Aký Syr sa Hodí k Burgru s Trhaným Mäsom?

Trnava, mesto s bohatou históriou, ponúka nielen množstvo pamiatok, ale aj rozmanité gastronomické zážitky. V posledných rokoch sa v Trnave, podobne ako aj v iných mestách na Slovensku, roztrhlo vrece s prevádzkami ponúkajúcimi burgery a street food. Tento článok sa zameriava na to, aký syr sa hodí k burgru s trhaným mäsom.

Burger s trhaným mäsom.

Čo je to Burger s Trhaným Mäsom?

Burger s trhaným mäsom, ktorý sa pred pár rokmi stal hviezdou street foodu, najčastejšie ho nájdeme namiesto mletého mäsa v žemli. Skvele chutí aj samostatne, iba so šalátom alebo s inou prílohou. Pripravuje sa tak, že sa mäso dusí, až kým sa nerozpadáva na vlákna, ktoré sa následne zmiešajú s omáčkou.

Ktorý Syr sa Hodí k Burgru s Trhaným Mäsom?

Výber syra k burgru s trhaným mäsom závisí od osobných preferencií a od toho, akú chuť chcete dosiahnuť. Tu je niekoľko tipov:

• Čedar: Klasická voľba, ktorá sa hodí k väčšine druhov mäsa. Jeho výrazná chuť dobre kontrastuje so sladkastou chuťou trhaného mäsa.
• Gouda: Mierne sladkastá chuť goudy dobre ladí s trhaným mäsom.
• Monterey Jack: Jemný syr, ktorý sa dobre topí a neprebíja chuť mäsa.
• Provolone: Mierne pikantný syr, ktorý dodá burgru šmrnc.
• Modrý syr: Pre odvážnejších, modrý syr dodá burgru výraznú chuť a arómu.

Výber syrov pre burger.

Ako si Pripraviť Burger s Trhaným Mäsom?

Ako to už býva, tak príprava začína deň vopred, ale nemusí pri trhanom mäse. Mäso namarinujeme zmesou oleja, worčestru, kečupu, horčice, soli, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list, červené papriky a ja som pridala za ČL aj slivkového džemu - čo mi ostal ešte v chladničke, nemusí byť, nahradiť sa dá 1/2 ČL hnedého cukru. Dáme odležať do chladničky.

Na druhý deň hodinu pred prípravou vyberieme na izbovú teplotu a mäso dobre uzavrieme (opečieme) na rozohriatej panvici zo všetkých strán. Po vybratí mäso vyberieme a na výpek hodíme polku nakrájanej cibule a zarestujeme do svetlohneda, neskôr pridáme aj cesnak na kolieska, ale nie dlho, len nech prevonia.

Zalejeme horúcou vodou tak na 2-3 cm. Mäsko ešte pred vložením do pekáča natrieme zvyšnou marinádou a to čo ostane pridáme do vody. Ochutíme korením a soľou (ja som použila hrubozrnnú). Po 3,5 hodinách sa mäsko krásne oddeľuje. Dvoma vidličkami som ho natrhala, pomiešala so šťavou a dala do rúry ešte na 20 minút - tu nasiaklo chuť. Preto som písala, že ani nie je potrebné ho dávať deň vopred marinovať.

Hneď po vložení mäsa do rúry, som začala robiť dressing (alebo čo to je). Zmiešala som nadrobno nakrájanú kyslú uhorku, zvyšnú polovicu červenej cibule, mleté čierne korenie, soľ, trochu horčice, kečupu, 4 PL kyslej smotany a ešte koreniny podľa Vašej chuti - mne tam zablúdil granulovaný cesnak, sušená pažítka :) Počas tých cca 4 hodín necháme dressing oddychovať v chladničke.

Počas pečenia som si prichystala plátky slaniny a nechala ich marinovať v marináde z hnedého cukru a worčestru. Nastrúhala som si aj goudu (každý aký syr máte radi, mne gouda príde taká mild a zjemňovala to pekne) a odložila bokom k servírovaniu. Tesne pred servírovaním som opiekla namarinovanú slaninku na nepriľnavej panvici pekne.

Na záver už len opiecť polky žemličiek a môžeme servírovať - volila som vrstvenie trhané mäso - syr - omáčka - slanina. Aj keď to pôsobí zdĺhavo, nie je to vôbec náročné. Ale výsledok stojí za to. A nebojte sa, že sa to rozpadne, dajte tam toho poriadne, po stlačení sa to veľmi komfortne papá.

