Rajčiny Cherry Tramezzino: Slovenské Paradajky a Recepty

Paradajky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa dá využiť v mnohých jedlách. V zimných mesiacoch však môže byť ťažké nájsť paradajky, ktoré majú skutočnú chuť. Ako si teda vybrať tú správnu paradajku a ako ju najlepšie využiť? A prečo dať prednosť slovenským paradajkám?

Ako si vybrať dobrú paradajku

Výber chutnej paradajky v obchode môže byť náročný, pretože pestovatelia neustále prichádzajú s novými odrodami, ktoré sa líšia farbou a tvarom. Sýto červená farba nie je vždy zárukou najlepšej chuti. Lepšou voľbou je riadiť sa vôňou, no ani tá nemusí byť vždy spoľahlivá.

Konateľ farmy Paradajkovo, Matúš Jančura, radí: "Naša rada je kupovať na základe skúsenosti od overených slovenských či stredoeurópskych pestovateľov, ktorí nás pri minulých nákupoch nesklamali a kupovať odrody, ktoré nám chutia."

Prečo uprednostniť slovenské paradajky?

Slovenské paradajky, najmä v zime, majú niekoľko výhod. Vďaka pomalšiemu dozrievaniu počas zimy môžu zostať na rastline dlhšie, čo im umožňuje dosiahnuť lepšiu chuť, vôňu a vyšší obsah vitamínov a zdraviu prospešných látok. Dovozové paradajky sa často oberajú pred úplným dozretím kvôli dlhšej preprave a skladovaniu.

Paradajkovo, farma so skleníkmi v Babindole a Leviciach, sa snaží prinášať širokú škálu paradajok.

Paradajkovo: Slovenský producent kvalitných paradajok

Farma Paradajkovo prevádzkuje skleníky od roku 2014 a zameriava sa na pestovanie kvalitných paradajok počas celého roka. V rozhovore s konateľom Matúšom Jančurom sa dozviete viac o ich produkcii a preferenciách Slovákov.

Slováci a ich preferencie

Slováci preferujú rôzne typy paradajok, a preto sa Paradajkovo snaží ponúkať širokú škálu odrôd. Medzi najobľúbenejšie patria cherry guľaté, cherry oválne, kokteilové, šejkrové a veľké odrody.

Spolupráca s reťazcami

Paradajkovo spolupracuje s najväčšími reťazcami na trhu, ako sú Lidl, Kaufland, Tesco a Billa. Približne 75-80 % ich produkcie smeruje práve k týmto odberateľom. Požiadavky reťazcov sa dajú zhrnúť do piatich typov paradajok, pričom Paradajkovo sa snaží prispôsobiť výsadbové plány ich dopytu.

Špeciálne skleníky

Paradajkovo pestuje paradajky hydrofóbne, čo znamená, že rastliny sú uložené na kokosových matracoch a každý podpník má vlastnú kapiláru pre správny prísun živín. Odlišujú sa tým, že paradajky dosvecujú sodíkovými lampami, ktoré simulujú slnečný svit počas krátkych a hmlistých dní. Opeľovanie zabezpečujú čmeliaky, ktoré sú efektívnejšie ako včely.

Dôležitosť dosvecovania v skleníkoch počas krátkych dní sa týka aj čmeliakov. Zobúdzajú sa na svetlo a pracujú iba počas svetlej fázy dňa. To znamená, že ak by sme počas zimy nesvietili, rastliny by boli málo opelené a úrodnosť nízka.

Odrody cherry paradajok a ich využitie

Cherry paradajky patria medzi najobľúbenejšie druhy paradajok. Výborne sa hodia na dekorovanie mís, svojou sladkou chuťou oživia každý šalát a omáčkam dodajú pravú paradajkovú arómu.

Medzi najznámejšie patria:

• Tramezzino: Sýtočervené cherry paradajky na vetvičke so sladkou chuťou, ideálne na priamu konzumáciu. Tie sú v priereze sýtočervenej farby, lahodnej chuti, ktorá je charakteristická pre tie najlepšie paradajky. Aj pre tieto vlastnosti patrí odroda Tramezzino medzi najvyhľadávanejšie cherry paradajky na našom trhu.
• Mc Dreamy: Cherry paradajky slivkového tvaru s hrubšou šupinou a pevnejšou dužinou, vhodné na dlhšie skladovanie. Oberáme ich na vetvičke a takto ich aj dodávame na spotrebiteľský trh. Vetvičky sú pri tejto odrode silnejšie, vďaka čomu vydržia rajčiny dlhšie čerstvé.
• Black cherry: Tmavé paradajky s ľahko sladkou chuťou, cenené pre vysoký obsah flavonoidov.
• Bamano: Malé oranžové paradajky slivkového tvaru s bohatou a sladkou chuťou.
• Maggino: Svetložlté strapcové paradajky.
• Rosella: Paradajky s červeno-ružovo-čiernym sfarbením a sladkou chuťou.
• Goldkrone: Sýto žlté paradajky s rovnomerným guľatým tvarom.
• Duo: Cherry paradajky s netradičným sfarbením.
• Brioso: Kokteilová paradajka s dužinou sýtej tmavočervenej farby. Paradajky Brioso sú plné antioxidantov, s vyšším obsahom lykopénu, ktorý je poistkou dobrého zdravia, sú sladké a aromatické. Na plodoch sa vyníma pravítkovo presná korunka, ktorá prispieva predstave dokonalých paradajok.
• Storia: Malé paradajky slivkového tvaru. Charakteristická je pre ne sýtočervená dužina a svieža sladká chuť. Tá je daná vysokým obsahom cukru. Paradajky sa zberajú voľne, bez korunky. Majú vynikajúce chuťové vlastnosti vďaka ktorým sú veľmi obľúbené a splnia očakávania aj tých najnáročnejších fajnšmekrov.
• Maxxiany: Menšie cherry paradajky červenej farby. Vynikajú sladkou chuťou, ktorá dosahuje sladové hodnoty až 10 brixov. Plody sa oberajú na strapci, ktorý im zabezpečuje dlhšiu čerstvosť a kvalitu chuti. Dužina týchto paradajok je obalená v pevnej šupke. Svieža chuť je veľmi žiadaná a návyková.
• Prodelle: Malé datľové paradajky. Prodelle je odroda malých datľových paradajok. Zber je realizovaný bobuľovito priamo zo strapca. Zrelé plody sú bohaté na betakarotén a vitamín C. Patria medzi sladké paradajky s jemným kyselkavým dozvukom. Sú vhodné do predjedla, šalátov či oblohy.
• Saluoso: Odroda kokteilových paradajok. Saluoso je významná odroda kokteilových paradajok, ktoré sa oberajú na strapci. Červené plody majú pravidelný guľatý tvar. Vyznačujú sa sladkou chuťou s hodnotami až 6 brixov. Majú vysoký obsah vitamínov a minerálov, a naopak nízky obsah kalórii, sodíka a cholesterolu.

Kulinárske recepty z tých najlepších slovenských paradajok pre nás pripravuje Miška Králiková.

Recepty s cherry paradajkami Tramezzino

Paradajková bublanina

Potrebujeme:

• 250 g bezlepkovej múky
• 200 g trstinového cukru
• 5 vajec
• 100 ml vody
• 100 ml oleja
• pol balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• 200 g cherry paradajok Tramezzino
• 1 lyžičku nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžice bio sirupu z agáve
• lístky mäty

Postup:

1. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom.
2. Pripojíme vodu, olej, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, múku s kypriacim práškom a spolu premiešame.
3. Cesto rozotrieme na menší, vymastený, múkou vysypaný plech.
4. Poukladáme paradajky, povrch cesta pokvapkáme sirupom z agáve a dáme zapiecť do vyhriatej rúry.
5. Po zapečení pokrájame a dozdobíme lístkami mäty.

