Nadýchaná bábovka: Recept od babičky
Myslím, že väčšina babičiek či našich mám má niekde v šuflíku starý receptár. Taký ten v starom zošite, možno už so zožltnutým papierom, písaný úhľadným písmom a plný receptov, ktoré sú tak trochu našim detstvom. Nie, nie sú to cheesecaky, pavlovky, crème brûlée, či tiramisu, ale staré známe dobroty ako metrový koláč, bublanina, medové rezy, bábovka,…
Moja mamka už aj tak všetko pečie od oka, ale ten receptár, ten malý starý zošit s ohnutými rožkami a zožltnutým papierom, to je viac ako poklad na striebornom jazere! Nedávno som ho vylovila z toho dna šuflíka a listovala receptami. Natrafila som aj na klasickú bábovku. To bude ona, pomyslela som si.
Rada pečiem túto orechovú, mám pre vás odloženú aj super tvarohovú, no chýbal mi recept na praobyčajnú, jednoduchú klasiku. A že je fantastická, o tom nepochybujte. Nadýchaná vláčna bábovka ako od babičky? Takýto recept by mala mať každá kuchárka napísaný doma v zošite. Je to jednoduché a rýchle.
Ponúkame vám recept na tú najlepšiu bábovku, ktorá vám pripomenie detstvo a zároveň poteší vaše chuťové poháriky.
Recept na klasickú bábovku
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- Hladká múka
- Krupicový cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Mlieko
- Prášok do pečiva
- Kakao (voliteľné, pre mramorovú verziu)
- Maslo alebo olej na vymastenie formy
- Polohrubá múka alebo strúhanka na vysypanie formy
Postup:
- Ako prvé oddelíme žĺtky od bielkov.
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- V druhej miske utrite žĺtky s krupicovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny, postačí všetko premiešať metlou.
- Postupne prilievajte olej a mlieko, šľahajte dohladka.
- V druhej miske vyšľaháme vaječné žĺtky a postupne k nim pridávame cukor, olej, mlieko a ku koncu aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Do misy nasypte hladkú múku, cukor a prášok do pečiva. K sypkým ingredienciám pridajte štyri vajcia, jogurt a olej.
- Do žĺtkového cesta opatrne po častiach zapracujte bielkový sneh.
- Nakoniec z toho vznikne tuhé cesto, do ktorého teraz jemne vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov.
- Ak chceme bábovku dvojfarebnú (mramorovú) stačí prvú polovicu cesta vyliať do formy a do druhej polovice pridať práškové kakao (ja používam holandské kakao).
- Polovicu cesta nalejte do druhej misy. Pridajte dve ploché lyžice kakaa a dobre zamiešajte.
- Do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy pridávajte svetlé aj tmavé cesto po dvoch lyžiciach na striedačku.
- Najprv dajte na jedno miesto dve lyžice svetlého cesta a na rovnaké miesto dajte navrch dve lyžice tmavého kakaového cesta.
- Formu stačí vystriekať olejom v spreji a vysypať múkou, bábovka pôjde po upečení krásne vyklopiť.
- Hotové cesto vylejeme do bábovkovej formy vymastenou maslou (alebo olejom) a vysypanou polohrubou múkou (alebo strúhankou).
- Mramorovú bábovku vložte do rúry a pečte 40 - 45 minút.
- Skúste špajdľou, či je bábovka vnútri dobre prepečená.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C cca 20-40 minút (už podľa znalosti svojej rúry).
- Predhrejte si rúru na 170 °C a pripravte si 2 misky.
- Do pripravenej formy nalejte cesto a pečte v predhriatej rúre približne 45-50 minút.
- Bábovku nechajte chladnúť v otvorenej rúre na mriežke.
- Po upečení necháme bábovku vychladnúť aspoň 15 minút a potom ju pomaly vyklopíme z formy. Ale veľmi pomaly! Pretože bábovka je naozaj veľmi jemná a krehká (veď preto je aj taká dobrá :).
- Nechajte bábovku asi 10 minút vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na rošte alebo mriežke.
- Vychladnutú bábovku vyberte a opatrne vyklopte z formy.
- Nakoniec len pocukríme a podávame.
- Dúfam, že vám bude chutiť. Prajem dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- 5 jednoduchých rád na jemné a nadýchané cesto si prečítajte v tomto recepte. A hneď potom sa ide piecť!
- TIPY A RADY: skúste rôzne mramorovanie!
- Môžete vyskúšať dávať cesta po viac lyžiciach, aby mramorovania nebolo vo výsledku toľko.
- Alebo rozdeľte cesto nerovnomerne! Mramorovú bábovku tak môžete urobiť viac kakaovú alebo, naopak, viac vanilkovú.
Bábovka je ideálna ku káve i čaju. Skvele sa hodí ako raňajky, olovrant i dezert. Vyskúšajte aj rôzne obmeny, napríklad kefírovú, banánovú alebo tekvicovú bábovku.
Varianty bábovky:
- Kefírová bábovka: Jednoduchá na prípravu, stačí zmiešať pár ingrediencií a je to. Okrem skvelej chuti vyniká aj svojou vláčnosťou, za ktorú vďačí najmä kefíru.
- Banánová bábovka: Je jednoduchá na prípravu.
- Tekvicová bábovka s pekanovými orechmi: Si vás získa predovšetkým svojou vláčnou štruktúrou, ktorú spestrí príjemné chrumkanie orechov.