Burger Boom na Slovensku a Tipy, Kde si Pochutnať

Streetfoodové prevádzky s burgermi sa pretekajú v inovatívnosti a kvalite. Na Slovensku sa s nimi roztrhlo vrece - v každom kraji ich nájdeš hneď niekoľko.

Prehľad Burgerových Prevádzok s Výborným Hodnotením (od 4,7/5):

• Burger Club, Trnava: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 8,90 eur. Burger Club sa nachádza v historických priestoroch v blízkosti centra Trnavy. Prevádzka je zariadená v industriálnom štýle. Nemá však terasu, takže burger si môžeš vychutnať len vnútri. Medzi bestsellery patrí Blue Mushroom s hovädzím mäsom, čedarom a grilovanými hríbmi. Zaujímavá voľba môže byť aj Satan Burger s hovädzím mäsom, syrovými nugetkami a jalapenos. Vegetariánsky burger tu nájdeš za 8,90 eura, ostatné burgery sa pohybujú od 9 eur vyššie. Za hranolky s omáčkou si doplatíš štyri eurá.
• Slavic Burger, Piešťany: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 10 eur. Burger pre "Slovanov" sa nachádza v historickej budove v Leierovom dvore. Založil ho manželský pár, ktorý v gastre pracuje vyše pätnásť rokov. V bistre si dáš burger v úprave "smash". Slavic Burger experimentuje s nečakanými kombináciami - v Slavic Smeš Burgeri (11 eur) nájdeš bryndzovú majonézu, džem či údený eidam. Žemle nakupujú od rodinnej juhomoravskej pekárne Křižákovi. Ceny burgerov sa pohybujú od desať eur, ak si však dáš kombo s hranolkami a limonádou z Vlčích sirupov, zaplatíš od 14,50 do 15,50 eura.
• Daxnerka Burger, Plešivec: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,30 eur. Jeden z najlepšie hodnotných burgrov na Slovensku sa skrýva v obci Plešivec. Daxnerka je malá prevádzka s vykurovanou drevenou terasou a svetielkami, z ktorej je krásny výhľad na okolitú prírodu. Dostala sa aj do POP sekcie gastro bedekra Gault&Millau. Zákazníci chvália milú, pohotovú obsluhu a kvalitu surovín. V tejto cenovej ponuke nájdeš napríklad Kentucky burger s vyprážaným kuracím mäsom, slaninou, zeleninou a omáčkou Daxnerka.
• Fatty Patty Smash Burgers, Trenčín: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 8,90 eur. Belgické hranolky za 3,50 eur. Prevádzka Fatty Patty sa nachádza v centre Trenčína na Mierovom námestí. Ide o výdajné okienko so štýlovým nápisom, no vnútri nie je priestor na sedenie. V teplých mesiacoch si burger môžeš zjesť na vonkajšej terase s výhľadom na historické námestie. Práve túto možnosť mnohí zákazníci chvália. Bistro sa teší veľmi dobrým hodnoteniam aj vďaka kvalite mäsa a domácej žemli. Najlacnejší burger Sir Cheez s čedarom si tu dáš už za 8,90 eura. Lady mango s mangovou majonézou napríklad za 9,90.
• Whoper Burger, Banská Bystrica: Hodnotenie 4,9/5, ceny od 7 eur. Prevádzka Whoperu sa nachádza na Štefánikovom nábreží v Banskej Bystrici. Patrí k obľúbeným bistrám miestnych aj turistov. Na Whoperi ťa upúta jednoduchý drevený exteriér s pomerne rozľahlou terasou. Prevádzka pôsobí čisto a moderne, väčšina ľudí si však vychutnáva jedlo vonku pod stromami. Vo Whoperi si môžeš dať napríklad aj Mega bombu (21 eur) - takmer kilový burger, ktorý pozostáva z hovädzieho mäsa, poriadnej dávky čedaru, slaninky, salámy aj prosciutta.
• Boss Burger, Prešov: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 10,70 eur. Boss Burger sa nachádza na prešovskom sídlisku. Nedaj sa však odradiť panelákovým exteriérom - vnútri sa skrýva gastroprevádzka s moderným dizajnom a priestrannou svetlou miestnosťou. Bistro má tisíce pozitívnych recenzií - svoju reputáciu si pritom stihlo vybudovať len za tri roky. Ich vychytávkou je tekutý čedar, ktorý do burgerov vpichujú injekčnou striekačkou. Do ich ponuky momentálne patrí aj špecialita "Pistációó" - burger s hovädzím mäsom, pistáciovým krémom a ementálom (11,90 eura). Najlacnejší burger u nich nájdeš už za 10,70 eura - volá sa Al Capone a pozostáva s trhaného bravčového mäsa, praženej slaninky či čedaru. Hranolky sa pohybujú od 2,80 eura.