Paradajkový šalát s kapustou a s mangoldom

Potrebujeme:

• mangold
• 100 g kapusty
• 1 bielu cibuľu
• 200 g paradajok odrody Brioso
• 1 lyžicu ľanových semienok
• olej
• paradajkové chipsy
• soľ
• mleté biele korenie
• limetovú šťavu

Postup:

1. Na rezance pokrájanú kapustu s mangoldom posolíme a necháme chvíľu postáť.
2. Olúpanú cibuľu nakrájame na tenké plátky.
3. Paradajky umyjeme, osušíme, rozkrájame a opečieme v panvici na oleji.
4. Posolíme, okoreníme mletým bielym korením a zmiešame s odstátou zeleninou.
5. Pokvapkáme limetkovou šťavou, posypeme ľanovými semienkami a dozdobíme paradajkovými chipsami.

Bulgurový šalát s cherry paradajkami a mozzarellou

Potrebujeme:

• Bulgur
• Maslo
• Paradajky
• Mozzarella
• Bazalka
• Olivový olej
• Sušené paradajky
• Soľ

Postup:

1. Bulgur si uvaríme podľa návodu na obale.
2. Ešte do teplého následne primiešame maslo a premiešame.
3. Nakrájame si paradajky, mozzarellu, natrháme si na menšie kúsky bazalku.
4. Bulgur presypeme do väčšej šalátovej misy, pokvapkáme pár kvapkami olivového oleja a primiešame paradajky, mozzarellu, sušené paradajky a bazalku.
5. Šalát podľa chuti dosolíme.

Galetky s ricottou a cherry paradajkami

Potrebujeme:

• Sušené paradajky
• Citrónová šťava
• Baklažán
• Cuketa
• Korenie Kandyan curry
• Cherry paradajky
• Lístkové cesto
• Sladová múka
• Ricotta
• Vajíčko

Postup:

1. Sušené paradajky namočíme do malej misky s vodou, pridáme šťavu z citróna a necháme namočené cca 30 min.
2. V hlbšej panvici na olivovom oleji orestujeme na kocky nakrájaný baklažán, cuketu, pridáme korenie Kandyan curry, opekáme.
3. Po 10 minútach pridáme na pásiky nakrájané scedené sušené paradajky, prekrojené cherry paradajky a opekáme za občasného premiešania ešte 5 minút.
4. Lístkové cesto vyvaľkáme natenko (cca 3 mm) na doske pomúčenej sladovou múkou, jedno cesto rozdelíme radielkom na 6 častí.
5. Do stredu každého obdĺžnika rozotrieme 1 PL ricottu a na ňu dáme plnku.
6. Zohneme cípy okrajov, formujeme galetku.
7. Galetky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 25 min. v teplovzdušnej rúre na 180 st. celzia.

Zdravotné benefity paradajok

Paradajky sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá znižuje cholesterol v krvi, a vysoké množstvo vitamínu C. Lykopén, silný antioxidant, im dodáva krásnu červenú farbu. Paradajky posilňujú imunitný systém, chránia bunky pred voľnými radikálmi a pomáhajú vylučovať toxíny. Obsahujú tiež vitamíny skupiny B pre zdravú kožu, vlasy a nechty, ako aj kyselinu listovú, draslík a železo.

Zelený agrobiznis a podpora udržateľnosti

VÚB banka ponúka TERRA úvery na podporu udržateľnosti so zvýhodnenou úrokovou sadzbou pre agropodnikateľov. Prostredníctvom VÚB ENVIRO úveru môžu získať podporu pre investičné projekty, ktoré spĺňajú kritériá z oblasti životného prostredia.

tags: #rajčiny #cherry #tramezzino #recept

Populárne príspevky:

• Jahňacia pečienka na sviatočný stôl
• Recept na mrkvový džem
• Recept na zdravý jahodový koláč
• Nutričné benefity pečených zemiakov
• Rýchly chlieb: recept