Anjelský chlieb Martinus: Recept a tipy pre dokonalý domáci chlieb

Vydajte sa na cestu k upečeniu dokonalého domáceho chleba s receptom na anjelský chlieb od Martinusa. Tento článok vám prináša detailný postup a užitočné rady, aby bol váš chlieb vždy nadýchaný a chrumkavý.

Recept na anjelský chlieb

Recept na anjelský chlieb je obľúbený pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Dôležité je dodržiavať správny postup a používať kvalitné suroviny. Tu je podrobný návod:

Ingrediencie:

• Múka
• Ražná múka
• Voda
• Soľ
• Kvások

Presné množstvá surovín nájdete v detailnom recepte, ktorý je dostupný online.

Príprava kvásku

Kvások je základom anjelského chleba. Používajte ražnú múku, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Ak máte domácu rúru, ktorá má 300 stupňov neboj sa ich v prvých minútach pečenia použiť. Výsledný chlieb bude nadýchanejší a kôrka chrumkavejšia.

Miesenie cesta

Cesto je lepkavé a miesit ho treba aj pol hodinu, pridávam múku ale ani to nepomaha, aj tak je to zrlhavy proces, predtým išlo všetko tak jendoducho, neviete kde robim chybu?

Tipy na miesenie cesta:

• Používajte robot s príkonom 1200 W a 6 rôznymi rýchlosťami.
• Pri miesení používajte najnižší stupeň.
• Ak používate špaldovú múku, uberte asi 10% tekutiny.

Cesto sa lepilo pret, že ste doň pridali ražnú múku čo ovplyvnilo jeho konzistenciu.

Kysnutie cesta

Kysnutie v chladničke trvá dlhšie, ale výsledok stojí za to. Cesto nechajte kysnúť v ošatke v chladničke aj 21 hodín. V chladničke Vám cesto nikdy nezdvojnásobí objem, pretože plyny ktoré sa v cesto tvoria procesom fermentácie sú stlačené. A cesto vyzerá trošku inak.

Pečenie chleba

Používam program chlieb, ktorý mám priamo v rúre.

Ak máš domácu rúru, ktorá má 300 stupňov neboj sa ich v prvých minútach pečenia použiť. Výsledný chlieb bude nadýchanejší a kôrka chrumkavejšia.

Časté otázky a problémy

Ako si mam upravit mnozstva surovin, ak by som chcela polovicnu porciu chlebika?
Pri tomto chlebíku by som dala všetky suroviny na polovicu aj rozvkas.

Ahoj, môžem použiť na tento recept aj obyčajnú „00“-ku alebo t650-tku múku?
Dobrý deň Nelka, pečiem iba tento chlebík a je úžasný, až tu v komentároch som sa dočitala, ze pri špaldovej múke treba ubrať tekutiny, ja dávam rovnako ako pri pšeničnej, je pravda, je dosť hydratovaný, pri vyklápaní v osatky som sa naučila robiť to šup šup, aby nemalo čas sa rozliať. Ale na chuti bu to neuberá. Skúšala som kysnutie pri izbovej teplote, ale zistila som, že tento chlebík jednoducho potrebuje chladničku. Ale moja otázka, môžem použiť Semolinu a v akom množstve a akom pomere?

Dobrý deň, áno semolínu použiť môžete, ale pozor na to akú. Väčšinou sa u nás predáva dosť hrubá a je potrebné ju dopredu namočiť.

Dobrý den, chci se zeptat jak má testo v lednici vyrůst ? Stačí třeba 50% nebo musí z 2 násobit svůj objem?
Dobrý deň, v chladničke Vám cesto nikdy nezdvojnásobí objem, pretože plyny ktoré sa v cesto tvoria procesom fermentácie sú stlačené. A cesto vyzerá trošku inak. Pokúsim sa na to natočiť video alebo urobiť foto aký je tam rozdiel.

Dobrý deň Nelka, už veľakrát predtým som robievala Váš anjelsky chlebík a bol úžasný…v poslednej dobe ale nie a nie vymiesit cesto, je lepkavé a miesit ho treba aj pol hodinu, neviem či je to tým teplom…pridávam múku ale ani to nepomaha, aj tak je to zrlhavy proces, predtým išlo všetko tak jendoducho, neviete kde robim chybu?
Dobrý deň pri tomto popise len ťažko uhádnem kde môže byť chyba.

čo znamená najväčšia možná teplota? To môžem piecť na 300st? Lebo obvykle pečiem na 250.
Ak máš domácu rúru, ktorá má 300 stupňov neboj sa ich v prvých minútach pečenia použiť. Výsledný chlieb bude nadýchanejší a kôrka chrumkavejšia.

Dobry den zjousela sem vas receptik. Nadchly me videa jak mate krasne testo ktere se nelepi. Bohuzel se mi nepovedlo stale se lepi. Do kvasku sem pouzila zitnou chlebovou vzesel nadherne. A do testa jsem dala napul psenicnou hladkou a zitnou chlebovou. Autolyzu jsem nechala dlr vaseho vide stejne dlouho jako k asek. Bohuzel testo se strasne lepi. Hnetla sem ho skoro pul hodiny.I presto ze sem pridavala mouku a stale lepil takze prekladabni bez pomoucenych ruk jinak neslo.
Cesto sa lepilo pret, že ste doň pridali ražnú múku čo ovplyvnilo jeho konzistenciu.

Ahoj, tento recept mám veľmi rada a je aj jeden z mála, z ktorého sa mi chlieb vždy vydarí. Prvýkrát ho ale idem miesiť s robotom, ktorý má príkon 1200 W a 6 rôznych rýchlostí. Tiež som sa chcela opýtať, aký by bol približne rozdiel v recepte (asi v pomere vody), ak by som chcela použiť na polku múky (300g) hladkú špaldovú alebo špaldovú hladkú celozrnú, alebo aj celú múku špaldovú (600g).
Ahoj ja používam 1 stupeň pri miesení. Pri špaldovej múke treba ubrať asi 10% tekutiny. S celozrnnou by som šla opatrne pretože tá zase potrebuje viac tekutiny.

Dobry den, chleba jsem dle receptu nechala kynout v ošatce v chladničce. Kynulo 21 hodin a pak už jsem nevydržela a dala ho péct. Výsledek je výborný, ale mám pocit, že by přece jen mohl být o něco málo nadýchanější. Je možné nechat kynout v lednici i déle? A čo sa stalo?
Výsledok je výborný, ale mám pocit, že by predsa len mohol byť o niečo málo nadýchanejší.

Dobrý večer, v receptu na rozkvas máte uvedenou žitnou mouku, ale ve videu mouku pšeničnou chlebovou. Kterou teda bych měla použít?
Ražnú múku.

Tabuľka: Rozdiely v múkach používaných pri pečení chleba

tags: #anjelsky #chlieb #martinus #recept

Populárne príspevky:

• Recept na koláče s bielkovým vrchom
• Ryža vs. kuskus: Kalorické porovnanie
• Chutné domáce koláče
• Veľkonočné tradície na Slovensku
• Jednoduchý recept na knedle