Bábovka s kúskami čokolády a nádychom Panettone

Bábovka je tradičný slovenský koláč, na ktorom si pochutnávame už po stáročia. Je to sladký, vláčny koláč s ľahkou a vzdušnou štruktúrou. Bábovka sa môže podávať hladká alebo s rôznymi polevami. Najobľúbenejšou polevou je sladká poleva z práškového cukru a mlieka, ale môže byť poliata aj nutelou, čokoládou alebo čerstvým ovocím.

Predpokladá sa, že tento koláč bol pomenovaný podľa babičiek, ktoré tento koláč piekli pre svoje vnúčatá. História koláča bábovka siaha do 17. storočia, keď sa prvýkrát spomína v kuchárskej knihe vydanej v roku 1683. Do polovice 19. storočia sa bábovka stala jedným z najobľúbenejších koláčov v Európe.

Recept na bábovku zvyčajne obsahuje hladkú múku, vajcia, maslo, cukor, droždie a mlieko. Najprv sa múka, kypriaci prášok a cukor zmiešajú. Potom sa po jednom pridajú vajcia a miešajú sa, kým sa nespoja. Smotana sa pridá po malých častiach a cesto sa mieša, kým sa všetko nespojí. Cesto sa potom naleje do vymastenej formy a približne pól hodinu pečie.

Z tohto základného receptu na bábovku sa dá pripraviť mnoho variácií. Jednou z najobľúbenejších variácií je čokoládová bábovka. Čokoládová bábovka sa pripravuje tak, že sa do cesta primieša kakaový prášok a rozpustené čokoládové kúsky. Ďalším variantom bábovky je maková bábovka. V tejto variante sa do cesta primieša mak a bábovka sa poleje sladkou makovou polevou. Pre ovocný nádych sa do cesta môžu pridať hrozienka a sušené ovocie.

Bábovka nemusí byť len tradičná. Existuje množstvo variácií, ktoré môžete upiecť a možno vás prekvapia. Ak chcete upiecť zdravú bábovku, začnite tým, že maslo alebo olej nahradíte jablkovým pyré. Môžete tiež nahradiť časť bielej múky celozrnnou múkou alebo kokosovou múkou. Ďalej nahraďte časť cukru medom alebo javorovým sirupom. Ten dodá prirodzenú sladkosť a antioxidanty. Nakoniec do cesta pridajte sušené ovocie, orechy alebo semienka.

V obobí sezóny jabĺk môžete toto ovocie využiť do rôznych receptov. A k skvelej jablkovej bábovke si môžete pripraviť fantastickú alžírsku kávu.

Bábovka je ešte ľahodnejšia, keď sa podáva ako dezert s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny, pudingu či lahodného džemu počas sezóny ovocia. Prípadne sa môže podávať so šálkou čaju alebo kávy, prípadne s pohárom malinového alebo jahodového džúsu, ktorý dodá sladkosť tohto dezertu. V letných mesiacoch môžete k bábovke podávať aj doma pripravený kokteil Bahama Mama. Výborným doplnkom k bábovke je vanilkový puding. Nalejte puding do misky, prikryte ho plastovou fóliou a pred podávaním ho nechajte chladiť v chladničke aspoň 2 hodiny. Bábovku môžete nakrájať a každý kusok poliať vrstvou pudingu. Príchuť pudingu si môžete obmeniť podla vlastnej chuti a preferencií.

Bábovka by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Najlepšie je ju zjesť do niekoľkých dní, aby mala najlepšiu chuť a štruktúru.

Tento recept na bábovku je veľmi rýchly, variabilný a má ho rád uplne každý.

Recept na bábovku s kúskami čokolády a nádychom Panettone

Tento recept kombinuje tradičnú bábovku s prvkami talianskeho koláča Panettone, ktorý je bohatý, jemný a mierne sladký koláč s ovocím.

Ingrediencie:

• 200 g masla
• 1/2 šálky prírodného trstinového cukru
• 2 vajíčka
• 2 šálky jablkového pyré
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 šálky hladkej špaldovej múky
• 1 šálku celozrnnej špaldovej múky
• 1/2 šálky kakaa
• 1 ČL jedlej sódy
• štipku soli
• cca 50 g nasekanej čokolády alebo čoko kvapiek
• čokoláda na poliatie (voliteľné)

Postup:

1. Maslo a vajíčka vytiahneme z chladničky aspoň hodinu pred samotnou prípravou bábovky, aby mali izbovú teplotu.
2. Zmäkknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom.
3. Postupne pridáme vajíčka a vanilkový extrakt a opäť dobre vyšľaháme.
4. K maslovo-vajíčkovej zmesi pridáme postupne (na striedačku) jablkové pyré a múku zmiešanú s kakaom, sódou a štipkou soli.
5. Takto vypracované cesto preložím do bábovkovej formy, uhladím a pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov cca 65 - 70 minút.

Tipy:

• Ak máte radi sladšie dezerty, tak pridajte cukru aj viac, podľa mňa však pol šálky úplne stačí.
• Čokoládové kúsky a / alebo čokoláda na poliatie bábovky je už len taká "parádička" na záver, pre lepší efekt.
• Bábovku môžete po upečení a vychladnutí podávať len tak bez ničoho. Alebo ju môžete posypať kakaovým práškom. Rovnako si viem k nej predstaviť aj kopček šľahačky, či zmrzliny...
• Ak použijete klasickú bábovkovú formu, odporúčam ju dobre vymazať maslom a vysypať múkou, aby sa ľahko vyklopila.
• Či je už upečená skontrolujete klasickým špáradlovým testom.
• Po upečení nechávam bábovku prvú približne pol hodinku chladnúť vo forme, v ktorej sa piekla a až potom ju vyklopím na mriežku a nechám vychladnúť úplne.

Panettone je klasický taliansky sladký chlieb, ktorý sa v Taliansku stal tradičnou vianočnou pochúťkou. Chlieb má jemnú štruktúru, mierne sladkú chuť. Zvyčajne sa podáva posypaný cukrom alebo posypaný kakaovým práškom. Taliansky panettone údajne vznikol v 15. storočí v Miláne. S rastúcou popularitou sa chlieb rozšíril do ďalších regiónov Talianska a neskôr do Frncúzska. Panettone vznikol v Miláne v Taliansku v 15. storočí.

Môžete pridať aj recept na tradičný Panettone a porovnať rozdiely a podobnosti s receptom na bábovku.

Recept na tradičný Panettone

1. Posypte droždím mlieko v mise. Nechajte stáť, kým sa nenapení, asi 5 minút. Prisypte pol hrnčeka múky, a 1 lyžicu cukru. Prikryte a nechajte asi hodinu postáť.
2. Pridajte zvyšnú múku a 3 lyžice cukru, vyšľahané 4 vajcia a soľ. Zmixujte. Pridajte zmäknuté maslo po lyžiciach, po každej lyžici dobre premiešajte. Mieste asi 5 minút. Pridajte čokoládu, pomarančovú kôru a extrakty. Pomaly miešajte.
3. Vyberte cesto na čistý povrch a vytvarujte guľu. Dajte do vymastene misy, prikryte a nechajte cez noc v chladničke odstáť.
4. Vyberte cesto, nechajte postáť, kým získa izbovú teplotu a rozdeľte na polovice. Vložte každú polovicu do špeciálnej formy a uložte na plech. Nechajte postáť na teplom mieste asi 2 hodiny.
5. Predhrejte rúru na 180°C. Zmiešajte 1 vajce a kakao. Potrite cesto a posypte cukrom a mandľovými lupienkami. Pečte do zlatohneda, asi 50 minút.
6. Vyberte z rúry, vložte drevenú špajľu vodorovne v spodnej časti každého do bochníka. Zaveste hore nohami.

tags: #bábovka #s #kúskami #čokolády #panettone #recept

Populárne príspevky:

• Recepty pre zdravšie sviatky
• Výhody spoločného obeda
• Hranolky: Kalórie a zdravie
• Ako pripraviť dokonalú masovú roládu
• Recept na hamburger