Anorexia a rozmixované jedlá: Recepty a výživové odporúčania

Výživa zohráva nezastupiteľnú úlohu pri liečbe nádorových ochorení. Je veľmi dôležitým podporným prostriedkom, ktorý onkologickým pacientom pomáha zvládať liečbu. Správna a liečebná výživa pozitívne podporuje liečbu, znižuje nežiaduce účinky, urýchľuje rekonvalescenciu a má pozitívny vplyv na kvalitu života. Cieľom výživy onkologických pacientov je zaistenie dobrého nutričného stavu.

Primárne sa kladie dôraz na zabezpečenie dostatočného príjmu energie a bielkovín, súčasne s doplnením potrebného množstva ďalších živín (tukov, sacharidov, minerálnych látok, stopových prvkov a vitamínov). Odporúčaná skladba jedálnička sa riadi podľa aktuálneho stavu pacientov.

Niektoré symptómy môžu obmedzovať príjem stravy pri nádorovom ochorení:

  • Nechutenstvo (pocit včasnej sýtosti, absencia pocitu hladu)
  • Zmeny chutí
  • Sucho v ústach (nedostatok tvorby slín)
  • Bolesť v ústach, zvýšená citlivosť v dutine ústnej, zapálené sliznice, boľavé afty
  • Ťažkosti pri prehĺtaní, nemožnosť prehĺtať
  • Pocit nevoľnosti a pocit na vracanie, chronická nevoľnosť, vracanie
  • Bolesti brucha (po jedle, nadúvanie, porucha trávenia)
  • Hnačka
  • Zápcha

Anorexia (nechutenstvo) sa často spája s príbuznými symptómami, ako je včasná sýtosť a porucha vnímania chuti a vôní. Pacienti pri týchto poruchách bežne obmedzujú jedlá s vysokým obsahom bielkovín vrátane mäsa a potraviny s vyšším obsahom tuku.

Tieto poruchy môžu byť tiché symptómy, na ktoré sa obvykle sami nesťažujete a môžu byť podhodnotené. Za nechutenstvom môže byť ako jeho príčina aj úzkosť a depresia. V takýchto prípadoch vám vie byť veľmi nápomocný psychológ - psychologická pomoc je dôležitá.

Pri nechutenstve treba zisťovať, či jeho príčinou nie je prítomnosť bolesti. Ak áno, oznámte to svojmu lekárovi, aby vám mohol predpísať lieky, ktoré vás bolesti zbavia.

Porucha Chuti a Ďalšie Ústne Symptómy

Porucha chuti sa veľmi často spája s ďalšími ústnymi symptómami, ako je suchosť v ústach, nedostatok tvorby slín, zvýšená citlivosť slizníc dutiny ústnej, až bolesť v dutine ústnej, ústna mukozitída, boľavé afty a sťažené prehĺtanie až nemožnosť prehĺtať.

Môžu vám spôsobiť znížený príjem stravy, stratu hmotnosti, rozvoj podvýživy a zhoršenie kvality života. Ich výskyt si vyžaduje liečbu od lekára a sú takmer vždy rizikom podvýživy, malnutrície a vyžadujú väčšiu nutričnú starostlivosť.

Odporúčania Výživy pri Nevoľnosti a Vracaní

Nevoľnosť a zvracanie sa môžu objaviť ako nežiaduce vedľajšie účinky liečby. Tieto problémy významným spôsobom ovplyvňujú stav výživy. Jednou z dôležitých súčastí prevencie vzniku a liečby nevoľnosti a zvracanie je medikamentózna liečba - lieky.

Predchádzanie nevoľnosti a zvracaniu je účinnejšie ako liečba rozvinutých príznakov. Ak vám lekár predpíše lieky, užívajte ich podľa jeho odporúčania.

Ďalšie odporúčania:

  • Jedzte častejšie malé porcie stravy, 6-8x denne.
  • Jedzte v pokoji, stravu dôkladne pohryzte.
  • Po jedle odpočívajte v sede alebo v ľahu s vyvýšenou hlavou.
  • Pred jedlom a po jedle si vyplachujte ústa (napr. vodou s citrónom).
  • Vyvarujte sa použitia silného parfumu, stravu konzumujte v dobre vyvetranej miestnosti.
  • V období nevoľností sa vyhýbajte konzumácii obľúbených jedál, aby ste si k nim nevypestovali negatívny vzťah.
  • Ak trpíte rannými nevoľnosťami, majte po ruke vždy kúsok slaného pečiva (sucháre, slané netučné tyčinky, kukuričné chrumky netučné, opečený biely toast, starší biely rožok).
  • Noste voľné oblečenie, najmä nevhodný je príliš pevný opasok.
  • Pomôcť vám môže tiež častejšie sprchovanie.

