Hovädzie mäso na šťave so slovenskou ryžou: Tradičný recept

Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Hovädzie mäso na šťave je klasika, ktorá nikdy nesklame. Toto klasické slovenské jedlo spája v sebe jednoduchosť a bohatú chuť domácej kuchyne.

Hlavnou hviezdou pokrmu je hovädzie mäso, ktoré sa pomaly dusí vo vlastnej šťave spolu s aromatickou zeleninou. Cibuľa tvorí základ chuti, zatiaľ čo mrkva, zeler a paradajky pridávajú sladkosť a hĺbku. Cesnak a bobkový list vnášajú do jedla svoje charakteristické arómy. Mletá paprika dodáva pokrmu typickú farbu a chuť, kým paradajkový pretlak zvýrazňuje bohatosť omáčky. Dochutenie soľou, čiernym korením a majoránom dolaďuje chuťový profil do dokonalosti. Dlhé, pomalé varenie zaručuje, že mäso je neuveriteľne mäkké a šťavnaté, takmer sa rozpadá na jazyku.

Ako príloha sa skvele hodí slovenská ryža. V tomto článku nájdete recept, ako pripraviť hovädzie na šťave so slovenskou ryžou, ktoré si zamiluje celá rodina.

Slovenská ryža (orzo)

Recept na hovädzie mäso na šťave so slovenskou ryžou

Bravčové na šťave s tarhoňou

Ingrediencie:

  • 1,5 kg hovädzej nožiny
  • 2 cibule
  • 2 l vody
  • 3 bobkové listy
  • 10 zrniek čierneho korenia
  • 2 ČL mletej rasce
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Rastlinný olej

Na zápražku:

  • Cca 75 ml rastlinného oleja
  • 4 PL hladkej múky
  • 2 PL mletej červenej papriky
  • 300 ml studenej vody

Na prílohu:

  • 500 g slovenskej ryže (orzo)
  • 1 l vody
  • 300 g mrazeného hrášku
  • 2 kapie
  • Soľ
  • Rastlinný olej

Postup:

  1. Na začiatku nakrájame hovädzie mäso. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Do hrnca na sporáku nalejeme olej. Pridáme cibuľu, osolíme a smažíme do zlatista.
  3. Potom do hrnca pridáme mäso, osolíme a premiešame. Nalejeme 50 ml vody, zamiešame, prekryjeme a varíme, kým mäso nepustí šťavu.
  4. Keď mäso pustí šťavu, nalejeme do hrnca 2 l vody. Pridáme rascu, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Necháme variť, kým mäso nezmäkne.
  5. Keď už je mäso viditeľne dosť mäkké, si spravíme zápražku. Na oleji upražíme muku, následne pridáme mletú papriku. Zápražku zalejeme 3 dl vody, rozmiešame a prilejeme k mäsu. Pridáme podľa chuti mleté čierne korenie a takto spolu pomaly povaríme ešte 20 minút.
  6. Do rajnice nalejeme olej. Pridáme múku a počas varenia miešame, kým nevznikne zápražka. Potom pridáme mletú papriku a miešame, kým zmes nezhustne. Zápražku odstavíme z ohňa, nalejeme vodu a dobre premiešame. Hotovú zápražku nalejeme do hrnca s mäsom a zamiešame. Dochutíme čiernym korením a necháme variť 20 minút.
  7. Ako prílohu si pripravíme slovenskú ryžu / orzo. Na oleji som ju opražila, zaliala 1 litrom vody, pridala mrazený hrášok, na kocky pokrájané 2 kapie a soľ podľa potreby. Nakoniec zakryté varila, kým ryža nevsiakla všetku vodu.
  8. Do panvici na rozhriaty olej dame zeleninu a trocha ju osolime. Zakryjeme a takto ju 10 minut podusime, aby dopoli zmäkla. Potom pridame slovensku ryzu, nakrajane sampinony a cele premiesame. Napokon to zalejeme vyvarom a ak treba, tak osolime. Zakryte varime, az kym ryza nevsaje celu vodu.
  9. Ked uz ryza vsala celu stavu, tak zvyknem premiesat a ochutnat, ci tam este nahodou netreba doliat vodu. Ja som doliala este 0,5 - 1 dl vody. Zakryla naspät, nechala znova zovriet a zakryte som dala bokom asi na 10 - 15 minut.

Ilustračný obrázok hovädzieho mäsa na šťave

Tipy pre dokonalú slovenskú ryžu

Aby bola slovenská ryža naozaj chutná a sypká, dodržujte tieto tipy:

  • Ryžu pred varením prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.
  • Na oleji ju krátko opečte, aby získala orieškovú chuť.
  • Zalejte ju vriacou vodou v pomere 1:2 (ryža:voda).
  • Počas varenia ju nemiešajte, aby sa nerozvarila.
  • Po uvarení ju nechajte dôjsť pod pokrievkou aspoň 10 minút.

Ďalšie tipy a triky

  • Ak máte kuchtu, treba to dať do nej, tam sa vám to za 30 minút uvarí🙂
  • Ako prílohu si môže každý urobiť čo chce, či už klasickú ryžu, pyré, knedľu, alebo cestoviny.

Jedlo chutí naozaj úžasne🙂 Je to jedno z našich najobľúbenejších jedál z hovädzieho mäsa.

Ďalšie recepty z hovädzieho mäsa

Ak máte radi hovädzie mäso, vyskúšajte aj tieto recepty:

  • Hovädzie po burgundsky
  • Hovädzie stroganov
  • Hovädzie na divoko

Dobrú chuť!

tags: #maso #na #stave #so #slovenskou #ryzou

Populárne príspevky: