Ako úspešne vyklopiť bábovku z formy: Tipy a triky

Bábovka je jedným z najobľúbenejších dezertov v slovenských kuchyniach. Môže byť suchá i vláčna, jednoduchá alebo bohatá na ingrediencie, od vanilkového a kakaového mramorovania po orechy, sušené ovocie alebo čokoládu. V Slovenskej republike je bábovka tradične spájaná s rodinnými stretnutiami, víkendovými raňajkami alebo sviatočnými chvíľami. Na to, aby bábovka ľahko vyšla z formy, treba myslieť ešte pred pečením.

Správne vymazanie a vysypanie bábovkovej formy je základ každého úspešného pečenia. Nestačí len rýchle potretie maslom a ledabylé posypanie múkou - príprava vyžaduje pečlivosť. A či už zvolíte klasickú múku, kokos, alebo iný posyp, záleží na rovnomernom pokrytí, ktoré zabráni prichyteniu cesta a zaistí, že bábovka vykĺzne z formy hladce. Presne prevedená príprava navyše ovplyvní výslednú textúru i vzhľad bábovky.

CHYBY PRI PEČENÍ, o ktorých ste ani nevedeli, že ich robíte!

Mnoho gazdiniek sa stretáva s problémom, ako dostať upečenú bábovku z formy bez toho, aby sa zlomila alebo poškodila. Tu je niekoľko osvedčených tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.

Príprava formy pred pečením

Formu treba najprv poriadne vymastiť, buď olejom alebo rozpusteným maslom. Urobte to dôkladne, bábovková forma má množstvo záhybov a zákutí, ktoré keď zanedbáte, cesto sa na ne poľahky prilepí. Nezabudnite ani na stredovú „rúrku“.

Vymastenú formu potom treba (vo väčšine receptov) vysypať hrubou múkou a poriadne ňou pootáčať, aby sa múka na tukom pomastený povrch všade dobre prilepila.

Ako správne mazať formu:

  • Voľba tuku: Najlepšou voľbou je zmäknuté či rozpustené maslo, ktoré vytvorí súvislú tenkú vrstvu. Alternatívou je rastlinný tuk alebo olej.
  • Postup: Použite štetec, prípadne si vezmite kúsok papiera na pečenie a maslo ním nanášajte do všetkých zákutí formy. Zamierte sa na reliéfy, kde by sa cesto mohlo prilepiť.
  • Nezabudnite na chlad: Ak máte čas, nechajte formu po vymazaní chvíľu vychladnúť.

Vysypanie formy:

  • Nasypte do formy malé množstvo zvoleného materiálu (najčastejšie hrubá múka), nakloňte ju a rovnomerne otáčajte tak, aby bol celý vnútro formy pokrytý.
  • Zvýšenú pozornosť venujte stredovému komínu.

Možnosti na vysypanie formy:

  • Tradičná hrubá múka: Univerzálna voľba, ktorá funguje takmer vždy.
  • Kokos: Dodá exotickú chuť i vzhľad.
  • Dvojité poistenie: Pre bábovky s ťažším cestom.

Vyklápanie bábovky

Po upečení je dobré nechať bábovku postáť ešte 10-15 minút vo forme, a až potom ju vyklápať. Bábovku vyklápajte vždy s rozvahou, aby sa cesto spevnilo a lepšie sa oddelilo od stien.

Postup pri vyklápaní:

  • Ak sa bábovke ani po odležaní z formy stále nechce, skúste jej okraje opatrne oddeliť od formy pomocou drevenej špajdle. Okrem okrajov nezabudnite ani na stredovú „rúrku“, kde sa zvykne bábovkové cesto často prichytiť.
  • Na horúcu formu na chvíľu rozložte v studenej vode namočenú textilnú utierku, aj tá pomôže uvoľneniu upečenej bábovky z formy. Ak potrebujete uvoľniť bábovku, ktorá bola vo forme v chladničke, tak naopak, pomôže utierka namočená do horúcej vody.
  • Ak bábovka stále nechce von, skúste formou ľahko klepnúť alebo ju na chvíľu položiť na vlhkú utierku - teplotný rozdiel pomôže cestu sa uvoľniť.

Čo robiť, keď sa bábovka nepodarí vyklopiť celá?

Ak sa nepodarilo bábovku vyklopiť vcelku a kúsok zostal vo forme, žiadny strach! Jednoduchým trikom je poleva, ktorá zakryje nerovnosti a pridá dezertu na kráse i chuti. A čo keď ani to nejde?

Typy foriem a skúsenosti:

Niektoré gazdinky používajú keramické formy, iné silikónové. Skúsenosti sa líšia, ale často sa odporúča používať formy z Lidla alebo Bonami, ktoré sa ľahko vyklápajú, ak ich správne vymastíte a vysypete múkou.

Niektoré gazdinky majú skúsenosti so sklenenou formou. Niektoré sa im nepodarilo poriadne upiecť, tak sa veru aj prilepili. Ďalšie používajú spray, s tým sa neprilepí a vždy vypadne krásne.

Prehľad tipov a trikov pre úspešné vyklopenie bábovky

Krok Popis
1. Vymastenie formy Dôkladne vymastite formu maslom alebo olejom, nezabudnite na všetky záhyby.
2. Vysypanie formy Vysypte formu hrubou múkou alebo kokosom, uistite sa, že je pokrytý celý povrch.
3. Odstátie po upečení Nechajte bábovku 10-15 minút odstáť vo forme po upečení.
4. Uvoľnenie okrajov Opatrne uvoľnite okraje bábovky špajdlou.
5. Teplotný šok Použite vlhkú utierku (studenú na horúcu formu, horúcu na studenú formu).

tags: #ako #vysypat #formu #na #babovku

Populárne príspevky: