Aký príbor na cestoviny? Etiketa a tipy pre správne stolovanie

Zdá sa to jednoduché, zoberiete si predsa vidličku, maximálne lyžicu. Veď čo by kto mohol na jedení cestovín pokaziť. Ale aj konzumácia tejto talianskej špeciality má svoje pravidlá, a to podľa typu, teda tvaru cestovín, ktoré si zvolíte.

Kde stačí vidlička?

Zvyčajne ich jeme s vidličkou a máme pocit, že správne by to malo byť aj s použitím lyžice. Ak ste si zvykli natočiť ľavou rukou špagety na vidličku, a potom ich obtrieť o lyžicu, ktorá je v pravej ruke, nerobíte vyslovene chybu. No nie je to ani nutný postup stolovania.

V reštaurácii vám podľa bontónu majú dať lem vidličku. Ak si vypýtate aj lyžicu, mali by ste tieto dva príbory prehodiť presne naopak. V pravej ruke ponechajte vidličku, v ľavej lyžicu. Tá slúži len na pomoc pri naberaní, ale do úst si máte nakladať špagety práve vidličkou, a teda pravou rukou.

Podľa pravých Talianov je však potrebná jedine vidlička, a keďže sa originál špagety nemajú lámať, postup je taký, že si na tanieri oddelíte naozaj zo tri špagety. Pretože, keď budete celé tieto cestoviny krútiť, budete mať toho na vidličke tak akurát na jedno sústo. Snažte sa vyberať si cestoviny od kraja taniera, natáčajte ich v smere hodinových ručičiek a ideálne bude, ak vám nebudú špagety pretŕčať mimo príbor.

Rovnakým spôsobom postupujte aj pri iných dlhých druhoch cestovín - linguine, bucatini, fettuccine alebo tagliatelle.

Bez omáčky - Tipy a triky | Ako na kaloricky vyvážené jedlo?

Krátke cestoviny napichujte

Okrem špagiet sú mimoriadne obľúbené aj krátke cestoviny typu penne, teda rúrky so skosenými koncami. Možno máte tendenciu navliekať ich na vidličku, ale zrejme tušíte, že to podľa bontónu nie je správne. Krátke cestoviny sa majú skrátka nabodnúť a vložiť do úst. Konkrétne hovoríme o penne, fusilli, farfalle, rigatoni alebo ravioly.

Kde potrebujete lyžicu alebo nôž?

Pri väčšine druhov cestovín vám snáď nôž ani nenapadne, ale jeden druh, pri ktorom je nutný aj z hľadiska stolovania. Hovoríme o lasagniach, ku ktorým sa kompletný príbor servíruje bežne. A spomínaná lyžica? Tá sa má podľa Talianov používať jedine na cestoviny v polievke, ktoré sú drobné.

Výber cestovín podľa omáčky

Keď už viete stolovať ako prví Taliani, ešte si v rýchlosti povedzme kombinácie cestovín a omáčok. Nie je totiž jedno, čo s čím spárujete. K dlhým cestovinám so splošteným tvarom, pripomínajúce špagety, sa kombinujú omáčky, ktoré sa udržia na ich povrchu, takými sú paradajkové alebo omáčky s morskými plodmi. Širšie a kratšie cestoviny Taliani zas párujú s omáčkami, ktoré chcete, aby nasiakli. Takými sú mäsové alebo hríbové omáčky.

Nižšie v tabuľke si môžete pozrieť odporúčané kombinácie cestovín a omáčok:

Typ cestovín	Odporúčaná omáčka
Špagety	Paradajková, s morskými plodmi, Aglio e Olio
Penne	Mäsová, hríbová, Arrabbiata
Fettuccine	Alfredo
Tagliatelle	Bolognese

Základné pravidlá etikety pri jedení cestovín

Pri konzumácii cestovín je dôležité dodržiavať určité zásady, ktoré vám pomôžu zanechať dobrý dojem. Medzi základné pravidlá patrí:

Používanie správneho príboru: Špagety by sa mali jesť hlavne vidličkou. Niektorí ľudia používajú aj lyžicu, ale ideálne je použiť len vidličku. Ak chcete, môžete použiť lyžicu na podopretie pri navíjaní špagiet, ale nie je to povinné.
Navíjanie špagiet: Špagety je dobré navíjať priamo na vidličku. Snažte sa na ňu nabrať nie príliš veľa naraz, aby ste ich mohli ľahko skonzumovať bez rozlievania. Vyhýbajte sa používaniu rúk pri naberaní špagiet. Ak sa používajú prsty, môže to pôsobiť nevhodne.
Postupnosť jedenia: Jesť špagety by nemalo byť pretekom. Snažte sa vychutnávať si každý sústo a nejesť príliš rýchlo. Nikdy nejedzte špagety spôsobom, ktorý by mohol vytvoriť hluk (napríklad búchaním vidličky o tanier).
Posedenie a postoj: Sadnite si vzpriamene a držte si tanier na stole v primeranej vzdialenosti. Nenakláňajte sa nad tanierom. Ak ste v spoločnosti, sledujte, ako jedia ostatní, a snažte sa prispôsobiť ich spôsobu.

Dôležité je, aby ste sa pri jedení špagiet cítili pohodlne a sebavedomo.

Používanie lyžice: Áno alebo nie?

Špagety sú tradičné talianske jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje pomocou vidličky. Zatiaľ čo niektorí preferujú používať lyžicu, iní sa spoliehajú čisto na vidličku. Používanie lyžice pri jedení špagiet je téma, ktorá rozdeľuje milovníkov talianskej kuchyne na dva tábory.

Argumenty pre používanie lyžice:

Pomáha pri navíjaní špagiet, najmä pre začiatočníkov.
Umožňuje nabrať viac omáčky s každým sústom.
Poskytuje stabilitu pri navíjaní špagiet.

Argumenty proti používaniu lyžice:

Považuje sa za neautentické a netradičné.
Používanie lyžice je skôr zvykom mimo Talianska.
Puristi tvrdia, že špagety by sa mali jesť tak, ako ich Taliani tradične podávajú - s vidličkou.

Celkovo platí, že lyžica nie je nevyhnutná, ak sa jedlo podáva štandardne. Avšak, ak vám to uľahčuje jedenie, určite ju môžete použiť.

Krájanie špagiet: Veľké tabu

Jedno z najväčších tabu, ktoré si Taliani nenechajú pre seba, je krájanie špagiet. Toto gesto sa považuje za nedostatok úcty k originálnemu jedlu. Špagety sú navrhnuté tak, aby sa jedli celé, a ich krájanie narúša textúru a chuť. Namiesto toho by ste mali špagety zachytiť na vidličke, čím ich zrolujete do „malého hniezda“.

Ako na to krok za krokom

Príprava: Uistite sa, že máte k dispozícii vidličku (a prípadne lyžicu).
Naberanie: Pomocou vidličky naberte menšie množstvo špagiet.
Navíjanie: Ak používate lyžicu, priložte ju k tanieru a vidličkou navíjajte špagety o lyžicu, kým nevytvoríte kompaktné hniezdo. Ak lyžicu nepoužívate, navíjajte špagety priamo na vidličke.
Konzumácia: Vložte navinuté špagety do úst a vychutnajte si ich.

Výber správnej omáčky

Téma správnej omáčky na špagety je veľmi široká a závisí od osobných preferencií, ako aj od tradícií v rôznych regiónoch Talianska. Existuje niekoľko obľúbených omáčok, ktoré sa bežne podávajú so špagetami.

