Maková Bábovka: Recept pre Šťastie a Zdravie

Maková bábovka je tradičný dezert, ktorý sa teší obľube po celom svete. Táto bábovka je skvelou voľbou na raňajky, pre deti do školy na desiatu, ku káve alebo čaju, alebo ako pohostenie pre návštevu. Príprava je veľmi jednoduchá a určite ju zvládne aj začiatočníčka v kuchyni. Mak patrí medzi najzdravšie potraviny sveta, preto by nemal chýbať v žiadnej domácnosti.

Mak patrí medzi obľúbené plodiny už od počiatku vekov. Zatiaľ čo antickí atléti ho jedli spoločne s medom a vínom ako doping pred pretekmi, starí Slovania si ho užívali ako obradné jedlo. Jedli ho vždy pred dôležitými udalosťami a verili, že im Bohovia dajú všetkého dostatok (ako zrniek maku). Mak mal zásadné miesto aj v českej kuchárke. Gazdinky využívali jeho sladkastú chuť a sýtosť, preto ho pridávali do buchiet, ovsených alebo pšeno kaší. Známy bol aj ako posýpka na lokše, ovocné knedle alebo šišky s makom.

Dnes je mak považovaný za superpotravinu. Vedci zistili, že obsahuje veľké množstvo vitamínu E, B, vlákniny, minerálov (vápnik, železo, horčík, zinok, meď), omega-3 kyselín a omega-6 nenasýtených kyselín. V praxi to znamená, že konzumáciou maku si zlepšíte kvalitu vlasov a nechtov. Zároveň získate prevenciu proti kardiovaskulárnym chorobám, osteoporóze a depresii. Vedci sa tiež zhodli na tom, že pravidelní pojedači maku majú silnejšiu imunitu, lepšie odolávajú stresu a dokonca im to aj viac myslia!

O maku sa traduje, že obsahuje ópium. Je to pravda, ale v prípade konzumácie makových buchiet, bábovky alebo rezancov s makom nemusíte mať obavu, že by ste boli nejako omámení. Ópiové alkaloidy (z ktorých najznámejší je morfín), sa nachádzajú v nezrelej makovici, pod ňou av stonke. V makových semenách nie. Takže môžete pokojne maškrtiť!

Recept na nemecký makový koláč - Mohnkuchen

Klasický Recept na Makovú Bábovku

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Ingrediencie:

  • 4 vajcia
  • 100 g trstinového cukru
  • 100 ml repkového oleja (vlažného rozpusteného masla)
  • 100 ml mlieka (alebo cmaru)
  • 150 g mletých orechov (mix vlašských a lieskových)
  • 50 g makovej múky (mletého maku)
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 citrón v biokvalite
  • Múka alebo kokos na vysypanie formy

Na čokoládovú polevu:

  • 100 g horkej čokolády
  • 1 lyžička mletej škorice
  • Kôra z 1 biocitróna na ozdobu

Postup:

  1. Bielky so štipkou soli vymiešajte na tuhý sneh.
  2. V druhej mise vyšľahajte žĺtky s cukrom na penu, pridajte olej (alebo vlažné roztopené maslo), mlieko a premiešajte.
  3. V tretej mise zmiešajte suché ingrediencie - mleté orechy, makovú múku (mletý mak) a sódu bikarbónu.
  4. Potom suchú zmes pridajte k tekutej a jemne miešajte, kým nevznikne krásne vláčne cesto.
  5. Nakoniec doň po lyžiciach zapracujte sneh a nadrobno nakrájanú citrónovú kôru.
  6. Cesto prelejte do vymastenej a múkou (alebo kokosom) vysypanej formy a dajte piecť na 35 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
  7. Potom rúru vypnite, pootvorte ju a bábovku v nej nechajte ešte 10 minút.
  8. Zatiaľ urobte polevu: V kastróle nad parou roztopte čokoládu, pridajte škoricu a vymiešajte hladkú polevu.

