Domáce cestoviny: Recepty a inšpirácie pre každého

Cestoviny sú pomerne častým jedlom, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Stačí zmeniť ich tvar, pridať inú omáčku a hneď máme nový pokrm. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru, alebo inšpiráciu na využitie surovín, ktoré nájdete doma, cestoviny sú vždy skvelou voľbou. Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové kombinácie, ktoré vás prekvapia skvelou chuťou. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na neskutočne dobré cestoviny, ktoré si zamilujete.

Príprava cesta a tvarovanie

Na prvý pohľad vyzerá príprava domácich cestovín nesmierne zložito, avšak opak je pravdou. Domáce cestoviny pripravíte za pár minút a odmenia sa vám čerstvosťou, ktorú vám neponúknu žiadne kupované cestoviny. Navyše práca s cestom je úžasný relax a spracovanie múky a vajec do jedného elastického bochníku vám prinesie príjemný pocit zadosťučinenia.

Takto robila aj moja mamka a svokra. Múku ani nevážila, odoka si nasypala, asi plnú mysu. Vody koľko zoberie, soľ za hrsť a jedno vajce môže a nemusí byť. Zamiesiť na tvrdo. Cesto prikryť mysou a nechať aby si oddýchlo.

Na každých 100 g hladkej múky obyčajnej (nemusí byť extra OO) sa pridáva 1 celé vajce. V prípade hustého cesta je potrebné pridať po kvapkách letnú vodu. Cesto má byť hutné nie však veľmi mäkké. V prípade mäkkého cesta je potrebné pridať ešte múku. Ak si chcete pridať nejaké koreniny a bylinky - pomer múka/vajce ostáva. Ale v prípade použitia varenej zeleniny, je potrebné znížiť počet vajec. Napr.: 500 g hl.múka, 3 vajcia a 150-200g špenát. Znížili sme počet vajíčok a to preto lebo by cesto bolo príliš riedke a potrebovali by sme veľa múky na zahustenie. Špenát by zanikol v celkovej mase. Samy budete vidieť, či je musíte pridať múku alebo vodu.

Tvarovanie, je druhá časť výroby a pre mňa tá zábavnejšia. Takže po vymiesení cesta je fajn nechať ho trochu oddýchnuť prikryté pod utierkou (asi tak pol hodinku). Po tejto dobe si na pomúčenej pracovnej doske upravíme cesto do valca a pokrájame na menšie kúsky (vzniknú nám kolieska). Tieto kolieska postupne rozvaľkáme valčekom (alebo strojom ak máte) na požadovanú hrúbku a opäť necháme pár minút oddychovať asi 3-5 minút. Čím tenšie cesto, tým rýchlejšie schne a láme sa.

A teraz nastáva časť obzvlášť pre mňa zaujímavá a zábavná. Krájanie cestovny 🙂 Krájať môžete ručne alebo na spomínanom mlynčeku na cestoviny. Ja si ich krájam aj ručne za pomoci radielka ale aj na strojčeku. No, keď si ich krájate ručne môžete využiť svoju fantáziu na to aby ste si vyrobili vlastné, krásne a hlavne originálne vytvarované cestoviny.

A po nakrájaní a vytvarovaní cestovín ich rozložíme na múkou vysypaný obrus a necháme riadne vyschnúť. To je dôležité pretože by sa nám cestoviny mohli polepiť v nádobe. No a máme hotovo. Využitie je pestré a nechám to na vás a vaše obľúbené kombinácie. Ja ich rada kombinujem s rôznymi omáčkami, či už zeleninovými alebo syrovými, s plodmi mora , no proste podľa chuti…

Samozrejme, že nemusia byť len na slano, ale využité môžu byť aj na sladko, čo vaše detská určite ocenia. A v tejto variante na sladko sú fakt bomba domáce cestoviny s orechami.

Základný recept na domáce cestoviny

Neexistuje jeden univerzálny recept na domáce cestoviny. Každá rodina, región alebo krajina má svoj overený postup. Základom sú však dve suroviny:

• Múka: 100 g (50 g hladká múka a 50 g semolinová múka)
• Vajce: 1 vajce

Semolinová múka dodáva cestu jemnosť a lepšiu konzistenciu. Ak ju nemáte, použite iba hladkú múku. Dôležité je zachovať pomer 1 vajce na 100 gramov múky.

Postup:

1. Na dosku nasypte múku a urobte v nej jamku.
2. Do jamky rozbite vajce.
3. Vidličkou prepojte vajce s múkou.
4. Rukami spojte všetko dokopy a mieste, kým nevznikne tuhé, ale dobre vypracované cesto.
5. Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút (ideálne hodinu alebo aj cez noc).

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny

• Experimentujte s prísadami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a korenín.
• Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé bylinky, zelenina a kvalitné mäso zaručia najlepšiu chuť.
• Nezabúdajte na dochutenie: Soľ, korenie, citrónová šťava a rôzne bylinky dokážu s cestovinami zázraky.
• Využívajte sezónne suroviny: V každom ročnom období sú dostupné rôzne druhy zeleniny a ovocia, ktoré môžete použiť na prípravu cestovín.

Sušenie a skladovanie cestovín

Ak chcete cestoviny uskladniť, je dôležité ich správne vysušiť, aby neplesniveli:

1. Na hotové narezané cestoviny nasypte veľa múky a premiešajte ich s ňou.
2. Rozložte ich tak, aby neboli na kôpkach.
3. Nechajte ich stáť aspoň tri hodiny, alebo aj celú noc, občas ich prehrabte rukami.
4. Na druhý deň ich dajte do sitka a preosejte zvyšnú múku.
5. Odložte ich do suchej nádobky, do ktorej sa nedostane vlhkosť.

Strojček na cestoviny

Na obsluhu strojčeka nie je nič zložité. Stačí ho pripevniť k pracovnej doske, zvoliť potrebný nástavec a točiť kľučkou. Vďaka jeho nastaviteľným valcom si cesto rovnomerne vyvaľkáte v hrúbke, ktorú potrebujete. Strojček sa oplatí nakupovať s nadstavcami, ktoré vám umožnia pripraviť viac druhov cestovín. So strojčekom na rezance FRANCESCO pripravíte nielen vlasové a polievkové rezance, ale aj špagety, široké rezance, lasagne či plnené ravioli.

Domáce ravioli

Veľkej obľube sa dnes tešia hlavne domáce ravioli. Do týchto plnených taštičiek môžete pridať všetko, čo máte radi. Často sa plní špenátom, cesnakom a ricottou či mäsovou náplňou, nájsť však môžete aj verziu s hruškami a plesňovým syrom alebo so štyrmi druhmi syrov. K výrobe cesta vám postačí vajcia, voda a soľ. S pomocou strojčeka si najprv vyvaľkáme cesto. Takto pripravené pláty orežeme radielkom na jednotnú šírku a na strojčeku zvolíme nástavec na ravioli. Do stredu valca rozložíme dva pláty cesta, medzi ktoré vkladáme vybranú náplň. Otočením kľučky sa cesto a náplň spojí a v spodnej časti stroja vyjdú hotové taštičky. Proces opakujeme, kým celé cesto nespracujeme.

Recepty na omáčky k cestovinám

Cestoviny sa dajú kombinovať s rôznymi omáčkami, zeleninou, syrmi, mäsom a morskými plodmi.

Tu je niekoľko inšpirácií na výborné omáčky:

• Cestoviny s Hubami a Smotanou: Jednoduchá Klasika
• Rýchle Cestoviny s Rybou a Hráškom
• Domáce Cestoviny Plnené Syrom a Slaninkou
• Tortellini s Paradajkovou Omáčkou
• Cestoviny s Medvedím Cesnakom
• Cestoviny s Tvarohom na Sladko i Slano

Recept na cestoviny s morskými plodmi

Ešte vám napíšem recept na cestoviny s morskými plodmi, ktorých sa neviem dojesť. Takéto cestoviny mi varí môj muž a sú fakt božské 🙂 verte mi. Dáme variť vodu do veľkého hrnca a pripravíme si široké, dlhé domáce rezance môžu byť aj s príchuťou pomodora (paradajky) asi tak 400-500 g. Do panvice si dáme 2-3PL olivového oleja a pridáme na jemno nakrájanú cibuľu. Speníme. Pridáme nadrvený cesnak a morské plody (buď si kúpite morský kokteil alebo pridáte len to čo máte radi - krevety, chobotnice …) po krátkom dusení je potreba prisoliť a okoreniť. Potom pridáme pomodoro asi 3,5 dcl a stále dusíme za občasného miešania. Podľa potreby dochutíme a pridáme al dente cestoviny aj s trochou vývaru z cestovín. Celú zmes spolu premiešame a pridáme na úplný záver posekanú bazalku.

Rýchle recepty na omáčky

Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné riešenia, tu je niekoľko receptov na omáčky, ktoré si pripravíte za pár minút:

• Rýchle Cestoviny s Kyslou Smotanou
• Bleskové Cestoviny so Šunkou a Brokolicou
• Najrýchlejšia Syrová Omáčka s Hubami
• Syrová Omáčka s Cesnakom - na Cestoviny aj k Mäsku
• Rýchla Omáčka z Bambina
• Brokolicová Omáčka na Cestoviny aj k Mäsu
• Rýchle Cestoviny so Šunkou a Jogurtom
• Výborné Cestoviny s Hubami
• 15-minútová Paradajková Omáčka
• Minútková Cuketová Omáčka na Špagety
• 7-minútová Syrová Omáčka

Ďalšie tipy na omáčky

• Krémová Horčicová Omáčka
• Divoká Omáčka
• Fit Omáčka z Karfiolu

Tabuľka: Základné recepty na cestovinové omáčky

tags: #predaj #domáce #cestoviny #recepty

Populárne príspevky:

• Svieže letné dobroty
• Recepty na kuracie štvrte
• Tradičný recept na pirohy
• Recepty na Salko
• Symbol luxusu a majstrovstva