Bábovka s olejom a vodou: Recept na tradičnú pochúťku

Bábovka je tradičný a obľúbený koláč, ktorý pochádza z Európy. Táto sladká lahôdka má okrúhly tvar a zvyčajne sa vyrába z jednoduchého cesta. Ak hľadáte recept na nadýchanú a vláčnu bábovku, akú piekla vaša babička, ste na správnom mieste. Tento recept je jednoduchý, rýchly a zaručuje úspech. Bábovka je neodmysliteľnou súčasťou rodinnej pohody a nedeľných popoludní strávených pri šálke kávy.

Recept na piškótový koláč: Mäkký a šťavnatý

Ingrediencie na bábovku s olejom a vodou

Na prípravu bábovky budete potrebovať tieto ingrediencie:

6 vajec
Štipka soli
Krupicový a vanilkový cukor (množstvo podľa chuti)
Trochu rumu
Mlieko
Polohrubá múka
Kypriaci prášok do pečiva
Olej
Preosiate kakao (voliteľné, pre mramorovú bábovku)
Maslo alebo stužený tuk na vymastenie formy
Strúhanka alebo polohrubá múka na vysypanie formy
Práškový cukor alebo vanilkový cukor na posypanie (voliteľné)
Nasekané vlašské orechy (voliteľné, na posypanie)
Citrónová kôra (voliteľné)
Citrónová šťava (voliteľné)

Postup prípravy bábovky s olejom a vodou

Príprava cesta

Najprv oddelíme žĺtky od bielkov do samostatných misiek. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh so štipkou soli. Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu. V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtky s krupicovým a vanilkovým cukrom (prípadne aj s citrónovou kôrou) do svetlej peny. Môžeme pridať trošku rumu a mlieka. Všetko šľaháme robotom.

Pridávanie suchých ingrediencií

Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané, pridáme preosiatu múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej. Dobre premiešame.

Jemné zapracovanie snehu

Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom), aby nám cesto zvláčnelo a nestratilo objem.

Rozdelenie cesta (voliteľné)

Ak chceme mramorovú bábovku, oddelíme polovicu cesta, do ktorej pridáme preosiate kakao.

Príprava formy

Formu na bábovku vymastíme maslom alebo stuženým tukom a vysypeme polohrubou múkou (prípadne strúhankou, mletými orechmi, kokosovou múčkou alebo podrvenými detskými piškótami). Formu stačí vystriekať olejom v spreji a vysypať múkou, bábovka pôjde po upečení krásne vyklopiť.

Vrstvy cesta

Obe polovice cesta (svetlé a kakaové) vylejeme do formy striedavo. Ak chceme mramorový efekt, môžeme ich naliať po vrstvách. Polovicu bieleho cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy, naň nalejeme hnedé cesto a znovu biele cesto.

Pečenie

Rúru si predhrejeme na 170-180 stupňov. Bábovku vkladáme do trúby prikrytú s papierom na pečenie. Keď bábovka začne chytať zlatohnedú farbu, papier môžeme dať preč. Pečieme v predhriatej rúre približne 40-50 minút. Dáme piecť na 180 stupňov cca 45 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti formy a množstva cesta. Počítajte však s časom priemerne 45 - 60 minút, pri teplote 160 - 180 °C.

Kontrola upečenia

Cesto si skontrolujeme so špáradlom. Pri pečení do bábovky pichneme špáradlo, ak ostane suché, bábovka je upečená. Vyskúšajte so špajľou, či je dobre prepečená.

Vychladnutie a vyklopenie

Po dopečení sa oplatí počkať aspoň 10 minút, kým sa pustíme do vyklápania bábovky. Necháme bábovku asi 10 minút vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na rošte alebo mriežke. Bábovku prikryjeme dostatočne veľkým plytkým tanierom a otočíme naopak. Opatrne zo strán poťukáme po forme. Znesie aj mierne zatrasenie. Ak však nejde “dobrovoľne”, s trasením to nepreháňame, inak sa bábovka potrhá. Nechajte bábovku vychladnúť aspoň 15 minút a potom ju pomaly vyklopíme z formy. Ale veľmi pomaly! Pretože bábovka je naozaj veľmi jemná a krehká.

Ako na dokonalé vyklopenie bábovky

Aj keď máte zaručený recept, niekedy sa stane, že sa bábovka pri vyklopení potrhá. Tu je niekoľko tipov, ako tomu predísť:

Dôkladné vymazanie a vysypanie formy: Je dôležité, aby tuk dostal do každého záhybu formy.
Použitie stuženého tuku: Maslo sa rýchlejšie prepaľuje, preto je lepšie použiť stužený tuk.
Vysypanie formy: Okrem hrubej múky môžete použiť strúhanku, mleté orechy alebo kokosovú múčku.
Optimálny čas pečenia: Neotvárajte predčasne rúru, inak sa bábovka prepadne.
Trik s mokrou utierkou: Utierku namočíme do vody, vyžmýkame a prekryjeme ňou bábovku v otočenej forme. Po niekoľkých minútach skúsime z bábovky opätovne sňať formu.
Parný kúpeľ: Bábovku vo forme vložíme do hrnca s vriacou vodou, prikryjeme vekom a necháme zopár minút v pare.
Špecifiká silikónovej formy: S vyklopením čakáme až do vychladnutia silikónovej formy.

Servírovanie bábovky

Po vychladnutí bábovku vyklopíme na tanier. Môžeme ju posypať práškovým cukrom alebo vanilkovým cukrom. Bábovku môžeme poliať polevou a posypať nasekanými vlašskými orechmi. Ak máte radi sviežu chuť citróna, do bábovky môžete okrem kôry pridať aj šťavu z asi 1/2 citróna. Bábovku krájame až celkom vychladnutú. Podávame s kávou alebo čajom.

Tipy a triky

Ak chcete bábovku mramorovanú, asi tretinu cesta oddeľte, vmiešajte doň 1 lyžicu holandského kakaa a nalejte navrch svetlého cesta - počas pečenia sa prepadne do svetlého a cesto sa samo prefarbí.
Namiesto mlieka môžete použiť teplú vodu.

tags: #babovka #s #olejom #a #vodou #recept