Ako dlho má múka trvanlivosť a ako ju správne skladovať?

Stále viac ľudí využíva výhodné zľavové akcie na to, aby sa predzásobili. Zistili ste, že máte v špajze zásoby, ktoré ste si urobili na pečenie vlani, a riešite, či je možné múku, cukor alebo napríklad orechy použiť aj po takej dobe? Čo ale robiť v prípade, že ste všetko nespotrebovali a v špajze vám zostala napríklad múka, ryža guľatá Mánya či orechy? Skladovania niektorých trvanlivých potravín sa vôbec nemusíte báť.

Čo by ste mali sledovať pri skladovaní múky?

Držte sa toho, čo radí výrobca. Aj keď výrobca na obale potravín uvádza väčšinou hneď dve dáta, ktorými sa pri konzumácii máte riadiť, vždy záleží na tom, ako potraviny skladujete a v akom stave sú potom, čo tieto lehoty vypršali. Dátumom spotreby sa riaďte už pri nákupe, aby ste investovali do čo najčerstvejších potravín. Doma ich potom správne skladujte a následne použite vždy až potom, čo prekontrolujete, či vyzerajú a vonia „zdravo“.

A pamätajte, že každý druh potravín má svoje špecifiká. „Ovsené vločky neodporúčame skladovať dlhšie ako dva mesiace po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Naopak cestoviny, múka či ryža guľatá Mánya vydržia bez rizík pre vaše zdravie aj rok po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti,“ hovorí Eduarda Hekšová, riaditeľka spotrebiteľskej organizácie dTest.

Aké zásoby z minulého roka je možné použiť?

Z čoho môžete pokojne variť či piecť, aj keď to skladujete už od vlaňajška? Ponúkame malú nápovedu:

• Múka, cestoviny, ryža guľatá Mánya, káva, kakao, korenie, cukor, soľ horčica, med a konzervované potraviny - možno ich konzumovať pokojne rok po uplynutí dátumu minimálnej spotreby, ale väčšinou vydržia oveľa dlhšie, aj keď sa môže zmeniť chuť či konzistencia (napríklad med ).
• Zavareniny - pokiaľ nie sú napadnuté plesňou, väčšinou len zmenia konzistenciu, zhustnú, ale vydržia v pohode aj niekoľko rokov.

Ak chcete využiť aj potraviny, ktoré ste prešli, mali by ste dať hlavne na to, ako vyzerajú. Ak výrobok nemá nafúknutý obal, neplesniví, nijako nepáchne alebo nezmenil konzistenciu, potom ho môžete vyskúšať. Platí to tak pre tie, ktoré výrobca označuje dátami spotreby, ako aj pre čerstvé ovocie, zeleninu, soľ, ocot a podobné druhy, ktoré takto označené nie sú.

Ak ale potravina nevyzerá dobre, vyhoďte ju bez ohľadu na to, aký dátum na nej nájdete.

Ako dlho múka skutočne vydrží?

Dĺžka trvanlivosti závisí od typu múky a podmienok skladovania.

• Biela pšeničná múka má zo všetkých druhov najdlhšiu životnosť. Ak je uzavretá a skladovaná na suchom a tmavom mieste, vydrží približne 12 mesiacov.
• Celozrnná múka sa kazí rýchlejšie, pretože obsahuje tuky z pšeničných klíčkov a otrúb. Tie môžu po čase zoxidovať a zmeniť chuť. Preto je dôležité vytvoriť jej prostredie, kde bude v suchu, tme a bez kolísania teploty.

Ideálne podmienky na skladovanie múky

Najvhodnejším miestom je špajza alebo skrinka mimo dosahu tepla a svetla. Múku vždy uchovávajte oddelene od potravín so silnou arómou - ako je káva, cesnak, cibuľa či korenie. Múka totiž ľahko pohlcuje cudzie pachy, ktoré potom ovplyvňujú chuť pečiva.

V čom múku skladovať?

Najväčšiu chybu robí ten, kto nechá načatú múku v pôvodnom papierovom obale. Ak máte viac druhov múky, označte si nádoby názvom aj dátumom nákupu. Tak budete presne vedieť, ktorá sa má spotrebovať ako prvá. Ekologickou alternatívou sú plátené alebo ľanové vrecúška, ktoré umožňujú múke dýchať.

Chlad spomaľuje oxidáciu tukov a bráni rozmnoženiu hmyzu. Pred uskladnením ju však presypte do uzavretej nádoby, aby nevstrebávala pachy z iných potravín. V chladničke vydrží múka v dobre uzavretej nádobe až jeden rok. V mrazničke ešte dlhšie - pokojne 12 až 18 mesiacov. Pred použitím ju však nechajte rozmraziť na izbovú teplotu a skontrolujte, či nie je navlhnutá. Ak je vlhká, nie je vhodná na pečenie.

Ako predísť škodcom v múke?

Aj v novej múke sa môžu nachádzať mikroskopické vajíčka potravinových molí. Aby ste tomu predišli, odborníci odporúčajú novú múku po kúpe dať na pár dní do mrazničky (stačí 3-4 dni).

Múka by sa mala skladovať na suchom a tmavom mieste, vo vzduchotesnej nádobe. Ak ju budete chrániť pred svetlom, vlhkosťou a vzduchom, má šancu zostať dlho čerstvá.

Na ochranu pred potravinovými moľami sa oplatí urobiť jednu vec. Hneď po zakúpení múky ju vložte na dva dni do mrazničky. Znie to zvláštne, ale týmto spôsobom zabijeme všetky vajíčka červov, ktoré si do nej mohli nájsť cestu. Nie každý si to uvedomuje, ale často si ich prinášame vo výrobkoch z obchodu. Nízka teplota ich zabije.

Niektorí ľudia vo všeobecnosti odporúčajú uchovávať múku v mrazničke alebo chladničke. Tým sa minimalizuje riziko výskytu červov v nej. Dobrý nápad je tiež skladovať múku vo vákuovom obale. Môžete do nej tiež vložiť niekoľko bobkových listov.

Skladovanie múky v papierových alebo látkových vreckách nie je najlepší nápad. Riziko, že ju napadnú škodcovia alebo sa rýchlo pokazí, je väčšie. Papier ani látka neposkytujú žiadnu ochranu pred vlhkosťou, takže múka sa môže začať zliepať.

Ako zistíte, či je múka zlá?

Múka by mala byť biela alebo krémovo sfarbená s hladkou, suchou textúrou a neutrálnou arómou. Môže obsahovať hrčky, ale tie by sa mali ľahko rozsypať, keď ich zovriete medzi prstami. Ak je múka sivá alebo žltá, obsahuje hrčky v dôsledku vlhkosti a páchne zatuchnuto, kyslo či celkovo nepríjemne, je čas ju vyhodiť.

Múka so známkami hmyzích alebo hlodavčích infestácií (tj. malé hnedé alebo čierne škvrny v múke alebo diery a trhliny v obale) by sa mala vyhodiť bez ohľadu na dátum spotreby či jej stav.

Ak zistíte na múke pleseň, alebo pásy, čo sú vlastne molie vajíčka, takúto múku nezachraňujte, rovno ju vyhoďte. Taktiež sa môže stať, že zmení vôňu, a vtedy sa jej tiež treba nemilosrdne zbaviť.

Môžete použiť exspirovanú múku?

Pravdepodobne. Ak nevykazuje žiadne príznaky pokazenia a skladujete ju na chladnom a suchom mieste, mala by byť v poriadku ešte pár mesiacov po dátume exspirácie. Múka po dátume spotreby však určite nebude mať rovnakú kvalitu vo vôni a textúre, v porovnaní s čerstvou múkou.

Ak vám je ľúto vyhodiť exspirovanú múku, vhoďte ju do kompostu. Potrvá to dlhšie, pokiaľ sa rozloží, takže do nej pridajte dosť zelenej hmoty (ovocie a zelenina).

Tabuľka trvanlivosti rôznych druhov múky

Dúfame, že vám tento článok pomohol zorientovať sa v problematike trvanlivosti múky a jej správneho skladovania. Nezabudnite, že najdôležitejšie je sledovať stav múky a riadiť sa svojimi zmyslami. Ak sa vám múka zdá podozrivá, radšej ju vyhoďte.

tags: #aku #trvanlivost #ma #muka

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre narodeninovú tortu pre chlapca
• Recept na makovo-jablkovú nátierku
• Mlynček na ovsené vločky – recenzia a rady
• Rožky bez kvasníc
• Príznaky a príčiny detskej koliky