Bábovka s rastlinným mliekom: Recept a tipy pre dokonalú chuť

Bábovka je koláč, ktorý sa v slovenských domácnostiach pečie najčastejšie. Je súčasťou raňajok, desiat či popoludňajších kávových alebo čajových rituálov. Upiecť si ju nie je zložité a populárna je najmä kvôli tomu, že na jej prípravu stačia základné suroviny, ktoré máme poväčšine všetci doma.

V tomto článku sa pozrieme na recept na bábovku s rastlinným mliekom, ktorý je vhodný aj pre vegánov. Prezradíme vám, kedy bábovka vznikla, aké legendy ju opriadajú, prečo sa pečie v takých formách, ako sa pečie.

História a legendy o bábovke

Poďme si ale trochu pocestovať v čase. Koláče podobné bábovke sa piekli už na počiatku nášho letopočtu. Ako chutili síce nevieme, ale vieme, že vyzerali veľmi podobne ako dnešné bábovky. V tomto storočí a najmä v Biedermaierovskej dobe zažívajú bábovky v strednej Európe renesanciu - znovuzrodenie. Stali sa takmer symbolickým pečivom cisárskeho dvora v Rakúsko-Uhorsku. Na túto úroveň povzniesol „sedliacku“ bábovku sám Franz Jozef I., pre ktorého bola bábovka obľúbenými raňajkami. Bábovku cisárovi na raňajky servírovala jeho priateľka speváčka Katharina Schratt…či to bola naozaj len priateľka - o tom môžeme polemizovať.

Prečo však má bábovka taký tvar, aký má? Odpoveďou nám je viacero dochovaných legiend. Podľa jednej napodobňuje jej tvar turban, ktorý mali na hlave traja králi pri svojom návrate z Betlehema.

Druhy báboviek

Poďme sa teraz trochu pozrieť na to, aké druhy báboviek poznáme. Najstaršie bábovky boli kysnuté. Na ich prípravu sa používal kvások, dosládzali sa medom (ak bol k dispozícii) alebo sušeným ovocím (napr. hrozienkami) a cesto sa zjemňovalo vajíčkami a smotanou. Neskôr, v súvislosti s „objavením“ rýchlejších kypridiel, ako prášok z vínneho kameňa a potom aj klasický kypriaci prášok, sa začali viac piecť bábovky nekysnuté.

Recept na orechovú vegánsku bábovku

Ak hľadáte recept na klasickú trenú vanilkovú bábovku, ale vegánsky, tak ten nájdete na mojom HeroHero. Šťavnatú, hutnú ale pritom jemnú a ľahkú. Toto cesto je ideálne na bábovku i bublaninu. Veľa vyšľahaného masla, kokosový jogurt a kvalitný vanilkový extrakt vytvorí ešte pred pečením chuť ako z iného sveta. Z tohto množstva vznikne jedna väčšia vegan rumová bábovka. Presne taká, ako je na fotke.

Nový recept na blogu, ktorý poteší nie len chuťové poháriky! Síce je už december a zo všadiaľ sa hrnú vianočné recepty, takáto klasika určite nesklame. Nikdy. Bábovku má rád asi každý. Či už klasickú, nejakú tvarohovú, alebo pudingovú. Mramorová je slovenská klasika. A táto orechová bude možno vegánska klasika! Pred pečením si prečítajte tipy pre tú najlešpiu chuť!

Ingrediencie:

Mokré suroviny:

  • 50 g jablčného octu
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 270 ml rastlinného mlieka
  • 2 PL vanilkového extraktu

Suché suroviny:

  • 130 g cukru trstinového
  • 300 g hladkej múky
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 5 g sódy bikarbóny
  • 100 g vlašských orechov

Na bábovkovú formu:

  • 1 PL tuku (kokosový olej alebo rastlinné maslo)
  • 2 PL hrubej alebo kokosovej múky
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Pripravíme si dve misky. Menšiu a väčšiu.
  2. Vo väčšej zmiešame všetky mokré suroviny. Necháme postáť asi 10 minút.
  3. Rúru rozohrejeme na 200°C.
  4. Pripravíme si formu na bábovku. Tú vymažeme tukom (rastlinné maslo, alebo kokosový, či rastlinný olej) a vysypeme. Môžete použíť hrubú múku, alebo kokosovú múčku.
  5. V menšej miske zmiešame všetky suché suroviny okrem orechov.
  6. Pripravíme si aj orechy. Odvážené orechy vysypeme na dosku na krájanie a posekáme na menšie kúsky.
  7. Po 10tich minútach presypeme suché suroviny do mokrých a mixérom vymyxujeme na hladké cesto. Mixujte asi 3 minúty. Cesto môžete vymiešať aj ručne, ale mixérom je to o niečo lešpie.
  8. Následne do cesta prisypte orechy a vmiešajte do cesta. Už nemixujte.
  9. Cesto vylejeme do pripraveje formy na bábovku.
  10. Rúru stíšime na 175°C a vložíme formu. Pečieme cca 40 minút. Cesto sledujte a otestujte, či je upečené špajlou.
  11. Po upečení nechajte bábovku vo forme ešte asi 10 minút. Následne ju vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke.

Výživové hodnoty v 100g výrobku (g): Tuky 6, z toho nasýtené mastné kyseliny 3,1, Sacharidy 76, z toho cukor 47, Bielkoviny 5, Soľ 1,3.

Tipy pre dokonalú vegánsku orechovú bábovku

3 tipy aby bola vaša vegan orechová bábovka dokonalá:

Jablčný ocot

Jablčný ocot sa v slovenskej kuchyni používa len veľmi zriedka. Aspoň ja to tak vnímam. Vo veganskej kuchyni však už o čosi častejšie. Jablčný ocot ako taký má mnohé zdravotné výhody. Nie je to však všeliek. Čo sa však pečenia týka, aj tu nám vie pomôcť. Jablčný ocot síce má špecifickú chuť, ale tej sa vieme zbaviť. V kombinácii s rastlinným mliekom nám pomáha vytvoriť rastlinný kyslomliečny produkt. Tie sa pri pečení používajú bežne.

Vanilkový extrakt

Vanilkový extrakt, nie aróma. Aróma je len o vôni. Takáto aróma častokrát okolo vanilky ani nešla. Za to extrakt by mal byť alkohol, v ktorom bola takáto vanilka luhovaná určitú dobu. Viete si ho doma vyrobiť, alebo samozrejme kúpiť. Extrakt potrebujeme presne kvôli octu. Táto naša vegan bábovka musí nie len voňať, ale aj chutiť. Aróma by chuť octu ale neprekryla. Preto siahnite po extrakte.

Kontrola bábovky

Samotné pečenie je nesmierne dôležité. Bábovku nepečte len podľa času uvedeného v recepte. Ten je orientačný, nakoľko nie všetky rúry pečú rovnako. Predtým, než bábovku z rúry vyberiete ju otestujte. Drevenú špajlu pichnite do cesta a vyberte. Ak je špajla čistá, bábovka je upečená. Ak je na špajli ešte cesto, pokračujte v pečení. Toto oopakujte, kým nie ste spokojní.

Video s receptom na vegánsky piškótový koláč

Ďalšie vegan recepty na dezerty

  • Vegan mrkvové muffiny: Jednoduché mrkvové muffiny vhodné pre vegánov.
  • Arašidové čoko košíčky: Jednoduchý vegan recept z 3 surovín.
  • Orechová vegan bábovka: Jednoduchá a krásne orechová jesenná bábovka.

Dúfam, že budete spokojní.

tags: #bábovka #s #rastlinným #mliekom #recept

Populárne príspevky: