Zdravé Recepty z Mrazenej Zeleniny, Tvarohu a Syra

Hľadáte inšpiráciu na rýchle, chutné a zdravé jedlá? Mrazená zelenina, tvaroh a syr sú skvelými pomocníkmi v kuchyni. Vďaka nim môžete pripraviť plnohodnotné jedlá plné vitamínov a minerálov, ktoré si zamiluje celá rodina.

Výhody Mrazenej Zeleniny

• Rýchlosť a jednoduchosť: Príprava jedál z mrazenej zeleniny je otázkou niekoľkých minút.
• Celoročná dostupnosť: Mrazenú zeleninu máte k dispozícii po celý rok, bez ohľadu na sezónu.
• Nutričná hodnota: Moderné technológie mrazenia zabezpečujú, že zelenina si zachováva vysoký podiel vitamínov a minerálov.
• Široká škála: V obchodoch nájdete široký výber mrazených zmesí, ale aj jednotlivé druhy zeleniny.
• Praktickosť: Mrazená zelenina sa nekazí tak rýchlo ako čerstvá.
• Cenová dostupnosť: V niektorých prípadoch môže byť mrazená zelenina cenovo výhodnejšia ako čerstvá, najmä mimo sezóny.
• Minimalizácia odpadu: Používate len toľko zeleniny, koľko potrebujete, čím znižujete množstvo potravinového odpadu.

Spôsoby Prípravy Mrazenej Zeleniny

• Dusenie: Jednoduchý, rýchly a zdravý spôsob prípravy.
• Varenie: Rýchly spôsob, avšak môže viesť k strate niektorých živín.
• Varenie v pare: Zdravý spôsob, ako zachovať maximum živín.
• Pečenie v rúre: Skvelý spôsob, ako pripraviť zdravú prílohu s karamelizovaným povrchom.
• Restovanie: Rýchle restovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať textúru mrazenej zeleniny.
• Mikrovlnná rúra: Mrazenú zeleninu môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre, ale profesionáli tento spôsob neodporúčajú.

Recepty

Polievky

Krémová Špargľová Polievka

Táto jednoduchá polievka je skvelým spôsobom, ako využiť konzervovanú špargľu.

• Konzervovaná špargľa
• Maslo
• Múka
• Mlieko
• Soľ
• Čierne korenie

1. Špargľu scedíme, pričom si odložíme vodu z konzervy. Špargľu nakrájame na kúsky.
2. V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a na malom ohni neustále miešame.
3. Pridáme scedenú špargľovú šťavu a mlieko a necháme zovrieť.
4. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
5. Pridáme nakrájanú špargľu a varíme ešte 3 minúty.
6. Rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka a môžeme podávať.

Hlavné Jedlá

Cestoviny so Špenátom a Paradajkami

Rýchle a jednoduché cestoviny, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

• 400 g cestovín
• Olivový olej
• Špenát
• Paradajky
• Soľ
• Čierne korenie
• Syr (nastrúhaný)
• Voda z cestovín
• Kečup, paradajkový pretlak alebo smotana (voliteľné)
• Tuniak z konzervy alebo kuracie prsia (voliteľné)

1. V osolenej vode uvaríme cestoviny al dente.
2. Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme špenát a paradajky nakrájané na polovice a opražíme asi 3-4 minútky.
3. Pridáme uvarené cestoviny a dobre premiešame.
4. Ochutíme soľou a čiernym korením.
5. Pridáme trochu vody z cestovín, nastrúhaný syr a opäť poriadne premiešame.
6. Voliteľne môžeme pridať kečup, paradajkový pretlak alebo smotanu pre krémovejšiu chuť.

Karfiolový Mac & Cheese

• 120g uvarené makaróny
• 300g uvarený karfiol
• 125g mozzarella
• 200ml mlieko
• 10g olej
• Soľ
• Cesnakové korenie
• Lahôdkové droždie (na posypanie)

1. Karfiol, mozzarellu, mlieko, olej, soľ a cesnakové korenie rozmixujeme.
2. Uvarené makaróny opražíme na panvici, pridáme k nim karfiolovú zmes a chvíľu povaríme.
3. Porciu posypeme lahôdkovým droždím.

Pečený Baklažán s Bulgurom

• 1 baklažán
• 1 menšia cibuľa
• 1 jarná cibuľka
• 100 g bulguru
• 200 g gréckeho jogurtu
• Morská soľ
• Čierne korenie
• Hrsť orechov (akýchkoľvek)
• Hrsť hrozienok alebo sušených sliviek
• Šťava z citróna

1. Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov.
2. Baklažán predelíme na 2 polovice, položíme na plech vyložený papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Necháme zapiecť na 25 minút.
3. V hrnci si dozlatista opražíme cibule, pridáme bulgur, hrozienka/slivky a trošku orestujeme.
4. Potom rozmiešaný bulgur zalejeme vodou asi 1 cm nad jeho okraj a varíme ho cca 10 minút (až kým sa všetká voda nevstrebe a neodparí).
5. Nezabudnite osoliť a okoreniť. Ja som pridala aj štipku čili koreni.
6. Na panvici opražíme orechy nasucho.
7. Keď je baklažán upečený, vyberieme dužinu lyžicou (môžeme dužinu zmiešať s bulgurom).
8. Baklažán naplníme zmesou a posypeme orieškami.
9. V miske zmiešame grécky jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, štipkou soli, korenia a všetko premiešame.
10. Naplnený baklažán s bulgurom nechajte ešte na 5 minút zapiecť.
11. Podávajme s jogurtovou omáčkou.

Pečená Zelenina s Feta Syrom

• 1 batat
• 1 mrkvu
• 1 zeler
• 1 petržlen
• 1 cviklu
• 2-3 lyžice olivového oleja
• Korenie Gomashio
• Bazalka
• Čierne korenie
• Feta syr alebo kozí syr

1. Mrkvu, zeler, petržlen, cviklu a sladké zemiaky škrabkou očistíme, nakrájame a dáme do veľkej misy.
2. Ochutíme olivovým olejom, korením (Gomashio, bazalka, čierne korenie).
3. Všetko premiešame v miske.
4. Zeleninu dáme na plech a šup s ňou do rúry na 180 stupňov aspoň na 40 minút.
5. Servírujeme s feta syrom alebo s kozím syrom.

Jedlá pre Deti

Cestoviny s Paradajkovou Omáčkou

Skvelý spôsob, ako zamaskovať zeleninu pre vyberavé deti.

• Cestoviny
• Paradajky v konzerve alebo paradajková omáčka na cestoviny
• Cuketa
• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Olej
• Syr

1. Nakrájame cibuľu a cesnak na malé kúsky. Mrkvu očistíme a spolu s cuketou rozmixujeme na hustú kašu, alebo postrúhame na tenké rezance.
2. Na rozohriatu panvicu dáme olej, cibuľu a cesnak. Keď budú opražené, vylejeme na ne kašu alebo nasypeme rezance zo zeleniny.
3. Chvíľku spoločne opražte a zalejte paradajkami. Varte aspoň desať minút a nakoniec môžete premixovať ponorným mixérom.
4. Cestoviny uvarte v slanej vode, zmiešajte s omáčkou a posypte syrom.

Syrovo-Zeleninové Fašírky

• Zmes mrazenej zeleniny
• Syr
• Šunková saláma
• Vajce
• Soľ
• Olej
• Strúhanka

1. Uvarte zeleninu, preceďte ju a rozmixujte na hladkú kašu alebo ju rozpučte.
2. Salámu pokrájajte na malé kúsky a pridajte ich ku zelenine.
3. Zmiešajte to spolu s postrúhaným syrom, soľou a vajcom.
4. Postupne prisypávajte strúhanku, aby ste dosiahli pevnú konzistenciu.
5. Potom zo zmesi vytvarujte fašírky, ktoré opečte na panvici s rozpáleným olejom.

Deti sú v jedle riadni výmyselníci. Ako menšie ochotne jedli rôznu zeleninu a ovocie a potom zrazu prišiel zlom. Rozhodli sa protestovať a až na pár druhov ich vyradiť zo svojho jedálnička. Namiesto neustáleho bojovania s nimi príďte s kreatívnymi receptami, kde je zelenina zamaskovaná a zjedia ju bez toho, aby si to uvedomili.

Mexická Pochúťka

• Mleté mäso
• Soľ
• Olej
• Mrkva
• Baklažán
• Cuketa
• Petržlen
• Sterilizovaná fazuľa
• Paradajková omáčka
• Špenát
• Cibuľa
• Ryža ako príloha

1. Pokrájajte všetku zeleninu na malé kúsky.
2. Na horúcom oleji opečte mleté mäso a pridajte k nemu posekanú zeleninu.
3. Chvíľku duste vo vlastnej šťave a potom k tomu pridajte nadrobno pokrájaný čerstvý špenát.
4. Následne to všetko zalejte paradajkovou omáčkou, môžete podliať vodou a varte pol hodiny.
5. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.

Prílohy

Mrkvové Halušky

• 300 g mrkvy
• Morská/himalájska soľ
• 1 vajíčko
• 300 g hladkej špaldovej múky

1. Mrkvu nakrájame na malé kúsky a v mixéri alebo pomocou ručného mixéra ju rozmixujeme na hladkú kašu spolu s 5 lyžicami vody.
2. K mrkvovej zmesi pridáme soľ, vajíčko a hladkú špaldovú múku.
3. Ak by sa cesto zdalo riedke, pridáme ešte trochu múky, konzistencia musí byť taká ako pri príprave klasických zemiakových halušiek.
4. Dáme zovrieť vodu do väčšieho hrnca a lyžicou do nej hádžeme väčšie halušky. Keď budú uvarené, vyplávajú navrch.

Špenátové Halušky

• 2 zemiaky (cca 50 g)
• 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
• 100 ml vody
• Morskú/himalájsku soľ
• 1 vajíčko
• 250 g polohrubej špaldovej múky
• 150 g mäkkého kozieho syra
• Mandle na posypanie (cca 20 g)

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
2. Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku.
3. Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
4. Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom či s tvarohom alebo bryndzou.
5. Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.

Rýchle Občerstvenie a Večere

Zapekané Avokádo s Mozzarelou a Zeleninou

• 1 avokádo
• 2 hrste mrazenej zeleniny
• Himalájska soľ s cesnakom
• 1 nízkotučnú mozzarellu
• Čierne korenie
• Cherry rajčiny

1. Na panvici na troške olivového oleja podusíme mrazenú zeleninu, pridáme himalájsku soľ s cesnakom.
2. Avokádo rozrežeme, vyberieme kôstku a aj trošku dužiny, aby sme mali väčší otvor.
3. Každú polovicu naplníme podusenou zeleninou, prikryjeme na plátky nakrájanou mozzarellou.
4. Avokáda zabalíme do alobalu spolu s cherry paradajkami a pečieme na 180 stupňov cca 15-20 min.
5. Podávame s pečenými paradajkami.

Slané Lievance so Zeleninou a Syrom

• 200 g mrazenej zeleniny (kukurica, hrášok, mrkva)
• 2 vajíčka
• 80 g ovsených vločiek
• Hrsť čerstvých byliniek (bazalka, petržlenová vňaťka)
• 60 g mozzarelly
• 100 ml mlieka
• 1 a 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL prášku na pečenie
• Trocha oleja na osmaženie

1. Mrazenú zeleninu uvaríme domäkka.
2. Vločky rozmixujeme na múku, pridáme k nim soľ, korenie, prášok do pečiva, mlieko, žĺtka a dôkladne premiešame.
3. Ďalej pridáme mrazenú zeleninu, nasekané bylinky a nahrubo nastrúhanú mozzarellu.
4. Na záver do cesta jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
5. Z cesta tvoríme malou naberačkou lievance, ktoré opečieme 1-2 minútky z každej strany na panvici zľahka potretej olejom.

Tipy na Nákup a Skladovanie

• Mrazená zelenina: Vyskúšajte rôzne druhy a kombinácie a vyberte si tú, ktorá vám najviac chutí.
• Syry: Kvalitné tvrdé syry typu parmezán, feta a mozarela, cottage či eidam.

Tabuľka: Nutričné hodnoty vybraných druhov mrazenej zeleniny (na 100g)

tags: #zdravy #recept #z #mrazenej #zeleniny #tvarohu

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť plnku do polievky z rožkov
• Návod na použitie Conveen vrecka
• Recept na domáci čučoriedkový likér
• Grilovacie omáčky so syrom
• Recepty na domáci chlieb