Recepty na pečenie od Anezky Mackovej: Inšpirácie a tipy

Racionálna strava s vyváženým príjmom základných živín, minerálov a vitamínov je kľúčovým predpokladom udržania zdravia a zlepšenia zdravotného stavu.

Význam vitamínov v strave

Aká je funkcia vitamínov a prečo je dôležitý ich každodenný príjem v potrave? Čo spôsobuje ich nedostatok a ako sa tento deficit prejavuje? Čo je to avitaminóza a hypovitaminóza a množstvo iných zaujímavých informácií poskytujeme v článku.

Ďalšie názvy: Nedostatok - chýbanie vitamínov.

Ako sa lieči avitaminóza?

Lieky a doplnky výživy i strava.

Steatóza pečene: Nadmerné ukladanie tuku

Stukovatenie pečene je teda nadmerné ukladanie tukového tkaniva v pečeni. Tuk negatívne pôsobí na okolité tkanivo a následne narúša jej funkciu. Pečeň je dôležitý orgán a má v tele viacero nenahraditeľných úloh. Človek nie je bez nej schopný prežiť. Porucha funkcie pečene vplýva na celý organizmus, pričom neexistuje žiadny náhradný mechanizmus na jej poruchu.

Je potrebná pri spracovaní živín, má nezastupiteľnú metabolickú a detoxikačnú funkciu. Slúži aj ako zásobáreň glykogénu, bielkovín a tukov. Počas embryonálneho vývoja slúži na krvotvorbu. Veľmi dôležitou funkciou je tvorba a vylučovanie žlče, ktorá sa využíva pri trávení tukov.

Príčiny steatózy pečene

Najčastejšou príčinou steatózy je nadmerný prísun tučných jedál, a teda mastných kyselín, obezita, ale aj náhly úbytok váhy a hladovanie. Následne alkoholizmus, ale medzi rizikové faktory patria aj cukrovka, vysoký cholesterol, lieky a celkovo zlá životospráva.

Nealkoholová steatóza pečene (NASP)

Je častým ochorením a už z názvu je zrejmé, že jej príčinou nie je alkohol. Nealkoholová steatóza pečene (NASP) sa označoval aj skratkou NAFLD, čo je z anglického nonalcoholic fatty liver. V roku 2020 bol premenovaný na MASLD (Metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease). Jej výskyt sa uvádza v rozmedzí 16 - 23 % dospelej populácie.

Závažnou komplikáciou steatózy pečene je nealkoholová steatohepatitída (NASH), ktorá v približne 25 % smeruje k cirhóze pečene. Až 40 % ľudí s cirhózou zomiera na zlyhanie funkcie pečene či hepatocelulárny karcinóm.

Rizikové faktory vzniku steatózy pečene

Tabuľka uvádza rizikové faktory vzniku steatózy pečene:

Najčastejšie príčiny steatózy heparu:

• Metabolický syndróm, a teda aj obezita
• Lieky (kortikosteroidy)
• Kompletná parenterálna výživa (prísun živín mimo tráviaci trakt)
• Vysoko kalorická strava
• Syndróm krátkeho čreva
• Hypertriglyceridémia
• Nízka hladina HDL cholesterolu
• Hypertenzia
• Hyperglykémia
• Inzulínová rezistencia

Ak steatóza pokračuje, nezamedzí sa jej rozvoju, prevalí sa do nealkoholovej steatohepatitídy (NASH), čo je zápalový proces. NASH je vysokoriziková pre vznik cirhózy, a to v 20 - 30 % prípadov. Komplikáciou cirhózy je zlyhanie funkcie pečene.

Niektoré rizikové faktory, ktoré vplývajú na prevalenie steatózy do steatohepatitídy:

• Hepatitída C
• Cukrovka
• Niektoré lieky (amiodarón, estrogény, kortikosteroidy)
• Hladovanie
• Rýchly pokles hmotnosti
• Parenterálna výživa
• Resekcia tenkého čreva
• Gastroplastika
• Lipodystrófia
• Uhľovodíky

V prospech rozvoja zápalovej reakcie na steatózu sa uvádza takzvaná teória dvoch úderov. Pričom prvý úder spôsobuje samotné stukovatenie pečene. Za nim môžu byť skryté uvedené najčastejšie príčiny (Diabetes mellitus II. typ, lieky). Rizikom je, ak súbežne s nimi prebieha aj iný patologický proces, príkladom neho je jeden z uvedených rizikových faktorov. Tento druhý úder je spúšťačom zápalových zmien v zmysle nealkoholovej steatohepatitídy.

Poškodenie pečene alkoholom

Alkohol je dostupná droga. Negatívne vplýva na telo, ale aj na psychiku. Alkoholové poškodenie pečene je len jednou vážnou komplikáciou, ktorú alkoholizmus spôsobuje. Steatóza sa na úkor alkoholu vyvíja pomerne rýchlo. Už 10 dňové pitie tvrdého alkoholu je rizikom jej vzniku. Uvádza sa, že 300 - 600 mililitrov 86 % alkoholu, počas týchto dní je hranicou pre poškodenie pečene.

Ak sa toto škodlivé pôsobenie zastaví, je vzniknuté narušenie reverzibilné, teda zvratné. Avšak, ak by človek v pití alkoholu pokračoval, vystavuje sa trvalému poškodeniu. V týchto prípadoch môže vzniknúť aj akútna alkoholová hepatitída. Dlhodobé pitie smeruje k cirhóze. Pre jej vznik sú potrebné aj iné rizikové faktory a genetická výbava jednotlivca.

Rizikové faktory, ktoré stoja za alkoholovým poškodením pečene:

• celoživotné pitie alkoholu
• pitie alkoholu mimo príjmu stravy
• vysoko koncentrované alkoholické nápoje, teda destiláty
• pitie rôznych alkoholických nápojov, teda miešanie
• ženy sú náchylnejšie
• podvýživa, hladovanie
• pitie alkoholu pri vírusovej hepatitíde B a C
• genetická predispozícia

Medzi ľuďmi kolujú informácie, že aj každodenné pitie malého množstva alkoholu nie je škodlivé. Toto tvrdenie však nie je všeobecné. Každý človek by si mal zvážiť individuálne dispozície a prípadné prítomné riziká (primárne ochorenie, lieky, genetická výbava).

V rôznych literatúrach sa uvádzajú približné hodnoty bezpečnej a rizikovej miery pitia alkoholu.

Tabuľka znázorňuje bezpečnú a rizikovú mieru každodenného pitia alkoholu:

tags: #anezka #mackova #recepty #na #pecenie

Populárne príspevky:

• Tvarohové torty: Recepty, ktoré stoja za to
• Všetko o TK plátkoch
• Tradičná slovenská plnka
• Zdravšie pečenie
• Dopady nezdravého jedla na zdravie