Najlepšie recepty na vajíčka

Vajíčka sú v kuchyni azda najvyužívanejšou surovinou. Sú vhodné či už ako samostatné jedlo a príloha, alebo ako súčasť pokrmov. Používajú sa varené, pečené, smažené aj surové. Jednoducho, vajcia majú široké spektrum využitia. Vajíčka spájajú sekané či mleté potraviny, zahusťujú polievky, omáčky, kypria cestá a sú aj základom rôznych vaječných jedál.

Snáď najčastejšie sa vajcia konzumujú vo varenej forme natvrdo alebo namäkko. Zistite, ako dlho ich variť, aby boli presne také, na aké máte chuť. Pozrite sa však aj na ďalšie recepty s vajíčkami, ktoré možno ešte nepoznáte a stoja za vyskúšanie.

Vajíčková nátierka na milión spôsobov

Receptov na vajíčkovú nátierku je nespočetné množstvo. Jej základ tvoria natvrdo uvarené vajíčka, maslo, syr, soľ a korenie. Všetko spolu zmixujte a podľa chuti pridajte napríklad:

• horčicu,
• mletú sušenú papriku,
• cibuľu,
• mrkvu,
• papriku,
• reďkovku,
• šunku.

Vajíčková nátierka chutí najlepšie na čerstvom pečive.

Domáca majonéza do šalátov, ako ju robila vaša babička

Kedysi sa majonéza nekupovala v obchodoch, ale poctivo šľahala doma. Nie je to vôbec ťažké, dôležité je mať pevnú ruku a trpezlivosť. Na domácu majonézu potrebujete:

• 300 ml slnečnicového oleja
• 2 vajcia
• 1 PL horčice

Je veľmi dôležité, aby mali všetky suroviny izbovú teplotu. Ideálne bude, ak ich vytiahnete večer z chladničky a majonézu spravíte na druhý deň. Keď však už nemáte toľko času, doprajte ingredienciám aspoň tri hodiny mimo chladničky. V mixéri metličkou rozmixujte vajcia s horčicou a za stáleho miešania pomaly veľmi tenkým prúdom (až po kvapkách) prilievajte olej. Keď majonéza zväčší objem a začne hustnúť, olej môžete pridávať o trochu väčším prúdom, stále však rovnomerne a pomaly. Hotovú majonézu osoľte.

Recept na originálny vajíčkový šalát

Domácu majonézu využijete pri príprave vajíčkového šalátu. Ten má, podobne ako vajíčková nátierka, množstvo podôb a variácií. Základom vajíčkového šalátu sú:

• nakrájané vajíčka natvrdo,
• v šupe uvarené pokrájané zemiaky,
• majonéza,
• nadrobno nasekaná cibuľa,
• nakrájané zavárané uhorky.

Všetko spolu zmiešajte a dochuťte soľou, korením, horčicou. Ak je šalát priveľmi hustý, zrieďte ho trochou nálevu zo zaváraných uhoriek. Pre zmenu chuti môžete do originálneho vajíčkového šalátu pridať nakrájanú papriku, šunku, hrach alebo inú zeleninu.

Plnené vajíčka - náš tip na rýchle chuťovky

Natvrdo uvarené bielky naplnené nátierkou zo žĺtkov a z ďalších surovín vás zachránia, keď príde nečakaná návšteva a vy jej nemáte čo ponúknuť. Recept na plnené vajíčka je jednoduchý.

Recept na dokonale nadýchanú omeletu

Vajíčkovú „palacinku“ môžete pripraviť naslano alebo nasladko. Vajíčka však nestačí iba rozhabarkovať a vyliať na horúcu panvicu - dobrá nadýchaná omeleta vyžaduje trochu šikovnosti, no pomôže vám aj pár trikov:

• Na jednu omeletu počítajte s troma vajcami.
• Vajcia na omeletu rozšľahajte s trochou mlieka alebo smotany.
• Nešľahajte pridlho, inak bude omeleta riedka a zle sa bude otáčať.
• S trochou sýtenej minerálky bude omeleta nadýchanejšia, rovnako keď najprv vyšľaháte bielky na sneh a primiešate ich k žĺtkom.
• Omeletu opekajte z každej strany asi minútu.
• Omeletu podávajte vždy na zohriatom tanieri a plnka by mala byť tiež teplá.