V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom na svetlú penu, pridáme olej, mlieko a premiešame. V druhej miske zmiešame suché ingrediencie, pšeničnú a makovú múku a sódu. Suchú zmes vysypeme k tekutej a jemne miešame, až kým nevznikne vláčne cesto. Bábovkovú formu dobre vymastíme a vysypeme, vylejeme do nej cesto a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne 35 minút.

Po uplynutí času rúru vypneme a necháme bábovku v pootvorenej rúre ešte 5 minút. Okraje bábovky jemne uvoľníme tupým nožom a opatrne ju vyklopíme na mriežku. Bábovku necháme vychladnúť a pred servírovaním ju posypeme práškovým cukrom.

Variácie a Inovácie v Receptoch na Makovú Bábovku

Maková bábovka je tradičný dezert, ktorý sa teší obľube po celom svete. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré sa líšia v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko zaujímavých receptov na makovú bábovku, vrátane klasických receptov, ako aj moderných variácií s limetkou a orechmi.

Variácia s Limetkou a Bielym Makom

V mojej verzii je kyselkavosť citrónu nahradená jemnejšou limetkou a chrumkavý modrý mak je nahradený bielym makom s jemným orieškovým nádychom. Kto doma nemá limetku alebo biely mak, náhrady za vyššie spomínané suroviny sú v poriadku.

Suroviny pre malú formu:

  • 1 limetka (šťava aj kôra)
  • 2 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)
  • 130 g zmäknuté maslo
  • 60 g kyslá smotana
  • 110 g kryštálový cukor
  • 30 g biely mak (celý)
  • 175 g hladká múka
  • 6 g / 2 čl prášok do pečiva
  • Štipka soli

Postup:

  1. Zapnite rúru na 180°C a bábovkovú formu vymažte zmäknutým maslom, prípadne aj vysypte múkou či strúhankou (ja dávam iba maslo).
  2. Zmäknuté maslo spolu s cukrom vymiešajte do penista. Potom primiešajte vaječné žĺtky.
  3. Limetku umyte horúcou vodou a postrúhajte z nej kôru, následne vyžmýkajte šťavu a oboje zamiešajte do hladka s kyslou smotanou. Následne primiešajte do maslovej zmesi.
  4. Do ďalšej misy postupne zamiešajte sypké suroviny: preosejte múku a prášok do pečiva, pridajte mak a premiešajte spolu. Postupne primiešajte do hlavnej masy.
  5. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne ručne zamiešajte do cesta.
  6. Vymazanú formu naplníme cestom a pečieme pri 180°C asi 44 min. Keď vrch začne hnednúť, prikryjeme ju alobalom.

Maková Bábovka s Orechmi

Ingrediencie:

  • 4 ks žĺtok
  • 110 g trstinový cukor
  • 150 ml olej rastlinný
  • 200 ml mlieko
  • 260 g špaldová múka hladká
  • 100 g 100 % Mak mletý
  • 2 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná

Kysnutá Maková Bábovka

Potrebujeme:

  • kuchynský robot s nadstavcom hák
  • valček
  • formu na bábovku

Postup:

  1. Kvások: Z teplého mlieka, droždia, 1 lyžice hladkej múky a 1 lyžice cukru vymiešame kvások.
  2. Cesto: Do robota s nadstavcom hák prisypeme múku, pridáme žĺtky a kvások. Miesime cca 5 minút. Následne pridáme kryštálový cukor, soľ a maslo a miesime ďalších 5 minút.
  3. Vymiesené cesto preložíme na pracovnú plochu, ručne ho premiesime, posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60 minút.
  4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche a posypeme ho makom, práškovým cukrom a kôrou z citróna. Polejeme ho roztopeným maslom a zrolujeme.
  5. Preložíme do bábovkovej formy a necháme ešte približne 20 minút podkysnúť.

Tipy a Triky pre Perfektnú Bábovku

  • Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, ako napríklad domáce vajíčka alebo bio citrónovú kôru, pre lepšiu chuť a vôňu.
  • Príprava formy: Dôkladne vymažte a vysypte formu, aby sa bábovka neprilepila. Môžete použiť maslo a kokos, múku alebo sprej na vymazanie formy. Určite je potrebné čo najlepšie vymazať a vysypať, buď maslom a kokosom alebo múkou, prípadne sa dá kúpiť aj sprej na vymazanie formy. Ten používam teraz často a s ním ide krásne bábovka vyklopiť.
  • Pečenie: Predhrejte rúru a kontrolujte bábovku počas pečenia. Ak vrch začne hnednúť príliš rýchlo, prikryte ho alobalom.
  • Chladenie: Po upečení nechajte bábovku chvíľu vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte. Odporúčam nechať chladnúť tak 3 minútky po upečení na kuchynskej linke a následne vyklopiť, kým je ešte teplá.
  • Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, ovocia alebo polevy.
  • Bezlepková verzia: Ak máte alergiu na orechy, nahraďte ich špaldovou múkou. Kľudne môžeš trochu zvýšiť pomer makovej múky a následne znížiť množstvo špaldovej múky.

Skúsenosti a Ohlasy

Recept na makovú bábovku je super! Mnohí ocenili, že je prirozdene bezlepkový. Namiesto bábovky môžete upiecť aj muffiny. Do cesta môžete pridať sušené brusinky.

  • "Babovka bola uzasna, vlacna a nie je presladena. Dala som na radu z komentarov a zamenila pomer mak-orechy. Vyyyyborná bábovka."
  • "Milá Veroniko, recept na makovou bábovku je super! Nejdůležitější pro mě je, že je přirozeně bezlepkový. Nepekla jsem bábovku, ale muffiny. Do těsta jsem přidala sušené brusinky. Nakonec zůstaly bez polevy (už jsem ten den měla za sebou několikero pečení), ale i tak, jen pocukrované jsou super!"
  • "Suverenne najlepsia, najchutnejsia a asi najvyzivnejsia babovka ever :)."
  • "Tato babovka je velmi chutna. Milujeme mak, takze tento recept je ako stvoreny pre milovnikov maku. Akokolvek zamenite pomer maku a orechov, tato babovka budem chutit vzdy vynikajuco. Ja potieram aj s dzemom a polejem s cokoladou. Velmi dlho nevydrzi, lebo chuti skvele. Stavnata, vlacna, nic jej nechyba, ingredience tvoria skvely chutovy zazitok."
  • "Uplne suprova babovecka????"
  • "...vrelo túto zdravú maškrtu odporúčam. Je úplne úžasná, lahodná, chutná, … „lakocinka“, ktorá má už svoje miesto v mojich receptoch."
  • "Už som ju vyskúšala. I keď u nás nevyzerá ako bábovka, bo som nenašla formu. Tak je to koláč na plech aj s džemom a čokoládovou polevou. Chutí super a ešte sa aj kratšie piekol."

Na čom si najradšej zamaškrtíte, hoci aj na raňajky? Sú to sladké lievance či palacinky alebo nadýchaná bábovka, ktorá je takým potešením pre chuťové zmysli, ale aj nebíčkom v ústočkách? Mak je považovaný za akési afrodiziakum, no plusové body získava aj za svoju nutričnú hodnotu. Mak totižto na 100 gramov obsahuje až 12-krát viac vápnika než kravské mlieko. Plusom je tiež to, že obsahuje aj železo, mangán, sodík, fosfor, draslík, horčík, ale aj vitamíny (E a C) a zdravé tuky. Ak by sme si to rozmenili na drobné, tak mak prospešne vplýva na vlasy, nechty a pokožku, no tiež ovplyvňuje nervový systém, pôsobí proti únave aj zlej nálade.

tags: #babovka #z #makovej #muky #recept

Populárne príspevky: