Albánsky národný koláč: Recept a tradície
Albánska kuchyňa je bohatá na chute a vplyvy, ktoré sa prelínajú z tureckej, gréckej a talianskej kuchyne. Charakteristické pre ňu je používanie stredomorských bylín, masla a olivového oleja. Dôležitú úlohu tu hrá aj zelenina a mäso, pričom ryby sa konzumujú najmä v pobrežných oblastiach. Hlavným jedlom dňa je obed, ktorý často zahŕňa chutné koláče plné rôznych náplní.
Albánsky koláč Flija
Koláče v albánskej kuchyni
Koláče majú v albánskej kuchyni svoje pevné miesto. Medzi najznámejšie patria:
- Byrek: Albánsky zeleninový koláč, ktorý môže byť plnený aj balkánskym syrom, špenátom, kapustou a mäsom.
- Kungullur: Pečivo plnené kašou z tekvice, maslom, soľou a cukrom.
- Bakllasarëm: Tradičné jedlo pripravované v Kosove a Albánsku.
Recepty na koláče
Byrek
Byrek je slaný koláč z lístkového cesta, ktorý je najčastejšie plnený syrom, špenátom alebo mäsom.
Albánsky burek mi z balkánskych krajín, ktoré som zatiaľ navštívila, chutil najviac. Ja som si obľúbila pekáreň v Durrës Byrektore dhe Pjekje me Porosi, ktorú vlastnia hádam tí najmilší ľudia v meste.
Bakllasarëm
Bakllasarëm je tradičné jedlo pripravované v Kosove a Albánsku.
Ďalšie albánske jedlá
Okrem koláčov albánska kuchyňa ponúka aj ďalšie zaujímavé jedlá:
- Vyprážané karbonátky alebo Qofte te fërguara
- Teľacie s veľkými fazuľami
- Dolma (v Kosove, je pokrm známy ako sarma a juhovýchodnej Čiernej Hore známy ako Japrak) je tanier alebo tácka vyukladaná plnenými paprikami, baklažánmi, viničovými listami a inou plnenou zeleninou.
Plnená paprika - Speca të mbushura
Skúsenosti s albánskou kuchyňou
Podľa skúseností niektorých cestovateľov, nájsť reštauráciu s dobrým pomerom cena:chuť môže byť v Albánsku výzvou. Jedlá sú často zmesou balkánskej, gréckej, talianskej a tureckej kuchyne.
Po dvoch mesiacoch v Albánsku, jediné albánske jedlo, ktoré odporúčam, je plnená paprika. Speca të mbushura sa stalo mojím obľúbeným albánskym jedlom. Je to veľmi jednoduché jedlo a nedá sa pokaziť.
Ak sa chystáte na obed alebo večeru do takejto reštaurácie, nemajte veľké očakávania. Z mojej skúsenosti som síce dostala pomerne lacné jedlo, ale porcia sa mi aj tak zdala neadekvátna a vizuálne neatraktívna. Tieto tradičné reštaurácie sú totiž v mnohých prípadoch skôr iba také vývarovne, kde jedlo už je uvarené a vám ho len zohrejú a dajú na tanier.
Čo ochutnať v Albánsku?
Ak sa pýtate, čo sa teda oplatí v Albánsku ochutnať, tak okrem plnenej papriky určite burek, petulla a jednoznačne kávu. Čo sa týka reštaurácií, úplne bezproblémovo kúpite všade pizzu, kebab, burek a koláče.
Nápoje v Albánsku
Hneď v Albánsku si všimnete, že ľudia na ulici, v kaviarňach a reštauráciách zvyknú mať akúsi fľašu s mliekom. Dhallë mi trochu pripomínalo Acidko. Hlavne ho nekombinujte s kávou.
Káva síce nepatrí medzi tradičné albánske nápoje, avšak kaviarenská kultúra je najmä v Durrëse veľmi cítiť. Milovala som pozorovať, ako sa miestni páni pekne vymódili a od rána do večera vysedávali na kaviarenských teraskách a popíjali espresso. Najlepšie cappuccino dostanete v Durrësi pod hotelom Villa Gloria.
Medzi tradičné albánske nápoje patrí aj Rakija alebo raki, ktorá sa vyrába destiláciou fermentovaného ovocia. Koňak Skënderbeu sa vyrába priamo v Albánsku od roku 1967.
How to make Byrek | delicious byrek recipe | albanian byrek || Eatwell
Záver
Albánska kuchyňa je pestrá a plná zaujímavých chutí. Hoci nájsť kvalitné reštaurácie môže byť niekedy náročné, určite stojí za to ochutnať tradičné jedlá ako plnená paprika, burek a miestna káva. Nechajte sa očariť balkánskymi vplyvmi a objavte nové kulinárske zážitky.
tags: #albánsky #národný #koláč #recept
