Restovaný baklažán v ázijskej omáčke: Vegánsky recept plný chutí
Veľmi príjemný ázijský mix na vegánsku nôtu. Cícer je základ pre svoj obsah bielkovín. Doplníme ho hubami, baklažánom a paradajkou. To cele ponoríme do hustej arašidovej omáčky a posypeme sezamom a bazalkou. Tých surovín je omnoho viac, a tak ak sa vám nechce nakupovať, tak viete čo máte robiť. Odpoveď sa nachádza za receptom dole.
Zaujal vás recept? Restovaný baklažán v ázijskej omáčke s cícerom, paprikou, hubami a jasmínovou ryžou. Minimálna objednávka sú 2 porcie.
Ingrediencie na 2 porcie
- Baklažán (ks) 0,5
- Cícer (g) 200
- Cesnak (strúčik) 1
- Zázvor (g) 40
- Jasmín. ryža (g) 100
- Portobello (ks) 1
- Červená pap.(ks) 0,5
- Červená cib. (Ks) 0,5
- Kuk. škrob (g) 20
- Araš. maslo (g) 30
- Javor. sirup (ml) 10
- Ryžový ocot (ml) 10
- Sójová o. (ml) 30
- Olivový olej (ml) 20
- Sezam (g) 5
- Bazalka
- Soľ, čierne korenie
* uschovajte v chladničke
Postup prípravy
- Jeden diel ryže dáme variť s dvoma dielmi osolenej vody. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme mierne prikryté, kým sa voda neodparí. Nakoniec vypneme plyn a necháme zakryté ešte 5 minút.
- Baklažán umyjeme, odrežeme jeden koniec a nakrájame na menšie kúsky. Na polovici olivového oleja ho pečieme asi 10 minút - kým nezhnedne. Odložíme nabok a panvicu použijeme v ďalšom kroku.
- Kým sa baklažán pečie, očistíme a nakrájame nadrobno cibuľu. Zbavíme semienok a nakrájame na pásiky papriku. Hlúbik húb zbavíme lupeňov a nakrájame na pásiky. Na druhej polovici oleja ich v panvici po baklažáne opekáme na miernom ohni 5 minút. Priebežne premiešavame.
- V malej miske si pripravíme omáčku. Dokopy zmiešame prelisovaný očistený cesnak, očistený a nastrúhaný zázvor, sójovú omáčku, arašidové maslo, javorový sirup, škrob, ryžový ocot, čierne korenie a 50 ml vody (2 porcie).
- Do panvice pridáme cícer, premiešame a varíme 3 minúty. Bazalku nakrájame na pásiky.
- Ďalej do panvice pridáme polovicu bazalky, opečený baklažan a omáčku z predošlého kroku. Premiešavame, aby sa obsah panvice obalil omáčkou.
- Zmes v panvici varíme ešte 2 minúty a pravidelne premiešavame.
- Následne zeleninu rozdelíme do tanierov, priložíme ryžu, posypeme sezamom a ozdobíme bazalkou. Dobrú chuť!
Ako zbaviť baklažán horkosti? 🍆 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g):
| Hodnota | Na porciu | Na 100 g |
|---|---|---|
| Kcal | 645 kcal | 161 kcal |
| Tuky | 19 g | 4,8 g |
| Sacharidy | 95 g | 23,8 g |
| Bielkoviny | 21 g | 4,3 g |
| Vláknina | 6 g | 1,5 g |
Baklažán, fialová zelenina, ktorá chuťou a konzistenciou nápadne pripomína hríby. Baklažán zberáme a kupujeme ešte pred jeho úplným dozretím. Mal by byť na stisk pevný a trochu pružný, vtedy je jeho chuť svieža a pripomína huby. Ak sa obávate, že baklažán bude horký, nechajte ho „vypotiť“. Nakrájajte ho na kolieska, ktoré posolíte.
Baklažán nekonzumujte surový pre obsah solanínu, toxickej látky, ktorá sa stráca práve pôsobením tepla. Preto sa snažíme baklažán konzumovať až po tepelnej úprave. Pri spracúvaní nie je potrebné odstraňovať jeho šupku, obsahuje totiž mnoho vitamínov a dodá jedlu lepšiu chuť. Pripravili sme si pre vás niekoľko menej tradičných spôsobov ako si baklažán môžete vychutnať naplno - na sladko i slano.
tags: #baklazan #varenie #vegan
