Dusené morčacie mäso s hlivou: Recept a inšpirácie pre váš stôl
Hliva ustricová si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach. Jej jemná chuť a príjemná textúra z nej robia skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou. Dnes sa pozrieme za hranice bežných receptov a ukážeme si nové spôsoby, ako hlivu pripraviť, aby bol váš obed zaujímavejší.
Morčacie mäso si získava čoraz väčšiu popularitu a právom patrí medzi najobľúbenejšie druhy hydinového mäsa. Je diétne, ľahko stráviteľné a predstavuje bohatý zdroj bielkovín, zinku, železa a vitamínu B12. Vďaka týmto výnimočným vlastnostiam je morčacie mäso ideálnou súčasťou zdravého stravovania.
Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo.
Recept: Mäso na hlivovej omáčke
Hľadáte recept na chutné a rýchle jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina? Mäso na hlivovej omáčke je skvelá voľba! Tento recept je jednoduchý na prípravu, plný chutí a vďaka hlive aj zdravý. Hliva je totiž bohatá na vlákninu a ľahko stráviteľná, takže je ideálna pre každodenné varenie. Navyše, omáčkové recepty sú obľúbené, pretože ich máme raz-dva hotové.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (napr. karé, stehno)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Mletá červená paprika
- Celý kmín
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Solamyl (škrob)
- Bravčová masť (voliteľné)
- Červené víno (voliteľné)
- Konzerva krájaných paradajok (voliteľné)
- Vývar (voliteľné)
- Rozmarín (voliteľné)
Bravčové na šťave s tarhoňou
Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Ak používate bravčovú masť, rozohrejte v hrnci 2 lyžice masti a cibuľu s cesnakom orestujte dozlatista. Pridajte nasekaný rozmarín a kocky bravčového mäsa. Z mäsa som narezala malé medajlónky, prípadne kocky bravčového mäsa. Tie som pridala k cibuli. Opiekla som mäso, aby sa zatiahlo. Osolila a okorenila som ho mletým čiernym korením. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou. Restujeme, až kým mäso nezíska zlatistú farbu. Potom ho podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí. Pridáme konzervu krájaných paradajok a dôkladne zamiešame. Podlejeme vývarom a pod pokrievkou dusíme asi 30 minút.
Postup:
- Cibuľu som opiekla na oleji do sklovita.
- Mäso som dala dusiť do tlakového hrnca asi na 30 minút. Po tomto čase varenia bolo mäso mäkké.
- Odstavila som zo zdroja tepla a pridala som 2 čl mletej červenej papriky a 0,5 čl celý kmín.
- Pridala som k nemu nakrájanú hlivu po 15 minútach. Už som mäso dlho nedusila, lebo hliva by bola dlhým dusením tvrdá.
- Šťavu z mäsa som zahustila solamylom rozmiešanom v troške studenej vody.
- Omáčku som ešte varila 10 minút, aby sa všetky chute spojili.
Mäsa som podávala s ryžou a hlávkovým šalátom.
Hliva ustricová, zdroj: Wikipedia
Alternatívna verzia: Kuracie prsia s hlivou a smotanou
Ak preferujete hydinu, môžete bravčové mäso nahradiť kuracími prsiami. Táto verzia je jemnejšia a krémovejšia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (350g)
- Hliva ustricová (400g)
- Jarná cibuľka (1ks)
- Smotana sladká na varenie (250ml)
- Olivový olej (3 PL)
- Soľ
- Grilovacie korenie
- Hladká múka (1 PL - voliteľné)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osolíme, okoreníme grilovacím korením.
- Vo väčšej panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie prsia zľahka dozlatista z každej strany opečieme.
- Pokkiaľ sa mäso zatiahne, nakrájame si cibuľku na kolieska a hlivu na tenké plátky.
- Mäso z panvice vyberieme, odložíme ho na tanier.
- Do panvice rovnomerne nasypeme nakrájané cibuľky a hlivu.
- Pražíme 3 až 4 minúty, kým nie je hliva s cibuľami mäkká.
- Do panvice pridáme kuracie prsia, spolu všetko dusíme 3 minúty.
- Po troch minútach obsah panvice zalejeme smotanou na varenie.
- Ak sa nám omáčka zdá príliš riedka, môžme ju zahustiť 1 PL hladkej múky.
- Podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
Ďalšia alternatíva: Soté s kuracím mäsom alebo tofu
Ak hľadáte ľahší variant, môžete si pripraviť soté s kuracím mäsom alebo tofu. Ak použijeme správne suroviny, môže byť aj soté ľahkým a chutným receptom. Dnes tu máme dve verzie toho istého jedla. V jednej sú použité kuracie prsia a v druhej lahôdkové tofu. Vyber si ty tú, ktorú viac preferuješ.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia alebo lahôdkové tofu
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Vegánska smotana
- Kukuričný škrob
- Voda
Postup:
- Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej.
- Cibuľu nakrájame na drobno, kuracie prsia alebo tofu na kocky.
- Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista na strednom stupni.
- Pridáme mäso alebo tofu, osolíme a okoreníme čiernym korením a paprikou.
- Restujeme cca 5-7 minút.
- K mäsu pridáme hlivu nakrájanú na kúsky a restujeme ešte cca 2 minúty.
- Následne mäso podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15 minút. Občas premiešame.
- Vo vegánskej smotane rozmiešame kukuričný škrob a nalejeme k mäsu.
- Chvíľku povaríme, kým omáčka nezhustne a vypneme.
- Soté podávame s kuskusom, ryžou alebo bulgurom.
Kelová variácia
Pre zaujímavú obmenu môžete do bravčového mäsa s hlivovou omáčkou pridať kel.
Ingrediencie (navyše):
- Kel
- Olivový olej
- Cesnak
Postup:
- Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie prúžky.
- Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 3 minúty). Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
- Na veľkej panvici s rozpáleným olivovým olejom krátko opražíme 3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno.
- Po chvíli pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel, ochutíme ho mletým čiernym korením a krátko orestujeme.
Príprava bravčovej panenky
Bravčová panenka na hlivovej omáčke je vynikajúci a chutný pokrm, ktorý sa hodí na slávnostný obed alebo večeru. Pripravte si tento lahodný recept a potešte svojich blízkych! Bravčovú panenku osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenej panvici. Mäso odložíme, aby sme pripravili bylinkovú krustu.
Toastový chlieb zbavíme kôrky a dáme do mixéra s petržlenovou vňaťou, tymianom, cesnakom a korením. Postupne prilievame olej a všetko spolu rozmixujeme. Touto masou obalíme panenku a dáme ju piecť do predhriatej rúry na 10 - 13 minút pri 210°C.
Panenku osmažíme z každej strany cca jednu minútu a dáme dopiecť do rúry na cca 8 minút (platí pre panenku s priemerom 7 cm). Medzitým by mala byť panenka hotová. Vyberieme ju z rúry, zabalíme do alobalu a necháme odpočívať na teplom tanieri cca 10-15 min. Nekrájať a nepichať do nej! Panenku prekrojíme na dva až tri kusy. Osolíme, posypeme korením a prudko opražíme na rozpálenom oleji. Necháme mierne vychladnúť a obalíme v slaninke. Uložíme na pekáč, mierne podlejeme olejom prikryjeme a dáme zapiecť. Pečieme asi hodinu.
Hlivová omáčka
Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na masle, pridáme hlivu a restujeme, kým nepustí šťavu. Osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Odparíme na polovicu a dochutíme soľou a korením.
Na prípravu omáčky si nakrájame cibuľu na drobno, šampiňóny na kúsky podľa uváženia (ja sa snažím prekrojiť každý šampiňón na cca 8 kúskov). Rozpálime si panvicu z lyžicou oleja. Na výpeku po panenke osmažíme cibuľu do sklovita (pridáme olej ak je to potrebné). Pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré dusíme do mäkka. Okoreníme soľou a mletým čiernym korením. V prípade, že sú šampiňóny mäkké poprášime ich múkou a prilejeme smotanu (cca toľko, aby zakryla huby) a necháme prevrieť do zhustnutia.
Príloha
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Zalejeme ich smotanou, pridáme popučený cesnak a nasekaný rozmarín. Osolíme, okoreníme a premiešame. Postupne vrstvíme na seba a zalejeme smotanou. Pečieme v rúre na 180 °C 50 - 60 minút, pred koncom zemiaky posypeme nastrúhaným syrom.
Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na kocky (aby sa uvarili čo najrýchlejšie) a dáme variť. V momente keď budú zemiaky uvarené, zlejeme ich, pridáme maslo, popučíme a primiešame zmes slaniny a cibule.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Hliva zapečená s kuracími prsami
- Plnené kuracie prsia
- Pikantné kuracie soté
- Morčacie stehno s hlivou, pikantné
- Kurací perkelt s hlivou
- Ragú z hlivy ustricovej
- Kuracia pečeň s hlivou
- Morčací perkelt
- Morčacie závitky s cvikľou a cuketou
- Hliva na smotane
- Hovädzí pikantný kebab
- Morčacie na šampiňónoch
- Hliva po taliansky
- Africké kurča
- Kuracie v hlivovej omáčke
- Kuracie chop suey
- Perkelt z čerstvej hlivy
tags: #dusene #morcacie #maso #s #hlivou #recept
