Recept na bábatko: Cuketa v slovenskej kuchyni

Ak máš doma prebytok cukiet a nevieš, čo s nimi, mám pre teba skvelý nápad! Cuketa je veľmi výživná a nízkokalorická zelenina. Obsahuje veľa vitamínov, ako sú vitamíny A, C a K, a minerály ako draslík a mangán. Je bohatá na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti zápalom.

Zelenina, ktorú si zamilujú aj malí výmyselníci pri stole? Cuketa jednoznačne vedie! Je jemná, nenápadná a dokáže sa prispôsobiť takmer každému receptu - od polievok až po sladké maškrty. A čo je najlepšie - väčšina detí ani nezistí, že ju vôbec jedia.

Ak sa snažíte rozšíriť detský jedálniček o viac zeleniny, cuketa je výborný štart. V tomto článku nájdete chutné recepty, ktoré spájajú jednoduchosť, výživovú hodnotu a detské chute.

Prečo zaradiť cuketu do detského jedálnička? Cuketa je mimoriadne priateľská zelenina pre detské brušká - je ľahko stráviteľná, má jemnú chuť a málokedy spôsobuje alergie. Práve preto sa často odporúča už v rámci prvých príkrmov. Vďaka neutrálnej chuti ju navyše možno ľahko kombinovať s inými surovinami, takže ju deti postupne prijmú ako prirodzenú súčasť jedálnička.

Obsahuje množstvo vody, vlákniny a dôležitých vitamínov - najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík. Tie podporujú dobré trávenie, imunitu aj hydratáciu tela, čo je u malých detí veľmi dôležité. Navyše je cuketa šetrná k tráviacemu traktu a pomáha predchádzať zápche.

V kuchyni má cuketa obrovské využitie - dá sa piecť, variť, zapekať, strúhať či dokonca pridávať do sladkých jedál. Ak ju pripravíte hravo a pestro - napríklad ako placky, lievance alebo krémovú polievku - rýchlo sa stane zeleninovým favoritom aj u malých vyberavcov.

Cuketa má v tomto smere výnimočný potenciál - nie je dominantná chuťou, no výrazne obohatí každé jedlo. Navyše ponúka množstvo kombinácií, vďaka ktorým sa v kuchyni nemusíte opakovať.

Recepty s cuketou pre deti

Cuketa je vďaka jej neutrálnej chuti ľahko kombinovateľná s rôznymi surovinami a ponúka množstvo možností na prípravu chutných a výživných jedál pre deti.

Tu je niekoľko inšpirácií:

1. Cuketovo-zemiakové placky do rúry

   Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a navyše bez vyprážania - ideálne pre deti aj rodičov. Tieto placky sú skvelou alternatívou ku klasickým a hodia sa ako hlavné jedlo aj ako príloha.

   Ingrediencie:

   • 1 stredná cuketa
   • 2 väčšie zemiaky
   • 1 vajce
   • 2 PL ovsených vločiek alebo strúhanky
   • 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
   • soľ a bylinky podľa chuti

   Postup:

   Cuketu aj zemiaky nastrúhame najemno, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Potom zmes dobre vyžmýkame, pridáme vajce, ovsené vločky, bylinky a prípadne pretlačený cesnak. Z hmoty tvarujeme malé placky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 minút, kým sú placky zlatisté.

2. Pečené cuketové „nugetky“ s parmezánom

   Tieto malé kúsky sú hitom medzi deťmi, ktoré milujú finger food. Pripomínajú nugetky, ale sú ľahké, výživné a skrývajú v sebe zeleninu.

   Ingrediencie:

   • 1 menšia cuketa
   • 1 vajce
   • 3 PL jemne strúhanej strúhanky
   • 2 PL strúhaného parmezánu
   • štipka soli, bylinky

   Postup:

   Cuketu nastrúhame a necháme chvíľu odkvapkať, potom ju poriadne vyžmýkame. Zmiešame s vajcom, strúhankou, parmezánom a ochutíme bylinkami. Tvarujeme malé „nugetky“ alebo valčeky, ktoré uložíme na plech. Pečieme na 180 °C približne 20 - 25 minút, kým jemne zozlatnú.

3. Krémová cuketová polievka s mrkvou a zemiakom

   Hrejivá, jemná a pritom bohatá na chuť. Táto polievka je ideálnym spôsobom, ako nenápadne „prepašovať“ zeleninu aj tým najmenším.

   Ingrediencie:

   • 1 cuketa
   • 1 väčšia mrkva
   • 1 menší zemiak
   • 500 ml zeleninového vývaru
   • 1 ČL masla
   • bylinky (napr. pažítka alebo petržlen)

   Postup:

   Mrkvu a zemiak ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Spolu s nakrájanou cuketou ich vložíme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom všetko rozmixujeme do hladka, pridáme trochu masla a dochutíme bylinkami. Podávame s kúskom pečiva alebo domácimi krutónmi.

4. Cuketové rizoto s mrkvou a hráškom

   Farebné, výživné a krémové rizoto, ktoré si deti obľúbia na prvé ochutnanie. Skvelé aj ako obed do škôlky či na cesty.

   Ingrediencie:

   • 1/2 šálky ryže
   • 1 menšia cuketa
   • 1 stredná mrkva
   • 1/3 šálky hrášku (čerstvý alebo mrazený)
   • 1 PL masla
   • 1 ČL olivového oleja
   • vývar alebo voda podľa potreby

   Postup:

   Na oleji s maslom jemne orestujeme nastrúhanú mrkvu a cuketu, pridáme ryžu a krátko opražíme. Postupne podlievame vývarom, kým ryža nezmäkne. V posledných minútach pridáme hrášok. Podľa chuti môžeme zjemniť trochou syra alebo kvapkou smotany. Rizoto by malo byť krémové a jemné.

5. Nátierka z cukety a syra

   Ideálna na desiatu či večeru - táto nátierka je jemná, výživná a výborne chutí s chlebíkom alebo domácou plackou.

   Ingrediencie:

   • 1 menšia cuketa
   • 1 ČL olivového oleja
   • 2 PL krémového syra (napr. Lučina, žervé)
   • štipka soli a bylinky (napr. pažítka, petržlen)

   Postup:

   Cuketu nastrúhame a krátko podusíme na troške olivového oleja, kým nezmäkne a pustí vodu. Tú následne dobre vyžmýkame a necháme vychladnúť. Potom zmiešame s krémovým syrom, pridáme bylinky a podľa chuti dochutíme.

6. Cuketové lievance nasladko

   Lievance, ktoré chutia ako koláčiky, ale sú plné zeleniny. Skvelé na raňajky, desiatu či ako zdravý maškrtný snack.

   Ingrediencie:

   • 1/2 cukety
   • 1 zrelý banán
   • 1 vajce
   • 3 PL ovsených vločiek (mleté)
   • štipka škorice a vanilky

   Postup:

   Cuketu nastrúhame najemno a vyžmýkame. Zmiešame s roztlačeným banánom, vajcom, mletými vločkami a dochutíme škoricou či vanilkou. Na rozohriatej panvici vytvárame malé lievance, ktoré pečieme z oboch strán dozlatista. Podávame samotné alebo s bielym jogurtom a ovocím.

7. Cuketovo-banánové muffiny bez cukru

   Tieto zdravé muffiny neobsahujú žiadny pridaný cukor - sladkosť im dodáva banán a ich vláčnosť zaručí cuketa. Deti si ich zamilujú.

   Ingrediencie:

   • 1/2 cukety
   • 1 veľký zrelý banán
   • 1 vajce
   • 3 PL špaldovej múky
   • 1/2 ČL prášku do pečiva
   • škorica alebo vanilka podľa chuti

   Postup:

   Cuketu nastrúhame a dobre vyžmýkame. Banán rozpučíme vidličkou a spolu s vajcom a cuketou premiešame. Pridáme múku, prášok do pečiva a korenie. Cesto rozdelíme do košíčkov na muffiny a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.

Ďalšie recepty a inšpirácie s cuketou pre deti od 1 roka

• Cuketové placky

  Akurát do ruky - do kočíka alebo ako obed so sebou na cestách, či len tak na ihrisko. V základnej verzii treba len tri ingrediencie plus štipku soli. Vhodné sú od roka a čím je dieťa staršie, tým viac vecí sa dá do nich pridávať.

  Ingrediencie:

  • Cuketa (očistená a pripravená na použitie)
  • Vajíčko
  • Ovsená múka (alebo pomleté vločky zmiešané s hladkou špaldovou múkou)
  • Štipka soli

  Postup:

  Nastrúhajte cuketu najemno, trošičku posoľte a nechajte postáť. Potom poriadne vyžmýkajte vodu, najlepšie to ide cez husté sitko. Cuketu zmiešajte s vajíčkom a ovsenou múkou. Nechajte asi 15 minút postáť. Rukami priamo na plechu, vyloženom papierom na pečenie, formujte malé placky. Môžete potrieť olejom, alebo dať pár kvapiek do cesta. No nič sa nestane, ak ho vynecháte. Do placiek môžete pridávať aj prelisovaný cesnak, sušené oregano alebo saturejku, trošku kypriaceho prášku, ale aj strúhaný syr. Pečte v rúre. Pre dospelých je možné cesto viac dochutiť a namiesto pečenia v rúre vypražiť.

• Cuketové halušky

  Čo budeme potrebovať na 3 porcie?

  • 150 g cukety
  • 1 menší zemiak
  • 1 vajíčko
  • trošku soli a kurkumy
  • 50 g celozrnnej špaldovej múky
  • 100 g hladkej bielej špaldovej múky
  • na vrch: biely jogurt, ricottu, lučinu či bryndzu

  Ako na to?

  Do hrnca dáme variť vodu. Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká. Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak. Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu. A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby. Pridáme spolu 150 g, ale môže sa stať, že množstvo upravíme podľa vodnatosti cukety. Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať. Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky. Varíme ich asi 7-10 minút. Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, lučinou či bryndzou. Bryndzu dávame deťom až od 3 rokov, aj to pasterizovanú. Na vrch sa skvele hodí opražený tempeh alebo kvalitná slaninka pre tatinkov.

• Batatovo-cuketová polievka

  Zeleninové krémové polievky sú ideálne najmä na jeseň. Pre deti od 1 roka (so soľou však šetri). Pre staršie deti môžete pridať i čili alebo zázvor a nakoniec priliať aj kokosovú smotanu.

  Doba prípravy: 45 minút

  Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

  • 2 bataty
  • ½ cukety
  • 1 petržlen
  • olivový olej
  • soľ, kurkumu, mletú papriku a mletú rascu
  • ¼ šálky červenej šošovice

  Ako na to?

  Zeleninu ošúpeme, očistíme a pokrájame na kocky. Do hrnca nalejeme trošku olivového oleja, pridáme nakrájané bataty, petržlen a cuketu. Dochutíme koreninami a 2 minútky restujeme. Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť asi 15 minút. Následne vsypeme červenú šošovicu a ak je potreba, pridáme ešte vodu. Varíme do zmäknutia. Nakoniec polievku rozmixujeme a prípadne ešte dochutíme. Skvele chutí s tekvicovým olejom, cícerom či kúskami opečeného kváskového chlebíka.

• Cviklovo-cuketové lievance

  Parádny tip ako dostať do drobcov zeleninu. A cvikla je často veľmi náročná na presviedčanie. No v tomto prípade to nebude potrebné. Lievance chutia ozaj skvelo, sú sladučké a netreba pritom pridať žiadne sladidlo. Jednoducho úplne baby-friendly recept vhodný pre detičky už od 1 roka. Ideálny na raňajky, ale aj ako sladká večera.

  Doba prípravy: 45 minút

  Čo budeme potrebovať na 10 ks?

  • 120 g cviklového pyré (uvarenej, vychladnutej a rozmixovanej cvikle)
  • 100 g nahrubo nastrúhanej cukety
  • 1 vajíčko
  • 7 lyžíc jemných ovsených vločiek
  • ½ lyžičky mletej škorice
  • 1 lyžicu kokosového oleja

  Ako na to?

  Zmiešame cviklové pyré a nastrúhanú cuketu. Pridáme vajíčko. Nakoniec vločky so škoricou a kokosový olej. Dobre zamiešame. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň tvarujeme placky. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 15 minút. Následne ich otočíme a dopekáme 10 minút. Skvele chutia s jogurtom a ovocím.

Recept na jednoduchú cuketovú polievku pre deti

Máme pre vás recept na cuketovú polievku pre deti, ktorú pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho. Tento jednoduchý recept na cuketovú polievku je plný čerstvých ingrediencií a vitamínov. Je rýchla na prípravu a plná čerstvých ingrediencií. Perfektný spôsob, ako dostať do detí aj do nás dospelých veľa vitamínov a minerálov.

Ingrediencie:

• Cuketa
• Zemiaky
• Cibuľa
• Cesnak
• Rasca
• Muškátový oriešok
• Zeleninový bujón (bez glutamanu sodného)
• Čierne mleté korenie (pre staršie deti)
• Sójová omáčka (bez glutamanu sodného)
• Olivový olej

Postup:

Na rozpálenom oleji osmažíme nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme rascu. Premiešame a za chvíľku pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, trošku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, nahrubo nakrájanú cuketu a zemiaky. Zalejeme horúcou vodou a varíme, kým nie je zelenina mäkká. Prichutíme zeleninovým bujónom, čiernym mletým korením a sójovou omáčkou. Po uvarení rozmixujeme tyčovým mixérom (pre istotu odoberieme do šálky trochu vývaru z polievky - podľa hustoty po rozmixovaní vývar môžeme do polievky pridať tak, aby polievka zostala hustá, krémová).

Do polievky netreba pridávať smotanu, je vynikajúca aj bez nej. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.

Tipy a triky pre prípravu polievok

• Zahusťovanie polievok: Polievky pre deti sa odporúča zahusťovať zemiakmi alebo strukovinami namiesto múky.
• Použitie byliniek: Namiesto soli a pálivých korenín (chilli, čierne korenie) môžeme použiť bylinky. Pre deti od 6. mesiaca sú vhodné rasca, majoránka, ligurček, pažítka. Polievky pre deti od 1. roka už môžu obsahovať petržlenovú vňať, bazalku alebo bobkový list.
• Experimentovanie: S polievkami sa oplatí experimentovať a dať deťom ochutnať rôzne zeleninové kombinácie. Čím je ich jedálniček v detstve pestrejší, o to lepšie si neskôr zvyknú na nové chute.
• Rýchle polievky: Ak nemáte veľa času, môžete pripraviť rýchle polievky zo zopár ingrediencií. Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny.

Ďalšie polievky vhodné pre deti od 1 roka

Je dobré vedieť, že cuketa má minimum kalórií a z 90 percent ju tvorí voda. Má úžasnú schopnosť nasávať chute z pridaných korenín či byliniek. Je to prosto univerzálna surovina, ktorú netreba podceňovať.

Cuketa je už dnes dostupná celoročne, preto nie je nikdy príliš neskoro alebo priskoro, predstaviť si ju v jej najchutnejších podobách.

tags: #recept #na #babatko #cekta #slovensky

Populárne príspevky:

• Diaľnica D1 Turany – Hubová prešla EIA
• Ako zabrániť lepeniu palaciniek
• Jadranská torta: Dokonalá chuť
• Kohút na burgundskom
• História žuvačiek