Tomatová omáčka (Sugo di Pomodoro): Toto je základná omáčka na špagety, vyrobená z čerstvých alebo konzervovaných paradajok, olivového oleja, cesnaku a bazalky. Môžete pridať aj cibuľu, mrkvu alebo zeler na oslovenie chuti. Tento jednoduchý recept je obľúbený po celom Taliansku.
Bolognese omáčka (Ragù alla Bolognese): Tradičná mäsová omáčka, ktorá sa pripravuje zo mletého hovädzieho mäsa, paradajok, cibule, mrkvy a zeleru. Táto omáčka sa pomaly varí, aby sa chute spojili, a je často podávaná s tagliatelle, ale aj so špagetami.
Pesto: Talianska omáčka, ktorá sa vyrába z bazalky, cesnaku, píniových orechov, parmezánu a olivového oleja. Pesto sa zvyčajne podáva za studena a dodáva jedlu osviežujúcu chuť.
Alfredo omáčka: Klasická krémová omáčka pripravovaná z masla, smotany a parmezánu. Môže byť obohatená o cesnak a bylinky. Hoci sa s ňou najčastejšie podávajú fettuccine, niektorí ju radi používajú aj na špagety.
Aglio e Olio: Rýchla a jednoduchá omáčka, ktorá sa pripravuje len z olivového oleja, cesnaku a červenej papriky (chilli). To, čo túto omáčku robí jedinečnou, je jej jednoduchosť a výrazná chuť.
Sugo all'Arrabbiata: Pikantná omáčka založená na paradajkách, cesnaku a červenej paprike.

Špagety a kečup: Patrí to k sebe?

Použitie kečupu v špagetách je kontroverzná téma. Pre niektorých Talianov a puristov talianskej kuchyne môže byť použitie kečupu v špagetách považované za faux pas, niečo, čo je vzdialené od tradičných hodnôt a chutí. Iní si na druhej strane môžu užívať túto kombináciu ako nový a zaujímavý spôsob, ako pridať trochu originality do svojho jedálnička.

Ďalšie tipy pre stolovanie v talianskej reštaurácii

Okrem základných pravidiel etikety pri jedení cestovín existuje niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu správať sa v talianskej reštaurácii s gráciou:

Nekrájajte špagety a fettuccine nožom: Správnym spôsobom, ako jesť špagety alebo fettuccine, je krútiť ich vidličkou.
Používajte vidličku na krájanie plnených cestovín: Stále však môžete nakrájať talianske plnené cestoviny bez toho, aby ste porušili akékoľvek pravidlá etikety; stačí použiť vidličku namiesto noža. Krájajte cestoviny stranou vidličky.
Jedzte chlieb so šalátom alebo polievkou: Ak idete do talianskej reštaurácie a na stole je položený košík s chlebom, zjedzte ho s polievkou alebo šalátom.
Nalejte si olivový olej na svoj tanier: Nalejte si trochu olivového oleja na svoj vlastný tanier namiesto namáčania chleba do malej spoločnej misky. Na maslo použite nôž, aby ste si trochu odobrali a položte si ho na svoj tanier s chlebom.
Objednajte si víno, ktoré máte radi: Objednajte si presne to víno, ktoré mate radi, než hrať podľa akýchkoľvek pravidiel párovania vína. V skutočnosti sa k cestovinám s červenými omáčkami, cestovinám s bielymi omáčkami alebo jedlám z morských plodov hodia ako červené, tak aj biele vína.
Nebojte sa zobrať si zvyšky domov: Ak chcete cestoviny, ale nemyslíte si, že zjete celú porciu predjedla, zjedzte to, čo sa do vás zmestí a opýtajte sa čašníka, či si môžete zvyšok nechať zabaliť. Nebojte sa, vôbec sa to nepovažuje sa neslušné - dokonca ani v luxusnej reštaurácii.
Nebojte sa požiadať o viac syra: Ak je vaše jedlo bez morských plodov, pokojne si strúhaný parmezán dajte ak ho chcete. Požiadať o extra parmezán nie je nezdvorilé, pokiaľ ho nepýtate veľa.
Cappuccino pite len ráno: Cappuccino sa pije počas raňajok. Je to skôr občerstvenie, takže je v poriadku dať si jedno ráno, možno s croissantom.
Používajte obrúsok: Keď sa chystáte vychutnať si veľký tanier špagiet s červenou omáčkou, je prirodzené, že chcete chrániť svoje oblečenie. Buďte opatrní! A položte si obrúsok na kolená.
Správne umiestnite príbor, keď dojete: Aby ste naznačili, že ste dojedli, položte nôž a vidličku diagonálne cez tanier. Ak si predstavíte, že váš tanier je ciferník hodín, koniec vidličky a noža by mal byť na 4 a 5, zatiaľ čo ostré konce na 10 a 11. Čo sa týka vášho obrúska, umiestnite ho naľavo od taniera.

tags: #aký #príbor #na #cestoviny