou v záhradách.

tags: #palina #obycajna #recept #pouzitie

Populárne príspevky:

• Trendy a témy v gastronómii
• Zábavné vzdelávanie o dinosauroch
• Vlastnosti LPE rúr
• Podrobný návod na pestovanie rajčín
• Recept na Kurací Gyros