Ako úspešne vybrať bábovku z formy: Tipy a triky pre dokonalý výsledok

Nepoznám človeka, ktorý by si raz za čas rád nepochutil na dobrej, domácej bábovke. Na svete je nekonečné množstvo rôznych receptov, niekoľko z nich máme v obľube aj my doma (tie nájdete medzi receptami). Rozhodli ste sa, že upečiete svoju prvú bábovku a obávate sa, ako ju vlastne vo finále dostanete z formy? Aj najšikovnejším gazdinám sa čas od času bábovka nepodarí vyklopiť. Zistila som však, že nielen začiatočníkov veľakrát od jej pečenia odradí neistota, či sa im ju po upečení podarí úspešne z formy vyklopiť.

V tomto článku vám preto prinášam zopár tipov a trikov, ako to robím vo svojej kuchyni ja.

Tradičná bábovka

Výber formy na bábovku

Doba už pokročila, predtým sa používali klasické hliníkové formy, ale my si už v dnešnej dobe medzi formami môžeme vyberať. Existujú formy na bábovku s nepriľnavým povrchom, prípadne formy silikónové, z ktorých v podstate bábovku z formy len „vyzlečiete“. Pokiaľ hľadáte čo najjednoduchšie riešenie, potom si kúpte silikónovú či teflónovú formu na bábovku. Z tých sa vám bude po upečení ľahko vyklápať. Je vhodné ich aspoň ľahko vymazať - skvele sa k tomu hodí olej v spreji. Tieto nepriľnavé formy sa skvele hodia aj na pečenie fitness bábovky.

Liatinové, plechové či keramické formy majú množstvo výhod - sú odolné, skvele vyzerajú a dobre sa v nich pečie. Je ale dôležité ich naozaj dobre vymazať, aby vám bábovka išla ľahko vybrať.

Príprava formy pred pečením

Klasické bábovkové formy (rozumej nie tie z rôzneho nepriľnavého povrchu, či silikónové) je potrebné pred pečením dobre vymazať. Ak máte problémy s vyklápaním bábovky, overte si, či formu vymazávate správne. Závisí to od vašich preferencií alebo receptu, či formu vymažete zmäkknutým alebo roztopeným maslom, či olejom. V každom prípade buďte dôsledný a vymažte poriadne každý záhyb na forme.

Klasickou voľbou je olej, ten však nie je práve ideálny, pretože steká po stenách a nedosiahnete tak perfektný výsledok. Oveľa jednoduchšie riešenie ponúka klasická masť, teda stopercentný tuk.

Po natretí masťou ju dajte na chvíľku do chladničky - tuk stuhne a odhalia sa tak prípadné medzery. Okrem dôkladného vymazania je vhodné formu aj správne vysypať.

Vymazanú bábovkovú formu vysypte buď hrubou múkou, krupicou, strúhaným kokosom, mletými orechmi, mandľovou, či kokosovou múkou, ... a opäť buďte puntičkársky. Bežnou voľbou je hrubá, prípadne polohrubá múka. Stačí tenká vrstva, ale musí pokrývať celú formu. Prípadne sa dá na vysypanie použiť aj strúhaný kokos. Ten sa skvele hodí na pečenie kokosovej bábovky. Využiť môžete aj mleté orechy.

Ja si volím druh posýpky podľa toho, akú bábovku pečiem. Ak som pri jej príprave použila kokosovú múku alebo kokos, tak formu vyspypem kokosom.. ak mandľovú múku, tak formu vysypem mletými mandľami, ... atď.

Keramická forma na bábovku

Ako vyklopiť bábovku po upečení

KEDY vybrať koláče z plechov: Odpoveď na vašu najväčšiu otázku!

Základom je nechať bábovku vychladnúť, predsa len studená sa vám bude dostávať z formy omnoho lepšie. Bábovku by ste nemali vyklápať hneď po vybratí z rúry. Je vhodné nechať ju chladnúť zhruba päť až desať minút na mriežke.

Keď je bábovka hotová, vyberte ju na kuchynskú mriežku a nechajte ju vo forme chladnúť aspoň 15 - 20 minút. Počas doby, ako ešte chladne vo forme, môžete dokonca pozorovať, ako sa jej okraje postupne oddeľujú od formy a to je dobrá správa pre bezproblémové vyklopenie. Potom prikryte formu tanierom alebo podnosom, na ktorom chcete bábovku servírovať. Opatrne bábovku preklopte. Forma bude ešte horúca, tak nezabudnite použiť buď chňapky alebo kuchynskú utierku. Chvíľu počkajte a opatrne nadvihnite formu. Bábovka by mala byť vyklopená.

Najobľúbenejším spôsobom, ako bábovku dostať z formy von, je vyklopenie pomocou taniera. Na hornej strane bábovku prekryjeme veľkým plochým tanierom a pomaly formu otáčame, bábovka by mala sama vypadnúť.

Čo robiť, keď sa bábovka nechce vyklopiť?

Ak sa vám nedarí dostať bábovku z formy, vyskúšajte trik s utierkou. Namočte ju do studenej vody a vyžmýkajte. Potom ju priložte na formu zhruba na dve minúty.

Ak sa bábovka nechce uvoľniť ani po prvom pokuse, môžete formu prikryť studenou a vlhkou utierkou. Studený vzduch a vlhkosť pomôžu uvoľniť okraje bábovky a mala by sa ľahšie vyklopiť.

Ak by sa vám to predsa len nepodarilo, skúsené gazdinky odporúčajú prekryť povrch formy mokrou kuchynskou utierkou a opäť chvíľu počkať. Ja tento trik odskúšaný nemám, lebo som ho ešte nemusela použiť.

Ak sa vám nedarí bábovku uvoľniť ani po všetkých predchádzajúcich tipoch, môžete vyskúšať tzv. parný kúpeľ. Naplňte hrniec trochou vody a nechajte ju zovrieť. Potom na hrniec postavte formu s bábovkou, ale len na pár minút. Para pomôže uvoľniť cesto a bábovka by sa vám mala ľahšie dať vyklopiť.

V prvom kroku môžete vyskúšať mierne potrasenie. Ak nechcete riskovať potrhanie bábovky, vyskúšajte osvedčený trik s utierkou. Cez otočenú formu jednoducho preložte kuchynskú utierku, ktorú ste krátko predtým namočili do studenej vody a vyžmýkali. Počkajte pár minút, kým sa bábovka zachladí a poddá.

Špeciálny prípad: Silikónové formy

Pri silikónových formách platia trochu iné pravidlá. Na rozdiel od kovových foriem, silikónovú formu nie je potrebné vysypávať múkou. Stačí ju jemne potrieť tukom, najmä pri prvom použití. Dôležité je však, aby ste bábovku zo silikónovej formy vyklápali, až keď je úplne vychladnutá.

Silikónové formy na bábovky sú modernou voľbou, no vyžadujú si uváženú manipuláciu. Rozhodujúcu úlohu hrá kvalita formy. Dobrá silikónová forma je nepriľnavá, cesto sa v nej nepripeká a ani nepohlcuje pachy z potravín. Ak sa však zanedbá jej údržba a na vnútornom povrchu formy sa objaví povlak, skôr či neskôr sa cesto začne v niektorých miestach pripekať. Práve preto sa ako prevencia osvedčilo vytieranie dna silikónovej formy rastlinným olejom. S jeho pomocou pôjde bábovku vyklopiť z pružnej formy raz-dva.

Tipy pre dokonalú bábovku

Na to, aby bábovka ľahko vyšla z formy, treba myslieť ešte pred pečením.

Formu treba najprv poriadne vymastiť, buď olejom alebo rozpusteným maslom. Urobte to dôkladne, bábovková forma má množstvo záhybov a zákutí, ktoré keď zanedbáte, cesto sa na ne poľahky prilepí. Nezabudnite ani na stredovú „rúrku“.
Vymastenú formu potom treba (vo väčšine receptov) vysypať hrubou múkou a poriadne ňou pootáčať, aby sa múka na tukom pomastený povrch všade dobre prilepila.
Po upečení je dobré nechať bábovku postáť ešte 15 minút vo forme, a až potom ju vyklápať.
Ak sa bábovke ani po odležaní z formy stále nechce, skúste jej okraje opatrne od formy oddeliť pomocou drevenej špajdle. Okrem okrajov nezabudnite ani na stredovú „rúrku“, kde sa zvykne bábovkové cesto často prichytiť.
Na horúcu formu na chvíľu rozložte v studenej vode namočenú textilnú utierku, aj tá pomôže uvoľneniu upečenej bábovky z formy. Ak potrebujete uvoľniť bábovku, ktorá bola vo forme v chladničke, tak naopak, pomôže utierka namočená do horúcej vody.

S týmito jednoduchými trikmi bude vyklápanie bábovky hračka a už sa nebudete musieť obávať nečakaných problémov s jej nepekným vzhľadom.

Takže žiadne zbytočné stresy a obavy, pečenie si treba najmä užívať. Tak šup medzi moje recepty a vyberte si ten svoj obľúbený. Už viete akú bábovku upečiete?

tags: #bábovka #ako #vybrať #z #formy