• Bistro Bar Marína, Námestovo: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8,10 eur. Bistro Marína sa orientuje na čapované remeselné pivo a domáce burgre. Nachádza sa v zelenom prostredí v blízkosti Oravskej priehrady. Ak na Oravu prídeš ako bratislavský turista, Marína ťa prekvapí svojimi cenami. Za single burger s mletým hovädzím mäsom, čedarom a zeleninou tu zaplatíš 8,10 eura. Double stojí 11,90 eura. Za hranolky s omáčkou si doplatíš tri eurá. Medzi zaujímavé kombinácie v Maríne patrí napríklad Sedliacky burger s hovädzím mäsom, zemiakovou trstinou (áno, aj my sme si to museli googliť) a oštiepkom. Zákazníci obľubujú aj Chorizo burger s hovädzím mäsom, jalapenos, chorizom, nachos a syrom.
• Porkbelly, Žilina: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 9 eur. Reštaurácia Porkbelly sa orientuje na juhoamerickú kuchyňu. Okrem burgerov tu nájdeš napríklad aj rôzne druhy chipotle či buritá. Ceny burgerov tu začínajú na deviatich eurách - pozor, ide o "Junior" burger veľkosti L, ktorý má len sto gramov. Ďalšie kategórie sú Regular Burger (10,95 eura) a Bad Ass Burger (14,95 eura). V Porkbelly si teda môžeš vybrať burger podľa toho, aký máš momentálne apetít. Zaujímavú kombináciu ponúka napríklad Gorgonzola Blue Burger s hovädzím mäsom, domácimi aioli, gorgonzolou a nakladanou zeleninou v domácej žemli. V ponuke tiež majú "KGB, ide o burger s trhaným bravčovým mäsom, goudou, coleslaw šalátom či 'tajnou omáčkou'."
• Melky Street Food, Kostoľany nad Hornádom: Hodnotenie 4,8/5, ceny od 8 eur. Hoci Melky Street Food nemá kamennú prevádzku, do tohto zoznamu sa prebojoval skvelými recenziami. Veľmi dobre hodnotený foodtruck s burgermi sa skrýva v dedinke Kostoľany nad Hornádom pri Košiciach. Srdcia miestnych si získal svojou autentickou atmosférou, kvalitnými surovinami a jednoduchým vonkajším sedením pri prívese. Ceny burgerov tu začínajú na ôsmich eurách (BLT burger) a šplhajú sa do 13,50 pri polkilovom Melky Double Burgeri. Zákazníci chvália najmä čerstvé suroviny a prístup personálu, ktorý im ochotne poradí s výberom burgerov či omáčok.
• UrgerBurger, Nitra: Hodnotenie 4,7/5, ceny od 9,90 eur. Streetfoodové bistro UrgerBurger sídli v centre Nitry, takže ho ľahko nájdu aj turisti. Nachádza na prízemí bytovky na Župnom námestí v moderných svetlých priestoroch s industriálnym nádychom. Počas letných večerov obľubujú ľudia ich terasu. UrgerBurger si zakladá na lokálnych surovinách - najmä na hovädzom mäse od lokálnych farmárov. Ak chceš experimentovať, môžeš u nich skúsiť Aloha burger s hovädzím mäsom, čedarom a grilovaným ananásom. Ceny burgerov sa pohybujú od 9,90 do 10,90 eura. Zákazníci chvália najmä domáce maslové žemle či špeciálne dochutené omáčky.
• Fancy Nancy Bistro, Košice: Hodnotenie 5,0/5, ceny od 12 eur. Fancy Nancy Bistro sa orientuje na smash burgery pripravované výhradne zo sedem až osem dní vyzretého hovädzieho mäsa. V ponuke majú aj desať hodín pripravované trhané bravčové mäso a domáce hranolky. Ceny burgerov začínajú na dvanástich eurách. Najdrahší burger, Truffleberry, stojí šestnásť eur a máš v ňom aj camembert, hľuzovkovú majonézu a brusnicový džem. Ide o relatívne mladý podnik, no podľa recenzií možno povedať, že začal naozaj dobre. Návštevníci oceňujú chutnú žemľu, šťavnaté mäsko aj možnosť zabaliť drink so sebou.

tags: #aký #syr #sa #hodí #k #burgru

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty zemiakových hranoliek
• Špaldové muffiny: zdravé recepty
• Ríbezľový koláč s tvarohom
• Zdravý kurací rezeň s ryžou
• Ako pestovať podlhovasté paradajky