Slovenské zemiakové placky kraľujú rebríčku najlepších snackov v Európe

Obrovský úspech pre Slovensko! Cestovateľský gastroportál TasteAtlas nedávno zostavoval rebríček najlepších európskych snackov a naša obľúbená pochúťka sa ocitla na prvej priečke.

Zemiakové placky pozná každý Slovák. Zemiakové placky obsadili prvú priečku. Jedlo starých mám tak porazilo aj chýrne gruzínske chačapuri, španielske krokety de Chamón či talianske panzerotti.

„Tieto rustikálne chrumkavé zemiakové placky patria k tradičnej slovenskej kuchyni. Pozostávajú z hustého cesta zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a rôznych korenín,“ píše sa o našich plackách na TasteAtlas.

Podľa portálu sa naše placky môžu podávať ako hlavný chod s rôznymi mliečnymi výrobkami, ale aj ako príloha k rôznym hustým prívarkom. Zemiakové placky patria k našim najpopulárnejším jedlám.

Ďalšie miesta v rebríčku

Na druhom mieste sa nachádza litovská pochúťka kepta duona. Jednoduchý snack pozostáva z nakrájaného ražného chleba, ktorý sa krátko opečie do chrumkava. Tretie miesto obsadila portugalská špecialita petiscos. Ide o tanier plný rôznych drobných delikates ako napríklad chobotnicový šalát, slimáky v cesnakovom vývare, treščie krokety, iberská šunka či kúsky marinovaného mäsa a nakladanej zeleniny.

Petiscos môžeš nájsť v portugalských reštauráciách aj baroch, podávajú k nim pivo či víno. Na štvrtej priečke sa nachádza gruzínska špecialita chačapuri. Je to jedlo pozostávajúce zo syra zapečeného v ceste či bielom chlebe, ktoré sa konzumuje ako olovrant. Samotný chlieb či chlebové cesto sa pripravuje z kysnutého cesta. Po vykysnutí sa cesto rozvaľká a naplní syrom, vajíčkami, kyslou smotanou, cesnakom a podľa rôznych variantov aj ďalšími surovinami. Naplnené cesto sa následne upečie v zakrytom rozpálenom pekáči a potom potrie maslom.

Prvú päťku uzatvárajú španielske krokety de jamón. Španielske krokety sa vyrábajú z rôznych ingrediencií, ale verzia jamón, ktorá obsahuje na kocky nakrájanú španielsku šunku, je najbežnejšia a najobľúbenejšia zo všetkých. Voňavá a korenistá šunka je ideálnym doplnkom k sviežej a jemnej chuti bešamelu.

V rebríčku zabodovalo aj ďalšie slovenské jedlo, a to slovenské lokše, ktoré sa umiestnili na 53. mieste.

Ako vybrať čerstvého lososa

Filetovanie lososa obecného

Losos je jednou z najzdravších rýb, ktorú sa oplatí zaradiť do každodennej stravy. Je bohatý na cenné omega-3 mastné kyseliny, podporuje činnosť srdca, mozgu a imunitného systému. Aby ste však mohli naplno využívať jeho nutričné hodnoty, je kľúčové vybrať čerstvú a najkvalitnejšiu rybu. A to nie je ľahké. Ako spoznať, či losos, ktorý končí v našom košíku, spĺňa tieto štandardy? Losos sa objavuje v mnohých diétnych odporúčaniach. Nie bez dôvodu. Je zdrojom kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Obsahuje tiež veľa cenných vitamínov, vrátane A, D, B, B6 a E.

Žiaľ, v komerčnej ponuke máme hlavne lososa z chovu, ktorý - podľa nedávnych štúdií - nám neposkytuje také množstvo vápnika, jódu, železa, omega-3 mastných kyselín, vitamínu B12 a vitamínu A, aké by sme očakávali. Ako teda hľadať čerstvého lososa? Podľa výskumu nedávno publikovaného v časopise „Nature Food“ je najlepší losos ten divý. Loví sa hlavne v oblasti severného Pacifiku a severného Atlantiku. V jeho strave sú kôrovce, hmyz a menšie ryby, vďaka čomu a neustálemu pohybu obsahuje jeho mäso veľké množstvo farbiva astaxantínu - prírodného antioxidantu. To je prvý a ľahko postrehnuteľný rozdiel medzi divým a chovaným lososom - ten divý má intenzívnu koralovú farbu mäsa.

Ak však chceme mať istotu, že kupujeme divého lososa, musíme sa pozrieť na etiketu. Divý losos je tiež označovaný ako „tichomorský“ alebo „aljašský“. Názov „atlantický“, „nórsky“ alebo „jurský“ naznačuje lososa pochádzajúceho z chovu. Vysvetlí nám to aj certifikát. Zelený symbol ASC znamená, že mäso pochádza zo zodpovedných, ekologických chovov.

Ako skontrolovať čerstvosť lososa:

Pevné mäso: Po stlačení prstom sa povrch okamžite vráti do pôvodného tvaru.
Lesklá koža: Koža čerstvého lososa by mala byť lesklá, mierne klzká, ale nikdy nie lepkavá alebo matná.
Jasné oči: Ak sú lesklé a jasné, je to znamenie, že ryba je čerstvá.
Príjemná vôňa: Čerstvý losos vonia charakteristicky, ale nie odpudzujúco. Ak cítite intenzívnu, nepríjemnú vôňu, radšej od nákupu upustite.
Test s vodou: Čerstvý losos klesne ku dnu, zatiaľ čo nečerstvý bude plávať na hladine.

Zaujímavým ukazovateľom čerstvosti je to, ako sa správa koža lososa počas filetovania. A čo znamenajú biele škvrny?

Balený losos

Nie vždy však kupujeme čerstvého lososa. Mnoho ľudí sa rozhodne kúpiť baleného lososa - vo forme filiet alebo údeného. Vtedy je kľúčová dôkladná kontrola etikety. Na obale by mal byť názov ryby (slovenský aj latinský), informácia o pôvode (či losos pochádza z morského rybolovu, vnútrozemských vôd alebo chovu) a oblasť rybolovu. Avšak, stačia tieto informácie na to, aby sme mali istotu, že ryba je skutočne vysokej kvality? Žiaľ, nie vždy. Losos, podobne ako človek, je to, čo je. Preto je dôležité vyberať produkty od overených výrobcov, ktorí poskytujú kompletné informácie o pôvode a kvalite ryby. Niektoré značky na svojich obaloch podrobne opisujú, kedy bola ryba ulovená a aké mala zabezpečené podmienky chovu.

Vianočný kapor

Vianočné sviatky sú už za rohom a ich neodmysliteľnou súčasťou je aj nákup vianočného kapra. Bez tejto tradície si mnohí z nás Vianoce nevieme predstaviť.

tags: #platky #chrumkave #lidl #recenzie