Konzumujte stravu studenú alebo izbovej teploty - studená strava vydáva menej arómy. Vyhýbajte sa výrazným vôňam (aromatické pokrmy - zrejúce syry, cesnak, cibuľa, karfiol, ryby a pod.). Nejedzte príliš tučné, korenené, vyprážané pokrmy.

Medzi osvedčené jedlá, ktoré sú dobre znášané, patria zeleninový alebo mäsový bujón, varený jablkový kompót (vlažný alebo vychladený), varené vajcia, Lučina. Môžete vyskúšať cmúľať kocky ľadu, mrazené plátky ovocie (citrón, pomaranč, melón) alebo tvrdé cukríky.

Príjem Tekutín

Pite dostatok tekutín, môžete vyskúšať pitie slamkou, lepšie bývajú znášané nápoje chladnejšie, nesýtené. Pokiaľ neznášate pitie samotnej vody, vyskúšajte riedené ovocné šťavy, sirupy, čaje (slabý čierny, mätový, šípkový), ovocné - zeleninové smoothie.

Odporúčanie pri Zvracaní

Pri opakovanom zvracaní prerušte príjem tekutín aj jedla na dobu nevyhnutne potrebnú - kým sa podarí zvracanie utlmiť. Po epizóde zvracania obnovujte príjem tekutín po lyžičkách (slabý čierny čaj, voda, bujón), množstvo tekutín postupne pridávajte, následne vyskúšajte zjesť malé množstvo suchého staršieho rožku, diétnych suchárov.

Pri dlhšie trvajúcom zvracaní kontaktujte svojho ošetrujúceho lekára - hrozí riziko dehydratácie a minerálového rozvratu.

Vhodné Potraviny

Medzi vhodné potraviny patria:

  • Chudé kuracie, morčacie, králik, vajcia, polotučné jogurty a tvaroh, Eidam 30% tuku v sušine, tvarohové čerstvé syry
  • Biele pečivo - rožky, biely toastový chlieb, piškóty
  • Ovocie a zelenina podľa chuti (jablká, banán, marhule, broskyne, nektárinky, mrkva, hlávkový a ľadový šalát, červená repa, cuketa, tekvica)
  • Cestoviny, ryža, zemiaky

Nevhodné jedlá sú tučné, mastné, sladké a korenené jedlá.

Odporúčania Výživy pri Suchosti v Ústach

Sucho v ústach u onko pacientov môže mať mnoho príčin. Vzniká ako vedľajší nežiaduci účinok liečby, predovšetkým pri ožarovaní v oblasti hlavy, krku, chemoterapiou, alebo vplyvom niektorých liekov. Nedostatok slín vedie k zhoršeniu hygieny dutiny ústnej, vzniku zubného kazu, predovšetkým zhoršuje prehĺtanie a spôsobuje výrazné zníženie príjmu stravy.

Tento stav môže viesť ku chudnutiu, ktoré je pre vás nevýhodné, pretože môže nepriaznivo ovplyvniť liečbu.

Odporúčania výživy pri suchosti v ústach a nedostatku tvorby slín:

  • Žujte žuvačky bez cukru, zvyšujú tvorbu slín, pomáhajú udržiavať dobrú hygienu dutiny ústnej
  • Cucajte tvrdé kyslé cukríky, alebo kocky ľadu - toto nie je vhodné pri zvýšenej citlivosti sliznice v dutine ústnej
  • Dutinu ústnu zvlhčujte častým popíjaním malého množstva vody
  • Jedzte pokrmy s mäsovými šťavami, omáčkami, aby ste uľahčili prehĺtanie. Vhodné je mäkké jedlo - kaše, pudingy, tvarohy, jogurty, kompóty, zmrzlina, banány
  • Jedlo zapíjajte tekutinami
  • Nejedzte suché jedlá, ani príliš korenené, ktoré vysúšajú sliznicu
  • Kyslé jedlá zvyšujú tvorbu slín, ale nie sú vhodné u pacientov s bolesťami v dutine ústnej
  • Mlieko a mliečne nápoje môžu byť lepšou náhradou slín než voda
  • Udržujte pery vlhké za pomocou mastí, balzamov, vazelíny
  • Udržujte správnu hygienu dutiny ústnej, čistite si zuby mäkkou kefkou na zuby, vyplachujte si ústa vhodnou ústnou vodou
  • Nie sú vhodné ústne vody s alkoholom, lebo môžu vysušovať sliznice
  • Lekár vám môže predpísať špeciálne náhrady slín (umelé sliny) či tablety zvyšujúce tvorbu slín

