Recept na domáce arašidové maslo a jeho využitie

Arašidové maslo je fascinujúca surovina, charakteristická krémovou textúrou a prekvapivou univerzálnosťou. Má široké využitie v kuchyni, v sladkých aj v slaných jedlách, pokrmom aj dezertom dodá skvelú chuť, krémovosť a vďaka vysokému obsahu bielkovín aj sýtosť. Bežne ho dostanete kúpiť v obchodných reťazcoch, ale veľmi jednoducho sa dá urobiť aj doma, navyše vás to vyjde oveľa lacnejšie.

Arašidové maslo je pasta vyrobená z pražených arašidov. Môže byť jemne mleté (tzv. smooth) alebo chrumkavé (tzv. crunchy), niektoré verzie obsahujú soľ, cukor či olej, iné sú zas 100 % prírodné.

Ako si vyrobiť domáce arašidové maslo

Pravdepodobne si myslíte, že vyrobiť domáce arašidové maslo nemôže byť ťažké. Ale ak ste si nikdy sami nevyrobili arašidové maslo, ťažko uveríte, že je to také jednoduché!

Na prípravu potrebujete:

  • 300 g nesolených pražených arašidov (alebo nepražených, ktoré si upečiete dozlatista v rúre)
  • štipku soli (voliteľné)
  • 1 ČL medu alebo javorového sirupu (voliteľné)
  • prípadne aj pár kvapiek oleja (napr. arašidového)

Postup:

  1. Arašidy dajte do výkonného mixéra alebo food procesora.
  2. Mixujte. Najprv sa rozpadnú na omrvinky, potom sa začnú uvoľňovať oleje a vznikne hmota.
  3. Mixujte ďalej, kým nevznikne hladká alebo chrumkavá pasta podľa vašej preferencie.

Najlepšiu konzistenciu a chuť masla dosiahnete tak, že si naturálne arašidy sami upražíte v rúre. V našom recepte nájdete odporúčanie: pečte 10 minút pri teplote 180 °C.

Kvalita a výkon vášho prístroja určia konečnú štruktúru vášho arašidového masla. Vždy môžete mixovať o niečo dlhšie, aby ste dosiahli ešte jemnejšiu štruktúru, ale nemusíte získať tekutosť, ktorú poznáte z masiel kúpených v obchode.

Skladujte domáce arašidové maslo vo vzduchotesnej nádobe. V chladničke vydrží 4-6 týždňov. Domáce arašidové maslo vydrží v uzatvorenej nádobe v chladničke 2-3 týždne.

Domace arasidove maslo - Homemade peanut butter

Tipy a triky

Arašidové maslo môžete vyrábať z nepražených, napoly upražených aj upražených orechov. Zakaždým bude mať inú farbu a trochu inú chuť, ale vždy bude výborné a je len na vás, ktorá možnosť vám vyhovuje najviac.

Pri chudnutí a dodržiavaní zdravého životného štýlu predsa zohrávajú dôležitú úlohu aj tuky, v ktorých sa rozpúšťajú vitamíny. Kvalitné arašidové maslo, ktoré obsahuje len arašidy a prípadne štipku soli, ti v malej miere pri chudnutí určite neuškodí.

Ak si dáte pozor na zloženie, môže byť kupované arašidové maslo rovnako dobré ako to domáce.

Recept na sladké arašidové maslo

  • 200 g nesolené a nepražené arašidy
  • 1 PL krupicový cukor
  • 1 PL tekutý med

Recept na slané arašidové maslo

  • 200 g nesolené a nepražené arašidy
  • 1 ČL morská soľ
  • 4 PL slnečnicový olej

Postup prípravy:

  1. Arašidy opražíme na panvici nasucho, kým nezískajú zlatistú farbu.
  2. Nasypeme ich do mixéra a začneme mixovať.
  3. Keď je hmota kašovitá, pridáme cukor.
  4. Krém naďalej mixujeme, pokým nie je úplne hladký.
  5. Potom do neho vmiešame med a uložíme ho do chladničky stuhnúť.

Rovnakým spôsobom pripravíme i arašidové maslo na slano. Namiesto cukru použijeme soľ a namiesto medu prilejeme olej. Pokiaľ chceme, aby bolo maslo skutočne hladké, po vymixovaní ho ešte treme v mažiari.

Využitie arašidového masla v kuchyni

Arašidové maslo sa veľmi často objavuje v oblasti fitnes a zdravšieho stravovania. A niet divu! Arašidové maslo je skvelé do kaší, na pečenie sušienok alebo len tak na chlieb. Používa sa aj v ázijskej kuchyni, v kari omáčkach a pridáva sa do najrôznejších dezertov.

Vychutnať si ho môžete na toaste spolu s nakrájaným banánom a ak sa vám žiada, môžete ho pokvapkať medom, javorovým či čakankovým sirupom. Primiešať ho môžete aj do ovsených vločiek s jogurtom či rôznych raňajkových kaší. A funguje aj ako záchranca zrazeného smoothie, stačí doň pridať lyžicu arašidového masla, ktoré zjednotí zrazenú štruktúru a pridá chuť aj výživnú hodnotu.

Táto dobrota ale nie je stvorená len na raňajky. Uplatní sa pri pečení drobného pečiva, sušienok (napr. arašidových praciek). Arašidové maslo sa hodí do ázijských omáčok aj ako zložka marinád na tofu alebo kuracie mäso. Ozvláštni aj dresingy na šaláty.

Vymiešajte lyžicu arašidového masla, trocha sójovej omáčky, citrónovú šťavu, cesnak a kvapku vody. Výsledkom bude krémový šalátový dresing, ktorý premení aj obyčajný šalát na zážitok. Výborne funguje aj ako zahusťovadlo do polievok a dusených pokrmov.

Je výborným základom pre omáčky, ktoré môžete podávať napríklad ku kuracím špízom, ale aj k ázijských cestovinám či k pečenej zelenine. K zelenine a k cestovinám sú omáčky z arašidového masla naozaj vhodné, pretože obsahuje bielkoviny, ktoré nasycujú. Takže taká omáčka aj z taniera zeleniny urobí výdatné jedlo.

Úplne najjednoduchšiu omáčku pripravíte zmiešaním 250 ml zeleninového vývaru s 2 PL arašidového masla.

Ak by ste chceli sofistikovanejšiu verziu, tak nastrúhajte kúsok zázvoru, roztlačte 1 strúčik cesnaku, nakrájajte nadrobno čili papričku a všetko zmiešajte so 150 ml vývaru, 1 PL medu, trochou soli a 100 g arašidového masla. Všetko spolu dobre premiešajte.

Alebo si môžete urobiť takúto superjednoduchú čokoládovú maškrtu. Osobitne roztopte nad vodným kúpeľom 100 g bielej a 100 g tmavej čokolády. Ku každej pridajte 50 g arašidového masla a premiešajte. Obidve čokolády potom vylejte na plech, špajdľou premiešajte, vznikne pekný mramorový efekt a nechajte stuhnúť. Nie, že by to bola zdravá pochúťka, ale určite je hodnotnejšia, ako klasická čokoláda.

Ak si dávate pozor na líniu, ale predsa len máte chuť na niečo sladké, riešením môžu byť arašidové keksíky. Na ne potrebujete 250 g arašidového masla, 1 vajce, 60 g medu a 100 g nasekaných orechov, alebo nalámanej čokolády, pripadne kombináciu obidvoch. Stačí všetko v miske zmiešať a nechať chvíľu odstáť. Keď zmes stuhne, urobte z nej guľôčky (cca 20 gramové), ktoré dlaňou trochu sploštíte a poukladáte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich ešte môžete ozdobiť šrafovaním pomocou vidličky. Pečte 8-10 minút pri 180 stupňoch.

Arašidové maslo v kozmetike

Arašidový krém môžete využiť aj v domácej kozmetike. Biotín z arašidov významne prispieva k zlepšeniu stavu pokožky a vlasov. Rastlinné bielkoviny a tuky navyše zabezpečujú ich dostatočnú hydratáciu. Aj vitamín E obsiahnutý v arašidoch pomáha zabrániť vysušovaniu pokožky a dodáva jej vlhkosť.

Na vlasy môžete použiť arašidové maslo ako masku - zohrejte ho trochu v mikrovlnnej rúre, aby sa ľahšie rozotieral a natrite si ho na vlasy. Ak z neho chcete vyskúšať masku na tvár, odporúča sa zmiešať 1-2 polievkové lyžice arašidového masla s rovnakým množstvom medu. Potom naniesť na vyčistenú tvár a nechať pôsobiť približne 15 minút. V kombinácii s medom má táto pleťová maska aj antibakteriálny účinok, pomáha čistiť pleť a uvoľňovať póry.

Časté otázky

Je naozaj možné vyrobiť arašidové maslo len z 1 prísady?

Áno, všetko, čo potrebujete, sú nesolené pražené arašidy. Tajomstvo spočíva v ich dlhom spracovaní, kým sa z nich neuvoľnia prírodné oleje a nezmenia sa na krémovú pastu. Nie je potrebné pridávať olej, soľ ani cukor - kúzlo sa udeje samo! Táto jednoduchá príprava je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu, prirodzenejšiu verziu arašidového masla bez konzervačných látok a prísad. Navyše je to skvelý spôsob, ako kontrolovať kvalitu toho, čo jete. Všetko, čo potrebujete, je výkonný kuchynský robot a trochu trpezlivosti.

Ako dlho vydrží domáce arašidové maslo v chladničke?

Domáce arašidové maslo vyrobené len z arašidov vydrží v chladničke približne 3 až 4 týždne, ak sa správne skladuje v sterilizovanej, tesne uzavretej sklenenej nádobe. Keďže neobsahuje žiadne konzervačné látky, ideálne je nenechávať nádobu v chladničke príliš dlho. Vždy používajte čistú lyžicu, aby ste zabránili kontaminácii, a uchovávajte ju mimo zdrojov tepla alebo vlhkosti. Ak spozorujete akúkoľvek zmenu farby, vône alebo chuti, je najlepšie ju zlikvidovať. Pre väčšiu krémovosť vyberte z chladničky niekoľko minút pred konzumáciou.

Prečo sa moje arašidové maslo stalo suchým alebo drobivým?

Ak je vaše domáce arašidové maslo suché, arašidy pravdepodobne neboli spracované dostatočne dlho. Počas prípravy sa často stáva, že si myslíme, že zmes je hotová, keď je ešte vo fáze piesku, ale je potrebné pokračovať v spracovaní, kým sa oleje neuvoľnia a konzistencia nebude krémová. Ďalším dôvodom môže byť použitie príliš suchých alebo starých arašidov. Surové arašidy majú neutrálnejšiu chuť a menej olejnatú štruktúru, čo sťažuje dosiahnutie požadovanej krémovosti bez pridania ďalšieho oleja. Okrem toho je chuť masla vyrobeného z pražených arašidov intenzívnejšia a príjemnejšia. Ak chcete použiť surové arašidy, odporúčame ich pred spracovaním zľahka opiecť v rúre - tým sa aktivujú prírodné oleje a zvýrazní sa ich chuť. Pomáha to tiež vytvoriť výživnejšie a aromatickejšie maslo.

Aký je rozdiel medzi domácim a priemyselne vyrábaným arašidovým maslom?

Hlavný rozdiel je v zložení. Domáce arašidové maslo vyrobené z 1 zložky obsahuje len arašidy - je jednoduché, zdravé a bez prídavných látok. Na druhej strane, priemyselne vyrábané verzie zvyčajne obsahujú cukor, rastlinné oleje, soľ a konzervačné látky, ktoré môžu zhoršiť nutričný profil. Výroba vlastného masla vám umožní kontrolovať chuť a štruktúru a vyhnúť sa zbytočným prísadám.

tags: #arasidove #maslo #recept

Populárne príspevky: