Najlepšie francúzske zemiaky: Neodolateľná klasika

Tak jednoduché jedlo a tak chutné! Francúzske zemiaky sú obľúbené v mnohých rodinách na obed či večeru. Tento tradičný recept na francúzske zemiaky nás ešte nikdy nesklamal a isto nesklame ani vašich hladošov. Nie je náhoda, že si francúzske zemiaky vyslúžili čestné miesto už v kuchárkach našich babičiek. Sú jednoduché na prípravu a pritom sakramentsky dobré.

Ponúkame vám hneď niekoľko receptov, ako si pripraviť túto klasiku.

Recept 1

Tento recept na francúzske zemiaky zapekáme prekladané so špekáčikmi alebo klobáskou, uvarenými vajíčkami, zaliate smotanovou zálievkou. Zapekané zemiaky sa dajú pripraviť aj bez mäsa, iba so zeleninou.

Ingrediencie:

• 750 g zemiakov
• 200 g údeného mäsa
• 2 cibule
• 4 vajcia
• 250 ml smotany na šľahanie
• soľ, mleté čierne korenie
• pažítka na servírovanie
• olej alebo masť na vymastenie a strúhanka na vysypanie pekáčika

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke takmer do mäkka. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
2. Údené mäso nakrájajte na kocky, cibuľu na plátky.
3. Pekáčik vymažte tukom, vysypte strúhankou a uložte zemiaky. Na ne dajte údené mäso a cibuľu. Vrstvite, kým nespotrebujete všetky suroviny. Končiť by ste mali zemiakmi.
4. V miske rozmiešajte vajcia so smotanou, osoľte, okoreňte a zmes nalejte na zemiaky.
5. Pečte asi 45 minút v rúre vyhriatej na 200 °C, kým zemiaky nebudú zlatohnedé.

Recept 2

Vynikajúce francúzske zemiaky z varených zemiakov. Niečo chutné a tradičné? Ste na správnom mieste. Sú jednoduché na prípravu, obľúbené v mnohých rodinách na obed či večeru.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Slanina
• 3 vajíčka
• Kyslá smotana
• Smotana na šľahanie
• 1 vajce
• Soľ, mleté čierne korenie, majorán
• Syr na posypanie

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. 3 vajíčka uvaríme natvrdo.
2. Slaninu nakrájame na menšie kocky.
3. V miske si zmiešame kyslú smotanu, smotanu na šľahanie a 1 celé vajíčko. Pridáme soľ a mleté čierne korenie.
4. Pripravíme si zapekaciu misu. Ukladáme do nej zemiaky a na každú vrstvu pridáme nakrájanú slaninu.
5. Všetko prelejeme vymiešanou smotanou s vajíčkom a posypeme majoránom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 40 minút.
6. Zemiaky vyberieme a dobre posypeme strúhaným syrom. Vložíme opäť do rúry a pečieme ešte 30 minút.

Tipy a triky

• Francúzske zemiaky pripravujeme zo zemiakov varených, môžeme aj surových, potrebujú však dlhší čas na zapekanie.
• Uvarme zemiaky deň vopred, ušetríme čas pri samotnom pečení tejto pochúťky.
• Opečená cibuľka s klobáskou dodá francúzskym zemiakom skvelú chuť.
• Cuketa (tekvica, patizón) dodá francúzskym zemiakom šťavnatosť a ľahkosť.
• Na cuketu môžeme rozvrstviť aj nakrájaný pór alebo jarnú cibuľku. Postačí malý kúsok póru alebo 1 ks jarnej cibuľky.
• Na zapekanie francúzskych zemiakov zvolíme ľubovoľný syr (eidam, gouda, mozzarella alebo mix).
• Francúzske zemiaky podávame so zeleninovým šalátom, čalamádou, strúhanou cviklou alebo kyslou uhorkou. Môžeme ich dozdobiť čerstvými bylinkami, doplníme vitamín C.

Ďalší variant receptu

Zemiaky uvaríme v šupke, vajcia uvaríme na tvrdo. Necháme vychladnúť. Tak zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na plátky. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Na oleji (3 PL) orestujeme cibuľu za stáleho miešania do sklovita, pridáme na malé kocky nakrájanú klobásu (párky či špekáčiky). Na zemiaky rozvrstvíme opečenú klobásku s cibuľou. Už teraz to vonia lákavo. Mladú cuketu umyjeme, nastrúhame. Ak máme cuketu väčšiu, s jadierkami a tvrdšou šupkou, cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a tak nastrúhame. Rozdelíme na dve časti. Na cuketu rozložíme kolieska uvarených vajec, opäť osolíme, okoreníme. Pridáme ďalšiu vrstvu cukety. Namiesto cukety môžeme zvoliť tekvicu či patizón. Poslednou vrstvou francúzskych zemiakov sú zemiaky, ktoré rozložíme po celej ploche zapekacej misy, pritlačíme. Opäť osolíme a okoreníme. Pripravené zemiaky zalejeme smotanovou zálievkou, navrch pridáme aj kúsky masla. Francúzske zemiaky dáme do rúry zapiecť na 20 minút pri teplote 180 °C. Záleží to samozrejme od rúry. Na predpečené zemiaky rozvrstvíme nastrúhaný syr a francúzske zemiaky zapekáme ešte cca 10 minút dozlatista.

Pravé francúzske zemiaky sa vyrábajú zo surových zemiakov. U nás doma sme na tento recept zvykli používať zemiaky zo včerajška. Obe možnosti sú skvelé a každý recept chutí trochu inak. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Plátky zemiakov vložte do misky s vodou - musia byť ponorené, inak zhnednú. Smotanu dochuťte soľou, korením a pridajte muškátový oriešok. Pečte v maslom vymastenej zapekacej mise.

Akú smotanu použiť do francúzskych zemiakov? Môžem dať aj papriku kápiu, paradajky. Ako robíte vy francúzke?

Dobrá rada: Ak chcete, aby vaječná zmes nestekala na dno pekáča, ale bola rovnomerne rozložená po celej výške pekáča, postupujte nasledovne:

1. Pekáč vymažte maslom a vysypte strúhankou.
2. Na miernom plameni rozohrejte maslo a opečte na ňom cibuľu. Potom pridajte mäso a nakoniec hrášok. Začnite s cibuľou, aby skaramelizovala a uvoľnila svoju sladkosť.
3. Do zapekacej misy vrstvite zemiaky, mäsovú zmes a hrášok, osoľte a vrstvy stále utláčajte.

Zemiaky typu A: Tieto zemiaky majú jemnú šupku a bledožltú, takmer bielu dužinu. Sú trochu podlhovasté, niekedy v tvare rožkov, a neobsahujú veľa škrobu. Zemiaky typu B: Univerzálne zemiaky. Sú polotuhé, takže sa hodia takmer ku všetkému. Zemiaky typu C: Hrubšia šupka, biela dužina. Zembag je vynález na skladovanie všetkých odrôd zemiakov. Či už ide o zemiaky typu A, B alebo C, všetky budú v perfektnom stave.

Maslom vymastite pekáč s rozmermi približne 20 x 30 cm. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Plátky položte na čistú utierku a osušte. Do hrnca nalejte mlieko a smotanu. Pridajte cesnak, tymián a šalotku. Všetko pomaly zohrievajte a keď sa zmes priblíži k bodu varu, odstavte ju zo sporáka. Na zemiaky nalejte polovicu horúceho mlieka a smotany, potom navrstvite zvyšné zemiaky a následne zvyšok horúceho mlieka a smotany. Vrch posypte syrom a pečte asi hodinu do zlatista.

tags: #aviko #francuzske #zemiaky #recept

Populárne príspevky:

• Rýchly broskyňový koláč
• Jednoduchý recept na slivkový koláč
• Chrumkavé grilážky: Recept
• Recept na zdravý a chutný obed
• Tradičný recept na bryndzové pirohy