K dispozícii sú farmaceutické prípravky výživy určené na pridanie do stravy do hotového pokrmu, alebo aj výživy na popíjanie /Nutridrinky ( dajú sa zakúpiť v lekárni, alebo vám ich môže predpísať lekár, neváhajte sa s ním poradiť o tejto možnosti)

Zaraďujte do jedálnička pokrmy, ktoré sú v vyšším obsahom energie, aby ste zabránili chudnutiu. Vhodnými potravinami sú napr. mlieko, ovocné či mliečne nápoje acidko, kefír, kakao, tvarohy, jogurty, termixy, syry smotanové, tvarohové, tavené, kompóty, pyré, kaše, detské výživy, pudingy a krémy, ( tvarohové, smotanové krémy, tvarohové dezerty) omáčky, vajíčko na mäkko, tuniak, džemy, medy, ovocné šťavy, džúsy a pod.

Využite tiež Nutridrinky výživu na pomalé chudnutie proti chudnutiu ( možno zakúpiť v lekárni, alebo vám môže predpísať lekár)

Diétne Odporúčania pri Ožarovaní Brucha

Jedným z možných akútnych nežiaducich účinkov liečby žiarením na oblasť brucha a panvy je podráždenie sliznice čriev. Na základe odporúčania lekára je vhodné dodržiavať určité diétne obmedzenia. Strava v tomto období nesmie zbytočne dráždiť sliznicu tráviaceho ústrojenstva, mala by byť nenadúvajúca a ľahko stráviteľná.

Príprava Pokrmov

Pokrmy spracovávajte varením, dusením aj pečením. Nevhodné je vyprážanie, grilovanie a používanie dráždivých korenie. Jedlo vždy veľmi dobre rozhryzte. Ak nemáte v poriadku chrup, stravu nakrájajte na malé kúsky, príp. nastrúhajte, mäso pomeľte. Pite dostatočné množstvo vhodných tekutín (neperlivé vody, bylinné a ovocné čaje).

Vhodné Pokrmy

  • Mäso - hovädzie, bravčové, morka, kura, králik, ryby, pečeň (pečeňová omáčka)
  • Mlieko a mliečne výrobky - tvaroh, biely jogurt, vanilkový jogurt, acidofilné mlieko, kefír
  • Syry - tavené, tvarohové a tvrdé - lepšie bez príchute
  • Vajcia - v ľahko stráviteľnej forme (varené, sadlina)
  • Tuky - maslo a rastlinné jednodruhové oleje (vhodné do hotových pokrmov)
  • Cukor - pokrmy príliš nesladiť cukrom (nadbytok cukru podporuje kvasenie v črevách, hnačky)
  • Med - podľa individuálnej znášanlivosti
  • Múky - všetky, okrem celozrnných. Krupica, ryža, cestoviny, ovsené vločky - dobre uvarené do mäkka
  • Pečivo - staršie biele rožky, žemle, piškóty, vianočka, starší biely chlieb
  • Zelenina - varená, poprípade lisovaná mrkva, špenát, tekvica, cuketa, patizón, paradajková šťava a pretlak, petržlen a zeler v polievke, surový, jemne nakrájaný hlávkový šalát
  • Ovocie - surové (banány, olúpané strúhané jablko), tepelne upravené (dusené alebo kompótové jablká, kompótové lúpané broskyne a marhule), pyré a ovocie uvarené do mäkka, rozmixované, zahustené kukuričnou alebo zemiakovou škrobovou múčkou a povarené
  • Múčniky - nie príliš sladké a tučné cestá, vhodné sú cesta piškótové, tvarohové, odpaľované, krupicové
  • Krémy - pudingové alebo tvarohové
  • Prílohy - všetko do mäkka uvarené, zemiaky, zemiaková kaša, diétna knedľa, halušky, ryža, cestoviny
  • Korenie - vhodné na dochutenie je soľ, vývar z rasce, zelenej vňate (petržlenová vňať, pažítka, kôpor, bazalka), citrónová a pomarančová kôra i šťava, vanilkový cukor

Nevhodné Pokrmy pri Ožarovaní Brucha

Potraviny s vysokým obsahom hrubej (nerozpustnej) vlákniny: celozrnné pečivo, nelúpané obilniny. Ovocie, ktoré má zrniečka alebo tvrdé šupky. Nadúvajúca a ťažko stráviteľná zelenina. Strukoviny. Orechy, huby, semienka, mak. Silné korenia.

Diétne Odporúčania pri Ožarovaní Hlavy a Krku

Jedným z častých akútnych nežiaducich účinkov liečby ožarovaním v oblasti hlavy a krku je obmedzenie až znemožnenie príjmu potravy ústami. Ak existuje riziko, že nebudete môcť jesť (prijímať stravu ústami) počas ožarovania, lekár vám odporučí zavedenie PEG (perkutánna endoskopická gastrostómia). Na začiatku liečby budete prijímať stravu podľa svojich možností.

Ak to váš zdravotný stav vyžaduje a nežiaduce účinky liečby bránia príjmu bežnej stravy v normálnej konzistencii, je nutné stravu mletím, strúhaním, mixovaním upraviť do kašovitej až tekutej formy.

Ďalšie odporúčania:

  • Jedzte pravidelne, zaraďujte desiaty.
  • Vhodné je jesť častejšie menšie porcie jedál, najlepšie v 2-3hodinových intervaloch.
  • Pri výbere potravín uprednostňujte tie s vyššou energetickou hodnotou (plnotučné, bez umelých sladidiel a pod.).
  • Pite dostatočné množstvo vhodných tekutín (neperlivej vody, bylinné a ovocné čaje).
  • Zásadne vynechajte pitie tvrdého alkoholu a fajčenia.
  • Výživnú hodnotu pripravených pokrmov môžete zvýšiť pridaním smotany, masla a pod.
  • Príliš horúce pokrmy vám môžu spôsobiť bolesť v ústach, rovnako tak aj pikantné a kyslé potraviny.

Pokrmy spracovávajte varením, dusením aj pečením.

Hnačka a Diétne Opatrenia

Hnačka je definovaná ako vyprázdňovanie riedkej, kašovitej alebo vodnatej stolice v priemere viac ako 3x za deň. Je častým nežiaducim účinkom protinádorovej liečby. Príčinou hnačiek onkologických pacientov môžu byť aj operačné zákroky v oblasti zažívacieho traktu, vedľajšie účinky liekov, infekcia čreva, črevná mukozitída (zápal sliznice čreva) či maloabsorbčný syndróm po chemoterapii.

Čo robiť pri hnačke?

  • Informujte lekára, ktorý rozhodne o prípadnej medikamentóznej liečbe.
  • Dodržujte pitný režim a zaveďte diétne opatrenia.
  • Ak to stav umožňuje, treba dbať na výživnú hodnotu prijímanej stravy, ktorá bude primerane kompenzovať straty organizmu.

Skúste:

  • Uprednostniť ryžu, cestoviny, varené zemiaky, zemiakové pyré, kuracie mäso, jemný biftek, biele pečivo.
  • Vhodný je vývar: ryžový, mrkvový, kurací, hovädzí.
  • Vhodné sú varené a dusené jedlá.
  • Vynechať/obmedziť surovú zeleninu a ovocie. Uprednostniť varenú zeleninu, kompót alebo podusené ovocie bez šupky. Vhodný je banán.
  • Nevhodné sú mastné a vysmážané, grilované, tučné a korenené jedlá a údeniny.
  • Obmedziť mlieko, pri intolerancii laktózy je potrebné ho úplne vylúčiť. Vhodné sú jogurty, nízkotučný kefír, tvaroh, smotanový syr.
  • Vylúčiť hrubú vlákninu, vyvarovať sa jedlám, ktoré nadúvajú.
  • Jesť menšie porcie aspoň 5 - 6x denne.
  • Dbať na dostatočný pitný režim.
  • Obmedziť perlivé nápoje.
  • Vylúčiť nápoje s obsahom kofeínu (káva, silný čaj, čokoláda) a alkohol.
  • Vhodné sú jablková a grapefruitová šťava (pozor! tá môže byť kontraindikovaná ku niektorým liekom).
  • Vyhýbať sa konzumácii príliš horúcich alebo studených jedál.
  • Jesť potraviny s vysokým obsahom sodíka a draslíka.