Recept: Hubová omeleta s bylinkami

Frittata - pečená omeleta

Ak sa u vás vaječná frittata ešte neudomácnila, skúste ju raz a bude u vás vítaným jedlom, keď nebudete vedieť, čo rýchlo navariť na večeru. Frittata sa pripravuje podobne ako omeleta - rozšľahaním vajec s mliekom alebo smotanou, dochutených soľou a korením. Potom už len pridáte to, na čo máte chuť alebo čo ponúka chladnička. Do frittaty môžete nakrájať napríklad:

• papriku, cuketu, paradajky,
• v šupe uvarené zemiaky,
• klobásu,
• mozzarellu alebo feta syr,
• špenátové listy.

Všetko vlejte do zapekacej misky a pečte asi 15 minút pri teplote 170 °C. Frittatu môžete naliať aj do širokej panvice a smažiť pod pokrievkou na miernom ohni asi 5 minút z každej strany. Pozor pri otáčaní, aby sa vám frittata nepotrhala.

Najrýchlejšia polievka je vajcová

Taký jednoduchý recept na polievku len tak ľahko nenájdete. Vajíčkovú polievku máte hotovú za štvrť hodiny. Potrebujete:

• 1 kopcovitú lyžicu hladkej múky
• trochu oleja
• 1 lyžičku celej rasce
• 2 litre vody
• 2 kocky bujónu podľa chuti
• 2 až 3 vajcia
• petržlenovú vňať

Na troche oleja osmažte múku dozlatista. Zápražku zalejte studenou vodou, pridajte bujón a keď voda zovrie, pomaly za stáleho miešania vlejte rozšľahané vajcia. Na tanieri posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým alebo opečeným pečivom.

Vajíčkové muffiny s cuketou

Netradičný spôsob prípravy vajec je zapiecť ich vo forme na muffiny. Skúste to tak - s tenučkými plátkami cukety po obvode a syrovou kôrkou navrchu.

Dračie vajíčka ako ozdoba studenej misy

Extravagantnou ozdobou každej studenej misy budú ošúpané vajíčka natvrdo so svetlohnedou mramorovanou kresbou. Ako na to? Vajíčka varte štyri minúty vo vriacej vode, vyberte a do vody dajte dve vrecúška čierneho čaju alebo nasypte sypaný čaj. Celú škrupinu poklepte lyžičkou, aby popraskala. Nešúpte! Vajíčka vložte späť do čajovej vody a varte ďalšie štyri minúty. Nechajte ich vychladnúť v čajovej vode, potom ošúpte a opláchnite. Náš tip: Dračie vajíčka prekrojte a naplňte žĺtkovou plnkou.

Vtáčie mlieko ako od mamičky

Ľahučké obláčiky snehu z bielkov, plávajúce v žltučkom vanilkovom pudingu mnohým pripomenú ich vlastné detstvo. Obľúbený dezert odporúčame kedykoľvek, keď máte chuť na sladké a neviete, čo by ste si zamaškrtili. Potrebujete:

• 3/4 l mlieka
• 3 až 4 vajcia (podľa veľkosti)
• 1 vanilkový puding
• 1 vanilkový alebo vanilínový cukor
• 1 až 2 PL cukru (podľa chuti)

Oddeľte bielky od žĺtkov. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky vyšľahajte s pudingom a vanilkovým alebo vanilínovým cukrom. Dajte zovrieť mlieko a postupne doň lyžicou povkladajte snehové hrudky - po chvíli ich obráťte a potom povyberajte a uložte do misiek. Do vrelého mlieka vlejte žĺtkovú zmes a uvarte redší puding. Nalejte do misiek na snehové obláčiky a podávajte teplé.

Vajíčková tlačenka plná zeleniny

Aj vajíčková tlačenka patrí k receptom, pri ktorých sa chutne zužitkujú zvyšky z chladničky. Veď do nej môžete dať aj údeniny, aj zeleninu, a dokonca aj ten biely jogurt, ktorému už za chvíľu skončí záruka.

Ďalšie recepty a tipy

Veľká noc je tu a s ňou aj hromada vajec v chladničke! Ak premýšľaš, ako ich chutne využiť, máme pre teba 7 skvelých receptov, ktoré ťa zachránia pred stereotypom v kuchyni. Od rýchlych raňajok až po lahodné nátierky - vajcia sú dokonalou surovinou na všetko! Nech už hľadáš niečo jednoduché alebo chceš skúsiť niečo nové, tieto recepty ťa určite inšpirujú. Tak poďme na to - nech sa Veľká noc nesie nielen v duchu tradícií, ale aj skvelej chuti!

Objavte zdravé a chutné recepty s Fitshaker v kuchyni! Hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie? Naša kniha Fitshaker v kuchyni prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu. Nech už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete to svoje. Získajte ju ešte dnes a spríjemnite si varenie. Varte zdravšie, chutnejšie a s radosťou!

Stratené vajíčko v našich končinách nie až taký známy recept, no určite si na ňom pochutnáte. Nalejte do hrnca vodu, osoľte ju a počkajte, kým začne vrieť. Zatiaľ do menšej misky vlejte vajíčko a dve lyžice octu, ktorý vajíčko obalí. Vraciu vodu v hrnci pomiešajte a následne do nej vlejte vajíčko v octe. Bielko sa v točiacej vode obalí okolo žĺtka.

Vedeli ste, že praženica sa dá pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov? Pomocou varešky ich jemne miešajte a dávajte pozor na to, aby neprihoreli. Keď je konzistencia napoly tekutá a napoly tuhá, vajíčka odstavte z priameho ohňa. Do tretice francúzska praženica, ktorá si vyžaduje najviac úsilia a času. Nechajte si na ohni zovrieť vodu v hrnci. Do sklenenej misy vylejte vajíčka, osoľte ich a pridajte kúsok masla. Nechajte zmes, aby sa varila, a priebežne ju miešajte. Zmes však začne postupne hustnúť. Pamätajte si, že francúzska praženica je pomerne riedka a tekutá. Praženica skôr pôsobí ako nátierka.

Po praženici tu máme ďalšiu klasiku. Jej príprava je veľmi jednoduchá a zaberie vám len pár minút. Na horúcu panvicu dajte kúsok masla. Kým sa rozpustí, v miske si rozmiešajte vajíčka a pridajte soľ s korením. Na rozpustené maslo vylejte zmes a po chvíľke ju jemne premiešajte. No a po tom, ako bude zlatisto-hnedá z jednej strany, obráťte ju. Hrúbka omelety závisí od toho, koľko vajíčok použijete.

Jedna chuťovka, ktorú môžete servírovať na viacero spôsobov. Skôr ako ho budete servírovať, najprv sa pustite do prípravy. Na panvici roztopte maslo a následne naň nechajte pomaly skĺznuť vajíčko. Dávajte pritom pozor, aby zostal žĺtok celý. Zo začiatku vajíčko smažte na prudkom ohni, aby sa okolo bielka vytvoril pekný chrumkavý okraj. Vajíčko pod ňou nechajte jednu až dve minútky. Podávajte s toastom a avokádovou nátierkou.

Zatiaľ čo volské oko pripravíte na panvici bez akýchkoľvek ďalších ingrediencií, na hemendex si prichystajte aj zopár plátkov šunky. Hneď potom na každý plátok pomaly uložte vajíčko tak, aby sa neroztiekol žĺtok. Ďalší postup je v podstate rovnaký ako pri volskom oku.

Ak chcete omeletu či praženicu vymeniť za niečo nové, vyskúšajte pečené vajíčka. Na ich prípravu si vystačíte s pár základnými surovinami. Keď máte všetko prichystané, vymastite si dve keramické formičky, ktoré sa slúžia aj na pečenie múčnikov. Do každej nádobky dajte náplň, ktorú ste si zvolili. Pri maximálnej teplote pečte v rúre 6 - 10 minút. Vajíčka vyberte z rúry, keď bude bielko hotové a žĺtko ešte tekuté. Ak chcete vajíčka ozvláštniť, experimentujte s náplňou, ako to urobil Jamie Oliver.

Varenie vajíčok natvrdo a namäkko je zrejme ich najjednoduchšia príprava. Poukladajte ich do hrnca a zalejte vodou minimálne do výšky 2,5 cm. Platí tiež to, že čím viac vajíčok, o to väčším množstvom vody ich musíte zaliať. Následne postavte hrniec na sporák s najsilnejším ohňom (teplotou na elektrickej doske) a čakajte, kým začne voda vrieť. Po zovretí nechajte vajíčka vo vode na 10 - 12 minút. Naopak, ak chcete, aby boli žĺtka tekutejšie, uvarte ich namäkko. Postup je rovnaký. Všeobecne platí, že varené vajíčka sú skvelou ingredienciou do sendvičov a bagiet.

Na záver máme pre vás užitočnú radu. Aby sa šúpali čo najlepšie, mali by ste variť staršie vajíčka, nie celkom čerstvé.

Základom tohto receptu sú natvrdo uvarené vajíčka. Ako si ich pripraviť, už viete. Keď ich ošúpete, nastáva zmena. Rozkrojte vajíčka po dĺžke a z bielok vyberte žĺtka. Žĺtka nechajte v mise a bielka poukladajte na tanier. Tým sa však postu nekončí. Takže k žĺtkom pridajte dve polievkové lyžice majonézy, jednu lyžicu dižónskej horčice a jednu lyžicu jablčného octu. No a na záver už len stačí zmesou naplniť polovice bielkov. Pre chuť môžete vajíčka posypať mletou štipľavou paprikou.

Vyskúšajte SUPER RECEPTY, budete sa zalizovať! Krémová praženica, výdatná šakšuša, najlepšie vajcia na tvrdo aj perfektná vajíčková panvička. Vyskúšajte naše milované recepty a užite si chutné raňajky!

Teplé raňajkové menu na vajíčkovom základe v podaní šéfkuchára podniku Otto bistro na Dunajskej ulici v Bratislave.

Šakšuka s pitou a koriandrom
2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

• 1 menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička údenej mletej papriky
• 3 papriky (červená, zelená, žltá)
• 400 g drvených paradajok z konzervy
• 2 lyžičky kurkumy
• pol lyžičky mletej rímskej rasce
• pol lyžičky mletého koriandra
• 2 vajcia
• soľ, korenie
• olej
• chlieb (pita) a čerstvý koriander na podávanie

POSTUP:

V panvici na troche oleja orestujte nakrájanú cibuľu s cesnakom, pridajte mletú papriku a po minúte podlejte trochou vody, aby paprika nezhorela. Primiešajte papriky nakrájané na väčšie kusy a restujte asi 5 minút. Potom zeleninu zalejte paradajkami z konzervy, osoľte, okoreňte a varte 30 minút, kým šakšuka nezhustne. Šakšuku dochuťte mletým koriandrom, kurkumou, rascou, prípadne dosoľte. Priamo do nej rozbite vajcia a po minúte odstavte. Podávajte s chlebom a čerstvým koriandrom.

Ropucha v diere
2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 1 klobása na pečenie
• 1 šálka hladkej múky
• 1 šálka vajíčok
• 1 šálka mlieka
• 50 ml svetlého piva
• 100 ml hovädzieho vývaru
• 1 lyžička celej horčice
• 1 cibuľa
• bylinky
• soľ

POSTUP:

Klobásu opečte zo všetkých strán. Z múky, vajíčok a mlieka vymiešajte cesto. Zalejte ním horúcu klobásu a pečte v rúre pri 180 °C asi 20 minút. Cesto bude hotové, keď sa zdvihne ako vankúš a chytí zlatistú farbu. Zatiaľ v malom hrnci zmiešajte pivo s vývarom a horčicou. Zredukujte, ochuťte soľou a nasekanou cibuľou. Ropuchu v diere podávajte teplú, poliatu redukciou a posypanú obľúbenými bylinkami.

Zeleninová panvička s vajíčkami
2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT

Potrebujete:

• 1 cibuľa
• pol baklažánu
• 1 červená paprika
• pol lyžičky rímskej rasce
• štipka kajenského korenia
• 1 čili paprička
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 400 ml nakrájaných paradajok (z konzervy)
• 3 strúčiky cesnaku
• 5-6 vajec
• pár stoniek koriandra
• 1 lyžica nakrájanej pažítky
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej

POSTUP:

Na olivovom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Po pár minútach pridajte baklažán nakrájaný na menšie kocky a papriku. Premiešajte a orestujte. Prisypte korenie, pridajte nakrájanú čili papričku a nechajte rozvoňať. Primiešajte pretlak, nakrájané paradajky a nechajte 10 minút bublať. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Nakoniec pridajte prelisovaný cesnak. V zmesi na panvici urobte vareškou 5-6 medzier a do nich rozbite vajíčka. Osoľte ich, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút variť. Servírujte posypané koriandrom a pažítkou.

Praženica s hubami
2 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT

Potrebujete:

• mix húb (kuriatka, osikáče, suchohríby, masliaky, dubáky)
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• petržlenová vňať
• 3-4 vajcia
• soľ, korenie
• bravčová masť
• kváskový chlebík ako príloha

POSTUP:

Huby len jemne oškrabkajte nožom od hliny a nakrájajte. Na masti opražte nakrájanú cibuľku s cesnakom, primiešajte huby, pustia vodu, a nasekanú petržlenovú vňať. Osoľte, okoreňte a duste 6-7 minút. Potom huby zalejte zľahka vyšľahanými vajcami so štipkou soli. Premiešajte, počkajte, kým vajcia stuhnú. Odstavte a nechajte minútku dôjsť. Praženicu podávajte posypanú nasekanou vňaťou s dobrým chlebom.

Vajce na tvrdo

Vajce varte 9-10 minút. Hotové je, keď má pevný bielok aj žĺtok - ale ten ostane jemný, mäkký a krémový. Ak budete vajce variť dlhšie ako 13 minút, bude prevarené, suché, so zelenkavým sfarbením okolo žĺtka.

Podávajte ich s lososom: 4 uvarené vajíčka schlaďte v studenej vode, ošúpte a prerežte na polovicu. Do misky nadrobno nasekajte štvrtinu malej červenej cibule, 3 lyžice majonézy, pol lyžičky citrónovej šťavy, pridajte 1 lyžičku dijonskej horčice, soľ, korenie. Z vajíčok vyberte žĺtky a pridajte ich k cibuľke a všetko dobre premiešajte. Zmes naplňte do cukrárskeho vrecka a naplňte vydlabané polovičky vajíčok. Štedro ozdobte plátkom údeného lososa a kôprom.

Vajíčka Benedikt
2 PORCIE, PRÍPRAVA 5 MINÚT, VARENIE 15 MINÚT

Potrebujete:

• 2 vajcia
• voda
• 1 lyžica octu

Na podávanie:

• 2 žemle
• maslo na potretie
• 2 plátky kvalitnej šunky
• rukola
• mladá cibuľka

Na holandskú omáčku:

• 150 g masla
• 2 žĺtky
• pol lyžice vody
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• soľ, korenie

POSTUP:

Najprv urobte stratené vajcia: Vodu v hrnci priveďte do varu a prilejte do nej lyžicu octu. Do pohára rozbite vajíčko. Vo vriacej vode urobte vír, vlejte doň vajce a nechajte variť, kým bielok nestuhne - trvá to 3-4 minúty. Vajíčko vyberte a vložte do studenej vody. Pred podávaním ho môžete vložiť do teplej vody, aby sa ohrialo. Postup zopakujte aj s druhým vajcom. Žemle rozkrojte, potrite maslom a jemne opečte dochrumkava. Pripravte rýchlu holandskú omáčku: Maslo zohrejte na 100 °C. Do úzkej vyššej nádoby dajte žĺtky, vodu, citrónovú šťavu, soľ, korenie a premixujte tyčovým mixérom. Keď sa suroviny pekne spoja, začnite prilievať horúce maslo. Teplo rozpusteného masla žĺtky uvarí a omáčka sa napení. Na opečenú žemľu položte plátok šunky, pridajte trochu rukoly a na ňu zohriate, osušené stratené vajíčko. Prelejte ho omáčkou, posypte mladou cibuľkou alebo bylinkami a môžete podávať.

tags: #najlepšie #recepty #na #vajíčka

Populárne príspevky:

• Tradičná bryndzová nátierka
• Pekáreň Skoluda – Otváracie Hodiny
• Tipy na kŕmenie francúzskeho buldočka
• Recepty na hovädzie mäso z polievky
• Recept na jarné rezy