Rozmixované jedlá: Riešenie pre špecifické potreby

V kontexte anorexia a problémov s príjmom potravy môžu byť rozmixované jedlá užitočným riešením pre osoby, ktoré majú ťažkosti s prehĺtaním alebo trávením tuhej stravy. Dôležité je zabezpečiť, aby takéto jedlá boli nutrične vyvážené a obsahovali všetky potrebné živiny.

Recepty na nutrične vyvážené rozmixované jedlá:

  • Zeleninové pyré s kuracím mäsom: Uvarenú zeleninu (mrkva, zemiak, brokolica) rozmixujte s uvareným kuracím mäsom a pridajte lyžičku olivového oleja.
  • Ovocné smoothie s jogurtom a ovsenými vločkami: Rozmixujte ovocie (banán, bobuľové ovocie), jogurt a ovsené vločky.
  • Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom: Uvarenú červenú šošovicu rozmixujte s kokosovým mliekom a pridajte korenie podľa chuti.
  • Avokádový krém s banánom a kakaom: Rozmixujte avokádo, banán a kakao.

Dôležité upozornenie: Pri príprave rozmixovaných jedál je dôležité dbať na hygienu a používať čerstvé suroviny.

Recept na zdravú šošovicovú polievku

Šošovicová polievka, patrí medzi obľúbené recepty slovenskej kuchyne. Mnohí si ju, s pridaním údeného mäsa, pripravujú ako jeden z tradičných vianočných chodov.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 1 polievkovú lyžicu olivového oleja
  • 150g šošovice
  • 1 cibuľu
  • strúčik cesnaku
  • 1 až 2 zemiaky
  • 1 mrkvu
  • soľ a korenie
  • majorán
  • bobkový list
  • petržlenová vňať

Pred tým, než sa rozhodnete uvariť si polievku zo šošovice, je dobré ak si ju opláchnete a vopred namočíte. Doba močenia záleží na druhu šošovice, pre ktorú ste sa rozhodli. Vo väčšine postačia zhruba 2 hodiny, no napríklad červená a žltá šošovica sa pekne uvaria i bez namočenia vopred. Namočením strukoviny do studenej vody docielite i to, že nebude tak nadúvať. Strukovina totiž takto nasaje tekutinu, ktorá rozštiepi ťažko stráviteľné oligosacharidy.

Ako na to:

  1. Na olivovom oleji osmažte na kúsky nakrájanú cibuľu do sklovita. Nebojte sa pridať trochu nadrobno nakrájaného cesnaku, ktorý dodá polievke zaujímavú chuť i vôňu.
  2. Pridajte bobkový list a na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu, ktorá polievku obohatí príjemnou farbou. Restujte zhruba 5 minút.
  3. Náš tip: ak vám to zdravotný stav dovolí, použite miesto olivového oleja trochu bravčovej masti a na kocky nakrájanú slaninku. Polievka tak nadobudne voňavú chuť a vôňu údeného mäsa.
  4. Pridajte opláchnutú šošovicu a zalejte vodou, alebo vývarom. Varte, zhruba 30 až 40 minút, kým nie je šošovica mäkká.
  5. Dochuťte soľou a korením. Pridajte trochu petržlenovej vňate, majoránu a ešte chvíľku povarte.
  6. Polievočku zahustite klasickou zápražkou. Ak sa chcete vyhnúť zahusteniu polievky múkou, rozmixujte ju z časti ponorným mixérom. Rozmixované kúsky polievku zahustia a nemusíte tak už zahusťovať ničím iným.

Pokiaľ sa predsa len rozhodnete zahustiť polievku tradičnou zápražkou, budete potrebovať:

  • 1 polievkovú lyžicu masti alebo oleja
  • menšiu cibuľku
  • 1 polievkovú lyžicu hladkej múky

Na rozohriatom oleji zľahka orestujte nakrájanú cibuľku, zasypte múkou a chvíľu osmažte. Odsuňte z tepelného zdroja a za stáleho miešania prilievajte studenú vodu. Vodu pridávajte podľa potreby, kým nie je zápražka príliš hustá, ani príliš riedka. Hotovú zápražku pridajte do polievky, ešte chvíľu povarte.

Prajeme dobrú chuť!

Emocionálne stravovanie – Ako nahradiť emocionálne stravovanie spracovaním emócií a intuitívnym stravovaním

tags: #anorexia #rozmixované #jedlo #recepty

Populárne príspevky: